1樓：搖一搖
<>牛肉白菜粉條香鍋。
主料main
蠔油牛肉300克 白菜芯1棵 粉條1把 胡蘿蔔半根3人份。
輔料others
大蔥1段 大蒜6瓣 姜1塊 油少許 醬油適量 鹽少許 水1碗。
冬天最愛的菜就是一鍋燴，又省事又省時。為了讓它聽起來更「高大上」，也為了能更好地起個菜名，我把這道牛肉白菜燉粉條稱為「牛肉白菜粉條香鍋」，這樣是不是更加有畫面感了？
不管叫啥名，本質都是一樣的，就是好-吃-沒-商-量！
冬天的大白菜清鮮脆嫩有點兒甜，放點水一咕嘟，即使白水煮都覺得很美味。放幾刀肉和一把粉條，那更是一道經典的家常美食。
牛肉白菜粉條香鍋的做法。
步驟step
食材大合影：蠔油牛肉片、大白菜、粉條、胡蘿蔔、大蔥準備好；
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粉條用涼水浸泡變軟再用；
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白菜切大塊或者手撕大塊；
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胡蘿蔔切厚片，大蔥切圈，大蒜切塊，姜切絲；
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炒鍋中倒少許油，將蔥花、薑絲、蒜瓣煸炒出香味；
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再將胡蘿蔔煸炒2分鐘；
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放入白菜，撒少許鹽不停翻炒，使白菜微微變軟；
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倒適量醬油、熱水，大火煮開；
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將泡軟的粉條鋪在白菜上面；
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最後把蠔油牛肉片均勻地鋪在粉條上面；我用的是調理好的蠔油牛肉片，如果用原切的牛肉片，可提前用少許蠔油、醬油、鹽、澱粉醃製入味；或者直接用肥牛片、羊肉片均可，會有不同的味道；
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蓋上蓋子，大火加熱3分鐘；
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時間到，用筷子將肉片和白菜粉條混合均勻，表面撒少許香菜或者香蔥末、辣椒圈均可，直接端鍋上桌，可邊加熱邊食用。
牛肉白菜粉條香鍋的成品圖。
<>牛肉白菜粉條香鍋的烹飪技巧。
技巧tips
1. 大白菜手撕或者切大塊才好吃，久煮一會兒口感會更好，湯汁也是微甜的；
2. 牛肉換成五花肉、羊肉片、肥牛片均可；
3. 這鍋菜的口味是鮮香的，如果想吃辣的，可用豆瓣辣醬熗鍋或者放幾個乾紅辣椒同煮，再或者起鍋前放切碎的青紅辣椒或者小公尺辣，會有不一樣的辣味；
4. 為節省時間，粉條宜選用細粉條，並提前用涼水或者溫水泡軟，入鍋即熟，不建議用火鍋粗粉，那個要耗費大量的時間才能煮軟；
5. 用同樣的方法，還可以加入豆腐、豆泡、香菇、蘿蔔等易熟併入味的食材，這樣就老也吃不膩。
牛肉燉粉條的做法 牛肉燉粉條的做法介紹
2樓：向陽
1、主料：牛肉300克、粉條100克、青椒4個、蒜瓣幾個、生薑一小塊。
2、輔料：油適量、食鹽3克、辣椒油15毫公升、撈汁15毫公升、醬油15毫公升、水適量。
3、粉條提前泡發至軟，牛肉充分洗乾淨切成塊，青椒去蒂部去籽後切方塊，生薑和蒜瓣去皮後切幾刀。
4、鍋中倒入水，牛肉冷水下鍋，燒開後煮10分鐘。
5、撈出牛肉控幹水分，鍋中倒入油燒至七成熱，加入生薑和蒜瓣爆出香味，然後加入牛肉塊翻炒。
6、將牛肉油煎後，加入食鹽、醬油、辣椒醬、撈汁調味。
7、充分小火油煎牛肉，直至牛肉入味。
8、將牛肉放入鍋中，加入粉條、青椒和水攪拌一下。
9、燉30分鐘即可。
牛肉燉粉絲怎麼做好吃
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對發展發育及手術後、病後保養的人在彌補失血和修復組織等方面特別合適。窮冬食牛肉，有暖胃感化，為窮冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
家常燜牛肉的幾個小竅門：
1、燜燉得時刻最好不要頻繁揭蓋子，這樣不僅引起溫度變更，而且肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味削減。
2、在燜燉的過程中，最好一次性加夠水，少加水。以水微微漫過為佳，這樣最後燜出的牛肉湯汁滋味才會加倍醇厚。
3、其實要加水，最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪，遇冷後，湯的溫度發生變更，蛋白質會凝固，肉骨外面閒暇也會壓縮，不僅不易燒爛，而且美味也會降低，所以只能加開水。
4、不要太早放入鹽，燜牛肉加少許幹山楂片、陳醋可以使肉質更輕易燉爛。
5、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點洋蔥一路燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉加倍鮮香。
6、肉塊要切得稍稍大點。牛肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燜肉的時刻釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會相對減淡，是以肉塊切得要適當大點，以削減肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
7、不要一向用旺火猛煮。因為一是肉塊碰到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛。最後放入粉絲。
牛肉粉絲煲怎麼做
4樓：曉婷小樓愛生活
牛肉粉絲煲的做法如下：
主料：牛肋條500克、西紅柿2個、圓白菜葉3片、粉絲1把。
輔料：油少許、醬油少許、生抽少許、大蒜2瓣、大蔥半根、姜1塊、鹽適量、黑胡椒粉少許。
1、牛肋條切成3公分左右的塊，泡水30分鐘。
2、入溫水鍋中煮開兩分鐘，撈出。
3、兩個西紅柿清洗乾淨，切成小塊。
4、炒鍋中倒少許差孝困油，油熱後投入大蒜片煸炒出香味。
5、將西紅柿倒入鍋中翻炒變軟出湯。
6、倒入足夠量的熱水、兩段蔥白、薑片同煮。
7、煮開後倒入砂鍋中，再將牛肉塊入鍋中，轉小火，蓋蓋子，慢慢煲，時間比較長，至少2個半小時。
8、圓白菜切成小塊。
9、待肉熟爛時，撒鹽、少許醬虛念慎衡油增加點深色、生抽提點鮮味，將圓白菜入鍋中，攪拌入湯中。
10、臨出鍋前，將提前泡軟的粉絲入鍋中煮一分鐘即可，黑胡椒粉可以隨口味放或不放。
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砂鍋燉牛肉做法？怎麼製作砂鍋燉牛肉？
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