1樓：鄭州打老虎
今天分享的是，素三鮮水餃。一般我們說的素三鮮，是韭菜、蝦仁、雞蛋組成的餡，十分的美味。不過對於家中有孩子的人來說，韭菜比較難以消化，而且吃多了上火，所以今天我用了青椒來做餡，沒想到和蝦仁雞蛋也十分的搭，特別的美味，孩子吃了1小盤。
下面我就來分享一下【素三鮮】餃子的做法吧。【食材】餡：青椒半個，雞蛋3個，蝦仁約150克，鹽1小勺，檸檬汁5克，生抽1勺子，香油15克。
餃子皮：300克，水165克，鹽2克。【製作步驟】1、首先製作餃子面，用涼水和麵，放入1小撮的鹽，放鹽的目的是提高餃子皮的筋度。
揉成光滑的麵糰，之後放到容器中，蓋好蓋子醒面，醒至少30分鐘以上。
2、醒面的時候，我們來準備三鮮餡，蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，如果是冷凍的，也一定要放到冷水解凍，不可以用熱水。雞蛋放入適量的油炒成金黃色，炒的時候，可以用鏟子切碎。青椒，剁成小碎粒。
3、炒好的雞蛋，如果不夠碎，可以再放到案板上，剁成碎粒，蝦肉也剁碎，之後放到盆中。
4、放入1勺生抽，擠入大約半個檸檬的汁，檸檬汁的作用是去腥，提味。加入1小勺鹽，和香油，用筷子攪拌均勻，三鮮餡就做好了。
5、製作好餡後，面也醒好了，把面搓成長條形，之後分成大小差不多的小塊。
6、把每個麵糰都搓圓，壓扁，形成乙個小的圓麵糰，再用擀麵杖，擀成薄的圓片，就做成餃子皮了，也可以用麵糰擀成大的薄片，用合適大小的圓形杯子，壓出餃子皮。還有一種最簡單的方法，就是直接買現成的餃子皮了。
7、之後就是包餃子，餃子的包法多種多樣，我喜歡壓出摺子的這樣包法。放到撒了麵粉的蒸盤或者案板上，底部一定要有面粉，否則容易粘到。
8、包好餃子以後，就可以煮餃子了。煮餃子要先燒開一鍋水，再下餃子，沸騰後，加入小半碗涼水，大約重複2-3次，餃子都漂浮上來了，就是煮好了。
小貼士】1、三鮮餡的食材比例沒有嚴格的要求，可以根據自己的喜好來。2、用檸檬汁代替料酒去腥效果更好。如果沒有檸檬汁，也可以加入適量的胡椒粉。
3、餃子面中，加入少量的鹽，可以讓餃子吃起來更加的勁道不粘。
2樓：嘿送你一盒
三鮮餡餃子韭菜可以用白菜代替。白菜是冬天最好最莒養的食物，含有多種維生素，能排毒養顏對身體能起到保養保健作用。
3樓：網友
三鮮餡的餃子，韭菜可以用芹菜代替。
用芹菜，蝦公尺雞蛋。可以包水餃吃。
韭菜三鮮餡餃子都有什麼配料？怎麼做出鮮味？
4樓：二十年的吃貨生活
韭菜三鮮餡兒餃子的配料分別有韭菜，雞蛋，豬肉、鮮蝦，食用油，麵粉，清水，食用鹽等等，想要做出鮮美的味道，我們可以往裡面多放一些蝦仁提鮮。餃子是很多中國百姓最喜歡的美食之一，尤其是韭菜三鮮餡兒的，經常會出現在家家戶戶的餐桌上。吃到它，就似乎想起了媽媽的味道。
我們先把4兩豬肉剁成肉餡兒，半斤鮮蝦去掉外皮蝦線切成小塊，如果覺得麻煩也可以用現成的蝦仁，但口感上會略差一些。將三個雞蛋在碗中打散，鍋中放少許油，**後倒入雞蛋液，趁還沒有凝固立刻用筷子攪散，這樣就不會變成太大的雞蛋塊兒，超好的雞蛋盛出放在一旁備用。400克麵粉加適量的清水、一枚雞蛋揉成光滑的麵糰，這樣做是為了使餃子皮兒更加嫩滑。
需要注意的是，如果購買的是專門包餃子的面，則無需額外放置雞蛋。
揉麵時加水一定要少量多次，先將麵粉攪拌成絮狀然後再開始揉成團，一定要做到面光、手光、盆光。揉好的麵糰放在一旁，蓋上蓋子醒15分鐘，之後再取出揉一次，這樣可以使麵皮的口感更好，我們也可以直接買市場製作完成的餃子皮，更加方便。在豬肉餡裡面加入生抽、香油、糖、胡椒、鹽，順著乙個方向不停的攪拌攪拌，往裡面加入蝦仁、雞蛋、韭菜碎，所有餡料完全攪拌均勻。
切記千萬不要放置料酒，在煮的過程中餃子下屬於密封狀態，料酒味道無法揮發出去會導致製作失敗，而十三香之類的調料味道較重，會影響餃子的鮮味，也儘量不放。將麵糰擀成餃子皮兒，包好餡料後放入開水內煮幾分鐘，當看到餃子鼓起完全浮出水面，就代表餃子已經煮熟。
5樓：日含鹿嶼
韭菜三鮮餡的餃子除了韭菜、雞蛋和蝦仁，可以選擇配上一點料酒進行適當的醃製，然後一定要放五香粉、生抽和香油，這樣就會出現鮮味，雞蛋最好先炒一下。
6樓：啥地方
配料有面粉，豬肉，韭菜，蔥，姜，蒜味，味極鮮，大蝦；我認為要選擇優質的大蝦和韭菜，清洗乾淨，要提前進行醃製，肉餡要飽滿，加入適量的生抽蠔油，這樣做出來的更加美味。
