1樓：精彩百曉生
1、將雞蛋取蛋清，加清水500克及精鹽、蘇打溶化後，倒人面粉，反覆攄揉，東坡餅至麵糰不沾手，搓成條，揪成重150克的面劑10個，搓成圓坨，擺放到盛有芝麻油(100克)的瓷盤裡，餳10分鐘。
2、案板上抹勻芝麻油，取出餳好的面坨，在案板上按成長方形薄面皮，從兩端向中間捲成雙筒狀，拉成約一半長條，再側著從兩端向中間捲成乙個大、乙個小的圓餅，將大圓餅放底層，小圓餅疊在上面，復放在盛芝麻油的瓷盤裡浸沒，約餳5分鐘成餅坯。
3、鍋置中火上，放人芝麻油燒到七成熱時，將餅坯平放鍋裡，邊炸邊用筷子一夾一鬆地使餅坯鬆散，待餅坯炸至浮起時，翻面再炸，邊炸邊用筷子點動餅坯心，使餅炸至松泡但不能散開，呈金黃色時，撈出瀝去油，裝盤每餅撒上白糖(45克)即成。
2樓：網友
製作原料：（10個）精白麵粉2500克，鹽12克，白糖500克，香油2500克（耗600克）。
1、將雞蛋取蛋清，加清水500克及精鹽、蘇打溶化後，倒人面粉，反覆攄揉，至麵糰不沾手，搓成條，揪 東坡餅。
成重150克的面劑10個，搓成圓坨，擺放到盛有芝麻油(100克)的瓷盤裡，餳10分鐘。2、案板上抹勻芝麻油，取出餳好的面坨，在案板上按成長方形薄面皮，從兩端向中間捲成雙筒狀，拉成約一半長條，再側著從兩端向中間捲成乙個大、乙個小的圓餅，將大圓餅放底層，小圓餅疊在上面，復放在盛芝麻油的瓷盤裡浸沒，約餳5分鐘成餅坯。3、鍋置中火上，放人芝麻油燒到七成熱時，將餅坯平放鍋裡，邊炸邊用筷子一夾一鬆地使餅坯鬆散，待餅坯炸至浮起時，翻面再炸，邊炸邊用筷子點動餅坯心，使餅炸至松泡但不能散開，呈金黃色時，撈出瀝去油，裝盤每餅撒上白糖(45克)即成。
3樓：網友
1、將雞蛋取蛋清，加清水500克及精鹽、蘇打溶化後，倒人面粉，反覆攄揉，至麵糰不沾手，搓成條，揪成重150克的面劑10個，搓成圓坨，擺放到盛有芝麻油(100克)的瓷盤裡，餳10分鐘。
2、案板上抹勻芝麻油，取出餳好的面坨，在案板上按成長方形薄面皮，從兩端向中間捲成雙筒狀，拉成約一半長條，再側著從兩端向中間捲成乙個大、乙個小的圓餅，將大圓餅放底層，小圓餅疊在上面，復放在盛芝麻油的瓷盤裡浸沒，約餳5分鐘成餅坯。
3、鍋置中火上，放人芝麻油燒到七成熱時，將餅坯平放鍋裡，邊炸邊用筷子一夾一鬆地使餅坯鬆散，待餅坯炸至浮起時，翻面再炸，邊炸邊用筷子點動餅坯心，使餅炸至松泡但不能散開，呈金黃色時，撈出瀝去油，裝盤每餅撒上白糖(45克)即成。
東坡餅怎麼做？
4樓：血刺熊貓
湖北小吃東坡餅的做法詳細介紹。
所屬地區： 湖北小吃。
工藝： 炸汆法。
東坡餅的製作材料： 精麵粉1000克，雞蛋清2個，蘇打粉克，白糖450克，精鹽克，芝麻油2500克。
東坡餅的介紹： 湖北黃岡地區傳統小吃。起源於北宋元豐二年（1079 年），我國著名的文學家蘇軾任黃州團練副使時，常與安國寺長老參寥和尚吟詩弈棋，參寥常制油酥餅以待之。
由於人們對蘇軾的仰慕，故稱此餅為"東坡餅"。
東坡餅的特色：
色澤金黃，餅似花朵，酥香脆甜，人口即化。
教您東坡餅怎麼做，如何做東坡餅。
1.盆內放入精鹽、蘇打粉、雞蛋清，加清水500克攪打均勻，徐徐倒入麵粉反覆揉拌，直到麵糰不粘手時取出，放在案板上搓條，摘成重150克乙個的面劑，搓成圓團，擺放在盛少許芝麻油的瓷盤裡餳10分鐘即可。
2.案板上抹勻芝麻油，將餳好的麵糰取出，逐個在案板上按成長方形的薄面皮，用雙手從麵皮兩邊向中間捲成衫仿亂雙圓筒狀，再側著從兩端向中間捲成乙個大、乙個小的圓餅。將大圓餅放在底層，小圓餅疊在上面，逐個做完後，復大段放在盛芝麻油的盤裡浸沒，約餳5分鐘。
3.小鍋置中火上，放入芝麻油燒到七成熱時，將餅平放在鍋裡，一手拿鐵絲築籬，一手拿筷子邊炸邊撥餅，邊用竹筷一夾一鬆地使餅鬆脆，待餅炸到浮起時，翻面再或檔炸，邊炸邊用竹筷不斷地點動餅心，使餅炸得松泡不散呈金黃色時，撈出瀝油，盛盤，每個撒上少許白糖即成。
東坡餅的製作要領：
1.麵糰要充分餳好餳透，避免有麵疙瘩出現；
2.炸時用竹筷點動餅心，動作不宜太重，以保持餅松形整為宜。
東坡食湯餅怎麼做?
