1樓：匿名使用者
操 作： 1.大火加熱油至5成熱，倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動，火力調至中火，半分鐘後加入薑絲和蒜瓣，慢慢翻炒1分鐘，再次將火力調至大火，待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒。
待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時，下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣，反覆翻炒約3分鐘，至油色轉為暗紅色時，關火。
2.盛出一半的龍蝦尾和紅油，中火加熱鍋內剩餘一半，同時加入橙肉翻炒半分鐘，加一杯清水，水量以沒過蝦尾為適度。加鍋蓋悶燒5分鐘，其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁，待湯汁收至1/3時，加少許雞精起鍋。
用筷子夾出蝦尾盛盤，表面灑上橙皮絲。
3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱，加入香菜段迅速翻炒均勻，淋少許清水並收幹，加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤。
營養價值： 龍蝦 - b]一、龍蝦的營養價值[/b] 1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為，高於大多數的淡。可放少許水。
2樓：枯骨膛
要放水的，，不放水龍蝦不會進味道。
麻辣小龍蝦怎麼炒料？都用到什麼 ？
3樓：網友
請參考下文。
雖說小龍蝦隨處可以吃到，可也不能大晚上的總往外面跑吧？所以為大家分享今天的麻辣小龍蝦是做法！快去買小龍蝦吧！
小龍蝦有了我們準備一下輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小公尺椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準備好備用！就不一一拍照了啊！
第一步清洗小龍蝦：
1.買回來的小龍蝦用清水浸泡乙個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最後再清洗兩遍。
2.用乙個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷乾淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！
3.接下來把刷洗乾淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕鬆去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！
4.把清洗乾淨的龍蝦用乙個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！
第二步：製作龍蝦的過程。
1.起鍋燒油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。
3.鍋中再倒入啤酒，儘可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下儘量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！
不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！
4樓：網友
用料：小龍蝦1500克、豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、幹辣椒少許、蔥花少許、生薑片10克、蒜瓣10克、油50克。先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。
把小龍蝦抓起，把尾部中間的腸線抽出。
用料：小龍蝦1500克、郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、幹辣椒少許、蔥花少許、生薑片10克、蒜瓣10克、油50克。
1、先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。
2、把小龍蝦抓起，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，即可很易抽出。
3、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。
4、備好調料，花椒、小蔥、幹辣椒、蒜片、生薑片、豆瓣醬。
5、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後把豆瓣醬炒出香味後把薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。
6、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
7、加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開後轉中火。
8、燒到小龍蝦熟透後倒入蔥花即可出鍋。
5樓：葉孤友易
小龍蝦用 多一點的油，大一點的火炒就可以，然後在超市裡買一袋龍蝦的配料放進去，效果非常好。
麻辣小龍蝦煮多久
6樓：最美的炫富
麻辣小龍蝦煮十分鐘及十分鐘以上比較好。麻辣小龍蝦是一種極容易受到水體汙染的食物，因此有可能會有寄生蟲之類的東西存在，因此小龍蝦煮至十分鐘之後寄生蟲都能被殺死。
小龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等營養元素。因此適量食用小龍蝦還是有益處的。
炒小龍蝦用焯水嗎
7樓：李冰峰喜愛旅遊
炒小龍如敬蝦需要焯水。
小龍蝦焯水可以去除小龍蝦的腥味，而且小龍蝦身體裡有很多細菌和寄生蟲，無法通過清洗去除，所以進行焯水處理後，可以殺滅大部分的細菌和寄生蟲。
龍蝦的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成蘆純分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%～20%左右，脂肪含量不到。而且陪橡咐所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的。
麻辣龍蝦要焯水或者炸
8樓：254最好
炸唄，焯水乾啥呀，呀呀。
麻辣小龍蝦怎麼炒
9樓：睽姐
麻辣小龍蝦的做法。
需要的食材：小龍蝦100克、幹辣椒50克，花椒40克，大蔥40克，生薑40克，大蒜50克，料酒10毫公升，醬油10毫公升，油60毫公升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒鹽5克，鹽20克。
