1樓：小魚生活家居館
涼拌土豆絲，別直接下鍋焯水，多加一步，土豆絲更加清脆爽口好吃。土豆絲是老百姓餐桌上經常會出現的一種食物，用土豆絲做成的餅、炒菜或者是涼拌菜都深受大眾的喜歡，也經常會換著花樣給家人做，而在土豆絲的眾多做法中，涼拌土豆絲受到了家人的一致好評，涼拌土豆絲看似簡單，實則製作也有技巧，我們都知道土豆絲不能生吃，需要焯水，但也要注意別直接下鍋焯水，多加一步，土豆絲會更加的清脆爽口，下面我們一起學習涼拌土豆絲的做法。
涼拌土豆絲的做法：
備用食材：土豆3個，鹽適量，紅辣椒1根，蔥白適量，香蔥2根，花椒5粒，醋適量，芝麻油適量，味極鮮適量；
製作過程：第一步，首先將土豆準備出2大個，削去土豆絲的皮後，清洗乾淨，並且去掉不能食用的部分，將處理乾淨的土豆，先切成薄一點的片，然後再切成細細的絲；
第二步，切好的土豆絲放入清水盆中浸泡一會，中途注意換幾次水，這樣更加可以將土豆絲上面的澱粉洗乾淨，然後在鍋中添上水，待鍋中的水煮開後，放入處理過的土豆絲；
第三步，開始焯水，具體的時間靈活操作，直到將土豆絲煮至微微透明的時候即可，撈出來，放在涼開水中浸泡一會，在這個過程中，將香蔥擇洗乾淨後，切成段；
第四步，紅辣椒洗淨後，去掉根蒂，斜著切成片，取一節蔥白，切成細絲用，這個時候將過好涼水的土豆絲撈出瀝乾水分，放在調菜盆中，將紅椒、蔥絲以及香菜放入；
第五步，乙個乾淨的小碗中，放入味極鮮、醋、芝麻油和鹽，拌勻成料汁，澆在土豆絲上面，然後將幾粒花椒涼油下鍋炸香後，撿出花椒不要，將花椒油澆在食材上面，拌勻即可享用。
烹飪小技巧：1、土豆不管是做成哪種食物，都非常受家人喜歡，而土豆絲則是最常見的一種，平常多會用土豆絲做炒菜，但其實涼拌土豆絲也是很不錯的選擇，土豆不僅是一種蔬菜，更是很重要的糧食作物，將土豆作為主食吃，可以增強飽腹感，從而可以減少對於其他食物的攝取，幫助**，對於土豆這種健康的蔬菜，我們當然也不能錯過吃。
2、有話說，涼拌土豆絲有技巧，別直接下鍋焯水，多加一步，便是將土豆絲放入清水中浸泡一會，這樣會去除土豆絲表面的澱粉，口感更好；另外焯過水的土豆絲還需要過一遍涼開水，土豆絲會更加的清脆爽口，所以對於土豆絲應該先焯水還是先泡水的問題，正確的方法應該是先泡水，再焯水，最後再過一遍涼開水。將這些步驟做好，土豆絲會非常的脆爽好吃，的家人也很喜歡。
2樓：網友
是的，需要焯水兩分鐘。涼拌土豆絲，需要把土豆切細絲，然後在開水中焯水兩分鐘，撈出過涼水，這樣保證土豆絲的爽脆，最後淋上料汁就好了。
3樓：嬴蕩說劇
需要先煮熟。涼拌土豆絲是將土豆絲焯水後澆上辣椒油等調味料製作成的，需要注意焯水至斷生即可，不要過火。
4樓：帶食物的小可愛
涼拌土豆絲需要先下水焯一下，煮至半生半熟，這樣焯過水的土豆絲去掉了澱粉，吃起來不會粉粉的，口感更好。
5樓：不著急上課
需要的，因為涼拌土豆絲是直接要把土豆絲拌進去的，所以一定要先把土豆煮熟了才可以。
煮土豆條冷水下鍋還是熱水
6樓：在登月湖招標的天王星
一般來說在煮土豆的時候都是冷水下鍋會比較好一些。
因為這樣能保證土豆不破皮，要是直接加熱水的話，會很容易將土豆煮爛，這樣不明仿做僅會造成口感和營養成分降低，同時也不能保證菜品的美觀性，影響食慾。
煮土豆條注意事項：
土豆是我們生活中比較常見的一種食材，它營養豐富，口感非常好，食用價值比較高，且**又很便宜，所以基本上家家戶戶都喜歡購買烹飪食用，不過要是想煮土豆的話，就需要掌握正確的方法，否則會導致其口感降低。
在煮土豆的時候要注意，將土豆去皮之後要是不馬上煮的的話，需要先放到涼水裡面，以免氧化變黑，但是同時也不能浸泡太長時間激衡，否則也會造成土豆裡面的營養成分流失，而要是發現放久的土豆表面有藍青色的斑點，可以在煮的水裡加。
些醋大亂。
煮土豆是冷水下鍋嗎
7樓：心的痕淚
是，煮土豆冷水下鍋能夠保證土豆不破皮，如果用熱水下鍋很容易將土豆煮爛，無法保證菜品的美觀。土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛。若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。
做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的兄團橋一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮應浸在涼水裡以免發黑。但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失。去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋可使土豆不變色。
