1樓：匿名使用者
油麵筋燉魷魚
無錫油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。用來煮湯，其風味也是獨具一格的
食材主料魷魚頭300g 馬蹄80g油麵筋50g 輔料油適量雞粉適量食鹽適量
步驟1.食材：油麵筋、浸泡好的幹魷魚頭和馬蹄。
2.將魷魚頭焯燙一遍。
3.重新放入湯鍋，一次性加足適量的清水，大火煮滾。
4.整鍋倒入電燉鍋中。
5.放入去皮洗淨的馬蹄。
6.蓋鍋蓋，通電，大火。
7.煲1.5小時。
8.油麵筋焯燙一遍，去油分。
9.將煲好的魷魚湯倒入煮鍋中。
10.放入油麵筋。
11.蓋鍋蓋，大火煮3分鐘。
12.放入適量的食鹽和橄欖油。
13.放入適量的雞粉調味，即可關火。
小貼士油麵筋煮湯前焯水，去除多餘的油分。
清燉魷魚
用料主料魷魚(幹)200克
調料食鹽6克醬油少許味精少許料酒少許香菜適量胡椒少許清湯200克
清燉魷魚的做法
1.將魷魚切成1 厘公尺寬的十字花，剁成2 厘公尺寬、3 厘公尺長的塊盛在盤內
2.鍋內入水，燒沸，將魷魚入鍋焯水。另取一鍋，入清湯加調料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋後盛在盤內即可
營養功效
養心安神,魷魚屬於高檔營養性食物。每100 克魷魚（幹）所含磷達1038 毫克，是普通菜類的100～500 倍，是豬肉的10 倍，牛肉的6 倍，雞蛋的5 倍。磷在我們身體中除了作為骨骼的構成材料，幫助糖、脂肪的吸收、儲備和轉移能量外，還是製造核蛋白、磷蛋白、磷脂等很多重要物質不可少的物質基礎。
更重要的是，磷對我們的大腦神經細胞，有特別重要的作用，少了它便會出現神經衰弱、記憶力減低等病症。所以多吃魷魚，對於神經衰弱的**，十分有利。
2樓：叢林探野
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的
3樓：天幕網路
祝你們在新的一年裡心想事成
如何燉魷魚湯
4樓：匿名使用者
蘋果燉魷魚湯
蘋果2個、魷魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。 調料：鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
制法： 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，魷魚殺洗砍成塊，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。 2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。 燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。 補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。
清燉魷魚湯：
1、魷魚洗淨，切絲備用。
2、豬筒子骨兩根，飛水。
3、放入魷魚、豬骨、湯料一起燉至一至兩小時。
4、關火前放入鹽，適量雞精調味。
魷魚燉雞湯鮮味美
為保持湯的鮮味，整個餐廳所用魷魚全採用朝鮮的幹魷魚，來自朝鮮的魷魚口感鮮嫩、營養豐富，被譽為海味珍品，採用幹魷魚可以保證魷魚的品質好和避免不帶魷魚的腥味，其次每天都用30多隻雞來熬湯，目的在於保持湯的香味。幹魷魚經過冷水、熱水交替泡製三天，煮湯時把泡製後的幹魷魚和雞混合在一起，在保持魷魚的鮮、脆時不乏雞的香味，鮮、香、脆結合在一起相得益彰。喝湯時清淡不油膩，陣陣香味撲鼻而來，可謂聞味可餐。
中醫認為，魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品，可緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗輻射作用，魷魚還具有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
蝦醬燉魷魚
材料： 半乾濕魷魚100克，方形豆腐潤四件。 調料：
姜數片，蒜茸半小匙，蔥數條（切短段），雞粉一小匙，澱粉三小匙，胡椒粉少許，蝦醬兩大匙，紅辣椒乙隻（切絲），紹酒半大匙，色拉油兩大匙，白糖半小匙。 做法： ①半乾濕魷魚用清水浸軟，約半小時，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許、澱粉兩小匙撈勻，瀝乾水。
②豆腐潤洗淨放器皿內。 ③用兩大匙色拉油爆薑、蒜、蝦醬、紅辣椒，摻酒，用水3/4杯、雞粉一小匙、澱粉一小匙、白糖半小匙、胡椒粉少許下芡，高火12分鐘，加入魷魚兜勻，倒入豆腐潤上面，高火10分鐘，下蔥即可。
5樓：
如果是家常食用，我告訴您兩手。
1.魷魚有鮮、幹兩種，沿海地區有鮮貨，內地就只能買到幹魷魚了。
2.幹魷魚首先要用水發，否則不能吃。泡發魷魚要取提前量，否則到時候吃不成。
一般提前3－4天，用清水泡起，每天換水。如家中有老人，可以換水後在水中加少許食用鹼，容易煮軟。泡三四天後先用清水洗淨，去眼、腹部雜物，再加清水煮熟備用。
鮮魷魚省去泡發過程，其他同乾貨。
3.純魷魚湯本身並不鮮美。烹飪師多用鮮湯來煨魷魚。一般用雞湯，也可以用排骨湯。
（1） 三鮮魷魚湯：將雞塊、魷魚塊、少許豬肚塊放入燉鍋中，加水（淹沒肉塊為宜），放入一塊拍扁的老薑、幾個香菇。上火燒開後打去浮沫，改小火慢慢燉。
燉到香氣四溢，雞肉、肚塊、魷魚綿軟，加少許味精及胡椒粉後關火起鍋。
（2）排骨魷魚湯：將上述食譜中的雞塊換成排骨塊即可，方法同三鮮魷魚湯。
4.上述兩種魷魚湯也可根據各人喜好加以改變。如可以加入少許紅棗、桂圓、蓮子、枸杞、玉蘭片等物。
