兔肉如何去腥，兔肉去腥的方法是什麼？

1樓：最後天使毀滅

姜蔥辣子爆兔肉。

材料。兔肉，蔥，姜，洋蔥，幹辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉。

做法。1、將兔肉洗淨斬件，再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然後放進冰箱兩小時後備用；

2、蔥切斜粗條，姜切數片，洋蔥切條。

3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝乾油備用。

4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放幹辣椒（改作不用燈籠辣椒幹，太辣）與薑片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘；

5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。

蔥燒兔肉。材料。

主料：兔肉1000克，調料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。

做法。1.將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控幹水，放入盆內，用蔥薑汁，黃酒，鹽，硝水醃漬1小時。

2.鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。

3.炒鍋洗淨上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放薑片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味後，放味精，收濃滷汁，起鍋裝盤，冷卻後食用。

辣子兔。材料。

兔子500克，青椒100克，幹辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜顆粒，老抽，味精。

做法。1、兔子洗淨宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。

2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放姜蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香後，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。

兔肉去腥的方法是什麼？

2樓：戴蒙崗居

兔肉是生活中最受歡迎的保健乳，它蛋白質含量特別高，能強壯身體，也能提高人體抗病能力，但兔肉卻有一種讓人討厭的腥味，那兔肉去腥的方法是什麼呢？

1、焯水：將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒，燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨。

2、放香料：開始將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。

3、白酒：加入適量的高度白酒，這可是兔肉去腥的最關鍵。記得要用高度的，料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。

以上是關於兔肉去腥的方法介紹，希望對你有用吧！

兔肉怎麼去腥味 3步去除腥味

3樓：生活小常識

兔肉想要去除腥味，要經過三個步驟，分別是焯水、炒香、白酒去腥，都是非常關鍵的，要按照步驟來才行。

兔肉怎麼去腥味。

1、焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒，燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨(血沫太多，多衝洗);

2、將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；

3、加入適量的高度白酒，這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒，料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味；

有了這幾步打底做基礎，再加入適量的豬油，之後，或燉或紅燒等，腥味就基本上沒了。

兔肉小知識。

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。

兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為「美容肉」，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。

兔肉不能和芹菜一起吃。

芹菜的功效一直是得到認可的。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助**作用。但食用芹菜忌兔肉，兔肉酸冷性寒，涼血解毒，不易冷食，芹菜性涼，清熱利尿，兩者同食易導致脫髮。

燉兔肉怎麼做。

1、將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；

2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油；

3、把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。