1樓：團隊小助手
做法。麵糊材料都要事先冰過。要炸之前再調喔。要炸的蔬菜切好，要注意不能有水氣。
蝦子退冰後，用塩水洗過後擦乾水氣，把尾巴的地方用刀子左右刮一刮，把雜質和水氣刮出來。
在尾巴倒數約第2和第3段處有砂腸，用竹籤取出。保留尾巴的地方，其他去頭，去㱿。
在腹部的地方，沿著節處平行劃3到4刀，然後腹部朝下，用手輕輕頭尾拉一拉。最後再用餐巾擦乾水氣備用。
備油鍋，油要超過鍋子的3分之1，油太少會效果不佳。180度熱鍋。製作麵糊：
把蛋打入盆中打散後，放入冰水再攪拌均勻，最後放入低筋麵粉，用筷子拌一拌就好，感覺粉結塊就停止。另外備一盤低筋麵粉（分量外）
先炸蔬菜類。（油溫180度）在入油鍋前，先沾一些麵粉，然後再沾麵糊，最後一片一片放入油鍋，剛開始不要動，讓表面固定之後，約2分鐘再1個1個翻面，再炸2分鐘即可夾起，放餐巾上吸油。炸蝦：
油溫180度）在炸之前把油鍋中的雜質撈乾淨。然後手拿著尾部，先沾麵粉，再全面沾麵糊，從低處垂直入鍋，然後快速拉著尾部往油麵滑入油中。一尾一尾慢慢放，不要一次放進油鍋中。
等表面稍微呈金黃色，翻面再炸約2分鐘即可。夾起放在餐巾上吸油。
這是我婆婆教的做法，也許不是什麼專門的餐廳的炸法，但是非常適合小家庭在家中簡單製作的天婦羅喔。可以沾胡椒塩，或是一般的天婦羅醬汁加白蘿萄泥，都很好吃。
頭還可以利用來做成泰式酸辣湯。
2樓：網友
用蝦製作的天婦羅其實做法非常簡單，但是能夠做到口感極佳，確實有很大的難度，主要就是把蝦清洗乾淨之後裹上面糊，在熱油鍋中炸，注意火候，做到外酥裡嫩。
3樓：芊芊梓沫
材料。剝殼蝦仁40公克，香菇10公克，洋蔥10公克，水芹菜5公克，太白粉少許，面衣適量，天婦羅沾醬適量。
做法。1.剝殼蝦仁洗淨擦乾水份；香菇、洋蔥、水芹菜分別切成丁狀備用。
2.將作法1的所有材料一起混合攪拌均勻後，再灑上少許的太白粉混拌，最後再放入面衣一起混合攪拌至黏性出現即可。
3.取一油鍋，倒入適量的油量，將油溫燒熱至175℃後放入作法2的材料油炸約5分鐘撈起擺盤。
4.食用時佐以天婦羅沾醬即可。
天婦羅炸蝦怎麼做
4樓：小林愛生活
天婦羅炸蝦步驟：主料：基圍蝦10只、雞蛋1個。
輔料：澱粉30克、麵包糠100克、椒鹽粉適量。
1、把基圍蝦去殼，尾部最後一節蝦殼保留。
2、雞蛋打散備用。
3、裹一層澱粉，一層蛋液，再裹一層面包糠 。
<>5、放入裹好麵包糠的蝦。
6、炸至金黃即可出鍋，天婦羅炸蝦完成。
在家自己做天婦羅炸蝦，如何做比較好吃？
5樓：貿戲臨粒沙蕭
日料」天婦羅「是葡語tempura音譯， "快一點「的意思，其實指一種烹飪方式：油炸。這種烹飪方式來自中國，類似中國人的「面拖」，中式麵糊比較厚， 把原料全部遮住；而天婦羅雖是油炸卻很輕盈，雖然拖上面粉卻絲毫沒有沉重的口感，彷彿瞬間能在口中化開。
天婦羅」聽上去是乙個很柔和很女性的名字，看上去也一-樣，總讓人想起乙個委委婉婉的、穿著一雙木拖板的日本婦女。
可實際上，在日本菜裡，大多數都講究原汁原味，原來什麼樣，端上來還。
是什麼樣子，但只要以「天婦羅"的名義，就完全不一樣了，一律裹上漿放入油鍋炸成金黃色，外脆裡嫩的，通常飯店裡吃的時候，會配上醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。
材料：鮮海蝦300克。
雞蛋1個。麵粉100克。
水80克。食鹽（依據個人口味新增。）
白胡椒粉（新增量為食鹽用量的一半）。
植物油（新增量要能在油炸過程中「淹沒」整個蝦）。
做法：調製麵糊。
將雞蛋充分打散。
倒入麵粉。將水沿著調理盆邊緣少量而緩慢地倒入盆中，不停的攪拌，直至攪成均勻的麵糊。
