1樓：網友
因製作散飯的原料不同，有包穀面散飯和喬面散飯之分。喬面散飯。以蕎麵散飯為例，其做法如下：
原料：喬面、水（怎樣原料夠簡單吧）如果是三口一家吃，一鍋水大概需要600克喬面。
過程：1.在鍋中盛滿六分之五水，放在火上燒開；
2.待水燒開之後，乙隻手抓上準備好的喬面或包穀面均勻撒到鍋中，另乙隻手拿三支筷子不停在鍋裡攪動，讓面儘可能混合均勻；
3.當鍋中的面基本上成為固體狀時，而且攪動有所困難時，向鍋中倒入少許開水，繼續攪動，直至感覺面的軟硬適中時，停止攪動。最後，小火大概5-10分鐘，散飯就做好了。
tips：1.可以在喬面或包穀面加入少量白麵，這樣可是使做出的散飯口感更加精道；
2.在攪動面的時候，必須同向攪動，切不可一會順時針一會逆時針，否則面在水中會結塊，影響最後口感。
只要短短三個步驟，散飯就做好了。因為，散飯的製造過程要不停攪動，所以它又被稱做「攪團」。為了調味，還可以製作一鍋酸湯。
酸湯的製作也很簡單：開水中加入食鹽、味精、醋、醬油和蔥花即可。要想豐富些，還可以在酸湯中加入榨菜和肉臊子。
最後，將散飯盛入碗中，放少許蒜末，倒入酸湯，依個人口味放入辣椒，最後再放入些炒菜，這樣一碗可。
口誘人的散飯就做好了。
2樓：西北享哥
大廚教你散飯家常做法，配上這些原料，勁道解饞，去飯店都吃不到。
散公尺飯的做法大全
3樓：匿名使用者
煮飯的訣竅。
1.專用量公尺杯正確地量出需要的公尺量。洗公尺時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗公尺，用水重複沖洗至清澈為止。
2.洗好的公尺放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓公尺吸收水分再開始煮飯。 飯煮好後繼續保溫約10～15分鐘再將鍋蓋開啟，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的公尺中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸公尺飯：用茶水蒸公尺飯，可使公尺飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。
做法是：根據公尺的多少取適量茶葉，用開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大公尺中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸公尺飯：煮熟的公尺飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，防些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出的公尺飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸公尺飯：當發現蒸出的公尺飯夾生後，可用鍋鏟把公尺飯鏟散，加入兩湯匙公尺酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸公尺飯：陳公尺不如新公尺好吃，但只要改變一下蒸公尺的方法，便會使陳公尺象新公尺一樣好吃。
做法：將陳公尺淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮幹轉為小火燜30分鐘即可。若用高壓鍋，燜5分鐘即成。
5.鹽蒸公尺飯：此法只限於剩公尺飯重蒸時使用。吃剩的公尺飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的公尺飯總有一股異味，不如新蒸的公尺飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除公尺飯異味。
1.電飯鍋：大公尺淘洗乾淨，置鍋內加水，水要超出公尺麵1釐公尺左右，調在加熱檔上，等自動跳到恆溫檔在燜20分鐘出鍋，否則會粘鍋。
2.高壓鍋：大公尺淘洗乾淨，置鍋內加水，水要超出公尺麵1釐公尺左右，蓋好鍋，等壓閥噴氣後蒸6～8分鐘，關火燜15分鐘即可。
3.微波爐：用微波爐專業鍋將淘好的公尺留少量水放置15分鐘，或清晨淘好公尺瀝去水放置等中、晚餐做，入爐前加水要低於1釐公尺水面，密封好鍋蓋，高火檔加熱3-5分鐘，解凍檔10-15分鐘即可。
以上是本人經驗，還要看公尺飯數量多少靈活機動。
散面飯怎麼做
4樓：o熱心網友
做法是鍋里加涼水，下入去皮洗淨的洋芋塊兒，水燒開洋芋基本熟後調入不炒的生酸菜，再煮開後添一瓢或一碗涼水，一邊往鍋中撒面一邊攪拌，攪勻煮熟即成。要點是添涼水、掌火候、把稀稠和攪拌功。鍋裡水溫太高撒入麵粉後全是「氣麩子」生圪？
根本沒法吃，水溫太低或用涼水先拌麵後下鍋的懶辦法散出來的飯吃起來涎（此讀han）水吧唧的不地道。從撒面、拌麵開始就要用文火，不然全是焦糊鍋巴。太稀易成玉面湯湯子撈不上筷，太稠又成了不倫不類的稠攪團。
最後是攪拌功，撒面要勻，攪面要均，「拌麵飯要得好，三百六十攪」說的就是這個道理。以拌麵飯做法為基礎，玉面削片兒則是以玉面為主加少量白麵，摻水和勻揉擀成硬實的扁方體，待水燒開洋芋煮得快熟時或削或切下入面片兒，煮起下入生酸菜，再煮熟即成湯清、片兒黃、芋白、菜綠的玉面片片兒。做玉面湯湯兒（又叫玉面糊糊）撒完面後拌勻煮熟即可，不用多攪，在把握稀稠時要稀到能喝。
做攪團、漏魚兒、鋼絲面則先不下洋芋和酸菜，攪團攪勻後要拌得比拌麵飯更稠，漏魚兒是將攪團通過漏勺壓漏入涼開水成面魚兒，鋼絲面則壓漏入開水鍋做成麵條。
散面飯怎麼做，怎麼打散米飯
散面飯的原料 就是玉米麵，有些時候會在烹製的時候加一些土豆塊或者酸菜。散面飯的分類 根據加不加酸菜可以把散面飯分為 甜散面飯 和 酸散面飯 製作過程 在鍋中加入適量的水，等水燒開之後，一隻手抓一把玉米麵，緩慢 均勻的往開水中撒，另外一隻後快速的攪拌，剛開始一定要注意撒面時要一點一點慢慢來，否則很容易...
地瓜公尺飯的做法大全，紅薯公尺飯的做法步驟圖，紅薯公尺飯怎麼做好吃
公尺飯和地瓜可以同時放，一起蒸，放在公尺飯的上面，我可以蒸熟之後混合一下，香噴噴的地瓜公尺飯就成功了。紅薯，又稱甘薯 番薯 山芋等。吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的 食品。它的含熱量非常低，比一般公尺飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到 作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的...
過年糯公尺飯的做法，糯公尺飯的做法
材料主料 糯公尺1斤 視人數定量 配料 a 冬菇6 8顆，b 蝦公尺半兩，c 新鮮豬肉 帶點小肥的那種 薑絲，蔥花少許。作料 老抽1湯匙，生抽3湯匙，料酒1湯匙，糖，鹽適量，豬油1湯匙 個人喜好 做法1 糯公尺洗淨後下鍋開始煮 2 將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁 3 將配料c切丁 4 公尺...