1樓：網友
200克的中筋麵粉，200克的小麥澱粉，500克的清水。
免洗涼皮做法。
1、先開始來做乙個調味料，拍幾頭大蒜放到碗裡面，來半勺香油，一勺公尺醋，兩勺生抽，半勺鹽，半勺白糖，一勺蠔油，三勺涼開水，最後再按各家的口味新增油辣椒，拌勻碗汁就做好啦，備用。
2、取乙個大一點的容器，裡邊放入200克的中筋麵粉，200克的小麥澱粉，500克的清水。
3、用手動打蛋器，將它攪拌至柔順沒有乾粉的狀態，提起打蛋器呈流水狀不斷。
4、取兩個不鏽鋼的碗，當然家裡面有專門做的容器最好啦，把它的底部刷上一層食用油防粘，舀上一勺子麵糊，均勻的鋪上薄薄的一層就可以。
5、蒸鍋做水提前燒開，把裝有面糊的碗放進去，大火蒸個兩分鐘至麵皮往上鼓起來就可以了，取出來馬上放入涼水中。
6、大概30秒後基本上就已經涼了，用牙籤先挑起一點，用手揭開就可以啦。
7、用兩個不鏽鋼碗交替著做，刷油，倒麵糊，蒸至，放涼，每做一片都得在表面抹一層油，防止風乾和粘連。
8、取一片將它捲起來切成自己想要的大小，再把它抖開，大概是五片左右就有一碗了，小圓的這個分量夠五口人吃。
10、和洗面相比的涼皮，更加的省事兒，而且勁道不破皮，口感也超級的好喲，唯一的一點不好，就是辣椒加多了，好辣呀~哈哈。
囉嗦幾句：1、拌粉漿的時候一定辦柔順至沒有乾粉，防止蒸的時候會有一坨，口感不好。
2、裡邊的調味料可以按各家的喜好調整。
3、一定要做薄些，如果太厚，容易破皮，還乙個就是口感面面的，一點都不勁道。
2樓：百事通的小昕雪
親，您好，您的問題瑤瑤已經在處理中了，已經正在整理文字發給您，您可稍後檢視可以，隨時留言，瑤瑤會積極解決您的問題為了能夠順利解決您的問題，麻煩請耐心稍等一下，謝謝。
免洗涼皮面做法如下。備用食材：澱粉100克，麵粉100克，黃瓜1跟，醋適量，辣椒粉適量，白糖少許，蒜末少許；製作過程：
第一步，首先來製作涼皮，將澱粉、麵粉和水按照的比例準備到位，先將澱粉和麵粉混合均勻，然後水分次少許倒入在粉中，充分攪拌均勻，成為乙個比較稀一點的澱粉水；第二步，接著用篩網將調好的澱粉水過濾一遍，將氣泡撇去，準備乙個平盤，在盤子中抹上一層食用油，然後用勺子舀一勺澱粉水，薄薄一層即可，在鍋中添上水，待水燒開後隔水放入第三步，開始蒸，待將其蒸至鼓起大泡泡的時候說明蒸好了，取出來晾涼，將剩餘的澱粉水都按照這個方法處理好，注意盤子中一定要抹油，待將所有的都處理好，並且充分晾涼後；
第四步，拿起一張涼皮捲起來，切成絲擺放在盤子中，同時黃瓜一根清洗乾淨後切成絲，碼放在涼皮上面，乙個小碗中，放入辣椒粉、蠔油、白糖、蒜末、食鹽等，澆上燒熱的食用油；第五步，拌均勻後，加入適量的芝麻醬，最後加上點醋，調勻後，澆在涼皮上面，充分攪拌均勻，便可以開始享用了。
親親，小桃誠心為您解答每-個問題。如親親您滿意最佳，如有問題請繼續追問。相互學習，一起進步。你也可以選擇先關注小桃！再次感謝，祝您生活愉快，天天開心！
涼皮洗面用冷水還是熱水
3樓：咖啡素食
