1樓：2021級6班
食材：鴨子 500克、仔姜 5克、青辣椒 4克、蔥 10克、幹辣椒 6克、料酒 5克、醬油 9克。
方法/步驟。
鴨子剁成小塊，焯水後 洗淨備，辣椒切段，仔姜切塊，大蒜、大蔥切幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉備用。
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起鍋燒油，油熱倒入鴨子 加2勺料酒翻炒2-3分鐘，再加入準備的香料繼續翻炒。
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炒至鴨肉變金黃色，加一勺醬油，一勺蠔油，繼續煸炒。
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翻炒幾分鐘上色，加入仔姜。
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炒出香味，加入辣椒段。
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加鹽、雞精 調味，出鍋。
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2樓：知慧永遠
首先把鴨子剁成塊，然後用開水焯一下，撈出來用涼水沖涼，把其中的水分控乾淨，熱鍋涼油，放入花椒大料幹辣椒等炒出香味，然後放入鴨塊，炒出其中的油分，這時候基本上就入味了，火不要開的太大，不然容易糊鍋。
按鴨怎麼做
3樓：
摘要。親親，您好！按鴨做法是：
鴨子切成大塊，洗淨即可。將鴨肉放入壓力鍋中，加6片姜、蔥，放入半鍋水煮開後5分鐘關火。鴨肉倒入漏籃內，洗淨水泡。
鍋內倒入黑麻油、薑片。小火至生薑片周圍微焦。倒入鴨肉，翻炒至鴨皮金黃。
倒入料理公尺酒和開水，將鴨肉浸泡8分鐘。加入生抽，老抽，八角，桂皮，香葉。蓋上高壓鍋蓋。
大火煮沸後轉小火，煮20分鐘即可。此時，可以看到壓力鍋蓋頂部的防爆限壓閥會有所提公升，並且會有所轉動。二十分鐘後，關火，自然排氣後，開高壓鍋。
稍微收幹水分就可以了。
親親，您好！按鴨做法是：鴨子切成大塊，洗淨即可。
將鴨肉放入壓力鍋中模首，加6片姜、蔥，放入半鍋水煮開後5分鐘關火畝豎。鴨肉倒入漏籃內，洗淨水泡。鍋內倒入黑麻油、薑片。
小火至生薑片周圍微焦。倒入鴨肉，翻炒至鴨皮金黃。倒入料理公尺酒和開水，將鴨肉旦耐數浸泡8分鐘。
加入生抽，老抽，八角，桂皮，香葉。蓋上高壓鍋蓋。大火煮沸後轉小火，煮20分鐘即可。
此時，可以看到壓力鍋蓋頂部的防爆限壓閥會有所提公升，並且會有所轉動。二十分鐘後，關火，自然排氣後，開高壓鍋。稍微收幹水分就可以了。
鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的巖判體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位滑答於身體後方，因而步態蹣跚。
大多數真鴨與天鵝、雁不同，具有下列特徵：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗粗讓改片；叫聲則顯示出某種程度的性別差異。
竹編鴨的做法
4樓：
親你好！竹肆配編鴨的做法如下：1、將鴨肉片薄後，抹上紹酒、精鹽待用。
將熟筍切絲，香菇分一半切絲，用紅椒粒切絲，抹醬油薄粉待用。再將鴨蛋打破取蛋清拌勻擦在鴨上面，另把腐皮披在桌上，把已抹過紹酒的鴨肉加上筍絲、香菇絲、紅椒絲放在中間，捲成條狀，用麻繩將它紮緊，後放入籠裡炊熟，再取起用朥炸過，粟中也用朥炸過，取起。把存下的一半香菇和炊熟的鴨卷、粟只一起共炆稿雹段，炆熟之後，鴨卷取出，拆掉麻繩，切成圈狀待用。
2、另用紅椒一粒切絲，先放在盤裡，再把鍵譽鴨卷放在上面，後把燜好的粟只、香菇放在鴨捲上面之後，翻倒裝入盤裡，把存下來的原湯加入味精、香油調和薄糊淋在上面即成。
風乾鴨子怎麼做？
5樓：娜lucky哈哈
用料
鴨子。半隻（大概800克）
生薑。高度白酒。
五香粉。鹽。
白糖。25克。
麥芽糖。20克。
滷水。風乾鴨子的做法1.鴨子洗淨後略滴乾水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，冷藏醃漬12小時。
2.鍋放入少許油，熱油後，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，並且大油泡變小油泡，小油泡快沒的時候，糖色就炒好了。
3.加入1小碗清水。
4.再加入4小碗左右的滷水，放入醃製好的鴨子。
5.小火滷煮近1個小時，中間注意給鴨子翻幾次身。滷煮後略控水。
6.鍋中放油，燒熱後，一手抓著鴨子的腿，一手用湯匙舀熱油往鴨身上淋，直至鴨皮酥且成棕紅色。
7.用熱油淋熟的鴨子。
8.將20克的麥芽糖加入5克左右的水略稀釋。
9.最後一步很關鍵，不可缺少：往鴨皮上刷一層稀釋好的麥芽糖就好了。
6樓：穎兒分享
風乾鴨是一道傳統的中式食品，製作過程需要時間和技巧，以下是製作風乾鴨的一般步驟：
材料：乙隻鴨子（約2-3公斤）
鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒適量。
大蒜、薑片若干。
幹辣椒、桂皮、八角適量。
步驟：先將鴨子去毛、去內臟、洗淨，然後在鴨皮上劃刀或用叉子戳一些孔，以便讓鹽分和調料滲透進去。
在盆裡調製醃料：鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒、大蒜、薑片攪拌均勻。
將鴨子塗上一層醃料，放進冰箱醃製約1天。
醃製後，將鴨子從醃料中取出來，用紗布或乾淨的毛巾擦乾水分，再在鴨子內外表面均勻地撒上一層鹽。
將鴨子掛在通風的陰涼處，每天翻一次面，晾乾約10天，直到鴨子外皮乾硬，沒有水分。
在製作過程中可以加入一些幹辣椒、桂皮、八角等調料，增加香味。
風乾後的鴨子可以切片或切成薄片，煮湯或烤著吃都很美味。
注意事項：製作風乾鴨需要耐心和時間，不能急功近利，風乾時間太短或醃製不足會導致鴨肉不夠乾燥，口感不好。
在製作過程中需要注意衛生和防潮，保持通風乾燥環境，避免黴變。
食用前需要將鴨子煮熟或烤熟，避免食用生肉導致食物中毒。
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