1樓：快餐真人
做法一 製作食材：
黃豆、小排 、鹽、薑片。
製作流程。1、黃豆浸泡過夜；
2、小排飛水，洗淨浮沫；
3、鍋中放足水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可。
製作貼士。慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二 製作食材。
精排260克、蘿蔔 （冬季 白蘿蔔最佳）、 枸杞16粒、薑片、蔥、鹽。
製作流程。1、準備精排250克、蘿蔔100克（蘿蔔切成溥片）；
2、準備枸杞15粒、薑切片、蔥切段；
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
2樓：柏博瀚
清燉排骨的做法原料：
豬排骨公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。
製作方法：1)將 排骨剁成4釐公尺長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。
2）將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約小時，調入味精即成。
特 點： 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。
製作關鍵： 排骨要洗淨，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔。
3樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉。
4樓：網友
把切好的排骨先在沸騰的開水中瀝一下，去掉血水後，直接放入沸騰的開水中燉，可放入玉公尺、海帶、紅菇等作為配料，鹽、味精等調味品要等出鍋前才下，排骨才不會澀。
5樓：李小智
稍微放點油，將切好的蔥姜煸香，然後放入適量的水待水冒泡之火放入排骨小火燉熟！
6樓：網友
排骨在水裡焯一下去血沫，然後就放點鹽燉，最後放點蔥花，香菜就行了。
7樓：戳璟璟璟璟璟璟
排骨不要選擇太瘦的，因為那樣的話燉出來沒有油就不是很香，先把生排骨抄一下，然後放半鍋水，把排骨放進去，放入蔥薑蒜，一起煮，配料可以放一些芸豆，酸菜等。等排骨煮到5分熟的時候再放入鹽，因為放早了排骨不容易熟。起鍋的時候放點味精就行了！
2、紅燒排骨。
先把排骨呼熟，然後撈出來，再把炒鍋裡放上油，放入蔥薑蒜，醬油（醬油要多放點）、白糖翻一下，把排骨倒入，少燉一下，在湯快乾的時候翻炒，把湯汁收幹就行了！
8樓：網友
原料：黃豆、小排。
配料：鹽、薑片。
做法：1、黃豆浸泡過夜；
2、小排飛水，洗淨浮沫；
3、鍋中放足水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可。
注意：慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
怎麼樣燉排骨
9樓：匿名使用者
第一種做法，芋頭燉排骨。
食材明細。主料。
芋頭適量。排骨適量。
輔料姜蔥適量。
配料鹽適量。
雞精適量。味極鮮醬油適量。
鹹鮮口味。燉工藝。
半小時耗時。
簡單難度。芋頭燉排骨的做法步驟。
芋頭去皮洗淨備用。
排骨洗乾淨備用。
蔥姜爆香。加入排骨翻炒。
加入味極鮮醬油翻炒。
加入芋頭翻炒。
加入適量的水。
撇去浮沫 小火燉。
加入鹽 雞精 翻炒出鍋。
出鍋。小竅門。
排骨洗淨在冷水裡浸泡半天 以便更好的去除雜質和多餘的水分。
炒排骨的時候要多炒一會 炒出多餘的水分後再加入味極鮮醬油翻炒。
開鍋後一定要撇去浮沫。
先是大火煮開 然後轉小火慢燉 最後出鍋前大火收汁。
第二種做法，東北油豆角燉排骨。
用料 排骨 500克。
油豆角 1000克。
玉公尺 一根。
料酒 一勺。
八角 三個。
老抽 一勺。
醬油 一勺。
姜 片 蔥 根。
鹽 克 香葉 片。
白糖 少許。
東北油豆角燉排骨的做法。
排骨開水燙一下，控幹水分。
油豆去梗洗淨。
玉公尺切小段。
鍋中少許油，放入白糖。
炒至琥珀色。
放入排骨煸炒。
料酒。老抽。
調料。加入開水，先將玉公尺和排骨一起燉40分鐘（鑄鐵鍋）高壓鍋15分鐘就好。
排骨燉到八分熟放入油豆角，根據湯的口味放鹽，再接著燉10分鐘。
開蓋收汁就可以出鍋了。
10樓：南行山水南
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
