1樓：北京新東方烹飪學校
粵菜（廣東菜）是中國傳統四大菜系之一，也是中國八大菜系之一，源自中原，到了晚清時期已漸成熟。 粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。廣州菜具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，「五滋」、「六味」俱佳。
潮州菜刀工精細，口味清純。東江菜多用肉類，主料突出，講究香濃，以砂鍋菜見長，鄉土氣息濃郁，頗有中原遺風。
2樓：網友
粵菜是廣東的地方菜，在我國還是比較出名的，還有就是淮揚菜，魯菜，川菜也比較出名，粵菜可能是我吃不慣，所以我覺得粵菜並不是非常好聽，普遍的是川菜。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
粵菜即廣東菜，中國四大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，港、澳以及世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有「五滋」(香、松、軟、肥、濃)、「六味」(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。
時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。
廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
潮州菜發源於潮汕地區，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹製海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。
東江菜起源於廣東東江一帶，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉土風味。
什麼是粵菜
4樓：心的痕淚
粵菜即廣東菜，廣州菜範圍包括珠江三角消高蔽洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，「五滋」、「六味」俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。廣州菜是粵菜的代表，民間有「食在廣州」的美譽，順德更被聯合國教科文組織授予世界「美食之都」稱號。
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（屬客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外念答華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主拿州。
粵菜代表菜是啥？
5樓：網友
白切雞、燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉、叉燒肉、老火靚湯、鹽焗雞、白灼蝦、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑魚、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、脆皮炸雞、..更多。
粵菜都有什麼
6樓：網友
雙魚bai茄子、蘿蔔泡菜、花du開富貴、黃埔炒蛋、zhi鼎湖上。
dao素、煙筒白菜專、煎釀青紅椒。
屬、香煎芙蓉蛋、四喜豆腐、魚香茄子煲、滑蛋蝦仁、龍骨玉公尺湯、菠蘿咕嚕肉、廣式蝦餃、白斬雞、廣式燒填鴨、鹹蛋蒸肉餅、廣州文昌雞、麒麟鱸魚、東江鹽雞、梅菜扣肉、魚頭豆腐湯、脆皮雞、白灼蝦、雪裡藏珍、五福臨門、桂花魚翅、紅燒大鮑翅、鮑魚四寶羹、**鹹蛋卷、椒鹽魚下巴、板栗煲蹄花、燕麥三杯骨、椒鹽九吐魚。
7樓：網友
中國八大菜系之粵菜，粵菜十大名菜，你最喜歡的菜系是什麼？
最新推出的粵菜，粵菜最有名的30道菜是哪些？
菜名 玫瑰之約 黑椒汁煎牛扒 一掌定乾坤 士多拼脆奶！粵菜最有名的30道菜是哪些？粵菜最有名的30道菜有 廣式燒乳豬 白切雞 脆皮燒鵝 八寶冬瓜盅 上湯焗龍蝦 白芍蝦 紅燒乳鴿 香滑魚球 糖醋咕嚕肉等。1 上湯焗龍蝦。上湯焗龍蝦是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜以龍蝦為主料，配以高湯製成的...
粵菜為什麼是甜的，粵菜是什麼味道呢，偏甜嗎？
粵菜比較偏向於原料的本味,清淡為主,所以調味品使用上,不像有一些菜系那樣,大量使用調味品,有一些菜系用味精比較多,辣椒或是香料比較多.這些調料多了以後,口味比較重,而原料的本味就失去了.所以為了追求保持原料的本味,粵菜裡使用的調味品量相對較少,只起輔助調味和去羶壓腥的功能.粵菜有一些地方的口味是喜甜...
請問客家菜和粵菜的區別是什麼啊
廣義的粵菜包括東江菜 客家菜 潮州菜 廣州菜。狹義的粵菜指廣州菜。廣州菜和客家菜都處清淡，二者最大的區別是客家菜偏鹹，廣州菜偏甜。 粵菜夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁 客家菜味偏鹹 客家菜鹹，以醃製的多，比如鹽焗啊鹹菜之類的。粵菜偏甜，菜菜有醬油 在廣東是比較有特色，有代表性的幾個菜。 粵菜是由廣州 潮...