1樓：
素三鮮是韭菜，雞蛋，蝦皮。
食材選用青蝦仁，口味鮮嫩、清淡爽口、易於消化。蝦仁中富含蛋白質、鉀、碘等營養元素，韭菜味甘、辛，性溫，具有益肝健胃、提神、止汗固澀等功效。同時韭菜中含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，可以潤腸通便。
雞蛋是最傳統經典的食材，含有豐富的蛋白質為優質蛋白以及脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
2樓：姬覓晴
素三鮮餡餃子指的是沒有肉的情況下的三種主食材搭配的餃子，常見的是韭菜、蝦皮、雞蛋，常見做法如下：
準備材料：韭菜400克、雞蛋2個、蝦皮20克、餃子面適量、蠔油1勺、精鹽少許、味精少許、香油1勺、玉米油(熟)適量
1、雞蛋和蠔油放一起，攪打均勻，如下圖所示：
2、鍋中放油燒熱，倒入蛋液小火炒，如下圖所示：
3、韭菜切碎放入蛋碎和蝦皮，如下圖所示：
4、放入味精和香油拌均勻，如下圖所示：
5、放入精鹽，如下圖所示：
6、拌好即可，如下圖所示：
7、面和好醒30分鐘，搓條下劑，如下圖所示：
8、擀皮包餃子，如下圖所示：
9、水開煮熟即可，如下圖所示：
10、最後裝盤上桌即可食用，如下圖所示：
3樓：小嫣老師
芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個。
用料主料：麵粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個調料：花生油25ml、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、芝麻油10ml
素三鮮餡餃子的做法
1、先把芹菜洗淨，放到熱水焯一下，過涼水濾幹水分，切成丁剁碎。
2、雞蛋磕到碗裡，攪打成蛋液。鍋裡放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。
3、木耳浸泡，洗淨剁碎。
4、芹菜、雞蛋、木耳放到盆裡。
5、小西紅柿洗淨，切碎。
6、放到盆裡。
7、放入蔥、薑末，香油、鹽、胡椒粉、味精調勻。
8、麵粉加涼水和成麵糰，餳20分鐘。
9、切成均勻大小得劑子，按扁擀成薄皮。
10、放入餡料，包起來即成餃子。
11、鍋裡放水燒開，放入餃子用勺子沿鍋邊慢慢推一下，以免粘鍋底。開鍋後倒入適量涼水，（這個過程重複3次），看到餃子膨脹漂浮起來即可。
12、盛到盤中，即可享用。
13、成品。
4樓：顧小蝦水瓶
“素三鮮”餡料是韭菜、雞蛋、蝦皮。
主料：餃子粉300克，韭菜500克，雞蛋3個，蝦仁100克，方便麵一包，木耳適量
輔料：油適量，鹽適量
步驟：1、首先準備食材
2、先將麵粉倒入盆裡，分次加入適量水，先用筷子攪拌成絮狀。
3、用手將面絮揉成比較硬的麵糰，俗話說“硬餃子軟餅”，包餃子的麵糰，越硬越好。揉好的麵糰放在盆裡，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右，再次搓揉麵團，反覆三次，這樣麵糰就變得光滑細膩了
4、趁著醒麵糰的時間，我們可以準備餡料。蝦仁去殼去蝦線後剁成泥備用。
5、方便麵用擀麵杖碾碎 不要太碎 家裡沒有方便麵用饅頭也行 饅頭得用涼的最好乾一點 用手碾碎，鍋中放油，量差不多是炒菜的兩倍，放進去方便麵炸出焦黃色，關火放入兩個雞蛋攪碎。該步驟材料需要放涼。
6、完全晾涼後放入切好的木耳碎，蝦仁和韭菜，再放進去一個生的雞蛋攪拌均勻，增加餃子餡的粘性。餡料里根據個人口味放鹽和香油拌勻，準備開包吧。
7、醒發好的麵糰從中間陶一個洞，搓成長條後切成劑子。
8、面劑上撒上面粉，稍微按扁後擀成中間厚周圍薄的圓形面片。
9、舀起一勺三鮮餡放在餃子皮中間，將餃子皮對摺，中間捏攏來後用雙手的大拇指和食指用力捏緊就可以了。
10、聽說這個手法是北方人包餃子的方法，第一次嘗試還挺漂亮的，最重要是非常快，最適合做早餐了。一捏一個，簡單方便。捏的時候稍微用點力，邊緣一定要粘緊了。
