1樓：畸形的豬
用料。牛腩 500g
白蘿蔔 一根。
薑片 5片。
大蔥 1小段。
冰糖 1小把。
花生油 適量。
香葉 2片。
八角 2個。
幹辣椒 2-3個。
桂皮 2小片。
草果 1個。
生抽 3勺。
老抽 1勺。
料酒 1勺。
白醋 1小勺。
耗油 2勺。
鹽、味精 適量。
做法步驟。1、牛腩洗淨切塊。
2、放入冷水鍋，放入2片生薑，一勺料酒，大火燒開後煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗淨瀝水；
3、生薑切片，蔥斜切 並準備好香料；
4、鍋中放適量花生油；
5、油熱後放入所有調料翻炒出香味，然後放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火燒開後轉小火慢燉，用琺琅鍋大概要燉小時；
7、燉的過程中將白蘿蔔削皮切塊；
燉至牛腩八成熟的樣子；
9、加入白蘿蔔塊，再蓋好蓋繼續用小火慢燉； 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調味即可。
10、放上大蔥圈裝飾。
牛腩燉蘿蔔
2樓：小楓聊生活
牛腩燉蘿蔔的家常做法的做法：主料：牛腩500克，白蘿蔔乙個。
輔料：生薑一塊，八角三粒，大蒜子二瓣。
1、把牛腩洗乾淨控幹水後切成塊，最好切昨大小差不多，看起來顏值會高。
2、把生薑和大蒜籽都去皮切成片，取三粒八角，洗一下放在一起。
3、把白蘿蔔洗乾淨，稍稍打皮再切成塊備用。
4、鍋燒七成熱，放少量花生油，先下配料小火煸出香味。
5、再把牛肉放下去轉大火翻炒二分鐘。
6、接著把白蘿蔔放下去翻炒一分鐘。
7、再放一勺鹽和雞精翻炒一分鐘後鏟進高壓鍋裡，再加上二個小公尺辣提一下味，加蓋住所有食材那麼多水，再蓋好蓋子中火燉20分鐘就好。
8、關火，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完後再開啟蓋子，撒上蔥花裝進碗裡上桌開吃了，味道鮮美，營養豐富。
蘿蔔燉牛腩的做法
3樓：劍經業
牛腩性溫，吃多了容易上火，而白蘿蔔卻性偏寒，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果，真可謂相得益彰。下面我來給大家介紹蘿蔔燉牛腩的做法，歡迎閱讀參考！
材料
牛腩 / 生抽 / 料酒 / 胡椒粉。
白蘿蔔 / 食用油 / 蒜蓉 / 生薑 / 柱侯醬。
磨豉醬 / 腐乳 / 八角 / 桂皮 / 陳皮。
甘草片 / 小茴香。
製作方法
1、牛腩(一斤半左右)要先切成四五釐公尺見方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾後五分鐘撈出，必須用涼水，如果用熱水，牛肉表皮會很快變白變硬，裡面的血水出不來。牛腩取出後，用溫水洗乾淨。加生抽、料酒及胡椒粉稍微醃一下。
2、將蘿蔔加水大煮(不要蓋鍋蓋)，持續滾5分鐘左右，煮掉蘿蔔的辣氣。
3、炒鍋上火，加入食用油(2大勺，30ml)，在油五成熟時，放入蒜蓉(大約兩瓣蒜)、薑片幾片，把鍋爆香，(這時鍋應該離火，否則蒜蓉會焦)放柱侯醬(2小勺，可選)，磨豉醬(2小勺，可選)，放兩塊腐乳(可選)在鍋中炒碎炒香，把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。