以家常做法為例：
主料 肋排500克。
輔料 生抽2湯勺、黃酒5湯勺、花椒1小把、八角1個、可樂1聽、鹽3茶匙、花椒1茶匙、八角2個、桂皮1小塊、丁香2粒、香葉2片。
步驟 1. 把買回的排骨，用清水適當浸泡後洗淨備用。
2. 鍋中放入蔥段、薑片、2勺黃酒、八角、花椒和肋排，大火燒開撇去浮沫，撈出備用。
3. 鍋中倒入少許油，放入薑片和肋排，煎至兩面微黃。
4. 烹入餘下的黃酒，加入生抽和可樂大火燒開。水量與排骨高度差不多就成。
5. 放入切成段的紅辣椒和五香料包轉小火，蓋上蓋子燉煮45分鐘到1個小時左右，大火適當收汁即可出鍋。
小竅門。1.焯水的時候一定要涼水把肉下鍋，放好花椒和八角，再放入適量的料酒，然後再到火上燒開撇去浮沫。料酒在預熱揮發的同時會帶走一部分肉腥。
2.排骨可以放少許油，煎至微微焦黃後，先烹入適量的料酒或者花雕酒、黃酒都行，再做二次去腥增香。然後再加水燉至。
3.燉煮的時候，不管加入的是啤酒、可樂還是熱水，都不要太多。根據自家鍋的特性來新增。
鍋具密封效果好的，可以沒過排骨即可。鍋是普通鐵鍋，鍋蓋密封不嚴的可以適當多一些。但請一次加夠。
最後建議大火適當收汁，味道會有適當提公升。
燉排骨應該怎麼做呀
11樓：李和霖
食材用料 肋排 1000克、白蘿蔔 750克、大茴 3個、花椒 1小撮、姜 1小塊、料酒 適量、
鹽 少許、花生油 適量、生抽 少許、老抽 少許、香菜 1棵、熱水 適量。
做法步驟 1 】 肋排剁小塊，洗淨血水，放開水鍋裡焯一下，撈出洗去浮沫，控幹水分備用；
2 】 白蘿蔔洗淨，切滾刀塊，備用；
3 】 火上坐鍋，油熱放入大茴和花椒爆香，然後放入切好的薑片翻炒一下；
4 】 放入排骨，大火翻炒；
5 】 放入生抽，老抽，料酒翻炒；
6 】 聽到噼裡啪啦的聲響，快速翻炒幾下，爆香排骨，加適量熱水，燒開；
7 】 把排骨及水一起倒入電壓力鍋，放入蘿蔔塊和鹽，由於蘿蔔水分多，水不用放太多；
8 】 蓋上鍋蓋，壓力鍋按鍵調至肉類；
9 】 等壓力鍋按鍵跳至保溫，關掉電源，自然排淨熱汽就好了；
10 】 放上少許香菜，香噴噴的就可以吃了。
食材用料 排骨 300克、白蘿蔔 1根、姜蔥 少許、鹽 適量、水 適量。
做法步驟 1 】 材料準備好，排骨洗乾淨；
2 】 把蘿蔔去皮，切塊，春香切段；
3 】 把排骨冷水下鍋 加入兩勺料酒少許薑片；
4 】 中小火把水煮沸 排骨煮出浮沫撈起洗乾淨；
5 】 另起鍋把所有食材，倒入鍋中，加入沒過食材的水；
6 】 蓋上鍋蓋，中小火煮40分鐘 中途把蔥撈起；
7 】 燉煮了50分鐘即可加鹽調味；
8 】 完成，盛碗上桌。
小貼士 排骨要先焯水去浮沫；
中途要把蔥撈起。
怎麼燉排骨
12樓：乾萊資訊諮詢
燉排骨的美味做法如下：
材料：排骨500克。
輔料：鹽、蔥、姜。
1.準備排骨，洗乾淨。
2.如果水涼了，回水開了再去浮沫。
3.冷卻後再次沖洗排骨。
4.準備適量的蔥和姜。
5.將洋蔥、姜和排骨一起放入平底鍋中。
6.煮沸後，再次去除泡沫。
7.去除浮沫後，湯很清澈。
8.小火慢燉2小時後的效果。
9.烹飪前撒些鹽。
13樓：愛生活的可愛吃貨
燉排骨的做法如下：
主料：排骨500g。
配料：玉公尺1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。
調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許。
做法：1、玉公尺切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐公尺上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中。
2、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準。
3、加入三大勺黃豆醬。
4、再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉。
5、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉公尺、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
怎麼燉排骨好吃，怎麼樣燉排骨好吃
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