要注意，蓮子、玉蘭片應和魷魚一起放入，免得燉不爛；而紅棗、桂圓則應等肉煮軟後放入，入湯開鍋泡大即可，不要久煮，以免失去甜香味；枸杞則吃前開湯撒入即可。
6樓：
調味料：
白胡椒粉1/4湯匙、香油(麻油)1/3湯匙、鹽適量。
做法：1、魷魚剖開去內臟和黑膜，洗淨瀝乾，打橫切成條狀，氽水撈起；
2、酸菜一片片用水沖洗後，浸泡十幾分鐘至半小時，撈出切片；薑片切成絲；香菜洗淨切段；
3、把高湯和水倒入鍋內煮沸，放酸菜和薑絲，蓋上蓋子煮開；
4、放入魷魚煮10分鐘，下鹽調味，撒入香菜和白胡椒粉，淋上香油拌勻，即可品嚐。
功效：開胃醒神、促進消化，補虛養血。
魷魚怎麼煮
7樓：your大頭兵
【燉魷魚的正確做法】——特點：味道香軟可口、入味下飯、做法簡單易學、一看就會。
【主料】：幹魷魚2大個
【配料】：生薑1塊、香蔥1小把
【調料】：溫水、蠔油、鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「泡發魷魚」：先把幹魷魚放入50度左右的溫水中浸泡3個小時左右，將魷魚泡發，泡發以後再用溫水洗淨。（時間夠的話，盡量泡半天為宜）
第二步「處理配料」：將配料處理一下，生薑洗淨切片，香蔥洗淨切小段備用。
第三步「改刀魷魚」：魷魚洗淨後用菜刀切成魷魚小段備用。（也可以切絲，主要是為了方便燉軟）
第四步「燉煮魷魚」：把切好的魷魚放入電飯鍋中，加入切好的生薑片，再加入蓋過魷魚3-4厘公尺左右的清水，然後放入電飯煲內選擇「燉雞/燉湯」按鍵進行燉煮，燉煮好以後，開蓋，用筷子夾一下魷魚試試硬度，感覺硬度可以就開始進行調味，加入適量的食鹽、蠔油1勺和切好的少許香蔥段用筷子拌勻入味增香即可出鍋。（一般事先用溫水泡發有3-6小時左右的魷魚，這一次燉煮基本硬度就可以了，如果夾了還比較硬的話，則再燉煮一次）
這樣一道非常鮮香美味、好吃下飯還有嚼勁的美味燉魷魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？
8樓：你好
生魷魚做法非常多，可以做鐵板魷魚，烤魷魚，幹煸魷魚等。聽聽感覺口水都流下來了，聽上去就非常的過癮。魷魚的好處恐怕很少一部分人知道，會去注意。
大家都只知道如果配料、調料選的好，這樣子做出來的魷魚會非常的好吃。生魷魚可以搭配很多種菜色，做出不同的味道。
泡發魷魚乾的方法有兩個：
1)油髮：每500克乾魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
2)鹼發：按1:2的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得5%的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
幹魷魚用冷水浸泡3小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。
介紹幾種魷魚乾的好吃的做法：
一、拌幹魷魚的做法
原料：幹魷魚乙個。
輔料：蔥絲、青紅椒絲、鹽、味精、辣椒油、蠔油。
做法：幹魷魚溫水泡發十個小時以上，泡發好後，用手撕成絲(或用刀切成絲狀)，把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開。
二、醬乾魷魚西蘭花的做法
所需材料：幹魷魚、西蘭花
調味料：
清水(幹魷魚的一半量)、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蠔油2勺、黑胡椒粉適量、鹽適量、
做法：1、幹魷魚清水泡了大概半天左右、泡好後洗乾淨瀝水;
2、清水中加入鹽和食用油煮開;
3、加入西蘭花燙熟;
4、鍋中加入所有調味料煮開;
5、醬汁煮開後加入泡好的魷魚;
6、醬汁燒乾2/3的時候加入西蘭花;
7、加入西蘭花後稍微煮一會兒即可;
8、最後加了點香油。
三、萵筍燉幹魷魚的做法
原料：萵筍300克，幹魷魚100克，鹽4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、蔥片8克、薑片10克
制法：1、萵筍去皮，切滾刀塊，飛水待用。幹魷魚用清水浸泡5小時後切塊，飛水。
2、鍋置火上，加水燒開，倒入魷魚、萵筍、蔥薑片、料酒燒開，打去浮沫，倒入沙鍋內，改小火煨45分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調味，出鍋即可。
四、魷魚乾豬麵肉炒絲瓜的做法
材料：豬麵肉200克、絲瓜300克、洋蔥片50克、手撕魷魚乾30克、紅椒件30克、蔥段15克、蒜片10克，鹽、糖、生抽、公尺酒、薑汁、生粉、花生油各適量。
做法：豬麵肉洗淨切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;絲瓜洗淨切件，飛水備用;開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬麵肉大火翻炒片刻，然後放入絲瓜、洋蔥和魷魚乾，下適量薑汁和公尺酒，繼續翻炒，最後以鹽、糖調味，勾薄芡便成。
五、乾鍋魷魚須的做法
1.將幹魷魚須用溫水泡發，刮去上面的黑膜，清洗乾淨，瀝乾水分，碼味即可。
2.蒜薹切段,洋蔥切片,青椒切絲,姜切絲，香蔥切段。
3.鍋內放底油,把洋蔥炒香,加入蒜薹和青椒絲吃味放入乾鍋中打底.
4.用熱油將魷魚須過油,鍋內放底油，燒熱後下薑絲、乾椒絲煸香，倒入魷魚須，烹入料酒炒乾水分，加粗鹽、味精、雞精、鮮露、生抽、胡椒粉調好味，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有蒜薹的乾鍋內，撒上香菜蔥段即可。
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