4、在牛腩掛勻腐乳後，炒鍋加溫水，水量以沒過牛腩兩指為宜，再加入拍裂的姜一塊(桌球大小即可)、料酒(2大勺，30ml)、八角三隻、桂皮一小塊、陳皮一小塊(小指甲蓋那麼大即可，陳皮一定不能放多)、甘草片兩片、小茴香一小把(大約三十粒)、少量老抽上色，這時候不要放鹽，鹽要快熟的時候放(提前放鹽，肉不容易熟)。開大火，開鍋後(水滾後)轉小火，(火一定不要太大，鍋中不能有太多白煙冒出，只有小火慢慢燉肉才會軟)。
5、牛腩燉一小時後，加入煮去了辣氣的'蘿蔔，並放糖(3小勺，25ml，可選)。再燉大約四十五分鐘，不要蓋鍋蓋，不然會成蘿蔔牛腩湯。
6、在牛腩燉到夠軟爛，且湯水收到只剩1/3的時候，放入鹽(2小勺，15ml)和蔥段，翻勻。起鍋並點上一點香油。這樣一道牛腩就做好了。
注意事項
1、香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會出怪味。
2、一定要用文火，大夥燉不軟。
3、如果想吃土豆，在起鍋前20分鐘左右放入土豆塊(時間視土豆塊大小決定)，這樣牛腩熟時，土豆剛剛好。
4、糖、鹽、味精的比例可以自由掌握，每個人的口味不一樣，可以作的時候嘗一嘗。味精過量加熱會產生有害物質，如果一定要放，建議起鍋的時候放。
5、所以調味料和香料都可以根據個人嗜好增減。
牛腩燉蘿蔔怎樣製作
4樓：說生活的小虎
用料：牛腩500克、白蘿蔔一根、八角2個、香葉2片、陳皮2克、柱侯醬65克、姜10克、耗油15克、白沙糖1克、生抽30克、老抽幾滴、鹽適量、蒜2小瓣、桂皮3克、白酒適量、開水適量。
步驟：1、這次用的牛腩是已經切成塊狀的，如果是買回來自己切的話，切成麻將大小就可以了。鍋中倒入適量清水，牛腩塊冷水下鍋，如果熱水才放肉，裡面的血水就不能煮出來了。
2、白蘿蔔去皮滾刀切塊。
3、牛腩塊焯水5-6分鐘後放入白蘿蔔焯水，撈起後再用清水沖洗，洗去血腥味，再控幹水分。
4、耗油，糖，鹽，拌勻備用。
5、姜和蒜切末備用。
6、鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜末，薑末，陳皮炒出香味。
7、放入八角，香葉，桂皮炒出香味。
8、倒入柱侯醬翻炒均勻。
9、倒入蘿蔔和牛腩翻炒均勻，讓蘿蔔和牛腩裹上一層柱侯醬。
10、再倒入提前調好的醬汁，翻炒均勻，白酒圍著鍋邊倒入鍋裡，翻炒均勻關火。
11、把所有材料倒入砂鍋中，倒入適量開水。
12、蓋上鍋蓋小火燜至牛腩熟透，喜歡軟爛些的燜久一些，程度根據個人習慣決定哈。
13、成品。
蘿蔔牛腩怎麼做 蘿蔔牛腩的做法
1.生薑切片，白蘿蔔去皮切塊。2.將牛腩切成幾大塊，放入冷水鍋中與薑片一起煮，煮開後繼續煮15分鐘左右。可以舀起淋浴水，洗去浮沫，切成方塊。3.炒鍋燒熱油，放入薑片和紅辣椒，翻炒1分鐘，放入牛腩塊，翻炒4 5分鐘。4.將牛腩 薑片 胡椒粉放入砂鍋，加入冷水，燒開，放入蘿蔔塊，小火燉3小時左右。5.上...
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首先把牛腩改刀成塊用開水煮至血水冒泡，再用自來水沖淨備用，炒鍋裡放入少許油，加入蔥薑蒜片，爆香後倒入少許郫縣豆瓣醬，炒香後加入八角 桂皮 香葉 草果等香料，最後加水放入老抽調色，調味，加入備用的牛腩，用大火燒開，改小火，燜至熟透撈起。一般為兩小時 煮好的牛腩等涼之後可以放入速凍，隨時取出食用，我店裡...
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