1樓：真不幹正事
把腸子取出來。沾點芥末或者是美極鮮生吃很好吃啊！！
活海參初步熟處理的作用在於，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，乾癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海參的兩種初步熟處理的方法作一對比介紹。
第一種方法：將整隻活海參放入燒開的淘公尺水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗乾淨，剖開腹部，掏淨海參內臟，並用水清除乾淨，鍋中放入第二遍淘公尺水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝乾水，就可以直接烹製菜品了。
注意事項：①需以淘公尺水稍煮之，既軟化海參肉質，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。②活海參煮後，撈時應使其慢慢自涼，再改刀成形。
用這種處理方法加工的活海參，一般適於做冷盤類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。④這種方法的優點在於加工方便，火候容易掌握，缺點是活海參的口味比較單一，在調味時須加以注意。
第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數分鐘，然後，用清水洗淨，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、薑片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出活海參放入熱鹼水中浸泡4個小時左右，然後撈出，用清水沖洗淨鹼水，隨即放入純淨水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去淨內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。
注意事項：①用這種方法處理的活海參，適於做熱菜類菜品，一般採用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。
掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關鍵。③用這種方法加工的活海參，應該現處理現烹調，切勿將處理好的活海參長時間存放，否則活海參容易出現脫水、腐爛等現象，造成浪費。
2樓：至情之水
我一般是把鮮海參的一端剪個小口，海參腸子會很容易出來，然後在清水裡洗乾淨，放如剛燒開的水中，燜幾分中，撈出，自然涼後，冷凍起來，吃的時候稍微加工一下就行了。
3樓：浣浣學姐
1．海參粥怎麼做：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把公尺粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲味道更好。
這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人和產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
2．海參雞蛋羹怎麼做：將海參頭天晚上從冰箱拿出來，解凍。第二天早晨稍微清洗一下，就可以把它切成小丁備用。
切一點蔥備用。碗中打兩個雞蛋，其實乙個也可以，兩個人吃營養足夠。稍微攪拌一下，待用。
放入海參蔥花，然後慢慢倒入溫開水攪拌，水到大概蛋液一倍就可以，蛋液變淺黃就ok。攪拌完了，靜置幾分鐘讓泡沫消一下。這個時間你可以洗漱收拾收拾自己哦！
小氣泡變少了就上鍋蒸，大約不到10分鐘就可以出鍋啦，出鍋後滴一點耗油，一般用耗油就不加鹽了，若是要加鹽那就在用料混合攪拌那一步加一點。早餐還是少油少鹽比較健康。這樣就可以吃啦！
3.涼拌海參主料，黃瓜1根、已發好的海參1根、彩椒。將黃瓜、彩椒切小塊。
海參切厚片，將黃瓜、彩椒、海參放入容器裡，加入切好的蒜沫，將鹽、白糖、雞精、生抽、料酒及香油加入，攪拌均勻。拌好的味鮮爽口的海參可以吃了。
希望能夠幫助到您 謝謝！
祝您生活愉快喲～比心]
4樓：乙豔
洗乾淨，解剖好，直接吃。
發好的海參如何煮
5樓：卡子灣漫
你好。1、如果是水發的海參，海參本身就是熟的，所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分鐘。
2、如果是鮮海參，一般要在鍋子裡煮上1個小時，然後燜涼，才能熟。或者爆炒一下，可以直接食用，但是口感比較硬脆，日本人都會吃生的，所以問題也不大。但是一定保持海參的鮮度。
3、如果是還沒有發的幹海參或者鹽漬海參，一般需要煮40分鐘，然後燜涼。再水發，水發好了就按照第一種海參的做法處理就好了。
希望對你有幫助，望！
6樓：肖大寶同學
您好，很高興為您解答！您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等兩分鐘哦～
親，可以做蔥燒海參，有營養且可以保留海參的味道。做法如下：材料：
海參5個，蔥6根，姜1塊，濃湯寶半盒，水澱粉半碗，食鹽、醬油、料酒、植物油、白糖、水各適量。步驟：蔥切成段，泡好的海參洗淨，準備好水澱粉，以及適量水、料酒、鹽、醬油、白糖混合均勻的料汁。
鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參焯水。平底鍋放植物油，油熱時，放入蔥段和薑片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用。再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開。
把炸好的蔥和焯水水過的海參一起倒入鍋中，再放入半盒濃湯寶，小火燒製5分鐘，淋入水澱粉，大火收汁即可出鍋。
親也可以做成海參小公尺粥、排骨海參湯等，美味有營養。對解答服務滿意的話，還勞煩您在諮詢結束後，用您發財的小手幫忙點亮五顆小星星，評價一下可以嗎？謝謝您祝您生活愉快，後續有什麼問題可以隨時再諮詢。
心][心]
海參怎樣打成粉
7樓：
摘要。其次2.海參中含明膠較多，還含有大量粘蛋白，有抗衰、耐老的作用。
您好親，很高興你選擇使用問一問諮詢專案！感謝你對我們的信任！ 對您提出的這個問題，我們系統已經為您分配到最專業的答主，接下來的5分鐘內，他會對你提出的問題進行相關的解答，因為目前諮詢人數較多，請您耐心等待一下。
你可以檢視一下你的問題，補全資料，或者對你的問題進行補充說明。
您好親，您諮詢的這個問題海參怎樣打成粉很簡單我來您：可以打成粉的，不會損失原有營養。
首先1.海參是典型的高蛋白、低脂肪食物。
其次2.海參中含明膠較多，還含有大量粘蛋白，有抗衰、耐老的作用。
另外3.海參能與人參可以同時服用。人參和海參，總體上是補人的氣血的。沒什麼忌諱。以上是我的回覆內容，疫情期間出行需要戴好口罩，勤洗手，保持通風！保護好自己。
疫情期間請出行請注意戴好口罩，勤洗手，常通風！
希望我的可以幫助到你呢，祝您心情愉悅，身體健康，萬事如意，生活愉快。
沒泡發好的海參再怎麼弄?
