1樓：炎仌王
用粉條做成的一道小吃美食，它在洛陽叫做蒸扁剁，很多人沒有聽說過，也沒見過這種小吃，城裡的人，更是沒有見過。粉條很多人都見過也吃過，口感很滑爽，粉條都是用植物澱粉加工而成，現在有的地方還保留著最傳統的人工加工粉條的做法，看上去雖然不是很衛生，但是那味道卻很筋道，平時粉條多數用做湯喝，或者是燉湯菜的時候用的。今天這款蒸扁剁就是用粉條做成的美食，口感非常獨特，粉條煮了之後切成粉條的莫再搭配一點蔥香蒜的沫和蔬菜丁拌到一起味道也很好吃，哪怕是年輕人也覺得很新鮮。
蒸扁剁的做法，先將粉條下溫水泡軟。泡軟之後將粉條切成粉條末。這樣主料就準備好了，然後起油鍋，等油溫7成熱的時候，加入蔥薑蒜末以及佐料，將粉條炒熟，然後放一點木耳絲，油鹽醬醋自己根據口感加入適當的調料之後，將所有的食材攪拌在一起，然後把它團成乙個像海參長短寬窄的大小，在盤裡放入蒸鍋蒸熟即可。
水燒開以後再蒸20分鐘就可以了，這樣蒸出來的蒸扁剁，人們也叫它假海參，因為它的形狀有點像，它還可以做湯或者是炒菜的時候放進去，味道鮮美，嚼頭有嚼頭，他就是靠它的口感比較瓷實。才贏得人們的喜歡。直接吃的時候放一點味極鮮和辣椒醬，特別美味。
當然這是改良的吃法，最早河南人是不吃辣椒的，所以基本上不放辣椒。
2樓：人品贏天下
粉條加上澱粉蒸成塊兒，叫做粉坨或者是坨粉。
3樓：資金
粉條蒸成塊叫粉塊。
蒸粉條的做法 如何做蒸粉條
4樓：陽光生活
1、食材：臘腸1根、粉條1把、蔥花少量、鹽5g、生抽1勺。
2、提前將粉條用熱水泡軟。
3、將臘腸斜刀切片。
4、將泡好的粉條擺入盤中，撒上鹽，並調少量生抽。
5、將臘腸碼在粉條上面，在盤子中再放進一些水，以防蒸出的粉條過硬。
6、上鍋大火蒸15分鐘。
7、出鍋後，撒上蔥花點綴兼提味即可。
粉條是怎麼做出來的
5樓：乾萊資訊諮詢
粉條製作方法：
紅薯粉條加工的原料要求：用於粉條加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無黴變，無異味。
配料與打芡。取5-10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的筋力源幹拌均勻，配成芡粉，加倍55度溫水調糊，然後用6-7倍開水衝芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
和麵。紅薯粉條加工和麵過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和麵。將芡糊與其餘澱粉和勻，即成澱粉團。
擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再開啟閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
散熱與剪下。粉條從篩板擠出後，要開啟小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長搜野度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。
6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂世稿亮。
8.幹搜漏孝燥。有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘後，輕輕將粉條攤開，佔滿粉竿空餘位置。晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。
晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。
包裝。乾燥後的粉條可以進行切割包裝。
粉條怎麼蒸成塊
6樓：一念溫柔
1、 粉絲用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝乾水分；
2、 鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末激鏈煽炒至出油；
3、 加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻；
4、 再倒入100毫公升清水，加入白糖、生抽，炒均勻；
5、 放入泡好的粉絲，翻炒李鉛搭至收汁，最後撒上蔥花炒均即可將粉條蒸成塊。
粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然後紅薯等經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分哪拿為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
烹飪過後的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。
粉條是怎麼做出來的
7樓：耿鈮
純紅枝胡指慧薯粉條 製作成品猛逗攔的基地。
紅薯粉是怎麼做出來的，紅薯粉條是怎樣加工出來的
紅薯切塊擦絲，加水洗淨，用紗布過濾下，過濾出的水沉澱下，然後放太陽下晒乾水分，這樣就完成了，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 紅薯 500g 刮刀 一個 紗布 一張 刨絲刀 一個。1 紅薯切塊。2 用工具擦成絲。3 加入水，揉洗乾淨。4 用紗布過濾一下。5 過濾出的水靜置一天。6 放入盆中在太...
乳酪是用什麼製作的，乳酪是怎麼做出來
製作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種 一 cream cheese 奶油芝士 做90 以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶製成的一種鮮奶油芝士，以細菌發酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是製作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳 卡夫 mg等。其中卡夫的 最高。安佳的使用最普遍。mg的...
焦糖色是怎麼做出來的？什麼是焦糖色是什麼？
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