1樓：匿名使用者
無水蛋糕。無需加水製作的蛋糕。
材料】a、3個全蛋。
b、80克糖。
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉。
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
本段【做法】
1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓溼性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快。
2樓：匿名使用者
可能是比較乾燥的原因吧。。。呵呵，其實我覺得還是挺油膩的。。。
無水無油蛋糕為什麼很粗糙？
3樓：網友
無水無油的蛋糕一般是靠雞蛋清爛活的面，而雞蛋清了，它是比較粘稠的加上那個蛋糕麵粉裡面有沒有水和油，所以說它是活起面來應該是比較粗糙的，如果加點油或者加點水燜面肯定會變得比較細膩。
無水蛋糕為什麼有的油膩有的乾燥
4樓：匿名使用者
無水蛋糕 顧名思義，就談拆是不放水的蛋糕 有的無水蛋糕 操作不好 容易粘模具含亂棗 所以 很多蛋糕師傅 刷很多油 產生的底部油脂被蛋糕吸收 很油膩 也有個別的 就是要油底，產生油炸效果而酥脆的 也很油膩 再有就是乾燥 一般蛋糕的比例是 蛋 糖 面陪冊的 比例是1:1:1 很多追求利益的商家 面加的多，成本低 料幹 還有的就是技術水平的問題，產生乾燥。
5樓：呼和浩特歐公尺奇
油膩就說明配方中的油太多，乾燥說明配方中的牛奶少。
6樓：匿名使用者
是因為冒牌~~~呵呵~~~還有可能是因為~做得不好~~
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