板面辣椒怎麼做使辣椒裡進去湯汁而且辣椒還是紅色的

1樓：網友

板面的底料做法。

食材準備。羊肉、茴香、花椒、熟地、當歸、肉桂、胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑，各2兩；紅辣椒2斤；羊油和羊肉各20斤；公尺醋1斤；味精半斤；鹽2斤。

製作步驟。1、材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，羊油放入鍋中；

2、八成熱時依次放入蒜，各種材料，紅辣椒，接著調入豆瓣醬，公尺醋，食鹽，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟時，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋；

3、羊肉炸好後冷涼可儲存，取出適量炸好的羊肉湯料加開水稀釋放在小爐子上煮沸後慢煨，以備用。

補充。板面起源於三國時期，是河南新野縣和安徽太和縣著名的漢族特色麵食。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食，即新野板面（又稱張飛板面）後來「新野板麵條」在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。

它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。以上等麵粉做面胚，以羊肉、等幾十種香料做湯料，板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裡濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的衝動。

2樓：鵬

把辣椒洗乾淨，使勁泡，然後連水和辣椒放水裡煮。

板面的辣椒是怎樣熬製的？

3樓：乾萊資訊諮詢

首先準備好辣椒、油、甘草、梔子這些原料。

1、選取合適的辣椒，辣椒的選取可以根據當地掘滑的口味，如果能吃辣就選擇朝天椒之類的，不能吃辣就選首散做擇辣度小一點的辣椒。

2、把辣椒放在水裡泡一下，這樣可以讓辣椒變軟，在炸的時候就可以讓油進到辣椒裡面，這樣吃起來的時候才會比較香。

3、在炸制的時候者衡可以加入甘草和梔子，這兩個香料是可以祛火的，以免吃多了辣椒導致上火。

4、當炸制好之後就可以把辣椒和油盛出來放在一邊備用。

5、當面條煮好撈出之後，就可以澆上鮮香的辣椒了，一碗板面就做好了。

這就是製作板面辣椒的步驟了。

板面辣椒怎麼熬製

4樓：陽光生活

洋蔥皮剝乾淨，頭和尾巴切掉，然後切成大塊；鍋中放油，放入姜蒜爆香；辣椒放入攪拌機打碎，最好多用幾種辣椒；把姜蒜撈出來，放入洋蔥，用大火炸出香味。炸到一半的時候，把八角、小茴香、丁香放進缺前知去；等香料的味道炸出來後，把鍋裡的渣過濾出來；把芝麻加進打碎的辣椒拌勻。 <

板面伏消辣椒的做法主料：幹辣椒、油、洋蔥頭各適量。

輔料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、鹽各適量。

做法：1、洋蔥外面髒髒的皮剝乾淨，頭和尾巴切掉，然後切成大塊。

2、鍋中放油，放入悔鄭姜蒜爆香。

3、辣椒放入攪拌機打碎，最好多用幾種辣椒。

4、把姜蒜撈出來，放入洋蔥，用大火炸出香味。炸到一半的時候，把八角、小茴香、丁香放進去。

5、等香料的味道炸出來後，把鍋裡的渣過濾出來。

6、把芝麻加進打碎的辣椒拌勻。

7、油鍋調成中火，等到油沒有之前那麼熱的時候，倒入辣椒粉，稍微炒一下。

8、最後加鹽，放進密封罐裡等兩天就可以拿出來吃了。