1樓：陳大海體壇
花菜是一種很常見的食材，外形與西蘭花類似，也有人會認為西蘭花和花菜是一種東西不同的顏色而已。菜花的營養較一般蔬菜豐富，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素等營養物質，花菜經過烹飪後質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，是一道老少皆宜的下飯菜。下面就為大家分享一道，花菜的家常做法「茄汁花菜」，把花菜與酸甜可口的番茄搭配在一起，炒出的花菜酸甜脆嫩營養有下飯，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【茄汁花菜】
1.首先我們準備一朵花菜，去除根莖後把比較大的切成小塊放入清水中，加入一勺食鹽抓拌均勻浸泡一會，淡鹽水能夠去除花菜上的農藥殘留和雜質，浸泡好以後把花菜沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.準備兩個番茄，打上十字花刀，放入開水中燙一會，燙破皮以後剝掉外皮切成番茄丁，再準備半根大蔥，破開後切成蔥花備用。
3.食材準備好以後我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥花爆香，倒入番茄丁開中火翻炒1分鐘，把番茄炒碎炒出紅汁，再倒入控過水分的花菜顛鍋翻炒，讓花菜吸收番茄的鮮味。
4.然後沿鍋邊淋入生抽5克炒出醬香味，加入食鹽2克，白糖3克，白糖能提鮮，還能中和番茄的酸味，翻炒均勻以後加入少許清水，轉小火燜煮2分鐘把花菜燜熟燜入味。2分鐘以後淋入一點明油，提亮色澤即可裝盤上桌。
技術要點：1.花菜的菜心比較緊密，食用前最好用淡鹽水浸泡一下，去除上面的農藥殘留和雜質。
2.番茄去皮以後更容易炒軟炒出紅汁，成菜更加紅潤鮮美。
2樓：一哥八卦娛樂
可以在焯水前先調味。這樣可以保證超過水的花菜更入味，而且口感更酥脆。這樣子做出來的花菜也不用油炸，直接炒就很好吃。
3樓：小燕子
菜花的營養較一般蔬菜豐富，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素等營養物質，買來的菜花首先要放到加了鹽的水裡泡一下，去除花菜上的農藥殘留和雜質，洗乾淨再與西紅柿一起搭配炒熟才會好吃。
4樓：情感交談
炒菜花，我們需要先將菜花放入少量的鹽醃製，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，再放入一些五花肉炒出香味，然後再倒入菜花和調味料，大火翻炒均勻即可。
花菜有人焯水有人直接炒，都不對，難怪不好吃，怎麼樣才是正確的做法呢？
5樓：隨遇而安
你可以把花菜洗乾淨切碎，然後在鍋中燒油，把五花肉放在鍋中煸炒半分鐘之後再放入花菜，然後再放入芹菜和一些其他的輔料，炒三分鐘之後放入一些料酒，然後再撒上一些鹽和其他的調味品，再加入蠔油，炒半分鐘左右就可以出鍋了。
6樓：阿斯達歲的說
先要用水浸泡一段時間，然後進行焯水，焯好以後過一遍涼水再炒，這樣做出來的花菜，才特別好吃。
7樓：黎昕科普知識小屋
其實正確的做法就是先焯水，然後起鍋燒油，最好是用豬油，等到油熱了之後再放入花菜，不要加非常多的調料。
炒花菜要不要用水焯一下 炒花菜需要用水焯一下嗎
8樓：生活寶典
1、在炒菜花之前，焯水這個步驟是非常重要的，菜花是應該要先焯水的，不管是炒白色的菜花還是炒綠色的花椰菜都應該要先焯水。
2、是為了去除掉花菜的澀味，菜花會有一些澀味，如果不焯水直接就炒的話，口感可能並不是那麼的好，有些人雖然知道菜花的營養價值高，但並不喜歡吃菜花，就是因為沒有先焯水，導致菜花有一股澀味。
3、是為了讓菜花更容易熟。菜花本來就屬於一種比較特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一樣，很多蔬菜下鍋翻炒幾分鐘就熟了，但是菜花本身是不太容易熟的，焯水以後可以讓菜花更容易熟，更容易入味，味道也更好吃一些。
炒菜花的時候，需要焯水嗎？怎麼做才不會讓菜的營養流失？
