1樓：網友
自制麻辣燙串 一，原料： 豆腐 魚丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬 二，做法： 1 將上述菜洗淨用竹纖串成串兒。
2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱後，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。 3 待水開後，加入辣椒麵（我加的是酸辣面調料一包；） 4 可以涮啦。第二種製法：
四川家常麻辣燙 用料：嫩豆腐3塊，牛肉380克，蔥末2小匙，蒜末2小匙，辣椒粉1大匙，鹽半小匙，味精半小匙，花椒粉1大匙，辣豆故1小匙，青蒜3支，太白粉水1大匙，油1碗。 製作方法：
豆腐去硬皮、硬邊，切成小丁塊；牛肉切成小丁塊；青蒜切碎。 豆鼓碾碎與花椒粉混合。 豆腐丁放入熱水中過一次，撈起備用。
把油放入鍋中燒熱，先將蔥、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再將豆腐和辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆故放入鍋中翻炒均勻。 炒好後，撒下青蒜末，並用太白粉勾芡，即可食用。 特點：
麻辣鮮香，增進食慾。 。
—覺得好就請點答案把，給個好評，祝願你生活更美———
2樓：水
看你喜歡什麼口味。
3樓：溫柔萊尼格
看你要吃什麼口味的啊！！
麻辣串做法介紹
4樓：雙麗劍
一說到麻辣串大家都流口水了吧，麻辣串有各種各樣的做法，有煎炸，有煮的，那麼有想過自己動手製作麻辣串嗎？以下是我收集的麻辣串做法介紹，歡迎參考噢！
主料：豆皮3張，油豆腐50g，海帶50g，雞肫5個，香菇8朵，土豆200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3張，輔料：油適量，鹽適量，重慶火鍋底料100g，蔥適量，蒜瓣5個，糖3g，生抽10ml，胡椒粉3g，料酒10ml，雞精適量，姜適量。
做法
1、準備好所有的食材。
2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹籤煮上5分鐘撈出洗淨備用。
3、海帶煮上3分鐘備用。
4、所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。
5、雞純用開水焯燙備用。
6、所有食材用竹籤串好備用。
7、炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。
8、直到火鍋底料融化出香。
9、加入適量的高湯或者清水。
10、加入蔥薑蒜。
11、加入適量的`料酒。
12、在加少許生抽。
13、加入少許白糖。
14、加入少許黑胡椒粉和雞精。
15、大火煮上10分鐘，煮出香味。
16、把串好的食材放入乙個小鍋中。
17、煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。
主料：黑木耳30克，油豆皮50克，西蘭花90克，牛肉150克，魚丸100克，蝦丸90克，魚豆腐80克。
輔料：油10毫公升，鹽2克，豆瓣醬9克，紅尖椒5克，花椒5克，蔥薑蒜10克。
做法
1、油豆皮入鍋焯水後撈出瀝乾水切成塊兒。
2、西蘭花掰成小朵，洗乾淨入鍋焯水後撈出瀝乾水。
3、黑木耳提前泡發後撕成小朵，牛肉洗乾淨切成塊，魚丸、魚豆腐、蝦丸洗乾淨。
4、將食材用竹籤穿成串。
5、起油鍋，花椒入鍋炸。
6、蔥薑蒜入鍋炒。
7、豆瓣醬、紅尖椒入鍋炒。
8、炒出紅油，加適量水，倒入石鍋，開鍋後放入牛肉串，加鹽攪拌均勻。
分鐘後放入魚丸串、魚豆腐串、蝦丸串，手握串柄，將串適時翻動，並用勺子向沒有浸在鍋裡的串串區域性澆開水，用來燙熟串串。
分鐘後，將木耳串、油豆皮串放入鍋中。
11、開鍋後將西蘭花串入鍋，關火。關火後鍋中的水還要沸一會兒，還要適時翻動串串，鍋中水不沸，稍微降溫，即可享用。
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牛華老阿婆 麻辣穿其實也是參考了串串的做法，可以去了解下串串的做法，從食材籌備到用料搭配再到蘸碟的調配，有機會到成都來看會讓你眼界大開，畢竟這裡是美食之都，除了菜品口味之外，做串串的主題的形式也是可以參考的另一個層面，所謂創新就是這個意思，迎合年輕食客的喜好，給他們不一樣的擼串體驗。麻辣串刷醬的做法...
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做法 乾辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,鹹鹽2勺,味精少許。貼士 這種醬麻辣鮮香,開胃爽口。製作的時候,必須用熱油將豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黃 既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,配料 辣椒粉 鮮辣粉 胡椒粉 花椒麵 咖哩粉 味精 雞精 白糖 醬油。配製 取辣椒粉50克 鮮辣...