高分懸賞！！尋找做燒烤食物的做法
1樓：戰國公孫起
燒烤的方法。
直接燒烤 把球炭放在爐炭架的**。
把蔬菜、肉類放在鐵架**，爐蓋掛在爐沿邊上。
間接燒烤 炭塊點燃後置於炭架的兩端。
肉類、蔬菜擺放在燒烤架中部。
蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
燒烤的方法不僅適用於肉、禽、魚等動物性原料，還可適用於植物性原料及公尺、面等原料，燒烤可分為以下幾種：�
1.明烤：�
將要烤制的原料用調味品醃漬後，放於敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤製成熟的一種方法。使用明烤法時，由於火力較集中，烤制時要勤翻動，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內外成熟一致。明烤根據烤制工具不同，又可分為叉烤、炙子烤和串烤三種，叉烤是將原料用鐵製或竹製長籤、樹杈叉好，放在火上反覆烤制，適用於燒烤整隻的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動物原料。
炙子烤是在火上架上鐵網或薄的石板，將原料切薄或切成小塊，放在上面邊烤邊食用的方法。如南韓燒烤、日式燒烤即為炙烤。另一種是串烤，將小塊原料用鐵扦或竹扦串起來，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。
2.泥烤�將雞、魚等原料經調味品醃製後，用豬網油、荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤制的一種方法，烤制時火不可過大，且要勤翻動，煨烤時，如發現裂縫要馬上用黃泥封好防止燒及裡面的原料，造成表皮焦枯。�
3.竹烤�竹烤又叫筒烤，將要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、公尺等放進竹筒中，密封后在火上燒烤至成熟的一種烤法，注意要選擇長度在30至40釐公尺，直徑10釐公尺以上，兩頭帶竹節，且密封狀況好的楠竹或毛竹筒來烤制，填入原料後一定要封嚴竹口，火不要太大，而且不停翻動竹筒，使之受熱均勻，烤熟後劈開竹筒取食，原汁原味還帶有竹子的清香。�
適宜燒烤的食品，由於口味的差異，各地燒烤的食物是千奇百怪，比較常見的有以下幾類：
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類。
魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉公尺、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：麵包、饅頭、包子、燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹。
2樓：網友
新疆烤肉：紅柳扦串肉，梭梭柴（或無煙煤）烤制。
調料：精鹽 辣椒麵 孜然粉 洋蔥水 蛋清 清油將肉串置洋蔥水中浸泡醃製入味，蛋清掛薄芡，置於炭火烤制，加入鹽，辣椒麵，孜然粉。翻烤，再加入上述調料，再翻烤刷少許清油，再加入調料。
翻面後重覆上述過程即可。
特點：色澤金黃，外焦裡嫩。
燒烤食材
3樓：極品燒烤
原材料，作料，裝置，工具，
燒烤的必備食材？(急用啊！）
4樓：匿名使用者
1.材料的選擇。
豬肉：應選肋、腰、橡襪臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新梁山激鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉公尺、青椒、菠蘿唯液、香蕉等。
2.醃製 雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
5樓：匿名使用者
牛肉，羊肉，雞肉豬肉串，雞腿，鴨腿，雞翅，火腿腸。
6樓：匿名使用者
雞翅，雞腿，腸仔，茄子，玉公尺，肉丸，魚，蝦。
燒烤食材
7樓：血刺熊貓
1、肉類：羊肉、豬肉者者、雞肉、牛肉、午餐肉、香腸、醃肉、培根友嫌亮等。 2、蔬菜：青辣椒、茄子、玉公尺棒、韭菜、土豆片、香菇等。
3、海鮮：大蝦、生蠔、鮮魷魚、幹魷魚、魚、花甲、大貝殼等。
4、醬料：食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、姜蔥蒜、五香粉等；
5、其他：麵包片、饅頭片等主食；薯粉豆乾、幹豆腐、豆腐等豆製品；雞蛋、鵪鶉蛋等蛋類；好寬蘋果、西瓜、香蕉、葡萄等水果；可樂、雪碧、菊花茶、王老吉、加多寶、礦泉水等飲料。
《高分懸賞》好一家牛肉粉的做法，高分懸賞！哪位大蝦的網盤裡有邰正宵的《千紙鶴》和《找乙個字代替》這兩首歌？我母親愛聽，卻都是付費的
小小蔥素偶 好一家牛肉粉 公尺粉是由江南大公尺加工而成 牛肉則選用優質的三歲以上山東黃牛，經好一家農場宰殺 而配方則是採用了加拿大華裔郝意嘉博士根據營養學原理研製，並選用川貴一帶的多種香料配製而成，以保證風味獨特而又營養豐富。因此好一家牛肉粉首先是一種風味食品。原料及調料 新鮮黃牛肉1000克，公尺...
燒烤的做法烤魚怎麼做才好吃，燒烤魚怎麼醃製？
太陽貓 魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。 小微的美食 疫情期間自己在家做烤魚吧！便宜又好吃 啡謔賦攔 烤制前，在魚肚中放入碎泡椒或韭菜 魚身抹勻調味品 再入微波爐就可烤出鮮嫩的魚 烤魚放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油 紅油 ...
燒烤爐子該怎麼做，自制燒烤爐的做法步驟圖，自制燒烤爐怎麼做好吃
儒雅的妹妹 答 根據烤串的大小來定爐子的寬窄，可以到批發市場買，寬在7釐米左右，長160釐米，可以2個人同時烤，高是30釐米，比較顯眼，惹人注意，爐深8釐米，我認為這是最標準的，太深烤出來的串顏色黑，太淺容易燒焦。當然還要留出長40釐米，寬20釐米的地方用來烤雞者海鮮， 就是一個鐵盒子，裡面加一層鐵...