1樓：匿名使用者
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在乙個簾子上面控乾水。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。
小訣竅1注意熬製過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬製好了之後，就放在器皿裡即可。充分涼透
2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦
3熬製完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱裡
2樓：一騎當後
材料：長豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。
做法：1、洗乾淨長豆角，切成0.5cm長的豆角丁丁備用；
2、肉切成肉沫；千萬不要買超市碎好的肉沫，不乾淨：）3、青辣椒、蒜瓣切碎備用；
4、點火，散蒜香鍋，放油，小火炸成到略顯黃色；
5、放如肉沫，炒成半熟，淋少許生抽出鍋；
6、重新倒油，半熱時倒入切好的長豆角，大火快炒到呈現深綠色時，放入肉沫同炒；
7、豆角和肉沫都熟了時候，放入一勺剁辣椒，拌勻勾入薄芡加少許鹽即可出鍋；
熟油辣椒怎麼做？？？
3樓：領悟
1、將辣椒麵倒入耐高溫不鏽鋼盆中，薑塊剁成薑末放入辣椒麵中，接著放入蔥、蒜回、八角、草果、桂皮答。
2、鍋中熱油，油盡可能的多倒一些，將油大概熱到八成至九成熟時，直接將油倒入裝有辣椒麵的不鏽鋼盆中，倒油速度快一些，人站於相對不鏽鋼盆稍遠一點的地方，因為油會沸騰得很厲害，站遠點防止油濺起傷人。
3、油會沸騰幾分鐘的樣子，此時在旁觀察，當油沸騰得不那麼厲害時，倒入炒熟的白芝麻。
4、這是倒入芝麻後的樣子，此時可能還在繼續沸騰，將熟油置於一旁，直到油停止沸騰，撈出蔥節即可。
5、這是熟油辣椒製作好的成品圖。
4樓：匿名使用者
1、在炒鍋裡加熱清油加熱至油滾開冒煙（色拉油也可以）2、將油放涼專至8成熱
3、放需要制屬作的1/3的辣椒麵在罐子裡（最好是陶瓷的）4、將1/3熱油舀到罐子裡，然後攪拌油和辣椒麵（此時會將辣椒麵燙煳，辣椒麵的顏色不好看，辣度也不夠，但能完全釋放出辣椒的香味）
5、等罐子和油鍋內的油都降溫到5、6成熱的時候，再將1/3辣椒麵倒進罐子內
6、將全部的熱油加入罐內，攪拌（此時是燙出辣椒的辣味）7、攪拌均勻後再加入剩下的1/3辣椒麵，攪拌（此時是為辣椒油提色，低溫加熱的辣椒麵才有紅亮的顏色）
8、最後加一把白芝麻，ok！
5樓：要永遠疼我哦
幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，版胡權椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。
製作：1.將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使辣椒油辣椒油用。
6樓：陸天唯
製作bai材料
幹海椒面100克、
du菜籽油zhi400克、白芝麻10克、大料3顆、桂皮dao
一段、草果肉蔻等少量。
製作方法版一
1.將海
權椒面和白芝麻混合後倒入較大耐熱容器中，防止因受熱沸騰而溢位，以瓷器為宜。
2.鍋中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成熱（冒煙），關火，撈出大料等香料。
3.待油稍晾涼時澆入海椒面，不斷攪動，同時繼續加入熟油，待氣泡散盡停止攪動，冷卻裝罐。
製作方法二
1.鍋中倒入油，中火燒至九成熱，關火。
2.稍晾涼，倒入三分之一海椒面，油溫以使海椒麵變褐色而不發黑為宜（調色）。
3.繼續稍晾涼，倒入其餘海椒面，油溫以使海椒麵變紅亮為宜（激發香味和辣味），攪拌，冷卻裝罐。
7樓：正宗揉臉王
