1樓：魔術君
首先準備主料：羊肉500克。輔料：
白蘿蔔200克。配料：料酒、花椒、桂皮、八角、辣椒、鹽、蒜、蔥、紅燒醬油、冰糖、姜。
首先把羊肉切成小塊，放入大盆中，用清水浸泡一小時。鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火煮開後，小火再煮2分鐘。焯水後的羊肉撈出用水洗清洗乾淨，瀝乾。
準備好蔥薑蒜和香料，蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。鍋中放少許油燒熱，下入八角、桂皮、幹辣椒、爆香蔥薑蒜。倒入羊肉塊煸炒出香味，加入開水，沒過羊肉。
加入料酒、紅燒醬油、糖燒開轉小火燜至一小時左右，加入鹽和白蘿蔔繼續煮至30分鐘，這樣紅燒羊肉蘿蔔就做好了。
2樓：公子思無邪
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二。食物原料。
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
羊肉燉紅蘿蔔的做法 最正宗的做法
3樓：網友
製作步驟：1.準備好食材，羊肉備用，胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切成塊備用。
2.羊肉冷水下鍋，放入幾張薑片，等到水開後，撈出備用。
3.準備適量香菇，香菇放入水中浸泡，將泡好的香菇水放入砂鍋中，注意不要將香菇放入砂鍋中，然後**把香菇水煮開。
4.準備乙個炒鍋，鍋中倒入適量的油，油熱後，放入花椒，大料，幹辣椒。
5.鍋中放入羊肉，快速翻炒。
6.鍋中放入蔥，姜，蒜，炒出香味，去除腥味。
7.鍋中倒入適量的料酒。
8.鍋中放入少許的紅燒汁，進行上色。
9.鍋中放入胡蘿蔔塊，進行翻炒。
10.讓胡蘿蔔均勻的裹上油，等到砂鍋中的香菇水煮開之後，將炒好的半成品的菜放入砂鍋中。
11.等到湯汁還剩一半的時候，砂鍋中放入少量的鹽，進行提味。
12.等到湯汁快要收乾的時候，關火，放入適量的蔬菜精。
13.擺盤出鍋。
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