1樓：安徽華夏研究院
用料。主料。
黃瓜1600克。
調料。食鹽。
2勺。冰糖。
160克。姜。
1小塊。蒜。
2頭。生抽。
240毫公升。
朝天椒。5個。
泡椒。5個。
白醋。240毫公升。
醃黃瓜的做法。
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
2樓：匿名使用者
我現在在眉山衛校讀書，在學校會常常想我媽做的黃瓜，大概做法如下，把黃瓜拍幾下，然後切塊，不需要切很小，黃瓜裝碗，然後加入蒜末幹辣椒段，燒油，等油燒熱淋上去，在加入鹽味精糖醋適量，清淡爽口，超級下飯。
3樓：匿名使用者
醃黃瓜的原料：黃瓜（三斤）； 醃黃瓜的配料：胡蘿蔔（兩根小的）、醬油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一塊）、蒜（一頭）、白糖（二兩）、白酒（二兩）、幹辣椒（少許）、鹽（三兩）； 醃黃瓜的做法：
1將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽； 2怎麼淹黃瓜好吃。
4樓：飄語
將黃瓜切片，撒鹽拌勻醃製兩三個小時左右，裝網兜紮緊，用重物壓5個小時以上，分裝冷凍後清脆爽口，特好吃！
5樓：惠企百科
醃黃瓜的做法介紹如下：1、黃瓜清洗後切成條狀，用鹽拌均勻醃製5個小時以上。
2、醃製的黃瓜瀝水晾乾，這個時間根據屋裡的溫度和溼度調整。
3、尖椒清洗後切小塊瀝乾水（用杭椒和一點點紅色麻椒）。
4、大蒜和姜去皮切小塊。
5、白酒、白糖、雞精稱量好。
6、生抽、老抽稱量好後混合到一起。
7、生抽、老抽加入適量花椒放入小鍋中煮開，然後晾涼。
8、將晾好後的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入乙個大一些的容器裡，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉。
9、倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。
10、裝入玻璃瓶子裡，或是密封的罐子裡，然後放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
醃黃瓜怎樣淹好吃
6樓：菜籃子
<>一、怎樣醃黃瓜
1、主料
鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
2、調料
鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個(掰成小段)
3、製作方法
1）將黃瓜洗淨，切成大約八釐公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2）將b裡面的材料一起放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3）黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4）放置冰箱中冷藏一天，即可。
4、特點
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
二、醃黃瓜的關鍵
1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和公尺醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2、用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3、此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4、和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
三、醃黃瓜的作用
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。具有降低血糖、抗衰老、**強體等作用。
1、降低血糖
醃黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以醃黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會公升高，甚至會降低。
2、抗衰老
醃黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用。醃黃瓜中的酶，有很強的生物活性。
3、**強體
醃黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
4、健腦安神
醃黃瓜含有維生素b1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中 毒
醃黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助**作用，可防治酒精中毒。
7樓：炎仌王
材料。材料：黃瓜500g，蒜2瓣。
調料：鹽1茶匙，生抽1湯匙，醋2湯匙，糖5茶匙，香辣豆豉醬半湯匙，芝麻油2湯匙。
做法。1、黃瓜洗淨切較厚的片，加鹽抓勻，蓋上保鮮膜醃製過夜。（黃瓜片的厚薄要均勻，太厚不容易入味，太薄會失去口感，醃製時間一定要長，把水份充分醃出來，黃瓜的口感才會脆。）
2、醃好後有明顯出水。
3、把水份充分擠幹。（水份一定要充分擠幹，這樣口感才會更脆。我是擠完一次再擠一次的。）
4、加所有的調料以及切片的蒜拌勻，繼續醃製半天或一天。（醃的時間越長越入味。）
8樓：落雨看卿
主料：黃瓜600克、醬油400克、糖60克、小胡蘿蔔若干。
輔料：鹽適量、陳醋若干、蔥薑蒜若干、小公尺椒若干。
做法：1、首先就是將新鮮的黃瓜洗乾淨了，將蒂去掉了。
2、然後將小黃瓜切成細條。
3、等到切好了，我們就用鹽進行醃製，這樣就是可以將黃瓜裡面的水分醃製出來。
4、然後就是將小公尺椒和蒜都去皮了，並且切碎了，將胡蘿蔔切成細條，一起來進行醃製。
5、將黃瓜先醃製20分鐘，然後放入到洗乾淨的罐子裡面。
6、之後在向罐子裡面加入兩勺鹽，一勺糖以及適量的生抽、老抽，以及一大勺的陳醋。
7、然後再在裡面加入一些白開水，沒過黃瓜就可以了，密封起來，放入到冰箱裡面進行保鮮，過個兩天左右就是可以了。
吃醃黃瓜的好處。
1、醃黃瓜能抗癌。
我們在醃製黃瓜的時候一定是要注意適量了，只有這樣才是會對我們的身體有好處，我們平時合理的食用能夠很好的幫助預防癌症，因為黃瓜裡面是含有豐富的葫蘆素和維生素c，這兩種物質對於抑制病毒活性有很好的效果，可以減少癌症細胞的生成，大家可以經常吃一吃。
2、醃黃瓜能延緩衰老。
我們吃醃製黃瓜能夠很好的延緩衰老，裡面也是含有比較豐富的維生素e和各種酶類的物質，這些營養物質再進入我們身體之後能夠很好的提高身體細胞的活性，可以很好的促進身體細胞的代謝和再生，對於延緩衰老有很好的效果。
3、醃黃瓜能健腦安神。
我們經常吃醃製黃瓜能夠很好的幫助安神健腦，裡面含有的維生素是非常豐富的，對於我們的大腦和神經系統有很好的作用和功效，而且對於分解我們身體裡面的酒精毒素有很好的效果，可以將酒精毒素轉化為水分，排出我們的身體外面，所以我們喝酒之後食用一些醃黃瓜有解酒的作用。
怎樣醃黃瓜好吃？醃黃瓜怎麼好吃
大家都知道醃黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家乙個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的醃黃瓜。要想醃製出來的黃瓜扒凱又脆顏色又好看，那麼我們在選黃瓜的時候就要注意了，一定要挑選那種嫩嫩的，看起來兄敗比較新鮮的黃瓜，清洗乾淨之...
怎樣醃黃瓜又脆又綠，怎麼淹黃瓜鹹菜又綠又脆
大家都知道醃黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家乙個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的醃黃瓜。要想醃製出來的黃瓜又脆顏色又好看，那麼我們在選黃瓜的時候就要注意了，一定要挑選那種嫩嫩的，看起來比較新鮮的黃瓜，清洗乾淨之後就把黃...
怎麼醃黃瓜鹹菜好吃又簡單，怎樣醃黃瓜鹹菜好吃？
醃黃瓜的食材用料 黃瓜2根，鹽適量，蒜末適量，薑絲適量，小公尺椒適量，辣椒粉適量，花椒粒適量，熱油適量，醬油適量，蠔油適量，白糖少許，香醋適量 醃黃瓜的做法步驟 1.黃瓜洗淨後先切成切段 2.再切成條，再把中間的心切掉不要，影響口感3.加入鹽抓勻，醃製三個小時，攥幹水分，還可以再晾晾乾4.開始準備料...