7樓：路邊的風兒
豬肉，蔥姜，蒜鹽，味極鮮醬油，蝦公尺，蝦皮，韭菜以及麵粉；用炒鍋放魚灶上**，倒入食用油，等揉熱後，將蔥薑蒜末放入鍋內，加適量鹽癟香到魚肉末上，加乙個蛋黃，放一把蝦皮滴醬油，香油攪拌均油。
韭菜三鮮餡餃子是哪三鮮
8樓：乾萊資訊諮詢
韭菜三鮮餃子中的三鮮：
三鮮肉餡是指：豬肉，蝦仁，雞蛋，韭菜，木耳，蠔油，生抽，蔥姜水，雞精，熟油。
三鮮素餡是指：韭菜，雞蛋，蝦皮，粉條，轎鬥木耳，蠔油，熟油，鹽。
當然這些只是常規的做法，還有一些地方，用黃瓜，木耳，蝦仁，這也是三鮮餡的一種。
三鮮葷餡】食材：豬肉餡，韭菜末，雞蛋，木耳碎，新鮮蝦仁丁。
做法：步驟1：首先將豬肉餡醃製一下，加入蔥姜水，蠔油，生抽，雞精攪勻，醃製20分鐘。
步驟2：蝦仁丁加料酒，蔥薑汁抓一下，略醃一會！
步驟3：將肉餡和蝦仁混合，打入一顆生雞蛋，再加入韭菜末，木耳碎，熟油攪勻，就可以了。
三鮮素餡】食材：韭菜末，炒熟的雞蛋碎，泡好的蝦皮，剁碎的木耳，泡好的粉條羨慎切末。
做法：將上述食材混合，加入蠔油，鹽，雞精調味，再來點兄帆敬熟油攪勻即可。
韭菜肉三鮮餃子餡的做法
9樓：乾萊資訊諮詢
韭菜肉三鮮餃子餡的做法如下：返弊兄
1、韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗淨，加鹽一併泡在盆裡至少1小時，蔥姜磨碎備用。
2、豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用。
3、向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調勻。
4、鍋內燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼後放入肉餡，韭菜放入肉餡。
5、洗淨炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，漏襲盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟後連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻。
6、案板上鋪保鮮膜後，撒上面粉，準備一碗水，用買來的餃子皮先包乙個餃子煮熟嘗鹹淡，根據這個餃子對肉餡進行調整。
7、包餃子的方式各個地區都不一樣，我從小學的就是先把中間捏緊，然後從左向右依次捏褶，到右邊最後再從右向左依次按牢，外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8、燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續煮待到沸騰，再加入卜孝冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。
韭菜包餃子摻什麼好吃
10樓：無雅詩
九菜包餃子可以摻一些蝦仁，雞蛋，香菇，豆乾，也可以放一些豆芽等。
下面來看一道九菜蝦仁雞蛋餡餃子的做法：
食材：九菜、蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒等。
做法步驟：1.九菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（九菜選傳統細葉的，寬葉九菜味道差些）
2.一定要甩幹九菜水份，此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護九菜的水份不因加入鹽而滲出），此時加入點薑末。
3.此時加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒麵、適量橄欖油醃製5分鐘，加入盆之前控幹調料水，加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。
營養價值。1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
包韭菜餃子三不放是什麼?
