1樓：網友
油餅雖然是油炸食品，但偶爾吃一次自己動手做的也無妨。聽說外面早點攤的油餅不是地溝油炸制的，就是放洗衣粉炸制的，實在是不敢在外面吃，一直想自己試試卻又覺得自己做不來，趁著放假就動手試試。沒想到炸完後跟買的沒啥區別，真是不試不知道，味道還蠻不錯的。
主料。麵粉 (250克)
溫水 (100克)
輔料。發酵粉 (適量)
廚具。炒鍋。
發酵粉適量。
倒入溫水100克，化開發酵粉。
將發酵粉水倒入麵粉中。
加入鹽一小勺。
加入泡打粉半小勺。
和成麵糰。（軟一點的）
麵糰醒2-3小時後發酵。
面板塗抹一層食用油，將發酵好的麵糰揉成30克左右的劑子。
手上沾少許油，將面劑按成薄餅狀。用刀在麵餅中間劃兩刀。
鍋中放油燒熱，下入油餅小火炸制，兩面金黃出鍋。
小竅門：自己做不要弄的太大，油餅小一點，鍋裡也就不用放好多油，最好兩個人操作，一人揉麵一人炸制。
2樓：手機使用者
把面發好放白凡少屬達芬鹽。油，把油燒的好到9成在雜就好吃。
油炸用什麼油好
3樓：人設不能崩無限
一般用調和油，調和油營養均衡而且成本偏低。
調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的公尺糠油、玉公尺胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。
如今調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
4樓：日日生夜夜死
這要抄看所炸物是肉類還是植物類，油襲炸肉類要用植bai
物性油脂，如大豆du
油，zhi棕櫚油，菜籽油，dao玉公尺油。其中數花生油較香，從經濟角度講棕櫚油比較廉價，用過的油可以丟棄。而油炸植物性澱粉類[油條，餃子，饅頭。。。
就用動物性油脂，如豬油，牛油，魚油。。其中以豬油比較香，炸出來的食物酥脆香味濃，也比較容易獲取。
5樓：中國爾爾
江南香油炸小吃。
copy是我國傳統的小吃之一，把不同型別的食物進行加工後用油炸制而成的小吃食品。江南香油炸小吃的主要特點是酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾。油炸小吃是我國傳統的小吃之一，無論是逢年過節的炸肉串、炸麻花、炸丸子，還是小攤上的炸土豆、炸玉公尺、炸海鮮等。
無一不受人們的信賴。油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同型別的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。
有個別地方的人們還喜歡把炸出來的食物加上調料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等等。
6樓：獅子青魚座
專業一點的場所，一般用棕櫚油。
色拉油不宜油炸食物 因為色拉油經過脫色處理 比較清澈 炸食物不容易上色 味道也不香。
最好選用物理壓榨的油 花生油是上選啊。
油炸怎麼做好吃 油炸做法
7樓：劍經業
1、油炸帶魚：主料：帶魚500克，調料：
大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥麵粉7克，胡椒粉5克，植物油30克。將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐公尺長段；魚段放碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃漬入味，拍上面粉；炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起；待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
2、油炸芹菜春捲：芹菜1把、春捲皮適量、鹽1勺、生薑1個。肉餡中加入薑末、鹽、胡椒粉和蠔油等調味料， 順著乙個方向攪拌上勁後醃製。
水芹菜切碎。再將醃製好的肉餡加入，放入適量的香麻油和鹽，拌均勻。將春捲皮平鋪在乾淨的案板上，將準備好的餡料放在春捲皮一端，將包有餡料的一端向上捲起，快到底時將兩邊摺疊，再將另一端塗抹上面粉煳，這樣春捲就包好了。
鍋中放適量的油，待油七成熱時，放入春捲，中小火炸，中間不停翻面，直到春捲炸至金黃，撈出來控油。
3、炸雞腿：準備雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。
將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。
油炸一般用什麼油
8樓：匿名使用者
一般的動物或者植物油脂都可以油炸的。
9樓：不愛做飯的羅羈
豬裡脊250克，雞蛋兩顆120克左右，紅薯澱粉100克，現磨花椒粉克（分兩次加），小茴香（可以不用）克，鹽克（醃肉用克，麵糊1克）
10樓：支點的家
用煎炸調和油，如棉籽油、菜籽油、豬油等合適。
油炸食物。想要好吃必須酥脆，使用的油的油煙點要高才能讓食物酥脆。因此，使用氫化油和精煉過的棉籽油、菜籽油、豬油等可以調配出起酥性好且煙點高適合煎炸的油脂，但是，這一類油脂顯然對身體的健康是不利的。
所謂調和油，是用兩種或兩種以上的食用油，根據需要按適當比例調配出的一種食用油，目前市面上主要有風味調和油、營養調和油和煎炸調和油三種型別。
11樓：網友
油炸一般採用棕櫚油。因為棕櫚油屬於飽和脂肪，高溫加熱時氧化速度較慢。而色拉油和菜籽油含有較高含量的不飽和脂肪酸，在加熱的過程中會加速氧化，油脂分子會發生聚合，變得粘稠，不利於健康。
油炸豆腐怎麼做才好吃，油炸豆腐怎樣炒才好吃
芯芯美食日記 夜市最受歡迎的油炸豆腐塊，教程來啦，學會了在家自己做，還有靈魂湯汁的做法喲！ 小管家美食 鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 佳萌說娛樂 豆腐這麼做，拿肉跟我換我都不換 教您油炸豆腐怎麼做，如何做油炸豆腐才好吃 1.把豆腐用紗布包好，放...
油炸秋葵怎麼做好吃，油炸秋葵的家常做法
主料秋葵150克 輔料油適量鹽適量澱粉適量麵粉適量步驟油炸秋葵的做法步驟11.秋葵洗乾淨取締備用。油炸秋葵的做法步驟22.將取締的秋葵，從中間切開備用。油炸秋葵的做法步驟33.乙個雞蛋一半麵粉一半澱粉，根據個人口味加入適量的鹽，加入適量的水，慢速攪拌均勻。油炸秋葵的做法步驟44.將切好的秋葵掛上糊，...
炸了的豆腐怎麼做好吃，油炸過豆腐怎麼炒好吃
可以做家常炒豆腐，需要準備白糖，生抽，雞精，食鹽，油，柿子椒，胡蘿蔔，黑木耳以及豆腐，先把青椒，胡蘿蔔，木耳清洗乾淨切好，然後豆腐切片，放到鍋中焯燙一下，豆腐焯燙好後水分瀝乾，放到鍋裡面煎煮，豆腐兩面全部煎到泛黃以後盛出來備用，鍋中重新加入一些油，把胡蘿蔔片，木耳放進去翻炒，然後再把煎好的豆腐片倒進...