鍋燒熱後加入適量油，要稍稍多一點，待油三分熱時把碎幹辣椒麵下鍋。文火，邊炸邊用鍋鏟翻動，直到辣椒成老紅色，顏色變深，油成紅色，就可以出鍋了。出鍋後密封一晚，第二天才開始吃很香。
8樓：歐陽柳林
辣椒麵copy（粉）50克、食用油100克、食鹽15-18克、花椒10-15粒
方法：1、將辣椒麵與食鹽充分攪拌，用耐熱器皿儲存；
2、將食用油100%加熱
3、將加熱石油倒入耐熱器皿中放入花椒 攪拌均勻即可以上數字只作為參考
9樓：匿名使用者
把乾辣椒切碎，放入碗中，然後向鍋中倒入油，燒熱後關火，把油直接澆在辣椒上就可以了。
10樓：匿名使用者
點選**看大圖，步驟都在上面了~
11樓：悠閒自在時代
將辣椒切末倒入燒開的熱油
12樓：匿名使用者
放點油把辣椒放鍋裡炸一下吧哈哈哈
13樓：菁鈺芳華
涼油裡放辣椒慢慢的炸，
正宗辣椒沫的製作方法？
14樓：哀傷的水瓶座
工具/材料：小辣椒，鹽，酸菜罈子裡的酸水，玻璃罈子。
操作方法
1、將小辣椒洗淨去把。
2、玻璃罈子洗淨。
3、在玻璃罈子中加半碗酸水，一勺食鹽，半罈子涼白開。
4、將洗淨的辣椒放入罈子，加涼白開至淹沒辣椒，蓋上玻璃罈子的蓋子，放兩周就可以吃了。
15樓：你可以叫我宋
辣椒沫做法
準備辣椒5斤 、鹽6兩 、糖3兩 、味精1兩 、姜2兩、 醋2兩 大、蒜1斤。
把辣椒姜 絞碎放上糖味精鹽醋,放在鍋里弄熟後,然後在放蒜沫。
按比例加入各種調料，用小火慢慢薰，仔細攪勻，千萬不能糊鍋，保持鍋開10分鐘，等鍋內辣椒變成深紅色，就可以出鍋。
選料：青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒；紅椒選用肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器裡分開醃製，到包裝工序時再定量混裝，使產品色彩呈現天然對比色，增加產品的美感。
16樓：生活小達人吖
回答馬上為你解答
正宗辣椒沫需要的食材有新鮮紅辣椒5斤，姜3兩，蒜3兩，味精3兩，醋3兩，白糖半斤，鹽半斤，梨1個，蘋果1個，其製作方法如下：
1、將辣椒洗淨，蒜剝皮，姜洗淨，梨和蘋果洗淨；
2、用絞肉餡機將紅辣椒攪碎，再將梨和蘋果攪碎，與攪碎的辣椒混勻；
3、向碎紅辣椒中加入鹽、醋、白糖攪拌均勻，將調好的紅辣椒碎放入鍋中；
4、熬至開鍋冒泡，待其晾涼後，加入攪好的姜和蒜、味精即可出鍋。
更多4條
17樓：匿名使用者
主料紅辣椒10斤 鹽1.2兩
味精2兩 蘋果1斤
梨1斤 白糖8兩
醋6兩 姜4兩
蒜2斤 花生2斤
辣椒沫的做法步驟
1. 花生不用油炒，然後去皮，將上述幾樣用絞餡機絞碎，裝入壇內即可。
2. 成品
18樓：安菲爾德
辣椒醬(辣椒抹子)的做法
將紅尖椒清洗乾淨，去籽，剁成碎末
順便將準備好的大蒜拍碎，切成末
鍋燒熱，加入適量的油，並依次將醬，糖，醋，鹽，倒入鍋中，大火熬開，直到冒泡為止
將辣椒磨倒入熬好的醬料中(注意不要關火，大火熬製，炒醬香時候會濺的到處都是，注意安全),不斷攪拌熬製，直到冒泡，熄火
熬好的辣椒醬香噴噴，注意⚠️要等到醬完全冷卻，才能將準備好的蒜末倒入其中，要不影響味道
小貼士醬和鹽根據自己的口味酌情新增或減少，辣椒一定是自己切的，用料理機打碎的影響口感，蒜要到醬料冷卻後才能加入
19樓：匿名使用者
要酸還是辣啊？辣得有正宗四川辣椒做法。買一些蒜和姜，還有辣椒。
找乙個玻璃瓶子，然後一層辣椒，薄薄的一層蒜一層姜。在一層辣椒，弄好後在到油，差不多漫過辣椒點就行。放半個月。
就可以吃了，最好是炒菜的時候放點。很好吃
20樓：匿名使用者
就是用新鮮的辣椒磨成粉，再下鹽。後醃製
21樓：匿名使用者
材料紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙
做法1.紅辣椒洗淨，瀝乾水分後切小段，放入食物調理機中，加入蒜末攪打成細碎狀，倒出備用。
2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。
22樓：一顆流星
1,辣椒自選，買的時候用指甲摳點下來嚐下，不要買到那種菜椒就好，那種一點辣味都沒有。生薑。大蒜子。