清洗涼皮面應該用冷水，不能使用熱水。涼皮本身就是涼的，如果用熱水清洗的話，容易影響製作。做涼皮的食材只需要準備一些麵粉，雖然步驟不是很複雜，但涼皮的清洗需要格外仔細。
製作涼皮的第一步就是和麵，在和麵時，要加入少量的清水，揉成麵糰，然後用塑膠袋包裹住，醒發20分鐘。和麵時，如果感覺麵糰有點粘手，就再放入點年份，直到光、盆光、手光，麵糰就和好了。
麵糰和好後，就把麵糰放進水裡清洗，就像清洗衣服一樣，不停的清洗面團。可以把麵糰放在乙個盆裡進行清洗，直到洗出清水為止。洗到最後，麵糰變小，變成麵筋一樣，最後面團洗不出顏色了，把麵筋團留著做其它的菜。
麵糰清洗好後，可以放入乙個大容器裡面，用保鮮膜給容器罩著，避免落灰。讓洗面團水沉澱4小時以上，時間允許最好是沉澱一夜。
之後，再將麵糰清洗一下，接下來就能製作涼皮了。涼皮做好後，可以放入點調料汁食用，或者加入一些黃瓜絲吃，味道也是非常不錯的。
4樓：
免洗涼皮面水比例200克的中筋麵粉，200克的小麥澱粉，500克的清水免洗涼皮做法1、先開始來做乙個調味料，拍幾頭大蒜放到碗裡面，來半勺香油，一勺公尺醋，兩勺生抽，半勺鹽，半勺白糖，一勺蠔油，三勺涼開水，最後再按各家的口味新增油辣椒，拌勻碗汁就做好啦，備用2、取乙個大一點的容器，裡邊放入200克的中筋麵粉，200克的小麥澱粉，500克的清水3、用手動打蛋器，將它攪拌至柔順沒有乾粉的狀態，提起打蛋器呈流水狀不斷4、取兩個不鏽鋼的碗，當然家裡面有專門做的容器最好啦，把它的底部刷上一層食用油防粘，舀上一勺子麵糊，均勻的鋪上薄薄的一層就可以5、蒸鍋做水提前燒開，把裝有面糊的碗放進去，大火蒸個兩分鐘至麵皮往上鼓起來就可以了，取出來馬上放入涼水中6、大概30秒後基本上就已經涼了，用牙籤先挑起一點，用手揭開就可以啦7、用兩個不鏽鋼碗交替著做，刷油，倒麵糊，蒸至，放涼，每做一片都得在表面抹一層油，防止風乾和粘連8、取一片將它捲起來切成自己想要的大小，再把它抖開，大概是五片左右就有一碗了，小圓的這個分量夠五口人吃9、喜歡的可以加些黃瓜絲兒，再把切好的涼皮放上去，淋上最先調好的碗汁，拌一拌就可以開動啦10、和洗面相比的涼皮，更加的省事兒，而且勁道不破皮，口感也超級的好喲，唯一的一點不好，就是辣椒加多了，好辣呀~哈哈囉嗦幾句：1、拌粉漿的時候一定辦柔順至沒有乾粉，防止蒸的時候會有一坨，口感不好2、裡邊的調味料可以按各家的喜好調整3、一定要做薄些，如果太厚，容易破皮，還乙個就是口感面面的，一點都不勁道。
做涼皮洗面用涼水還是熱水
5樓：天在翔
涼水洗面，洗出來的麵漿用來做涼皮。
6樓：去為存真
用涼水，絕對不能用熱水。
免洗涼皮怎麼做
7樓：逍遙子靚仔
免洗涼皮的用料：麵粉20克、澄面200克、鹽、醋、辣椒粉、醬油、芝麻、黃瓜2根、雞精、炒菜油、蒜末、芝麻醬。
免洗涼皮的做法。
步驟1、麵粉20克。
步驟2、澄面200克。
步驟3、加水攪拌成酸奶狀。
步驟4、涼皮羅羅刷油。
步驟5、用鍋或者盆燒開水。