8樓：參當家海參
沒泡發好的海參需要重新泡發：
1，將沒泡發好的海參清洗後放入乾淨的鍋內，加適量的水。
2，點火煮制，大火燒開鍋後轉小火。
3，在煮制的過程中注意觀察，用筷子夾起海參中間部位，如果夾起海參後兩頭下垂約三十度角，那麼就是煮好的海參。
4，將煮好的海參舀出，自然涼透後清洗乾淨。
5，將清洗乾淨的海參放入保鮮盒，倒入適量純淨水後放入冰箱保鮮室靜置。
6，每天換兩次水，約三天左右即可食用。
注意事項：泡發野生海參過程中一定注意避免沾到油，以免海參自溶。
泡發好的即食海參吃不完的話，需要獨立冷凍後用保鮮袋密封，放冰箱冷凍室儲存，參當家海參建議儘量在四個月內食用完，以免時間過久，影響即食海參的口感品質。
9樓：網友
洗乾淨，燒菜、煮湯或者蒸蛋都不錯啊。
10樓：網友
沒泡發好的海參換水再泡發。
買來發好的海參怎麼做
11樓：畸形的豬
一、海參小公尺粥。
小公尺洗淨，蔬菜和海參切片，蔥和姜切絲，湯鍋放入足量水，水沸之後放入小公尺，滾鍋後放海參，再次滾鍋後小火煮5分鐘，其間不停用勺子攪攔州拌，之後加入薑絲，熬製25分鐘，開蓋加濃縮雞汁，和適量的鹽、白胡椒、香油、小蔥花等。
二、海參蒸雞蛋。
雞蛋打蛋液，1：1或1：的清水攪勻，用保鮮膜蒙上，上面戳小孔，上過蒸10分鐘後，將海參放入碗中，繼續蒸3分鐘。出鍋前撒入蔥花、海鮮醬油和芝麻油等調味，就可以開吃啦！
三、蔥爆海參。
海參水發之後，處理乾淨，切絲，蔥白切段，油鍋燒熱，六成熱油放蔥段，炸至金黃色撈出，蔥油備用。重新起鍋，李衡拍放蔥油，爆香蔥薑末，放入海參，加清湯，然後加入海鹽、料酒、醬油和適量白糖，開鍋後小火煨制2分鐘，澱粉勾芡之後，中火收汁，放入蔥油，就可以擺盤上桌啦。
四、海參木耳燒豆腐。
北豆腐洗淨切塊，海參發好洗淨，用沸水加10g料酒，加蔥末燙下海參去腥，撈起切段，沖涼，保持彈性。鍋內放植物油，煸炒香蔥、姜蒜，加豆腐、木耳，繼續煸炒，加耗油提味。豆腐木哪羨耳入味後，假如海參，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精、小蔥末，出鍋。
五海參燜雞筍。
雞肉切成條，加鹽、醬油、料酒，蔥薑蒜等醃製片刻，海參、筍、切條備用。熱鍋倒油，下雞肉，炒變色後放入調料，加雞腿菇炒香，依次放入備用的調味料，放入春筍、海參，燒三分鐘，澱粉勾芡，倒入出鍋。
六、茶香燜海參。
海參泡發，處理乾淨，然後用蔥薑蒜，料酒泡一會，切段備用。蝦公尺進水，腩肉切成小段，起鍋熱油，炒香腩肉、蝦公尺，加水，煎炒，出濃湯後熄火，加茶葉，焗5分鐘，放入海參，用濃茶湯泡軟，加入燙熟的蔬菜，調味出鍋即可。
12樓：匿名使用者
大蔥把蔥白和青葉的部分分開，蔥白部分切花攔寬刀，姜切絲。
鍋裡放油，小火把蔥青段和薑絲小火炒至微黃。
青蔥部分炒到微黃，放入蔥白，把蔥白也炒到微黃，撈出控出蔥油備用。炸好的蔥白也挑弊租出來備用。
鍋裡放入一小碗清雞湯，把炸好的蔥葉放入煮幾分鐘煮成料湯備用。
蔥葉撈出，過濾出料湯。海參開水焯燙十分鐘左右撈出。超燙好的海參切條備簡卜亮用。
鍋裡炒一點點糖色，放入生抽醬油和料湯煮開。放入海參，加糖，鹽和胡椒粉調味兒。煮大約十分鐘左右，湯汁收濃，放入蔥段燒煮一會兒即可出鍋。
紅燒海參是點樣煮的，紅燒海參怎麼做
材料是水發海參，調料是紹興酒 味素 白糖 花椒水 醬油 澱粉 香油 薑末。步驟把泡發後的海參從中切成兩半，用開水燙透，控淨。蔥白切6厘公尺長段。炒勺放油，燒熱，下蔥段煸炒後淡黃色用紹興酒烹一下，加一手勺清湯，下海參 花椒水 味素 醬油 白糖 薑末，慢燉一會，用澱粉勾芡，滴香油出勺即可 紅燒海參煮法很...
大蔥燒海參怎麼做口感好，正宗大蔥燒海參的做法是什麼？
蔥燒海參的製作材料 主料 海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克 蔥燒海參的特色 北方名菜,從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁 蔥燒海參的做法 海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油...
海參小公尺粥怎麼做？海參小公尺粥的做法 怎麼做好吃
海參小公尺粥做法 材料 小公尺，蔬菜，海參，薑絲，蔥花。做法。1 小公尺淘洗乾淨，用清水泡上 2 蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參切片 3 湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小公尺，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌 4 加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋 5...