1樓：網友
做炒菜可以放蠔油，也可以不放蠔油，這個都是可以的，根據自己的喜好和口味去決定。不放蠔油的話，可以放點生抽或者東古醬油，雞精啥的都可以提味提鮮，所以說沒有必要一定放蠔油。
2樓：顧輕舟老師
炒菜可以不放蠔油。
很多人做菜，基本上是每一道菜都會新增上耗油。在這裡跟大家說一下，耗油雖然是一種新增調味品，但是是可以放心使用的。你可以仔細看一下蠔油的說明上，他已經標註是完全符合國家食品安全要求的，每一瓶蠔油都是經過嚴格的檢查才投放到市場上來的。
平時多吃一些耗油，也是會有有一些功能和價值的，比如可以補充氨基酸和微量元素。而且我們的耗油中含有鋅元素，像平時給孩子補鋅或者是其他的成年人缺鋅的時候，多吃一些耗油炒制的飯菜，就可以達到補鋅的效果。與此同時，耗油裡面含有牛磺酸，這種物質對人體的免疫力具有一定的作用，經常吃可以提高人體的免疫功能。
耗油裡面含有大量的鹽，我們在放的時候一定要把控好量，不然的話耗油放多了，裡面的鹽含量多，對身體也是沒有好處的。像一些糖尿病高血壓患者以及痛風者最好不要食用耗油，因為耗油會誘發他們疾病**。世界上任何一種美味都不可過度的依賴和貪吃。
3樓：賀老師專注答疑
炒菜的時候也可以不用放蠔油的，蠔油一般是在做涼拌菜的時候放的比較多，炒菜的時候可以放一點蒸魚豉油撒，一點雞精，或者是點幾滴香油都可以，不一定非要放蠔油，蠔油是提鮮的作用。
4樓：仙人掌水上漂
做炒菜可以不放蠔油，蠔油是提鮮的，不放就吃原汁原味的炒菜也一樣。
5樓：網友
當然可以啦，而且一樣炒的好吃，你要多放點油，一定要熱鍋炒下去。
6樓：華的多彩空間
以前我們這邊就很少有人吃蠔油的，所以炒菜基本上就是放鹽，所以這種東西就看自己的喜好。
7樓：點子派
炒菜時，這3種蠔油牢記不能放蠔油，我也才清楚，看完漲知識，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
8樓：網友
不是所有的炒菜都可以飯蠔油的，只有有炒的一些青菜，放生蠔才好吃的。
9樓：淡泊明志
可以的。可依據各人口味決定是否新增。
祝健康快樂。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
做炒菜可以不放蠔油的，可以用其他的調味品來替代。
11樓：傑子個
肯定可以，好多地區都不使用這個的。
12樓：瀋陽新東方烹飪學校
可以的啊，這個看你個人口味呢。
炒菜為什麼要放蠔油？
13樓：晏凝心
做菜，是人們一日三餐必不可少的任務，在做菜的眾多調料中，蠔油是經常被使用的。那麼你知道炒菜為什麼放蠔油嗎？放蠔油有什麼好處嗎？
什麼是蠔油？
蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。
炒菜為什麼要放蠔油？
炒菜，放入蠔油具有給菜品增鮮的作用，而且可以中和各種調料味，讓菜品的口味提公升到另乙個口味。
放蠔油有什麼好處？
蠔油素有「海底牛奶」之稱，它是用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油除含有5%?8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。
而且是是缺鋅人士的首選。
什麼時間放蠔油最好？
蠔油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的，蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來。
最後教大家乙個特色菜「蠔油豆腐」，簡單易做，好吃美味，而且超級下飯，喜歡的朋友一定要試一試哦！
主料：老豆腐400克、蠔油15克、青蒜1根、老抽3毫公升、蒜末5克、蔥花10克、鹽少許、色拉油適量。
做法：1.將豆腐洗淨，切成小塊，青蒜，洗淨，切成小塊。
2.鍋中倒入適量的清水，加入一勺鹽，放入豆腐塊，焯一下水，然後控水撈出。
3.鍋倒入適量的油，油溫5成熱，加入蔥花和蒜末，煸黃煸出香味，加入豆腐塊，半碗水，少許鹽。
4.大火燒開，轉中小火燒5分鐘，最後大火收汁，加入蠔油和青蒜，翻炒均勻，即可出鍋食用。
14樓：蕭春堂珍
每次去飯店吃飯除了大魚大肉以外，還會點上幾個青菜解解油膩，尤其是年後，看到大魚大肉頓時沒有了胃口，不如炒盤青菜來得舒服，但經常吃炒青菜的朋友就會發現，飯店的炒青菜都會加一味調料，看著好看，吃著還帶有絲絲的甜味兒，但客戶卻非常的買賬，覺得非常的好吃！
說起蠔油，給大家科普一下，蠔油是用牡蠣熬製出來的一種配料，很多家庭炒菜都習慣放這個調料，提味兒什麼的特別的棒，蠔油本身帶有甜味兒，鮮味兒，以及鹹味兒，炒素菜的時候放入會特別的合適，我們家庭炒菜會適量的放入一些蠔油，提起了味道就可以了，而飯店則會大量的新增，吃完菜以後，盤子裡都是蠔油汁兒。
飯店大廚說：其實蠔油的**很便宜，而且只放一點就能提起味道來，關鍵是顧客還愛吃，對於飯店來說，這個調料是非常實惠的，成本低，回報高！蠔油中的味道豐盛，綜合了所以調料的味道，炒青菜的時候加入蠔油，什麼鹽，醬油都可以省了，不僅如此，放入了蠔油的菜在燈光下會特別的有光澤，顧客很是買賬！
不僅是青菜，蘑菇豆腐等等素菜，飯店都會用蠔油來炒，尤其是蘑菇，加入了蠔油，在燈光下更是透亮細滑！
有一點很重要，蠔油必須要加熱才會把味道發揮出來，但是又不能加熱時間太長，所以最佳的新增蠔油的時間段是飯菜快要出鍋的時候在新增最合適！
15樓：妙招小幫手
炒菜放蠔油嗎？特別牢記這3點，越早知道越好，別再亂用。
16樓：妙招圈
炒菜為什麼要放蠔油呢？蠔油有什麼好處？開啟看看吧！
炒什麼菜不適合放蠔油？
17樓：心辰開始
青炒素菜裡不建議放耗油。
因為這類炒菜，放了耗油控制不好量和火候容易發黑。
蠔油生菜做法：
生菜擇去老葉，清洗乾淨。
燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。
蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
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