1樓：匿名使用者
做法:乾辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,鹹鹽2勺,味精少許。...貼士:
這種醬麻辣鮮香,開胃爽口。製作的時候,必須用熱油將豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黃;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,
2樓：匿名使用者
配料：辣椒粉、鮮辣粉、胡椒粉、花椒麵、咖哩粉、味精（雞精）、白糖、醬油。
配製：取辣椒粉50克、鮮辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒麵10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先將配料拌勻，倒入醬油將配料拌成半乾狀，然後將2－3兩食用油入鍋燒熱，稍許冷卻後倒入配料中拌勻即可。
一般來說，這種辣醬就是這樣調製的，當然，可根據個人喜好和口味，還可加入蒜泥、芝麻醬、適量香油等。你可自己試試，味道都差不多。
這種醬絕對要用油，要不能醬的味道就差多了，你看賣家的醬盤裡盡是油，否則不好看，顯不出油亮油亮的光澤。
3樓：生活小當家阿進
回答您好
2. 各種主料穿串，料湯開後把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
希望我的回答可以幫到您
更多1條
4樓：匿名使用者
將水燒開,加少許水澱粉,加***一點的辣椒醬,然後再加香油味精 ,如果是烤肉串依個人口味撒少許孜然粉或辣椒麵即可.
麻辣串刷醬的做法~··
5樓：
主料：bai花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬du1小勺、老抽1湯勺
zhi、生抽dao1湯勺版、植物油1湯勺、精鹽1/2小勺、番茄權醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺
輔料：水適量
1、備好材料從左到右依次為：自製番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。
2、將5克芝麻和10克花生炒香後，用料理機打成粉末備用。
3、取一潔淨的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。
4、五香粉約1/3小勺。
5、孜然粉約1/4小勺。
6、白糖約兩小勺。
7、鹽約半小勺。
8、黃豆醬約一小勺。
9、番茄醬約一湯勺。
10、加入生薑粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11、攪均，再加一湯勺植物油。
12、根據濃稠情況加適量的水調均即可。
13、成品。
6樓：童無忌
麻辣串的做法步驟抄
1. 把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。
2. 各種主料穿串，料湯開後把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
麻辣串醬的做法
香辣醬配方
1.鮮紅辣椒2斤
2.食油1斤
3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)
4.食鹽3兩
5.白糖2兩
6.生薑3兩
7.花椒麵1兩
8.味精1兩
9.白酒1兩
10. 甜麵醬5兩
11.花生公尺3兩(炒後壓碎)
12.芝麻2兩(炒後壓碎)
做法：油燒熱至八成後到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
麻辣串醬的做法是製作麻辣串的一道比較有講究的工作， 其配方需要準備好多種材料，這樣做出來的麻辣串醬才是最好的，也是決定麻辣串是否好吃的關鍵。所以，想要做出好吃的麻辣串，必須要在麻辣串醬上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串雖然很好吃，但經常多吃的話會危害身體健康。
7樓：匿名使用者
蘸料配方:酥黃豆1克,捲心菜粒2克,蔥花、香菜末各3克,青椒或紅椒細粒5克,加入鍋中湯汁10克調入味精1克即成
8樓：匿名使用者
買個蒜蓉醬，對點雪碧 或者放點糖， 我覺得也是另一種風味，
9樓：紫雪蓮精靈
作辣醬，買點火鍋料再放點辣椒油就行了。
10樓：匿名使用者
掏錢我教你，有核心技術
11樓：匿名使用者
找個廚師來做，不怕不會做，就怕沒錢。
麻辣串沾醬的做法
12樓：楊佩玖
麻辣串的做法步驟
1. 把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。
