1樓：網友
第一，可以有效地殺死雞蛋表面的有害細菌，起到殺菌消毒的作用。第二，可以增加滲透性。使鹽分更均勻地進入雞蛋內部，儘早地促進蛋清凝固，吃起來更加嫩滑。
第三，可以為了讓雞蛋更快出油。加入白酒後的雞蛋，雞蛋殼表面組織被滲透，鹽分更快的進入，可以縮短醃製時間，更快起沙冒油。在醃雞蛋的時候，如果雞蛋油脂豐富，白酒實在是起了很大的作用。
雞蛋黃中含有脂肪，本身富含大量的油脂。經過鹽分，白酒滲透，使油脂凝固聚集。經過蒸熟或煮熟後，就會看到蛋黃冒油了。
好食材才會做出好味道。
2樓：新樂灬小琛
第。一、密封白酒的作用主要是為了殺菌滅毒，這樣的方式更安全衛生，畢竟雞蛋攜帶細菌的。第。
二、密封白酒的作用是為了增加滲透性，使鹽分可以更均勻地進入雞蛋的內部，可以更快的醃製成功，而且密封白酒可以讓雞蛋的口感變得更嫩滑。第三。密封白酒的作用是為了雞蛋出油。
加了白酒密封的雞蛋，在第15天左右，鹽分就開始浸入到了雞蛋蛋黃內部，第30天的時候就出油了。
3樓：可樂雞翅二點零
如果不進行密封，過多的空氣進去，會將雞蛋氧化，從而會使雞蛋變壞，變臭。
醃製過雞鴨蛋的罈子裝白酒會發黃嗎？
4樓：無雅詩
醃過雞鴨蛋的罈子是可以裝白酒的。如果是陶瓷的不建議使用。
下面我們來看看用什麼裝白酒比較好？
用陶瓷存放白酒，對白枯棚酒的色質會造成重特大危豎禪害。一般狀況下，存放的時間越長，融出的金屬材料越大，白酒的色調越黃，上色值越高。
此外，陶瓷存放白酒有益於水份滲入，揮發，便會造成催陳功效，使白酒更為醇香。
陶瓷酒罈都是那樣。自然用陶瓷酒罈存放白酒的都是有缺點的。
陶瓷酒罈有益滲入水份的另外，也就代表它易漏。因而提議大夥兒，新買的陶瓷酒罈在盛裝白酒以前最好是滿侵泡上1―2天，那樣即能夠觀查有木有滲水，另外有益於提公升酒缸的強度，不會太脆，順帶填補陶瓷色澤較脆的缺點。
隨後陶瓷酒罈存放白酒後不太非常容易清理。在其為大夥兒出示幾類洗潔方式：
1.在肥皂液里加小量氫氧化鈉，可將陶瓷瓶擦的光滑靚麗。
2.用軟毛牙刷佔取小量清潔膏，可恰沒纖則當除去陶瓷間隙中的汙垢。
陶瓷酒罈還具備不容易存放，耐腐蝕性較差的特性，對白酒的存放產生了麻煩的地方。大夥兒能夠用筆刷防水塗料，刷在陶瓷表面，進而提公升陶瓷的耐腐蝕性，提公升白酒的存放時間。
此外，陶瓷酒罈下葬存放白酒時表面非常容易被劃。提議大夥兒能夠用溼布佔取美白牙膏，往返磨擦陶瓷酒罈表面，來填補刮痕。
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親白酒醃製鹹鴨蛋需要太陽下曬嗎，醃鹹鴨蛋需要曬太陽嗎
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