11、鍋裡燒開水，稍微放點鹽和油，防止粘連，將餃子倒入鍋中煮至浮起，再加入少許冷水，開蓋將皮煮熟即可。
12、成品
5樓：我去有意思好吧
傳統的“素三鮮”是韭菜、雞蛋、蝦皮。
但其實葷素搭配的三鮮營養更均衡。最好的葷素比例能達到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。
想要餃子營養又健康，首先要從餡料入手，一葷一素一菇是最合理的膳食結構，同時還要控制好肥肉和油的用量。
葷餡可以儘量搭配些富含膳食纖維的蔬菜；還可加些菌類食物，如香菇、木耳、銀耳等，或者海帶等藻類。它們不僅可讓餃子味道更香，還有助減少膽固醇和脂肪的攝入量，不會為高血脂患者帶來額外的“負擔”。
以蛋類和蔬菜為主的素餡較健康，但並不建議將粉絲等純澱粉食材當主料，因為其營養價值較低。
其實現在“三鮮餡”中的“三”已經成為了泛指，四種或五種食材拌成的餡也很常見。不妨把餃子餡變變花樣，可以葷、素、菌類海鮮各選一種，還可以加個雞蛋。
6樓：孫永峰的老巢
有肉三鮮和素三鮮。
傳統的三鮮餡有“肉三鮮”（豬肉、蝦仁、雞蛋）和“素三鮮”（韭菜、雞蛋、蝦皮），但其實葷素搭配的三鮮營養更均衡。最好的葷素比例能達到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。
其實現在“三鮮餡”中的“三”已經成為了泛指，四種或五種食材拌成的餡也很常見。不妨把餃子餡變變花樣，可以葷、素、菌類海鮮各選一種，還可以加個雞蛋，這裡推薦一組搭配：瘦肉餡、白菜、蝦仁、雞蛋、香菇。
7樓：匿名使用者
這個是不一樣的,一般來說三鮮餃子分為肉三鮮和素三鮮
一般蘇三鮮裡一定會有韭菜,其他的沒有很明確的定式,可以根據自己的口味加入自己喜歡的有個性的,味道也比較好的蔬菜,比如角瓜(東北叫法,)鮮蘑菇,蔬菜當然是越新鮮的越好,味道月出彩越好.
肉三鮮裡一般會有大大的蝦仁--我知道的就這麼多.
肉三鮮餡餃子是哪三鮮
8樓：小浩
一、餃子三鮮餡是韭菜、雞蛋、小河蝦。
二、具體制作步驟
材料準備：韭菜400克、雞蛋3個、餃子皮48個、小河蝦250克
調料：鹽適量、雞精少許、醬油適量、十三香少許、姜一片、蔥一小段、香油少許
1、將新鮮的小河蝦清洗乾淨。
2、待小河蝦焯到變色後，然後再將蝦焯好後的下手撈出瀝乾。
3、先將雞蛋打到碗裡然後慢慢攪拌均勻，然後將鍋加熱放油，先開小火，再倒入雞蛋，用筷子攪碎。
4.接著再將切碎的蔥姜加入，再將雞精，醬油，十三香，香油加入，攪拌均勻。
5、餃子肉餡做好後，可以進行包餃子，將水燒開後，將包好的餃子下鍋。水裡可以少放一點鹽，待水開後放入餃子，這時候等待水再次開，加入小半碗涼水，開後再加一次，然後基本上就熟了。
6、最好呈現成品。
9樓：曉龍修理
豬肉餡、蝦仁、韭菜。
肉三鮮水餃是一道美味的菜餚，含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
1.餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。
2.三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡製成的餃子，風味因配料以及習俗不同而存在差異。它可以分為素三鮮和肉三鮮，口味鹹鮮。
10樓：霽雨若初
“肉三鮮”，餡料是豬肉、蝦仁、雞蛋。
賣點:皮薄餡大，鹹鮮可口，香味濃郁，很有特色。
原料:豬肉餡、麵粉各500克，清水400克，水發木耳90克，雞蛋100克，蝦仁150克，淨韭菜120克。
調料:鹽、花雕酒各10克，味精15克，薑蓉、蔥末各50克，醬油80克，雞粉、胡椒粉各5克，調和油500克，香油4克。
拓展資料:
具體做法如下:
1、將上述原料和調料搭配調製餃子餡。
2、取適量餃子餡置於提前準備好的餃子皮上（餃子皮可在外邊買），按照熟悉的包法包好。
3、將包好的餃子下鍋煮。
11樓：blackpink_羅捷
餃子三鮮餡是韭菜、雞蛋、小河蝦。
主料：韭菜400克、雞蛋3個、餃子皮48個、小河蝦250克
調料：鹽適量、雞精少許、醬油適量、十三香少許、姜一片、蔥一小段、香油少許
做法步驟：
