1樓：搖一搖
<>金針菇培根卷。
主料main
金針菇1把 培根6條。
輔料others
油少許 香蔥末少許。
金針菇是常見的一種菌菇，其口感脆嫩、鮮美爽口；它營養價值豐富，還入選了世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜。金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被稱為「益智菇」。金針菇含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能，這也是它被戲稱為「明天見」的原因。
所以要想讓金針菇充分發揮它的優勢並被身體所吸收，在製作上還是要注意一下。
金針菇不宜煮太長，過份軟塌不但會影響口感，還很容易塞牙。把它在湯中涮變色即可撈出。但今天我用煎的方法能讓它熱吃涼吃都脆嫩嫩的，連我那牙口不太好的老媽都說這個香嫩。
調料只需要一點油，如果你不喜歡培根，可以用鮮肉切成薄薄的片，再或者用肥牛片、臘肉片來替代，肉片中的油脂滲透到金針菇中更香了。起鍋前可以根據自己的喜歡撒一點香蔥末、孜然粉、辣椒粉或者刷點辣椒醬都沒有問題的。
金針菇培根卷的做法。
步驟step
金針菇泡清水5分鐘，去除掉在生長過程中所積聚的雜質和那股子氣味；培根品牌隨自己喜好選擇，乾淨的牙籤準備好；
步驟step
把金針菇底部切除掉，這一部分口感不脆嫩；
步驟step
培根是長條的，質地很柔嫩，所以用利刀一切為二份，這樣還能夠多做幾個卷；
步驟step
取一條培根，再捏一撮金針菇放在培根一端，卷緊後用牙籤串起來；
步驟step
我用的煎烤盤，通電後大火力加熱，煎盤上倒少許油，將金針菇培根卷鋪在上面，待底部定型後，用筷子翻動煎一面；火力可以隨時調整大小；待金針菇變軟後就可以出鍋了；
金針菇培根卷的成品圖。
<>金針菇培根卷的烹飪技巧。
技巧tips
金針菇煎之前一定要用廚房紙巾把表面的水吸乾，這樣入鍋後可減少油脂四濺，也能減少廚房的工作量；培根可以換成肥牛片、臘肉片來試一試，用牙籤將卷卷固定住，才能保證進鍋後不被煎散。
2樓：數字說策劃
食材：金針菇 1把，培根 適量，鹽 1勺，糖 1勺，蠔油 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，胡椒粉 少許，郫縣豆瓣醬 半勺，蒜 4瓣，玉公尺澱粉 適量，蔥 適量。
方法：把金針菇切掉根部，用清水洗淨，用手撕成小朵。把培根肉從中間切開一分為二備用。
用培根把金針菇的下半部分捲起來，用牙籤從一側給它固定好。開始調醬汁，碗中加入少許精鹽、白糖提鮮、一勺蠔油、一勺生抽、一勺老抽、少許胡椒粉、再加半碗清水一起攪拌均勻備用。平底鍋中加少許底油，油熱下入蒜末炒出香味。
隨後下入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。把卷好的培根金針菇平鋪放入鍋中小火慢煎。一面煎熟後翻一下面，待兩面都煎熟後直接倒入調好的碗汁，轉大火收一下湯汁。
隨後淋入少許水澱粉，關火出鍋裝盤，撒上小蔥即可。
注意：多準備點蒜末，蒜蓉味濃一點好吃。培根卷金針菇的時候緊點卷，用牙籤固定住。
3樓：北京新東方烹飪學校
金菇培根卷。
主料：培根。
輔料：金針菇、洋蔥。
調料：糖、油、澱粉、燒汁、雞粉。
製作方法。1金針菇去根洗淨。
2用培根將金針菇包緊穿牙籤固定。
3鍋燒熱油油溫4成將培根沾幹澱粉下鍋炸熱炸脆撈出擺盤。4鍋燒底油下洋蔥粒炒香放燒汁加糖、雞粉調昧水澱粉勾芡。5澆汁。
正宗培根金針菇卷怎樣做？
4樓：乾萊資訊諮詢
培根金針菇卷做的正宗的關鍵在於先把金針菇用培根包起來，然後用牙籤固定，最後烹飪，具體的做法是：
主料：培根200克、金針菇150克。
輔料：耗油適量、澱粉適量、蒜頭三個、食用油適量。
1、準備原料，將金針菇洗淨，切去頭部。
2、將金針菇用培根包起來。
3、將金針菇包起來。
4、包好的金針菇卷紮上牙籤旦虛碧，排到盤裡模舉。
5、把擺好的金針菇卷放入蒸鍋中，中火，靜燒五分鐘。
6、在這五分鐘裡，另起一油鍋，將蒜頭爆香，然後加入譽蠢耗油，調製出香味濃醇的湯汁。
7、最後，待蒸好後，將湯汁澆淋在金針菇捲上面，即可。
注意事項：除了蒸的做法，如果有烤箱的可以試試烤箱，做出來味道也不錯，其關鍵點在於湯汁的調製。
培根金針菇卷家常做法
5樓：生活對對碰
培根金針菇卷家常做法如下：用料：培根3片、金針菇1小把、刷醬、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、燒烤汁2勺、熱油適量。
1、金針菇去根、洗淨兄差。如下圖所示。
2、準備培根。如下圖所示。
3、培根均勻切成兩半，包裹適量金針菇。如下圖所示。
4、穿上牙籤固定羨鍵皮。如下亮滲圖所示。
5、刷醬：碗中加孜然粉、辣椒粉、白芝麻。如下圖所示。
6、刷醬：加燒烤汁。如下圖所示。
7、刷醬：加熱油，充分攪拌均勻。如下圖所示。
8、金針菇卷擺入烤盤，均勻刷上調好的醬汁。如下圖所示。
9、放入烤箱，200℃烤20分鐘左右（金針菇出水量不同，根據上色情況調整）。如下圖所示。
10、中途取出翻面，再次刷醬，烤完剩餘時間即可。如下圖所示。
11、成品。鹹鮮味濃、香辣過癮。如下圖所示。
12、成品。如下圖所示。
13、成品。如下圖所示。
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食材 粉絲 金針菇 豆豉醬 大蒜仔 剁椒 步驟 1 粉絲提前溫水泡發，換水，煮兩三分鐘，過涼，用剪刀剪成三四寸長的段，平鋪在蒸碗底部 2 金針菇去根部，撕開，清洗一道，瀝乾水份，平鋪在粉絲上面 3 大蒜仔切碎末，與適量剁椒 豆豉醬 生抽 老抽 鹽混合均勻，調成醬汁，澆在食材上 4 蒸鍋的水燒開後，放...