1樓：北京新東方烹飪學校
您好，如果簡單的方法，就是直接把黃油切塊放微波爐里加熱一會兒，注意時間不早太長。這樣黃油和忌廉就分離了，得到澄清黃油。謝謝。
如何得到澄清的黃油 4種方法來得到澄清的黃油
2樓：懂視生活
目錄方法1：撇去固體浮物1、融化黃油。2、將黃油從火上撤下，讓其冷卻。
3、從表面撇去脂肪油。方法2：用布進行過濾1、融化黃油。
2、讓黃油冷卻幾分鐘。3、用布將黃油過濾。方法3：
用塑膠袋1、融化黃油。2、讓黃油靜置。3、將黃油倒入可密封的袋子中。
4、讓黃油冷卻。5、剪掉袋子的乙個角。6、讓液體流入碗中。
澄清的黃油是把黃油融化後將固體和水去除所得的液體。這種簡單而又美味的配料經常在醬汁和龍蝦等海鮮調味品中使用。下面步驟將告訴你如何得到它。
方法1：撇去固體浮物。
1、融化黃油。將任意數量的黃油放入鍋內，用小火慢慢融化。注意不要讓它變成棕色。
2、將黃油從火上撤下，讓其冷卻。 泡沫狀固體會在融化了的黃油表面聚集。
3、從表面撇去脂肪油。用勺子撇去發白的固體，然後將清澈的黃色液體過濾到容器中。
方法2：用布進行過濾。
1、融化黃油。將任意數量黃油放入平底鍋內使其完全融化。注意控制火候，否則會變成棕色。
2、讓黃油冷卻幾分鐘。固體會飄到表面來。
3、用布將黃油過濾。 將融化的黃油倒入乾淨塌者的茶巾或潮溼的紗布。 讓液體通過布過濾到碗中。
方法3：用塑膠袋。
1、融化黃油。在鍋裡用小火融化你需要量的黃油。不要讓它過熱，而變成褐色。
2、讓黃油靜置。從火上撤下黃油，靜置到固體在表面聚集。
3、將黃油倒入可密封的團御薯袋子中。用乙個可拉鍊密封的食物儲存袋。將袋子密封，並確認。
4、讓黃拆巖油冷卻。在袋子中，黃油將分成兩層：液體層在下方，固體層飄在表面。
5、剪掉袋子的乙個角。剪掉袋子的乙個底角，使液體剛好能夠通過小孔流出。
6、讓液體流入碗中。 固體不能通過小孔，從而得到澄清的黃油。
該怎麼做黃油？
3樓：網友
自制黃油。
用料鮮牛奶自制黃油的做法。
鮮牛奶放入奶鍋先靜置1~2小時，這時可以發現牛奶表層有厚厚的油浮在上面，燒開後最小火慢熬，直到表面結出厚厚的奶皮，關火放置完全冷卻，冷卻後放冰箱冷藏效果更佳。
將奶皮取出，放入碗裡，封上保鮮膜，冷凍。（我家每天打一公斤牛奶，所以我每次把奶皮放進冰箱冷凍儲存，存上一星期就夠了，做黃油時取出來解凍）圖為一公斤牛奶所提的奶皮。
打蛋器開高速打發奶皮，直到油水分離，擠出液體（butter milk）過濾出來，就是黃油啦。打到圖中這種狀態後繼續打。
打到這個狀態就差不多了。
用刮刀將固體按壓在一起，用手攥出液體就得到黃油啦。
這個是butter milk酪乳。
小貼士1,解凍的時候不要化的太厲害。稍微有點硬的時候打比較好，如果常溫下打的話，出來的黃油也會是軟的，會不好操作。
2,提取奶皮時，不必提的太乾，有少量牛奶也沒關係。提取的越幹，butter milk就越少，但是也不能混入太多牛奶，會導致打發不起。
3,有的朋友提的幹，只要打到出水就可以了。
黃油怎麼做
4樓：淺淺生活達人
自制黃油的方法：用料：忌廉400克；鹽2克（可不加）。
自制黃油的做法步驟：
步驟1：準備材料。
步驟2：先凍一杯純淨水，後用來洗黃油。
步驟3：400克忌廉＋2克鹽（可不加）開始高速打發。
步驟4：攪5分鐘的狀態。
步驟5：攪十分鐘的狀態。
步驟6：二十分鐘後，可以看到忌廉越來越黃。
步驟7：三十分鐘後，開始水油分離。
步驟8：四十分鐘後用漏網過篩出黃油。過好篩後取出剛凍好的冰水，把黃油放進去，洗出乳汁，黃油就做好了。做好後記得放冰箱冷凍，如果你操作衛生，最好乙個月內吃完。
黃油是怎麼做成的？
5樓：姬覓晴
準備材料：淡忌廉400克。
一、淡忌廉倒入奶鍋中，開小火煮。
二、一邊煮一邊不斷攪動鍋中忌廉，把忌廉收幹。
三、濺到鍋邊的忌廉用刮刀刮下。
四、時不時用刮刀攪拌，測試一下濃稠度。做好後的黃油，用刮刀提起能掛住，撥開能見到鍋底，這樣的狀態就可以關火。