1.買的新鮮的小河蝦
2.焯到變色，比**上再稍微深一點，這個時間把韭菜洗乾淨，切好。蝦焯好後撈出瀝乾！
3.雞蛋打到碗裡然後攪拌，熱鍋放油，小火，倒入雞蛋，用筷子攪碎，**這樣就可以出鍋了，先不要和韭菜放一起，晾一晾，在雞蛋里加鹽，吃起來稍鹹一點，一會兒韭菜和蝦裡面就不放了，韭菜特別愛出水。
4.加入切碎的蔥姜，雞精，醬油，十三香，香油，攪拌均勻。
5.買的餃子皮，比較方便，包好後燒水，水裡可以少放一點鹽，水開後放入餃子，這時候等待水再次開，加入小半碗涼水，開後再加一次，然後基本上就熟了
6.成品
12樓：幽影傳說
肉三鮮：韭菜，雞蛋，肉，素三鮮：韭菜，雞蛋，蝦仁
13樓：殘缺女孩
所謂“三鮮”只是說裡面有三種主要原料。至於放什麼自己把握啦。有人愛吃海鮮，就用蝦仁+豬肉+韭菜，或者用魷魚、鮁魚等等。
愛吃素的做素三鮮，放油菜、香菇、雞蛋這些都可以。只要餡料裡的食品本身不相互衝突且出來的口感匹配就都沒有問題。
素三鮮餡餃子是哪三鮮？
14樓：獨素花靳壬
用芹菜、木耳、雞蛋。
或者，用韭菜、蝦仁、雞蛋。
以上兩種素三鮮主料做餡的餃子，都是很好吃的！
15樓：能覓翠佴容
這個是不一樣的,一般來說三鮮餃子分為肉三鮮和素三鮮
一般蘇三鮮裡一定會有韭菜,其他的沒有很明確的定式,可以根據自己的口味加入自己喜歡的有個性的,味道也比較好的蔬菜,比如角瓜(東北叫法,)鮮蘑菇,蔬菜當然是越新鮮的越好,味道月出彩越好.
肉三鮮裡一般會有大大的蝦仁--我知道的就這麼多.
16樓：我只愛吃麵包
素三鮮餃子是用雞蛋、芹菜、木耳做的餃子，薄皮大餡，鹹鮮口味。
先把芹菜洗淨，放到熱水焯一下，過涼水濾幹水分，切成丁剁碎。
雞蛋磕到碗裡，攪打成蛋液。鍋裡放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。
木耳浸泡，洗淨剁碎。
芹菜、雞蛋、木耳放到盆裡。
放入蔥、薑末，香油、鹽、胡椒粉、味精，攪拌調勻，素三鮮餡料就好了。
素三鮮餃子餡包含哪三鮮材料呀？具體怎麼做呢？
17樓：匿名使用者
說說我自己來弄的素三鮮餡的餃子餡
源做法：
原料：冬筍一bai
個，香du菇一斤，雞zhi蛋3個
做法：1、冬筍剝殼
dao，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止），雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
我家裡都不太愛吃肉，吃素的時候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個餃子最好不過了，你可以回家試試哦。
素三鮮餃子餡怎麼調，怎樣調素三鮮餃子餡
素三鮮餃子餡的做法 準備食材 韭菜250克 蝦仁300克 泡發木耳200克 雞蛋5個 麵粉400克 鹽8克 香油20ml 花生油15ml 花椒1克 薑末10克。1 將韭菜擇洗乾淨瀝乾水分切碎。2 泡發好的木耳洗淨剁碎。3 蝦仁挑去泥腸洗淨瀝乾水分，取4個雞蛋炒熟剁碎。4 將剁碎的韭菜 木耳 雞蛋 蝦...
素三鮮餡餃子的做法，素三鮮餃子的做法步驟圖，素三鮮餃子怎麼做
枚樂悅 先和麵，加點鹽，使麵皮不粘連 3再加個雞蛋，讓麵皮有彈性 4用新榨的蔬菜汁和麵，不要加水 5和麵，達到軟硬適度的時候就可以，和好的麵糰要光滑，然後，蓋上布醒發半個小時以上 6在醒面的同時，開始準備餡料的調製，把所有的材料，切碎，混在一起7加入鹽，雞粉 8再加入食用油和少許香油把所有材料，拌勻...
素三鮮餃子餡的做法，素三鮮餃子餡怎麼做好吃
1.小麥麵粉加入適量溫水，和勻備用 2.把對蝦去頭 去皮洗淨 3.韭菜洗淨切碎 4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟 5.把蝦切成大點塊 6.在豬肉剁餡裡放入鹽 花椒麵 雞精調味 7.把肉餡 雞蛋 蝦 韭菜放入盆中順乙個方向攪勻 8.將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9.將包好的餃子擺放入...