步驟做法：1、小龍蝦用乾淨的水沖洗乾淨後，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚。
2、將蝦刷洗乾淨後浸泡在清水中，加入少許的醋，10分鐘後撈出瀝乾。
3、蔥白洗淨切成蔥花，大蒜去根部洗淨切成片，乾薑刮皮洗淨切成絲，幹辣椒用剪刀除去根乎拿根蒂後剪成細絲。
4、炒鍋燒熱，加入適量的油，加入胡椒，小火慢炸，當油小滾後，加入幹辣椒絲不斷的翻動，當辣椒呈黃紅色時，改大火，一次加入薑絲、蒜片、蔥花爆香。
神頃隱 5、將瀝乾的小龍蝦放在鍋中沒，加入料酒熗鍋後，加入醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。
6、加入一碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收幹後，改大火加入經遊廳濟、白胡椒粉、椒鹽翻炒均勻即可。
麻辣小龍蝦怎麼炒
10樓：你粉底沒我的厚
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。下面簡單介紹如何製作麻辣小龍蝦才好吃。
麻辣小龍蝦的食材：小龍蝦200克、幹辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
麻辣小龍蝦的做法：
1、將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。
2、鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入幹辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3、放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4、看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘。
5、最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
食用價值：
1、麻辣小龍蝦吃起來香脆，而營養價值也不低。麻辣小龍蝦的營養價值基本**於龍蝦的營養價值。一般來說，蝦肉的蛋白質含量為豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
2、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣 的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症 。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
3.準備操作：因為小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生薑是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。
孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要佐料。先將鍋燒熱，隨後鍋內放適量油。燒至8分熱後將大蔥、大蒜和生薑倒入嗆鍋，隨後到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時加入少許料酒。
記住一定要將小龍蝦炒成紅色捲曲狀，因為只有徹底炒透才會好味。隨後在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣後就可以到入醬油調味了。
12樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
13樓：網友
麻辣小龍蝦怎麼炒炒麻辣小龍蝦的時候一定要把小龍蝦用刷子給它清理乾淨以後。再用大火來炒爆炒小龍蝦，炒的時候一定要把辣椒絲麻辣油是都要配比好放進去，這樣炒出來的麻辣小龍蝦才是特別的香，而且好吃。
14樓：日照太公島牡蠣公園趕海找鐵哥
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
15樓：情談學長
在炒小龍蝦的時候，你可以放一點辣椒，然後這兩天炒出來之後就是麻辣小龍蝦了。
16樓：淘淘趕海呀
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
17樓：狂暎
麻辣小龍蝦第二步。
炒龍蝦要過水嗎
18樓：
摘要。您好，為您解答。炒龍蝦不要過水炒小龍蝦的時候，既不焯水也不要直接炒，而是需要先將其放入油鍋中炸一下。
您好，為您解答。炒龍蝦不要過水炒小龍蝦的時候，既不焯水也不要銷漏御直接炒，而是需要先將其放入油虧巖鍋中炸搜蠢一下。
您好，為您解答。【炒小龍蝦】配方：小龍蝦、大蒜、鹽、白糖、雞精、孜然粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、啤酒、食用油1、準備3斤小龍蝦，差不多就夠全家人吃的了，買來之後放在水中靜養一段時間，隨後用小刷子刷洗乾淨，把慎雹蝦頭和蝦線都去掉。
2、小龍蝦處理好，放到一旁備用，接著把大蒜切成蒜末待用。小龍蝦，既不可以焯水，也不能直接下鍋炒，我們還要多加重要1步，就是「炸」。鍋內多倒上一些油，然後把小龍蝦控幹水分，放進去炸。
3、中小火炸分鐘，炸到小龍蝦的尾部蜷縮起來，顏色整理變為紅色之後，就可以撈出來了。鍋中的油倒出來，留下一點點底油就行，然後把蒜蓉倒進去，將其簡單翻炒一下，炒出香味。4、接著把小龍蝦倒進去，往裡面加上適量的鹽、白糖、雞精、孜然粉吵蠢、生抽、老抽、蠔油、料酒，將其充分翻炒均勻，接著倒入一瓶啤酒，用清水煮也是可以的，蓋上蓋子燉10分寬碰帆鍾，最後大火收汁，就可以出鍋了。
麻辣小龍蝦的做法有哪些，麻辣小龍蝦的做法
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麻辣小龍蝦的正宗做法，麻辣小龍蝦怎樣做才好吃的做法
再涼過人心 食材主料龍蝦500克 輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量蒜適量八角適量花椒適量幹辣椒適量老抽適量料酒適量 步驟自制麻辣小龍蝦的做法步驟11.將買來的龍蝦放在盆裡面浸養一小時，這樣它會把髒東西吐出來 自制麻辣小龍蝦的做法步驟22.龍蝦會刷子刷乾淨，在尾巴中間一掰，會有一根腸子一樣的東西。拽掉就可...
麻辣小龍蝦在家裡怎麼做好吃，麻辣小龍蝦在家裡怎麼做好吃
多放點十三香就行，油鹽醬辣麻肯定是少不了。秘製麻辣小龍蝦 主料小龍蝦適量 十三香多點 油多點 鹽多點 醬油少許 糖少許 秘製麻辣小龍蝦的做法步驟 1.鍋裡燒油，開大火，溫油時放那些花椒和辣椒蔥薑蒜啥的，辣椒要都拿剪刀剪開，辣椒子不能扔。到辣椒有香味的時候放龍蝦。記住，油一定要多，多放點，然後就是要大...