1樓：拾柒
麻辣燙可以做出多種口味，比如；麻辣味、香辣味、酸辣味、三鮮味、番茄味、藤椒味、海鮮味、泡椒味、酸菜味等等，只要你喜歡就可以嘗試！
骨湯：5斤筒子骨，牛骨2斤、豬皮1斤、雞骨架1乙個、1斤牛油，8兩姜，桂皮、陳皮、幹辣椒段、胡椒、八角、三奈、花椒、豆腐乳汁、醪糟汁，用清水熬製6—8個小時左右，湯熬製成奶白色，撈出殘渣，骨湯完成（高湯的熬製詳細方法後續分享，請持續****吧），調料： 菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、大蒜半斤、草果5個花椒2兩、幹辣椒4兩、雞精一兩。
煮制：鍋燒熱加入骨頭湯燒開後加入底料，大火燒開轉小火燒沸，將各類菜放入煮制，根據不同食材的煮制的火候和煮制時間也不同，蔬菜成熟快後放，肉類熟的慢些先放，關於這個問題我有必要說一下，因為我開麻辣燙店6年了，從開店的角度來說，麻辣燙湯底只有一種最合適，那就是骨湯麻辣燙，可以做不同種口味，這樣的話開店更加的靈活一點。如果做不同湯底的話，那麼你裝置就要增多了，地方也要加大，每天都要熬不同的湯底，如果有幾種一天的銷量不好，那麼就是浪費了。
2樓：安徽新東方烹飪學校
建議還是選擇正規的大院校，畢竟幾十年的校史，師資力量雄厚，有的人說貴那是因為分長期和短期，長期有兩年、三年的，肯定比短期的費用要高，如果年紀小建議學長期，如果只是單純的興趣愛好那學短期就可以了。
麻辣燙怎麼做才有麻味 超級麻辣的麻辣燙技巧分享
3樓：向陽
1、麻辣燙除了用麻油增加麻味之外，還可以在涮菜的時候在涮菜的湯裡面加花椒料包，可以用花椒，也可以用藤椒或者青花椒，也可以混合來用，出來的味道都是不同的。
2、把花椒或者麻椒料包放進去之後，應該熬煮半小時之後再燙菜，這樣才會有味道，而且最好是加油。因為花椒麻椒這些東西都是屬於脂溶性的，遇見油脂之後才會發揮出最好的效果。
3、還有就是也可以製作一些，比方說藤椒醬之類的。或者說青花椒或者說藤椒粉末，碎末，放進成品麻辣燙裡面，這樣可以增加香味，也可以增加麻味。
家常版麻辣燙怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
4樓：匿名使用者
家常版麻辣燙怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
食材。豆皮 500克。
木耳 200克。
蝦仁 250克。
毛肚 250克。
藕片 500克。
土豆片 500克。
牛肉片 500克。
海帶 500克。
青菜 500克。
花生碎 100克。
火腿腸 200克。
脆皮腸 200克。
重慶麻辣火鍋底料 100克。
蔥切片 100克。
薑切片 50克。
大蒜剁碎 50克。
食鹽 適量。
生抽醬油 20克。
蠔油 20克。
芝麻醬 50克。
醋 15克。
香菜 20克。
方法/步驟。
先在鍋中加入食用油，然後下入，蔥、姜、大蒜，一同炒出香味，這個環節很重要，一定要炒出香味。
接著下入火鍋底料，一起在鍋裡炒出香味。火鍋底料下入鍋中以後炒出香味。
火鍋底料炒香以後，加入清水在鍋裡，煮至沸騰後下入，豆皮、木耳、蝦仁、毛肚、藕片、土豆片、牛肉片、海帶、青菜、火腿腸、脆皮腸、花生碎。一起在鍋裡煮熟。至於鍋裡到底還要不要燙煮別的陵並橘食材，這個問題小夥伴們根據自己的喜好靈活新增就是了。
這些尺團個要煮的食材下入鍋中以後，蓋上鍋蓋燜煮至熟透。
這個時候我們用乙個碗，來調製一碗醬汁，先在碗里加入，食鹽、芝麻醬、生抽醬油、醋、蠔油，一起攪拌均勻，然後把調製好的醬汁倒進鍋裡一同煮。
醬汁倒入鍋中以後，煮至沸騰，攪拌均勻，然後嚐嚐味道咸淡，如果蔽唯淡了，就在適當新增些食鹽。最後撒上香菜，關火，麻辣燙就做好了。
麻辣燙的口味種類
5樓：匿名使用者
川秘麻辣燙，五種口味，各有特色。
骨湯湯底。原味骨湯湯底——原味的正宗口感還原給你乙份記憶中的麻辣燙，清淡飲食從這一碗原味麻辣燙開始，雖清淡卻也入味，食材經過牛骨高湯的熬製，味美湯鮮，可以喝的麻辣燙。
麻辣湯底。麻辣湯底——麻辣湯底成為很多好食辣味消費者的必點湯底，食材麻辣鮮美，即使辣到頭皮發麻也不願放下筷子。