9樓：大事發生的
我認為炒菜花的時候是需要焯水的；想要不讓菜的營養流失，可以在焯水的過程中，在水中新增一些鹽或者是油，這樣會使菜的口感更加的好，顏色也非常的鮮脆，甚至營養也不會得到流失。
10樓：隨遇而安
我認為炒菜花的時候是需要焯水的；焯水 的時間大概是水沸騰之後的2~3分鐘就可以了，時間不宜太長，如果時間太長的話口感會不好，而且也會造成營養物質的流失，其次在炒的時候儘量使中小火進行翻炒，大概2~3分鐘就可以了。
11樓：愛情來了擋不住
不需要焯水；可以做蒜蓉花菜，涼拌菜花，儘量避免用刀切，而且不要長時間的燉煮，應該用旺火煸炒，或者蒸熟。
12樓：殷琬
我個人認為是需要，首先由於它的表面比較密集，可能存在一定的細菌對人體的傷害比較大；在做的時候要選擇適量的時間進行相應的烹飪，根據個人的口感加入適量的調味來進行，儘量清炒能夠保證它的營養價值。
13樓：小白家美食
菜花是一種營養成分非常豐富的蔬菜，在炒菜花的時候可以提前焯水，這樣更容易熟，能夠快速的鎖住營養成分。
請問菜花炒的時候需要焯水嗎？
14樓：居家小小魚
菜花炒的時候需要焯水。焯水前先把花菜分成大朵，放在清水中，加適量鹽攪勻後浸泡10分鐘以上，這樣可以泡出藏在花菜中的小蟲子，同時也能去除部分農藥殘留。分成大朵浸泡的原因，是為了防止更多的營養成分流失。
浸泡結束後再撈出花菜，把它繼續分成小朵，同時起鍋燒水，準備用來焯燙花菜。
焯水技巧。在焯燙綠葉蔬菜的時候，都喜歡在水裡加點鹽或幾滴油，這樣可以讓蔬菜的顏色保持漂亮的翠綠色。但焯燙花菜的時候就不需要加鹽或加油了，直接倒入熱水中焯燙就可以了。
把水燒滾後就倒入牛奶，滴入幾滴公尺醋（可以換成其它的白醋），然後再倒入花菜焯燙30秒左右。因為後面還要下鍋爆炒的，所以不能把花菜焯燙的太熟，有七八成熟就馬上出鍋，並迅速撈入冷水中降溫，這是讓花菜口感脆嫩的關鍵操作。
炒菜花需要焯水嗎
15樓：生活小常識
炒菜花需要焯水。花菜是營養價值很高的保健蔬菜，但它的許多有效成分都不耐高溫，提前焯水可以縮短高溫爆炒的時間，從而最大限度留住花菜的營養。花菜焯水後再炒不僅能留住更多營養，還能去除花菜表面的農藥殘留，去除花菜本身的異味，讓花菜變得更好吃，更安全。
炒菜花需要焯水。花菜是營養價值很高的保健蔬菜，但它的許多有效成分都不耐高溫，提前焯水可以縮短高溫爆炒的時間，從而最大限度留住花菜的營養。花菜焯水後再炒不僅能留住更多營養，還能去除花菜表面的農藥殘留，去除花菜本身的異味，讓花菜變得更好吃，更安全。
炒菜花需要焯水嗎
16樓：皮蛋瘦肉周
1、炒菜花需要焯水。花菜是營養價值很高的保健蔬菜，但它的許多信返有效成分都不耐高溫，提前焯水可以縮短高溫爆炒的時間，從而最大限度留住花菜的營養。
2、花菜焯水後再炒不僅能留住更多營養，還能去除花菜表面的農藥殘留，去除花菜本身的異味，讓花桐坦枯菜變得更好吃，更局洞安全。
菜花怎麼焯水，菜花焯水怎樣掌握時間啊？
焯水是為了除掉異味，沸水中焯30秒就好，時間長了再炒製影響口感。水開後可以倒入適量的牛奶，再加點公尺醋，這樣能夠保持花菜的新鮮，口感較較脆。另外，花菜焯水後要放入涼開水裡過涼，撈出來瀝乾水後再用。擴充套件資料花椰菜，又稱花菜 菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與...
生菜炒菜前需要焯水嗎
那個閃電 不需要，以下是炒生菜的做法 主料 生菜300克 輔料 油適量 鹽1勺 蒜適量 雞精半勺 步驟 1.準備好生菜。2.生菜拆散洗淨。3.鍋熱油，下蒜片炒香。4.加入生菜。5.大火翻炒。6.加鹽。7.加雞精翻炒均勻。8.裝盤。 三分鐘所需食材 做法一材料 生菜200克 大蒜2個 共5張 蠔油生菜...
如何炒菜花
小炒花菜 首先我們準備一下食材 1.準備花菜半個，切成小朵，放入盤中。2.西蘭花半個去掉根部，同樣切成小朵，和花菜放在一起備用。3.紅椒一個切成細圈，放入小盆中，青椒一個切成辣椒圈，和紅椒放在一起，用來配色。4.蒜子一小把切成蒜片，放入盆中，再抓入幾粒紅幹椒備用。5.五花肉一小塊切成薄片，放入盆中。...