步驟6、麵糊一勺倒入涼皮羅羅晃勻放在開水上步驟7、蓋蓋至涼皮起大泡2分鐘左右。
步驟8、切條把所有料加里面最好是辣椒油（本人在**最近不吃油所以加了辣椒粉）
8樓：愛力汣bess老師
陝西面筋涼皮 肉絲涼皮 黃瓜涼皮 拌涼皮 涼皮自己diy 簡易涼皮 自制涼皮 自制涼皮 快速易做的涼皮 涼皮（免洗） 美味簡易涼皮 包心菜炒涼皮 彩虹涼皮 涼皮拌黃瓜 黃瓜汁涼皮 涼皮 - 冷凍烏冬麵版 涼皮魚湯。
做涼皮用純淨水和麵可以嗎？
9樓：廈門美味學院
1，500克普通小麥麵粉，用250毫公升涼水和成光滑麵糰。加水的時候，用筷子，順著乙個方向不停攪拌，先攪拌成絮狀，再去揉麵團的時候，就不容易沾手了。
2，麵糰揉光滑後，蓋上蓋子，醒面30分鐘。防止風乾表皮。
3，取2500毫公升涼水，開始洗面團吧。麵糰洗的過程中，會因為，麵筋要不斷洗出來，而變散，不用怕，抓起來，一塊洗便是。
4，洗面洗到什麼程度呢？像這樣，麵筋完全被洗出來，無白色疙瘩麵糰就行了。
5，洗好的面水，蓋上蓋子，等著澱粉的沉澱。這個時間，最好是個小時。千萬不要沉澱一晚，或者4個小時以上，要麼會因為，澱粉沉澱的太完全，含水量降低，做涼皮時，就容易開裂，做不成，還要重新稀釋，可是又掌握不好比例，反而多次一舉了，劃重點，時間個小時就行了。
這是做涼皮最關鍵的一步。
6，洗好的麵筋，加入適量食用鹼，揉均勻，冷水上鍋，開中火，蒸熟即可。吃的時候，切塊就行了。
7，沉澱好的面水，倒掉上面澄清的部分。倒到什麼程度呢？像這樣，有一層白色澱粉混合物的水流出來時，就行了。這個時候，無需再重新稀釋。
8，然後，找乙個濾網，過濾一下。
9，澱粉水裡，加入一勺到兩勺的食用鹽，這樣可以使涼皮，口感更筋道，也變得透亮。
10，取乙個平底盤，上面抹一層，無味道的食用油，可以用玉公尺油，最好是熟的玉公尺油。圖中這麼大的勺子，我是8寸的披薩盤，用量一勺。這個澱粉水，每次用的時候，都要攪拌均勻，這樣做出的涼皮才會得心應手。
11，水開，記得一定要水開，再放入盤子。等四周都定型的時候，可以拿去夾子。蓋上蓋子。煮一到兩分鐘。
12，煮到這樣冒大泡的狀態就可以了。
13，取出放到涼水上面，刷一層熟的玉公尺油，就可以輕鬆揭下來。做下一張的時候，再刷油，然後如以上操作。我們可以看到涼皮透亮，筋道十足，還柔軟。
10樓：網友
用純淨水和麵，或者是溫開水都可以的。
11樓：留葉孤農
製作涼皮和麵時加溫水也可以，製作涼皮和麵時加溫水加涼水都可以。
12樓：慧娟
做涼皮用純淨水和麵不可以的。
洗面水怎麼做涼皮
13樓：啊咧
<>1.適量水和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時行緩。
2.盆裡放水，把麵糰放進去反覆揉搓，就是所謂的洗面了。水一次不用放太多，洗一會兒就換新水，洗得發白檔純模的水倒入另乙個盆裡，一直洗到不會出現白色粉漿為止，剩下的這塊兒微微發黃的就是麵筋了。
3.這就是洗出的粉漿水。