5樓：乾萊資訊諮詢
<>具體做法：可以買麵皮切粗一些，下湯水，因為比較粗跟餅差不多，不過怎麼也會比當時蘇軾吃的腔稿湯餅味道好。東坡食湯餅就是蘇軾與弟弟蘇轍被貶謫到南方時曾經在梧州、藤州之間相遇，路邊有賣麵條的人，兩人一起買的粗得難以吃下去的麵條。
東坡食湯餅》是南宋愛國名將、著名詩人陸游所作的散文詩，從《東坡食湯餅》中，蘇東坡雖然被貶，卻並沒有流露出悲觀厭世的情緒。可以看出蘇軾是乙個幽默、樂觀、開朗、豁達、灑脫的人，豪放中則帶有沉穩笑祥，蘇軾對粗茶淡飯，食之坦然，乙個人便是一方天地，走向何處，走到何種境地，全在自己的腳。面對人生的坎坷，其依然是碰圓搏樂觀、開朗，這篇筆記文，極其簡單，表示陸游對蘇軾政治態度的肯定。
東坡食湯餅
6樓：網友
東坡食湯餅① 陸游。
呂周輔言：東坡先生與黃門公②南遷③相遇於梧、藤間④。道旁有鬻⑤湯餅者，共買食之。
惡⑥不可食。黃門置箸而嘆，東坡已盡之矣。徐謂黃門曰：
九三郎⑦，爾尚欲咀嚼耶？」大笑而起。秦少游聞之，曰：
此先生『飲酒但飲溼』⑧而已。」
註釋】①湯餅：麵條。②黃門公：
即蘇軾弟蘇轍。③南遷：貶謫到南方。
相遇於梧、藤間：紹聖四年蘇軾貶海南，蘇轍貶雷州，南行途中兩人相遇於梧州、藤州之間。⑤鬻：
賣。⑥惡(cū)：通「粗」。
九三郎：蘇軾對弟弟的稱呼。⑧飲酒但飲溼：
只管飲酒，莫管它的味道。
19．解釋下列句中加點的詞。(3分)
1)惡不可食 ▲ 2)徐謂黃門曰 ▲ 3)秦少游聞之 ▲
20．找出與例句中加點詞用法相同的一項( ▲3分》
例句：道旁有鬻湯餅者，共買食之。
a．錄畢，走送之 b．緣溪行，忘路之遠近。
c．吾妻之美我者，私我也 d．輟耕之壟上。
21．用現代漢語翻譯下面的句子。(3分)
黃門置箸而嘆，東坡已盡之矣。
22．從蘇東坡的言行中．你可以看出他是個 ▲ 的人。
答案：19．(1)吃(2)告訴、對……說(3)聽說、聽見 20．a 21．黃門公(蘇轍)放下筷子嘆氣，而(這時)蘇東坡已經吃完了(麵條)。 22．豁達(樂觀、灑脫)
7樓：網友
啟示：從《東坡食湯餅》中，可以看出蘇軾是乙個幽默、樂觀、開朗、豁達、灑脫的人，豪放中則帶有沉穩和理思． 蘇軾對粗茶淡飯，食之坦然。面對人生的坎坷，依然是樂觀、開朗，這篇筆記文，極其簡單，它出自南宋愛國名將、著名詩人陸游的筆下，表示陸游對蘇軾政治態度的肯定。
東坡餅的由來
8樓：網友
東坡餅又名空心餅、千層餅，是為紀念蘇東坡而命名的，是湖北地區特色傳統美食之一。
關於「東坡餅」名稱的由來，充滿了人文色彩。相傳蘇東坡被貶海南儋縣（現海南儋州）時，當地有一位賣環餅的年邁守寡老嫗，她的手藝好，環餅質量高，可是因為店鋪偏僻，不為人知生意一直不好。
老嫗得知蘇東坡是著名文學家，就請他為店鋪作詩。蘇東坡憐憫她生活貧苦，環餅手藝又委實不錯，就揮筆寫下一首七絕：「纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。」寥寥數句，勾畫出環餅勻細、色豔、酥脆的特點和形似美人環釵的形象。
老嫗將此詩高懸門上，果然顧客盈門，生意興隆，後來當地老百姓為紀念蘇東坡，就名之以「東坡餅」，並在儋州流傳今。 「東坡餅 」不但包含著奇特的飲食文化，還蘊藏著濃郁的鄉情文化，深受人們的喜愛。
東坡餅的由來
9樓：尼采和愛默生
由來：為紀念蘇東坡。如東坡餅，東坡肉。
背景：蘇軾在宋神宗元豐年間，被貶黃州。在這裡，他除「赤壁之遊樂乎」外，也常去隔江相望的西山遊覽。
一天，西山的靈泉寺和尚們為款待這位峨嵋名士，特地製作了一種油炸餅，請他吃。蘇軾見此餅呈淡黃色，且玲瓏剔透，簡直如象牙雕成似的。觀賞良久，然後才放進嘴裡。
香甜酥脆，口味極佳。連忙問和尚為何這般好吃？和尚答曰：
因寺內有四眼泉，泉水極佳，此餅是汲了四泉之水調製而成，所以好吃。東坡聽罷，連連叫絕，並要和尚取來文房四寶，當場對餅揮毫，畫了一餅，並寫上「東坡居士」四字。畫餅與真餅一模一樣。
從此，這餅便被叫作「東坡餅」了。由於蘇東坡也常去黃州赤壁附近的承天寺、定惠院，東坡餅亦成為這一帶和尚道士的齋品。到了明清時期，東坡餅便傳到社會上，成為黃州府的地方名產，一直流傳至今。
東坡餅。
東坡餅的介紹
10樓：瀚史輝文
節選自紀錄片《蘇東坡》
東坡肘子怎麼做？東坡肘子做法
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