藤椒湯底。藤椒湯底——藤椒可入調料可入中藥材，微麻清香的藤椒受到很多消費者的青睞，不能食辣卻偏愛「麻」，椒香鮮美的藤椒湯底，也能夠帶來好口味。
番茄湯底。番茄湯底——濃郁酸甜的番茄湯裡，各類蔬果相融合，蘸滿番茄湯汁的食材入味也多酸甜，酸酸甜甜，營養美顏。
幹拌口味。幹拌口味——喜歡的食材都來點，幹拌口味食材更為醇香濃郁，為你解密混搭的出彩。
6樓：生活小達人小月兒
麻辣燙(spicy hot pot )是起源於四川樂山的 漢族傳統特色小吃。
2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準化管理委員會聯合釋出《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot，於2017年12月1日起正式實施。
中文名稱。麻辣燙外文名稱。
spicy hot pot
分類四川小吃，火鍋類。
口味麻辣、鹹、香辣，酸辣。
主要食材。魚、肉、豆製品、酸菜、素食材等，底湯配料(如火鍋底料)，撒尿牛肉丸，麻辣燙麵條，白菜，金針菇，海帶，蔬菜類。
起源地四川。樂山市。
適宜人群。年輕人。不適合老年人和嬰幼兒。
適宜地區。全國提問。
想寫一篇麻辣燙的介紹50-100
回答麻辣燙，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食文化。川渝地區，或大或小的麻辣燙店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。如：
四川的屋頭串串香 、三顧冒菜麻辣燙、巴適館麻辣燙、川菜映像麻辣燙、樂山牛華麻辣燙。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了籤子上，一股腦兒地往高溫裡推，真正是赴湯蹈火。
沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。 麻辣燙是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其裡，致之於釜，待沸騰，依蛋，丸，及各種菜餚下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥姜沫佐之，好了，一碗色香味俱佳的上等小吃就做成。
7樓：酒釀湯圓兒醬
回答您好，麻辣燙的話一般有素菜、葷菜和主食三類，其中素菜有娃娃菜、菠菜、大白菜、油麥菜、香菜等時令青菜類，還有粉絲、豆芽、香菇、平菇、金針菇、海帶、木耳、番茄、鴨血等其他蔬菜，另外還有豆皮、油麵筋、豆腐、豆果等豆製品。葷菜一般分丸滑和肉類，丸滑有各種貢丸、蝦丸、魚豆腐等海鮮丸子，肉類有火腿腸、午餐肉、雞柳、培根、牛羊肉等一般肉類和加工肉製品類。主食有粉面公尺飯等。
麻辣燙有哪些「吃法」，口味獨特，豐富多樣呢？
8樓：小鵬美食說
串串香如今成為了日常日常生活不可以缺的小吃了，早已不單單是小吃的出現了，已是一種正餐了，但對於麻辣燙的食用方法或是各種各樣的，但是最愛的或是東北款，你喜愛哪一種，長期吃啥樣的！
便是各式各樣食材，放在乙個白湯裡邊煮，隨後拌上面特仿譽有的料，隨後看見清湯掛麵的感覺了，可是吃著非常好吃，最愛就是左側圖中的叫啥忘記了，可是巨好吃，咬一口濃濃的料汁，做鴨貨也賊香，拒絕不了拒絕不了！
用麻醬拌的那一種，便是關鍵吃的東西麻醬香，乾乾巴巴的那一種，有點兒好像東北的串串香，可是還不太像，總之有些地方譽首管這種稱為是串串香，這類的就感覺有點兒幹，或是邊吃邊喝湯的那類較為討人喜歡！
看著就非常有食慾好吧，我認為最慶大數經典的便是串串香中的辣椒和碎花生，想象一下吃的滿口中有朝天椒香、花生仁香也有芝麻香，比麻醬自身的香味還要好！牛肚更是一絕！
在東北這一就叫做麻辣串了，可是有些地方就叫做串串香，確實也比較符合，一串串吃著彷彿更不容易消耗，一邊吃飯一邊拿就行了，而且還能一串串裝包，否則整碗燉的串串香，吃不了還拿不動！
又麻又辣的滿口香，有點兒黏糊糊的覺得，吃著香醇香辣，裡邊食材也是豐富多彩，各種丸子和青菜，煮至一起，那乙個湯都十分濃並且有營養，好多地方都是用的大骨頭湯或者羊肉湯，說成油炸食品，我不贊同哦！