五、做好的黃油裝入乾淨的容器，密封冷藏儲存。
六、需要時取出使用即可。
6樓：網友
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀忌廉和脫脂乳分離後，使稀忌廉成熟並經攪拌而成的。黃油與忌廉的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
7樓：尺依喲
我有乙個不用加熱的方法：
1.準備淡忌廉（少一點更容易成功）
2.準備手動打蛋器（用機器容易打過頭）
3.奮力打到氣泡變多，再放十分鐘。
4.繼續打，打到糨糊狀，放變黃。
5.時不時攪一下，等到有顆粒的時候，使勁攪6.越攪顆粒越大，會有水出現（能喝的）
7.將水與黃油分離，再擠壓兩下，就做好了。
8樓：網友
黃油（butter）是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
9樓：腦洞大開實驗室
眾所周知我們平時用到的食用油 大多都是從動物或者植物中提取出來的油脂 那同樣作為一種固態油脂的黃油 究竟是如何製成的呢？
10樓：呼和浩特歐公尺奇
牛奶通過攪拌攪打沉澱，得到的固態黃色油脂，
11樓：廣州優美西點烘焙學校
黃油就是通過牛奶裡面提煉出來的。
12樓：豬豬將軍
定義：黃油是把新鮮的牛奶攪拌之後上層的一種濃稠狀物濾去一些水分之後的產物，是用牛奶加工出來的，黃油一般主要是用來做調味品，營養價值雖然很高，但是黃油含有脂肪也是很高的，因此建議大家不要過多食用。
性質：黃油是屬於一種塗抹的油脂，**是相當便宜的。在一些歐美國家，人造黃油一般是經過氫化或者是結晶化的植物油來做為原料，在植物油中也有的摻入了少量的動物脂肪。
生產過程：在生產人造黃油時，通常要先製成兩種混合物：一種是油脂和所有的脂溶性新增物，一種是水和所有的水溶性新增物。然後將兩種混合物置於槽內大力攪拌乳化，使水狀物成為小水珠均勻地散佈在油狀物中。
隨後，快速將乳濁物冷卻，因為如果不冷卻使其變硬，乳濁物很快分離。現代化的連續冷卻系統是將乳濁物幫浦入一系列熱交換器，交換器裡可以安裝一些特殊的攪拌器，進一步將小水滴化小和分散在逐漸變硬的油脂中。然後再使乳濁物通過經冷卻的結晶器，使脂肪進一步凝固和增塑。
怎麼製作黃油
13樓：網友
黃油單純的打發變成淡淡的黃色(有點發白 體積增大1倍左右)
如果是用來抹蛋糕的需要加入 蛋清 糖 水 製做方法是先將蛋清打發 同時將糖和水煮開 倒入打發的蛋清裡繼續攪打 這時將切成小塊的黃油分幾次加入裡面攪勻 直到打泡為止(有點發白體積增大倍) 我們叫做 butter cream 黃油忌廉 可以用來抹蛋糕 或者加入果仁粒 花生醬等調製出可口的陷料 夾麵包 蛋糕都可以。打發黃油前需要將黃油在室溫下化軟(不是液體哦 變軟即可)
黃油怎麼製作
14樓：櫻花朵朵向陽光
1、最好是選用新鮮的牛奶，儘量不要用超市賣的袋裝牛奶，因為袋裝牛奶在加工過程中放入了新增劑等其他成分，其中就有防凝固的物質，會為製作黃油增加難度，所以不建議使用。
2、將新鮮牛奶倒入容器中，靜置24小時使其自然分層，過後牛奶表層就會出現一些塊狀物，這就是凝結的乳脂。
3、接下來就是重要的一步，**分離。在家裡製作，一般沒有比較專業的機器，這時只有人工解決了。先將牛奶用容器裝起來，將其瓶口密封。
接著，就是不停地搖晃了，大概有30分鐘，這個過程很累。如果大家找到其他可以替代的方式更好。
4、搖晃過後開啟容器就會發現大團大團的凝固物，這就是新鮮的忌廉，黃油也是從這裡來的。剩下的液體也不要倒掉，那就太浪費了，它其實是大家經常喝的脫脂牛奶。
5、將分離出的鮮忌廉裝入容器中，燒一鍋開水，把另乙個空鍋放入開水鍋中，再將忌廉放進去。預熱之後忌廉就開始融化，溶化後就分層了，上層的黃色油脂就是我們要的黃油，而下層的白色物質就是乳酪。然後繼續加熱，直到水分蒸發，下層物質大量減少就可以了。