2. 各種主料穿串，料湯開後把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
麻辣串醬的做法
香辣醬配方
1.鮮紅辣椒2斤
2.食油1斤
3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)
4.食鹽3兩
5.白糖2兩
6.生薑3兩
7.花椒麵1兩
8.味精1兩
9.白酒1兩
10. 甜麵醬5兩
11.花生公尺3兩(炒後壓碎)
12.芝麻2兩(炒後壓碎)
做法：油燒熱至八成後到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
麻辣串醬的做法是製作麻辣串的一道比較有講究的工作， 其配方需要準備好多種材料，這樣做出來的麻辣串醬才是最好的，也是決定麻辣串是否好吃的關鍵。所以，想要做出好吃的麻辣串，必須要在麻辣串醬上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串雖然很好吃，但經常多吃的話會危害身體健康。
13樓：生活小當家阿進
回答您好
2. 各種主料穿串，料湯開後把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
希望我的回答可以幫到您
更多1條
14樓：阿阿阿琦
1. 把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。
2. 各種主料穿串，料湯開後把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
麻辣串醬的做法
香辣醬配方
1.鮮紅辣椒2斤
2.食油1斤
3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)
4.食鹽3兩
5.白糖2兩
6.生薑3兩
7.花椒麵1兩
8.味精1兩
9.白酒1兩
10. 甜麵醬5兩
11.花生公尺3兩(炒後壓碎)
12.芝麻2兩(炒後壓碎)
做法：油燒熱至八成後到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
麻辣串醬的做法是製作麻辣串的一道比較有講究的工作， 其配方需要準備好多種材料，這樣做出來的麻辣串醬才是最好的，也是決定麻辣串是否好吃的關鍵。所以，想要做出好吃的麻辣串，必須要在麻辣串醬上多下功夫。
15樓：小盧比是我
經典口味是麻醬加鹽用香油化開 還有一種口味是大蒜加香油
16樓：滿多
準備食材：魚肉丸，幹豆腐，香菜，火腿腸，金針磨，木耳麻辣燙料。
步驟：把麻辣燙底料加水燒開，麻醬用香油化開。把各種主料用竹籤串成串，料湯開後，把喜歡的串放入鍋裡煮，看熟了取出沾著麻辣醬和韭菜汁腐滷汁吃即可。
17樓：依戀**批發商
1.步驟類：①整體簡介②所需工具/原料③方法/步驟④注意事項2.
常識類：①直接回答問題②詳細給出具體原因/理由/介紹3.原因類：
①詳細解釋原因/理由②提供有效解決方案（構成見步驟類）4.其他型別詳見高質量標準（點選回答框右側**）
麻辣串的調料是怎麼做的？
18樓：匿名使用者
辣椒 胡椒
八角 茴香
芝麻 鹹鹽
醬油 油
肉桂 香葉
高湯 大概就是這些吧！
19樓：
有專門賣已經配好的調料,我店裡用的就是這個,一包兩斤,才20塊錢,可以用很久的,你可以去進貨的地方問問
20樓：若水月馨
是想自己做著吃嗎？還是想做生意，作法不一樣的
小翔麻辣串的醬汁怎麼做的，麻辣串刷醬的做法
牛華老阿婆 麻辣穿其實也是參考了串串的做法，可以去了解下串串的做法，從食材籌備到用料搭配再到蘸碟的調配，有機會到成都來看會讓你眼界大開，畢竟這裡是美食之都，除了菜品口味之外，做串串的主題的形式也是可以參考的另一個層面，所謂創新就是這個意思，迎合年輕食客的喜好，給他們不一樣的擼串體驗。麻辣串刷醬的做法...
誰知道麻辣串的製作方法？和配料，麻辣串的做法和配料
其實可以去買火鍋底料或者水煮魚料做，要是想更辣，就自己再加點乾辣椒和花椒，底料要用油先炒一下喲，對了還要加點大蔥。麻辣串的做法和配料 好吃的麻辣串都有自己的絕招，況且調料配方一般來說都是獨家秘製的，不會輕易外傳，網上講的可以用來學，但也不見的會掌握到各種奧妙呢。有機會的話還是來成都實地走走看，拿我們...
炸串怎麼掛糊和怎麼刷醬，學炸串 炸串怎麼做
芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了 炸串用的辣醬 1 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。2 先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。3 用一瓷器裝入芝...