2，辣椒洗淨先切絲再橫過來切小丁，切的時候刀子不要直上直下，要把刀子前後推拉著切，這樣子切出來的辣椒不容易爛，而且看起來清爽漂亮。3，生薑去皮洗淨後也像辣椒一樣切成小丁。大蒜子用刀子平拍，拍扁後剁成末，如果你自認為刀功不錯的話也可以把它先切片再切絲然後切末，好處是看起來清爽。
3，再就是醃製了，鹽、味精、白糖、生抽、醋。攪拌，1、2個小時就可以吃了。
23樓：匿名使用者
新鮮的辣椒沫加上蒜末，一起醃製
24樓：
渭城曲(王維)秋夜曲(王維)洛陽女兒行(王維)老將行(王維)
辣椒末怎麼做
25樓：匿名使用者
原料：乾辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香將乾辣椒剪成小段
剪好的乾辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備註：1、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存，否則容易回潮變質。
2、辣椒麵可以用來炒菜，偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在辣椒麵上拌勻即可）
26樓：襄陽整形醫院維多利亞
材料:辣椒200g，鹽10g，大蒜20g，姜10g，豌豆40g，高度白酒50g
做法1、將紅辣椒洗淨，軟、爛的要挑出，洗淨後徹底晾乾。
2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。
3、蒜、姜都切末，豌豆煮熟晾乾
4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜、豌豆倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好後在最上層再撒一層鹽，淋一些高度高粱酒6、瓶子密封好，一周後就可以了.（如果鹽放得少，需要放冰箱）
27樓：匿名使用者
現在商店都有食品粉碎機，直接將乾辣椒粉碎即成辣椒末！~
紅辣椒沫鹹菜的做法大全。
28樓：精彩百曉生
美味辣椒鹹菜配方
原料： 辣椒10斤（辣椒黃及泡泡的那種比較好） 醬油5斤 姜4兩 蒜4兩 糖7兩 花生油4兩 味精2兩 酒7兩 鹽8兩
過程：1、把醬油熬熟，同時把糖，味精放進去，放涼2、辣椒洗淨後完全晾乾水分，把辣椒把及筋摘掉，把辣椒剖開，加5兩鹽，醃2－3小時，至辣椒成蔫狀態，然後把醃下來的水倒掉
3、把油熬熟，放涼
4、把酒及所有東西放進去，辣椒泡製均勻，裝壇，密封。
5、7天後可以吃 要求： 要求所有器皿乾淨且無水，在摘筋的時候最好戴手套，以免辣傷手指。
怎樣做肉沫辣椒，肉末辣椒怎麼做
原海秋 辣椒包肉在製作方法上有三步要特別的注意 第一，是辣椒去籽，牛角辣椒含籽少，但是去籽還是需要一些時間，關鍵是要清除乾淨。第二，往辣椒裡面填肉末，這個操作比去籽更加需要耐心。第三，辣椒包肉放調料之前，要把辣椒兩面煎至虎皮狀，起鍋才更香辣椒包肉 食材清單 牛角辣椒 350克 豬肉末 150克 雞蛋...
辣椒油怎麼做，辣椒油應該怎麼做
a噠噠君 辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。 褪去一身桀驁 幹辣椒麵100克 最好選用比較粗的那種 白芝麻10克 食用油400克 大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器...
細辣椒粉可以做辣椒油麼，辣椒粉怎麼做辣椒油
1.備好材料。2.鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃，立即關火撈出，注意不要讓生薑焦糊。3.將剩餘的植物油倒入鍋內，加熱至8分熱即可以感覺到油很熱。4.關火，待油溫降到4成熱即油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量時，將混合好的辣椒麵全部倒入鍋內用木勺...