1樓：匿名使用者
又脆又好吃的薯條做法步驟：
第一步：準備一定量的土豆，並去皮。然後將其切成條狀（像平時在店裡吃的那樣），清洗乾淨後加入適量食鹽和清水，浸泡半個小時左右即可。
第二步：將浸泡後的土豆條撈出，然後放入鍋中煮熟即可，但不可煮的太爛，否則後面很難操作。煮到稍微變爛就可以了。
第三步：將煮熟的土豆撈出，晾到七分幹左右，然後加入澱粉，不需加太多，只要能將土豆條的表面覆蓋就可以了。
第四步：在完成第三步後然後就可以開鍋啦，在鍋中加入一定量的油（要保證可以完全浸蓋住所有土豆條），然後待油溫到6、7分燙的時候再放入土豆條炸制，到稍微變色即可。
第五步：完成第四步後，將土豆條從鍋中撈出，然後加熱油溫之8分燙，再將土豆條放入鍋中進行第二次的炸制，這次要炸制到金黃色才撈出。
第六步：這是最後一步了，在撈出土豆條後，要趁熱馬上加入食鹽，否則等它涼了，就無法吸收到食鹽了。好啦~~美味的薯條出鍋咯
2樓：陳璐燕
1、先把土豆去皮。
2、切成條形。
3、放入清水中浸泡。
4、鍋中倒入小半鍋清水，水開時下入土豆條，煮變色後撈出。
5、瀝岀水。
6、鍋中燒開油，放入薯條，轉小火炸至金黃酥脆，撈岀瀝油，裝盤即可。
喜歡吃香脆薯條的話，可將薯條各復炸一次。
炸薯條怎麼做才脆 自制酥脆薯條的技巧
3樓：闞菊庫嫻
炸出脆薯條的小竅門:
飲料：土豆牛奶油
土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者**較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於：
荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
接下來準備工作基本類似，土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。
切好的土豆在清水中浸泡，多衝洗幾次，直到水變清為止。
泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了
煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。
接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
浸泡好的土豆一定要瀝乾水，或者是用廚房紙把上面的水吸乾，澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。
自制薯條如何炸脆/炸出脆薯條的小竅門
鍋中放油，油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。（試油溫方法：取一根筷子立在鍋中，油花順著筷子往上翻時油溫正合適。）
二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
自制脆薯條怎麼做好吃又簡單，做法**分
4樓：0澤國a網盤
主料抄土豆 ：兩個
玉米澱粉 ：適量
輔料鹽 ：一點點
具體步驟
第一步1. 土豆去皮切片蒸熟，壓成泥。
第二步2. 放入玉米澱粉，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘。
第三步3. 擀成0.5釐米厚的片。
第四步4. 切成條。
第五步5. 鍋內放油，油熱後放入薯條，中火炸到薯條浮上來即可。
烹飪技巧
1、吃時配上番茄醬味道很好。2、乘熱吃比涼後要好吃哦。
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