9樓：生活達人小愛
麻辣燙的吃法有：拌的麻辣燙，燙菜那種的麻辣燙 ，成都麻辣燙 ，串串類的麻辣燙 。
10樓：落俗人設
可以幹拌，或者牛油火鍋的味道。麻辣燙其實和冒菜、火鍋都是差不多的吃法。
11樓：伍六七學姐
辣鬍子麻辣燙，橋坦自制麻扮指辣燙，四敏缺桐川麻辣燙，東北麻辣燙，每個地方都有每個地方獨特的風味，口味新鮮，味道獨特。
麻辣燙最好吃的做法是什麼？你會如何製作？
12樓：殷琬
我認為最好吃的做法是酸甜麻辣燙；選用自己喜歡的材料，把它們清洗乾淨，放入鍋中加入清水煮20分鐘左右，撈出用涼水過濾備用，在使用比較多的麻醬，加入一勺糖，加入一些醋，把它們均勻地攪拌在一起，撒在材料上。
13樓：f但是
麻辣燙最好吃的做法是用牛奶或者火鍋底料煮，這樣使麻辣燙可以更入味；先在鍋中放火鍋底料炒化，然後在鍋中加牛奶煮開後可以再加一點水，等水沸後放入你喜歡吃的食材熟後就可以了。
14樓：帳號已登出
把麻辣燙的所有東西都煮在一起，然後加入麻醬，這樣子出來的麻辣燙非常好吃。買好我喜歡的食材，把這些食材用涮火鍋的方式來吃。
麻辣燙到底要哪些食材 麻辣燙食材有哪些
15樓：陽光生活
1、肉、丸子類：撒尿牛丸、臺灣烤腸、魚卷、千頁豆腐、蟹排、鴨鋒橘血、魚豆腐、培根、親親腸、甜不辣、魚丸、蝦丸、蟹棒、血豆腐、燕餃、羊肉片、牛肉片、鱈魚丸、鴨腸、鴨胸腸、貢丸、雞心、骨肉相連、蝦餃、墨魚片、玉公尺腸、香菇丸、牛百葉、毛肚、蟹足棒、龍蝦球、鮑魚丸、桂花腸、腰花腸、魚皮、龍鳳片、午餐肉、素丸子。
2、豆製品類：念基磨豆乾、寬粉、粉絲、豆泡、豆皮、麵筋、凍豆腐、豆腐。
3、其他類：腐竹、海帶、木耳、方便麵、麵條。
4、蔬菜類：蘑菇、香菇、金針菇、土豆片、菜花、茼蒿、香菜、菠菜、油麥菜、油菜娃娃菜、白菜、生菜、蘿蔔、紅薯片、豆芽、鮮竹筍、西蘭花、空仔鬥心菜、魔芋、藕片、紫甘藍、冬瓜等。
麻辣燙怎麼做 什麼口味的好吃
16樓：聊清竹歷詞
速配麻辣燙：成品重慶火鍋底料1-2袋+混合油（牛油+豬油+色拉油或菜油）2-3斤+辣椒3兩+花椒1兩+適量老薑、大蒜（約各1兩）+醪糟1兩+雞精1兩+味精兩+蔥白斤+草果、茴香、小茴、砂仁、香葉各幾粒=ok！
炒製程式：1.在炒鍋內放入菜油（或色拉油），用中火公升溫後再用小火保溫幾十秒鐘，以排幹油煙。然後分別放入牛油、豬油，待其化開後約微公升溫，混合油就制好了。
2.放入成品火鍋底料翻炒（用小火），待水氣快炒干時加入辣椒、老薑、大蒜繼續翻炒，至鍋面上的水氣很少、底料香味出來時，底料就制好了。注意，因為成品底料含有豆瓣等調料，容易糊鍋，所以炒制時一定要用小火。
3.摻湯。—最好用牛骨、豬骨熬製的鮮湯加入鍋內。
4.加入花椒、醪糟、雞精、味精、草果、茴香、小茴、砂仁、香葉。
5.加入蔥白段熬10幾分鐘。
操作要點：1.混合油一定要保證，以油煲湯是麻辣燙的特色！在制好的混合油里加少許冰糖。
2.辣椒要用水煮一下、打碎，用混合油炒幹水氣後才能入鍋。
3.湯料制好後用微火熬1小時。
4.在燙料裡邊適當的加小粒黃連以免上火。
麻辣燙怎麼做，麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
百變汪小拿 家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。 一人廚 教你麻辣燙簡單又美味的做法 良子美食 麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 育兒教育張老師 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉...
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麻辣燙怎樣做呢，麻辣燙怎麼做？
要做好麻辣燙，主要是要有好湯，每有好湯，怎麼都不會好吃。買2 3個雞架，一般是2元乙個，回家後熬湯，把雞架用涼水洗乾淨，放到水裡，大火燒開，小火慢熬個小時就可以了，熬出來的湯很好看的。熬湯的時候不要放鹽，主要放一根蔥 蔥切段 一塊姜 切片 不要放蒜，蒜的味道會把雞湯的鮮味給掩蓋了，然後放一顆大料，不...