在加水攪拌麵糊過程中，水的新增量只要不使麵糊產生小疙瘩，並且用筷子沾取呈黏稠狀就可以了。
處理海蝦：洗淨海蝦，瀝乾水分。
保留尾殼，去掉頭、外殼和沙線三個部分。
在蝦腹處斜劃兩刀，並按壓蝦背，使蝦筋斷裂。
將處理完的海蝦均勻地裹上面糊。
炸海蝦：向鍋中倒入適量植物油，大火燒轉中火。
將裹上面糊的海蝦放入油鍋中，炸至外皮金黃後撈出，控幹油分後裝盤。
調味料：將食鹽和白胡椒粉充分混合做成調味料。
將做好的天婦羅炸蝦蘸上調味料就可以開吃了。
一盤鮮脆好吃的天婦羅炸蝦就這樣出鍋了。
6樓：大超說教育
首先準備好食材，先將大蝦處理乾淨，然後裹上天婦羅麵糊，再裹上面包糠，炸一段時間就能吃了。
7樓：遊戲的另類智多星
在家制作炸蝦的過程也非常簡單，首先要將蝦頭和蝦線去掉，處理乾淨。鍋中燒油八成熱，下入蝦來炸。
8樓：瑟瑟十七公主
應該選用新鮮的海蝦，把海蝦的皮剝掉以後，去掉蝦線，在鹽水裡面浸泡10分鐘，然後撈出晾乾以後，裹上一層澱粉和蛋液在油鍋裡面炸5分鐘就可以出鍋了。
在家自己做天婦羅炸蝦，有哪些需要注意的？
9樓：嘟嘟柚子茶
天婦羅炸蝦首先要注意的是油跟水的完美結合，這裡使用的油一定質地要輕盈，這樣才能保證炸出來後不膩的口感，而且油的味道不能過於的濃烈，因此可以選擇味道比較清淡的菜籽油，或者是葵花籽油，否則會造成影響天婦羅炸蝦的口感。當然也可以使用多種油來進行混合，這樣可以為天婦羅炸蝦口味帶來更多的口感。天婦羅炸蝦，外面會有一層面衣，這個時候面衣的選擇也是非常的重要的，在蝦裹上面糊後要快速的放入油鍋內進行脫水，因此包裹麵糊的程度就是一道非常重要的工序，這些都要精準的來進行判斷，否則會影響到天婦羅炸蝦的口感。
另外，在天婦羅炸蝦的食材選擇上，一定要獨具匠心，炸蝦的選擇一定要保證蝦肉的新鮮，另外，在油炸的時候一定要控制油鍋裡的溫度，保證蝦肉口感的嫩滑，如果溫度持續的上公升，從而會改變蝦的口感和滋味。但是要注意的是，天婦羅炸蝦的蝦頭中，卻需要長時間的進行炸制，長時間的炸制才能讓鮮美程度完全的釋放出來，蝦頭也會完全的脫水，從而造成口感更加的酥脆。
另外還有一點要注意的就是天婦羅炸蝦，要保證它的酥脆，炸蝦外面裹的麵粉不需要使用麵包糠，麵包糠比較鬆散，會造成鬆散的口感，最好是用簡單的麵粉加澱粉，按照一定的比例混合後，塗抹在蝦的身上後進行油炸就可以了，這樣口感比較酥脆和嫩滑，如果喜歡吃更加有營養的話，可以再加入雞蛋，加入雞蛋以後進行簡單的攪拌後，就可以把蝦裹上面粉了，這樣出來的口感異常的酥脆和嫩滑，自己在家裡做的不亞於外面飯店裡或者是小吃攤上購買的。
10樓：小阿星
要選擇新鮮的蝦，然後準備好相應的食材和工具，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，把蝦放入鍋中，然後加入適量的千島醬，然後放入適量的調味品，加入少許的清水，小火慢燉35分鐘的時間就可以了。
11樓：雙子小黑嘿
一定要注意把握火候，要選擇合適的食材，要選擇合適的油，也要注意控制油溫，要提前處理食材，要選擇新鮮的食材。
12樓：帳號已登出
你要注意時間，注意火候，注意環境衛生，注意炸的時候放的姿勢，還有注意量的多少。
在家自己做天婦羅炸蝦，應該注意哪些？
13樓：佴瑜英
準備要用到的蝦，買回來的蝦簡單沖洗一下後就用小刀將蝦頭去掉，然後沿著蝦背切上長長的一刀，但只劃到最後一節蝦殼即可，這樣能夠保留下完整的蝦尾巴，緊接著要將蝦殼剝掉。關鍵是要買對製作天婦羅的材料，天婦羅專用粉，以下附上詳細的**解說製作過程，是我自己做的，如果我的能能滿意，請不要吝惜點贊加關注，我的有更多的美食分享。
