1樓：義明智
原料： 魚1個，內酯豆腐1盒，紹酒25克，精製鹽3克，味精2克，青蒜10克，薑末5克，熟豬油25克，植物油100克。
製作 1、炒鍋置旺火上，放上熟豬油25克，植物油100克，燒熱；
2、將洗淨的魚頭抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃；
3、加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一下；
4、加入湯1000克，鹽，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘；
5、加入豆腐（加成大片），再燒2—3分鐘，然後加入味精，紹酒10克；
6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。
吃口特點： 湯汁白濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥糯，四季佳餚。
營養評析 1、豆腐的蛋氨酸含量較少，而魚肉這種氨基酸含量非常豐富，兩者合吃能起到營養上的互補作用。
2、豆腐是高鈣食物（內酯豆腐含鈣17毫克/100克），而魚肉則富含維生素d，能促進人體對鈣的吸收，發揮營養素的聯動作用。
2樓：有緣千里
偶爾在電視上看到製作魚湯的方法，試過兩次，還可以，和你一起分享，希望你喜歡。
鮮鯽魚一條洗淨備用。鍋內倒油加熱60-70度，把魚放鍋內稍煎一下（兩邊都煎），加熱水2-3勺，用大火煮開改用中火煮20-30分鐘湯呈白色即可。湯少了可以在中間加熱水。
切記只能加熱水。
3樓：舒莉
把魚清理乾淨，把表面的水分用紙吸乾，避免下油鍋不會亂飈。
燒紅鍋，下油，放魚下去煎，煎得兩面都金黃了，倒點白酒下去，香味就出來，放水，再拍片姜下去，熬，待湯變乳白色，按個人喜歡也可放豆腐啦~
最後放鹽調味，再放點酒，ok
燉魚湯方法?
4樓：仁芷文
1 把鮑魚去殼 然後切花紋。
2 入砂鍋里加水煲。
3 買的是 冰凍的 所以 在煲湯時 一邊解凍海參。
4 解凍完 把它切成絲。
個小時候後 把海參加進去調味即可。
1. 西蘭花剪成小朵，清洗後用加了鹽的清水泡半小時，再用加了鹽的開水飛過、過涼。
2. 鮑魚去殼刷洗後打成斜花刀，海參清洗後從裡面用刀割成頭尾相連的長條狀，一起用加了料酒、鹽的水煮2分鐘撈出。
3. 淨鍋入油，下入蔥花爆香。
4. 下西蘭花大火調入少許鹽後速炒、出鍋。
5. 重起淨鍋，入一碗雞湯或白水，調入海參、鮑魚調汁、蠔油、鹽等。
6. 下海參、鮑魚大火燒開，關小火慢煮1-2分鐘，調味後下入西蘭花燒開即可。
鮑魚250克，海參（幹）90克。
輔料 枸杞子30克，桂圓30克。
調料 鹽3克，味精2克。
方法 1. 鮑魚、海參分別用水浸發，洗淨，分別切片、切絲；枸杞子、龍眼肉洗淨。
2. 把鮑魚、海參、枸杞子、龍眼肉放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3～4小時，加入鹽、味精調味供用。
1. 鮑魚、海參分別用水浸發，洗淨，分別切片、切絲；枸杞子、龍眼肉洗淨。
2. 把鮑魚、海參、枸杞子、龍眼肉放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3～4小時，加入鹽、味精調味供用。
此菜具有養陰補腎，滋潤腸燥的作用。
小帖士-食物相剋：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
海參（幹）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
海參（水浸） 640克。
輔料鮑魚 50克。
調料克 大蔥 15克 蠔油 10克 味精 2克 鹽 4克 白砂糖 2克 各適量。
1. 浸開的海參，洗淨，放入姜、蔥鍋水內滾過二十分鐘，取起切件；
2. 鮑魚開罐取出，切片後用；
3. 燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過，傾下清水，放入參先煲熟；
4. 二十分鐘後，用蠔油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
燉魚湯的做法
5樓：小蕾蕾愛生活
燉魚湯的做法：主料：黑魚2條。
輔料：胡椒粉適量、鹽少許、白醋1勺、蔥花適量、香菜適量。
步驟：1、黑魚先去鱗再去鰓和內臟，用清水芹塌反覆沖洗乾淨，特別是魚血一定要處理乾淨，不然做出來的魚湯不夠白，味道也會發腥。
2、然後在魚背上劃幾刀，這樣更容易讓魚的味道燉出來。
3、這次做魚湯用的是砂鍋，砂鍋裡放上適量的清水，把處理乾淨的黑魚也一起放到鍋裡，大火燒開。
4、大火燒開分鐘以嫌拍圓後，加入1勺白醋，這樣魚湯會更白，還不會腥。
5、再轉小火慢燉大約30分鐘，魚湯會更濃稠，會更好喝。
6、喝的時候準備好蔥花、香菜、鹽和胡椒粉，放到湯裡味道很鮮，很營養。
7、成賀冊品如下。
如何燉魚湯好喝又營養竅門，怎麼清燉魚湯最好喝又營養不腥 做魚湯時怎麼才能讓湯
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