6、放入容器中，待冷卻後，將其放進冰箱一段時間後，就會變成塊狀物，這就是做好的黃油，也是大家需要的原料。
黃油到底是什麼油？黃油可以自己做出來嗎？
15樓：王希說汽車
黃油是一種調味品，它是用牛奶加工出來的奶製品。在吃一些麵包的時候，很多人都有乙個習慣，那就是在裡面塗一些黃油，這樣可以增加口感，那麼什麼是黃油呢？其實我們只是知道黃油是國外傳入的，但是可能很少有人知道，我們國家很早就有了黃油的歷史，但是我們卻沒有吃麵包的習慣，而那些擁有遊牧民族的人就非常喜歡吃黃油，所以今天就給大家介紹一下黃油，希望能對我有更深的瞭解。
超市裡的黃油種類很多，我們可以買乙個，需要時可以用幾次。但是黃油到底是什麼？它是如何製作的呢？
這裡給大家乙個解答，看完你就明白了。
黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。 西元前5世紀，中國的匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。
外國人稱為黃油，就是中國人稱為忌廉的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。<>
烘焙必備的黃油，它是如何製成的？今天告訴你答案，增加知識。黃油最初是由匈奴人創造和加工的，因為他們製作乳製品的技術已經非常成熟。
而製作黃油的方法逐漸傳到其他地方，所以現在全世界的人都在使用黃油。
黃油實際上是一種通過牛奶加工的固體油。這種 "油 "實際上是由牛奶製成的，這是否出乎意料？新鮮牛奶經過攪拌後，上面有一層厚厚的東西，去掉這層東西就可以製成黃油。
黃油含有豐富的銅，對維持身體生長和滋養我們的頭皮和**有好處。它是許多女孩最喜歡的食物。
黃油怎麼做味道更好
16樓：陽光生活
一般我們在煎牛排的時候就會使用到黃油，用黃油煎牛排味道可以變得更好，肉質也可以變得更香，在做一些西餐的時候，黃油的使用率也是非常高的，黃油可以製作成不同的美食，給我們身體帶來不同的好處，下面就給大家介紹一下黃油怎麼做更好。
檸檬派
做檸檬派就需要使用黃油，準備一些麵粉，幾個雞蛋，適量黃油，少許白糖，檸檬，一些鮮忌廉，大家把黃油從冰箱裡面取出來軟化，然後再用乙個比較大的碗裝好麵粉，再加入雞蛋，黃油和糖，慢慢的揉搓均勻，再鋪開擀成乙個大的餅狀，烤盤邊的頂面需要用手捏緊，用叉子在餅上刺洞眼讓其透氣，不然餅底彭漲裂破。接著把烤盆的餅放進預先熱好的烤箱烤15分鐘。把雞蛋，忌廉，檸檬汁，黃油加在一起打均雲，悄御倒進烤好的餅裡放在烤箱，再烤三十分鐘即成。
三明治
製作一些黃油三明治，味道也是非常不錯的，可以先把麵包切片，然後準備雞蛋，黃油以及火腿，把雞蛋煎成薄餅備用，再把麵包的邊去掉，把火腿切成和麵包片大小一樣的片狀，再塗上黃油，然後將其對角切成三角狀，用保鮮膜包好，放入冰箱。吃的時候，放在微波爐裡稍微熱一下，讓黃油的味道充分的滲透到麵包裡面。根據個人的口味，也可夾些蔬菜。
什錦土豆泥
需要準備一些黃油，適量沙拉醬，玉公尺，胡蘿蔔，黃瓜以及土豆，先把土豆的皮去除清洗乾淨，然後再切成塊狀，放到鍋裡面，段芹加入適量的水煮爛，然後撈出來放到碗裡面，用湯勺把土豆壓成泥狀備用，把黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成薄片，再和洗乾淨的玉公尺粒一起放鍋內煮熟撈出。加在土豆泥中一起攪拌，同時加入沙拉醬、少握運畢許黃油一起繼續攪拌勻盛小盤即可。
上面給大家介紹的就是黃油怎麼做味道更好，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要讓黃油的味道變得更好，就可以試試上面這些方法，做出來的食物味道是非常香的，除了製作上面這些食物，還可以製作洋蔥餅，麵包，咖哩牛肉飯，只要在裡面加入一些黃油，就可以讓味道變得更加濃郁。
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