1樓：中國搬磚哥
主料鴨肉1只
輔料茄子
適量柿子椒
適量紅椒
適量鴨血
適量香菜
適量調料
食鹽適量
醬油適量
味精適量蔥適量
姜適量米醋適量
江米酒適量
永州血鴨的做法
1.光鴨洗淨，剁成小塊（比較細的），瀝乾水分備用2.茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）薑切片，蔥切段3.茄子須切成小方塊
4.鍋置火上加油燒熱，放入薑片煸香後加入鴨肉，炒3-5分鐘加入米酒去腥
5.青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽、醬油調味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟，下蔥和香菜加味精調味，倒上少許醋（視個人口味而定，可先小加點，然後逐步新增），炒熟後即可出鍋
2樓：匿名使用者
永州血鴨的做法步驟
1. 先將買回的鴨用刀把皮去掉，鴨肉一般很肥，去了皮就沒那麼油膩了。再把鴨肉和皮都剁小了。
2. 把鴨皮用放鍋裡炸，就和炸豬油一樣的，把皮炸的和油渣一樣，然後把皮撈出來。
3. 把鍋裡炸出來的油直接用，放入桂皮 八角 大蒜 香葉 生薑 放到油裡爆香了，再倒入剁好的鴨肉 炒一下 後 放鹽 再把鴨油榨到進去 倒點酒悶一下，之後放生抽和蠔油 直到炒熟 等差不多快出鍋時把血倒進去炒一下 上色就可以出鍋了。
3樓：竺哲
從歷史上來說，全州醋血鴨和永州血鴨源出同宗。全州在唐代時歸永州管轄，所以說全州醋血鴨就是永州血鴨也沒錯。 從做法上來說，雖然都是鴨血炒鴨，工藝上還是不同的。
醋血鴨要用罈子水留血，配料上醋血鴨用的是酸辣椒，還有一種當地特有的香料，叫五香wenyan(音)。 所以在味道上兩者有很大的差別。個人覺得，全州醋血鴨更好吃些。
永州炒血鴨的家常做法大全怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料鴨肉1200克
輔料鴨血100克
蒜薹50克
調料食鹽5克
味精3克
雞精4克
姜75克
幹辣椒75克
水澱粉20克
甜麵醬5克
剁椒30克
江米酒10克
豬油(板油)100克
永州炒血鴨的做法
1.將鴨去毛、去內臟，放出的熱鴨血留出，盛入放有少許米醋的碗內，以防止鴨血凝固。將鴨子洗淨剁成4釐米見方的小塊，焯水撈出。姜、紅辣椒切片，蒜苗切段。
2.鍋下豬油燒至七成熱，放紅辣椒煸出香味，放鴨塊大火炒幹水分後加入甜麵醬、薑片、剁辣椒、鹽和米酒中火燜3-5分鐘，下味精、雞精調勻，勾薄芡倒入鴨血、放進蒜苗翻炒幾下出鍋即可。
血鴨的做法，血鴨的做法是什麼？
最愛多鐸 據傳說這道菜創立於太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現 由於時間緊迫鴨毛沒有拔乾淨，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險，於是將鴨血倒入菜中，陰差陽錯創立出這道菜。食材 活...
韭菜炒鴨血的做法，韭菜炒鴨血怎麼做好吃，韭菜
食材用料 韭菜150克相剋食物 鴨血350克 蔥10克相剋食物 姜5克相剋食物 蒜10克相剋食物 乾辣椒5克相剋食物 鹽5克味精5克相剋食物 白糖5克相剋食物 料酒5克 胡椒粉5克 澱粉10克 老抽3克 韭菜炒鴨血的做法 韭菜炒鴨血的做法 11.將韭菜洗淨切成寸段，放入盤中備用。韭菜炒鴨血的做法 2...
怎麼才能分辨真的鴨血，怎樣區分鴨血的真假？
1 彈性 真鴨血特別細 滑 嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。2 顏色 真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。真鴨血 假鴨血 3 氣味 真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香 假的鴨血掰開以後裡面...