11樓：阿肆說教育
五香粉、蔥花和生薑。韭菜春天第一鮮的美稱可不是浪得虛名，不管是熱炒、涼拌還是做餡，只是聞著都會流口水，韭菜如此之鮮，調餡時千萬不要加過多的調料，尤其是不要加五香粉、蔥花和生薑，加了這3味料不但起不到提鮮增香的作用，反而還會和韭菜味反衝，掩蓋了韭菜本身的鮮味，吃起來味道怪怪的。
韭菜的挑選：1、好的韭菜，根部粗壯，葉子直挺，顏色翠綠。在挑選韭菜的時候可以拿著韭菜的根部，將葉子向上豎立起來，如果葉子鬆垮下垂的話，就證明這些韭菜已經不新鮮了。
2、如果發現韭菜有葉子變得枯黃了，凌亂或者細看的時候還能發現有蟲眼，這些韭菜就不要購買了。如果看著韭菜的「身形」太粗壯，也不要下手，因為這種韭菜很多時候是因為施了太多化肥導致的。
韭菜三鮮餡餃子的做法
12樓：匿名使用者
步驟：1.韭菜擇bai洗乾淨。
2.備好豬肉。
du餡、蝦仁、雞蛋。
3.和好小zhi麥粉備dao用。要提前和好醒專著，包餃子時好包，餃子熟屬後也好吃。
4.雞蛋炒熟，炒的越碎越好。晾涼。
5.肉餡中放油、鹽、味精、醬油、薑末攪拌。因為有韭菜，所以不用放蔥。
6.將蝦仁切碎。
7.蝦仁與肉餡放在一起。
8.韭菜切碎。
9.韭菜放入肉餡中，加入芝麻油。
10.將肉餡、蝦仁、韭菜攪拌均勻後，放入雞蛋。
11.將醒好的面做成大小均勻的面劑。
12.將面劑擀成片。
13.面片中間放餡，可以稍微放靠前些，給餃子後面捏出褶做準備。
14.餃子皮前後合上捏嚴。捏時餃子後面要捏些褶。
15.煮鍋加水加熱，燒開後餃子入鍋，等15分鐘後熟即可。
13樓：網友
餃皮材料：餃子粉，水，鹽。
餃餡材料：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜回200克，薑末適量，雞蛋答1個（這個比例可以根據自己的喜好調整）
調料：鹽，糖、雞精、料酒、香油。
做法：在餃子粉中加入適量鹽（為了使面有筋道），加入適量水和勻後，揉成麵糰，蓋上溼布，醒30分鐘。
餃餡的做法。
1、在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順乙個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁。
2、 往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻。
3、再加入適量的香油，再攪勻。
4、將蝦仁洗淨，切大粒，加入豬肉末中攪勻。
5、將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。
擀皮：1、將醒好的麵糰分塊，分別搓成長條，下劑。
2、撒上面粉，用手按壓成圓餅。
3、擀成中間厚；四邊薄的餃皮。
包吧煮法：1、鍋內放多些水，燒開後，加入一小勺鹽。
2、下入餃子，煮開快溢鍋時，激涼水，如此三次，再開開鍋蓋略煮即成。
沾料：以醋配上蒜末，喜歡的話再加上點辣油即成，我不喜歡弄得口味太雜，覺得那會搶了餃子本身的香味。
素三鮮餡餃子是哪三鮮，肉三鮮餡餃子是哪三鮮
素三鮮是韭菜，雞蛋，蝦皮。食材選用青蝦仁，口味鮮嫩 清淡爽口 易於消化。蝦仁中富含蛋白質 鉀 碘等營養元素，韭菜味甘 辛，性溫，具有益肝健胃 提神 止汗固澀等功效。同時韭菜中含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，可以潤腸通便。雞蛋是最傳統經典的食材，含有豐富的蛋白質為優質蛋白以及...
蝦仁三鮮水餃餡有什麼，蝦仁三鮮餡餃子怎麼調餡
手繪星球 我也是今天剛知道，三鮮餡餃子，是這3種食材，原來以前都做錯了 提起餃子，也許只有我們中國人才最有感觸，它代表著團圓，代表著過往，代表著家鄉味！好吃不過餃子 吃的是家鄉味吃，吃的是鄉愁，那一口鮮美的味道，令人回味無窮 中國人的餐桌，絕不僅僅侷限於簡單的菜譜上面，在餃子餡上，就得到了極致的體現...
素三鮮餃子餡怎麼調，怎樣調素三鮮餃子餡
素三鮮餃子餡的做法 準備食材 韭菜250克 蝦仁300克 泡發木耳200克 雞蛋5個 麵粉400克 鹽8克 香油20ml 花生油15ml 花椒1克 薑末10克。1 將韭菜擇洗乾淨瀝乾水分切碎。2 泡發好的木耳洗淨剁碎。3 蝦仁挑去泥腸洗淨瀝乾水分，取4個雞蛋炒熟剁碎。4 將剁碎的韭菜 木耳 雞蛋 蝦...