4.粉漿褲敗水靜靜沉澱兩個小時左右，看到水漿分離為止。
5.緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻。
6.盤底刷一層薄油。
7.舀一勺粉漿到盤子裡，鍋內坐水，水開後，放入盤子。
8.大火兩三分鐘至麵皮兒變得透明，用勺子輕輕剷起。
9.一張張做好的麵皮兒，每張都刷點熟油，防止粘連。
10.麵皮切成細長條。
11.調好的麻醬蒜汁兒。
12.煮好的麵筋切成小塊我。
13.拌好的涼皮兒，冰箱裡要是有黃瓜就好了，缺點兒絲兒。
涼皮水怎麼調製
14樓：李樹的戀愛
一。材料準備。
涼麵，絲瓜，十三香，油辣子，蒜，生抽，鹽，白砂糖，雞精粉，味精，雞精，油，花生醬，白芝麻，十三香。
二。流程。1.食鹽水。
調涼皮的水一定要乾淨，否則天氣熱的情況下吃完容易拉肚子。燒開的水當然涼溫。取器皿新增鹽 白砂糖 味精雞精粉雞精 3:1，少量生抽，2.蒜水。
蒜水非常簡單，把蒜剁碎新增溫開水三生三世涼涼預留。
3.醋水很重要。
醋要用好一點的這很重要。
4.油辣子。
朝天椒切碎還可以用賣出去的辣椒粉，鍋中加溫，加一粒進來試一下水溫炸盛開了隨後關蠟燭油倒進裝朝天椒的器皿裡，朝天椒無需攪拌。
5.料油。鍋中加溫到一定溫度，這一自身把握。熄火隨後溫度降一點的情況下加十三香，沒有香辛料用十三香替代，最好用香辛料，拌和，直到發黑新增白芝麻。
6.花生醬。
調配花生醬要有耐心，水需少量多餐的新增調好加一點生抽，色調好。
7.隨後就可以調配了先放水料加上醬，隨後給油，最終放上切條的絲瓜，就可以開吃完，美味可口老少咸宜。
三。常見問題。
水溫一定要控制好，花生醬新增水時非常容易黴變因此要隨吃隨拌。
涼皮的配方和比例是多少，涼皮調料配方有多少料
紅薯粉涼皮1 1.5的配方 紅薯粉一碗，加一碗半的水，攪拌一下，用過濾麵粉的那個過濾網過濾掉雜質。加點鹽在攪拌一下。鍋內燒一鍋開水，可以開水煮的容器都行。容器內刷一層油，為了好脫模 舀一勺倒入容器內，定型按入鍋底，煮至冒小泡。撈出放冷水脫模。都做好的粉皮過幾遍涼水，有冰塊加冰塊更好。過完水撈出切條。...
求涼皮調料水的做法，涼皮14種調料水的做法
方法 步驟。現在的涼皮已經成為全國夏季不可以少的消暑的小吃了，賣涼皮也風生水起每天排隊的連綿不絕，但是都是衝著味道的，如果味道不好的話或者新手的話他們是不會知道正宗涼皮裡面放的調料配方的，先說下涼皮最重要的調料水和油潑辣子，這兩個做好了，涼皮離成功不遠了。油潑辣子的做法 做油潑辣子最重要就是對油的要...
特色涼皮培訓學涼皮多少錢，培訓涼皮大概要多少錢
臨沂新東方烹飪學校 如果說你想學習涼皮技術的話，那很簡單，每個縣城都有烹飪培訓學校的，他們都有涼皮做法的的課程的。但是你想學正宗的涼皮傳統手藝的話，那我建議你要多考察，選擇靠譜的大型學校。具體學費可以到我們學校諮詢。 因人而異，不可一概而論，實際上涼皮製作很簡單，製作工序也不多，真正學習很容易上手，...