土豆的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素c（抗壞血酸）或沒含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。土豆營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構羨猛與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。
涼拌土豆絲要泡水嗎
8樓：一念溫柔
1、涼拌土豆絲要泡水。
2、在清水泡土豆時，為了防止土豆氧化發黑，可以加一些白醋進去，效果更好。
3、土豆絲切好後，一定要用清水浸泡，並在水下多衝洗幾遍，這樣才能儘可能的清洗掉裡面的澱粉。也可以在清水裡面放少量的醋或是食鹽，再浸泡土豆絲。這樣做既避免了土豆絲產生氧化顏色變黑，也能使土豆絲口感清脆。
4、其實做涼拌土豆絲沒有什麼特別的技巧，我們唯一要注重的就是土豆的選擇，以及土豆絲一定要進行清水浸泡進行去除澱粉哦。這樣吃起來才會更清脆可口。
涼拌土豆絲要焯水嗎 涼拌土豆絲要煮幾分鐘
9樓：劍經業
涼拌土豆絲清涼爽口、解暑開胃，是經常會出現在我們餐桌上了。特別是天氣熱的時候，一道涼拌土豆絲是非常下飯的。
當然需要，焯水過後的土豆絲更容易熟，口感也更好。
焯水多久主要看你土豆絲切的薄些還是厚些，一般來說，你如果是用的是那種切絲的工具，會很細．用開水焯的時候，一定要在水再次沸騰前撈出，之後用冷水過下，這樣口感會比較爽脆哦。
1、和中養胃 土豆含有大量澱粉以及改悄蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。
2、寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
3、降糖降脂 土豆能促持消化道、呼吸鬥兆道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
4、美容養顏 土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
5、利水消腫 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素且易於消化吸收，營養豐富，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
6、降壓作用 土豆具有**、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
5分鐘左右。
涼拌土豆絲的做法：
1、大土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲。
2、土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡。
3、鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟。
4、煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開裡徹底冷卻，撈出瀝乾。
5、醋、生抽、糖、鹽、辣椒粉、五香粉核銷渣、蒜末、熟芝麻、蔥花、花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。
涼拌土豆絲怎麼做，涼拌土豆絲做法
愛上廚房，用心做菜。博雅告訴你，土豆絲這麼吃真的很爽口 涼拌土豆絲，好吃美味 涼拌土豆絲 下酒菜 土豆切絲加醋加辣椒麵淋熱油雞精白糖青紅椒抓均勻 土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖 教你涼拌土豆...
涼拌土豆絲如何做最好吃？怎樣做涼拌土豆絲最好吃？
涼拌土豆絲。材料 土豆 2個 紅辣椒 2根 杭椒 1根 蒜 適量 醋 2湯匙 辣椒油 1湯匙 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 生抽 2湯匙。做法 1 土豆去皮後，先切成薄片，然後再切絲，切好後放水裡浸泡一會兒 2 把辣椒切成細絲，大蒜剁碎 3 鍋裡放入適量清水，水開後放入土豆絲，水再次沸騰後再煮2分鐘 4 ...
涼拌土豆絲可以隔夜吃嗎涼拌土豆能放多久
陌上 卿名酒酒 涼拌土豆絲可以隔夜吃嗎 最好不要吃了。夏季溫度高，容易滋生細菌。涼拌菜適合現做現吃。如果是吃剩下的涼拌菜，因為用筷子翻動過，其保質期更短。隔夜的涼拌菜就更不要吃了，如果是滷熟的肉菜，並且放在冰箱裡冷藏儲存的，重新加熱一遍還是可以吃的。但涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因為經過一夜時間...