<>炸好的蝦和蘿蔔絲裝盤（盤子上可以放一張吸烘焙紙，吸去過多的油），準備好醬汁，一盤美味的天婦羅就出鍋了，慢慢享用吧o(∩_o天婦羅是16世紀時，葡萄牙的水手和船將士帶入日本的，天婦羅主要指的是掛糊炸的料理，現在我就把我的做法分享給你，希望可以幫助到你吃上香脆酥脆的蝦炸天婦羅。
首先我們先來講一下天婦羅是什麼東西，簡單來說天婦羅就是將蝦去殼後進行炸制的一種日式美食，其做法也是相對簡單的，下面初夏就帶大家瞭解一下吧！去頭後挑除泥腸，剝除蝦殼，保留尾殼，然後用廚房紙巾將蝦身上的水分擦拭乾淨，並用小刀將尾殼上含有水分的黑色薄膜颳去，這樣做可防止炸蝦的時候熱油飛濺。
去頭後挑除泥腸，剝除蝦殼，保留尾殼，然後用廚房紙巾將蝦身上的水分擦拭乾淨，並用小刀將尾殼上含有水分的黑色薄膜颳去，這樣做可防止炸蝦的時候熱油飛濺今天介紹的主要是鮮蝦，也準備自己喜歡吃的一些東西，可以是蔬菜也可以是瓜果等等，比如切藕片或者紅薯片等等；將醃製好的蝦濾去水分後，裹上一層生粉，放入蛋液中轉一圈，撒上麵包粉。將蝦放入熱油中炸至金黃，中火大約炸至7分鐘左右，之後便可以出鍋了。這樣乙份非常美味的天婦羅就做好了。
14樓：露露是小仙女哇
1、基圍蝦去頭去殼去蝦線 尾巴部分的殼留一段不要去。2、蝦尾處的殼這樣切一刀 原因是蝦尾就像是水袋 裡面有很多水分 炸的時候水份炸出來會炸開 所以切一下逼出水分比較安全。3、翻過來在肚子上劃三刀不要切斷 目的是為了讓其炸制的時候不蜷縮。
4、蝦肉處理完後來準備麵糊 低筋麵粉100g 鹽1g 雞蛋1個 牛奶80g 攪勻。5、蝦肉先在麵糊裡裹一圈 在盆壁上抖落掉多餘的麵糊。6、鍋中熱油 放進筷子可以起泡時放入蝦肉開始炸制 金黃時即可撈出。
15樓：月平寒霜經驗之窗
將雞蛋充分打散，倒入麵粉，將水沿著調理盆邊緣少量而緩慢地倒入盆中，不停的攪拌，直至攪成均勻的麵糊。洗淨海蝦，瀝乾水分，保留尾殼，去掉頭、外殼和沙線三個部分，在蝦腹處斜劃兩刀，並按壓蝦背，使蝦筋斷裂。將處理完的海蝦均勻地裹上面糊。
向鍋中倒入適量植物油，大火燒轉中火，將裹上面糊的海蝦放入油鍋中，炸至外皮金黃後撈出，控幹油分後裝盤。
16樓：浩海永寧
注意選擇購買新鮮的大蝦進行開背，挑出蝦線以後去先醃製入味，然後在裹上一層雞蛋清，麵粉，然後在七成熱油溫裡面去炸制就可以了。
天婦羅蝦的做法
17樓：乾萊資訊諮詢
天婦羅蝦食材：新鮮基圍蝦數尾、玉公尺澱粉、麵粉、雞蛋、食用鹽、清水、食用油、胡椒、料酒、泡打粉、（麵包糠）步驟如下：
1、首先將蝦清洗乾淨，去殼、去蝦線、去頭，處理乾淨，放入少量食用鹽攪拌， 清理好後倒入食用鹽、料酒、胡椒拌勻放置一旁進行醃製入味。
2、將天婦羅粉準備好倒入碗中，天婦羅粉一般在超市或者調料商店（菜市場）應該有售。
3、將天婦羅粉與清水按照100g：80ml的比例調好備用。
4、準備另乙隻空碗，將麵粉倒入碗中備用，在裹上天婦羅調料之前，先在蝦的表層過上一層面粉，這樣的作用是讓蝦的表層附上更多的天婦羅調料。
5、將麵粉和玉公尺粉按照1:1比利混合，倒入適量清水進行攪拌成糊，倒入少量花椒繼續攪拌，再放入大約1g左右的泡打粉繼續拌勻備用。
6、將醃製好的鮮蝦先過上一層面粉，再裹上調製好的天婦羅調料，喜歡麵包糠的可以再裹上一層面包糠，（注意：想要味道更加鮮美的小夥伴們可以打上乙個雞蛋放置在乾淨小碗中，在蝦裹上面粉之前裹上一層雞蛋），準備下鍋。
7、將鍋洗乾淨擦乾，倒入能夠淹沒蝦的食用油量即可，開中大火將油燒熱，再將或調至中火，將天婦羅一次放入鍋中，一般只需要炸15s~30s即可出鍋。
8、天婦羅蝦裝盤製作完成。
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