1樓：靜靜是個可愛的大傻子
大家都知道醃黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家乙個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的醃黃瓜。
要想醃製出來的黃瓜又脆顏色又好看，那麼我們在選黃瓜的時候就要注意了，一定要挑選那種嫩嫩的，看起來比較新鮮的黃瓜，清洗乾淨之後就把黃瓜切成長短一樣的圓柱，然後再從中間對半切成長條狀。切好以後就放在乙個碗裡面備用，撒上鹽，醃製一會，這樣比較入味，然後把裡面的水分給控乾。
緊接著就可以準備一些大蒜辣椒醬之類的，在鍋裡面放上一些水，然後加上一些醬油，醋，白糖，把這些全部煮開之後，白糖完全融化以後就可以在裡面放上一些味精，攪拌均勻，然後放涼備用黃瓜控乾水分之後就可以放在乙個容器裡面，一定要保證容器裡面沒有水沒有油，把切好的薑片，蒜片，白酒和辣椒段全部倒在容器裡面，然後攪拌均勻，然後就可以密封，放上幾天的時間就可以吃了，用這種方法醃製出來的黃瓜，翠綠可口而且非常的下飯。
2樓：公子思無邪
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2週即醃好。
（醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖。
做法步驟。1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放到盆裡撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裡擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士1.醃製過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，醃出來才勁道。
將醃黃瓜入缸加水退鹹，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，撈起後瀝去水分， 先用次醬滷醬2－3天，然後按100公斤的醃黃瓜 用甜麵醬75公斤的比例， 進行醬漬。
醬漬時間冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。
主料：黃瓜1千克。
輔料：尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、醬油300克、味達美醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。
黃瓜洗淨，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，醃製大半天，中間翻動幾次，至黃瓜充分出水。
2.將黃瓜條盡量擠乾水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的薑蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒鍋，燒熱後加入色拉油，爆香薑片後，下入乾紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁。
6.加入醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火燒開1、2分鐘後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻醃製，片刻後可食，2、3天後更入味。
怎麼淹黃瓜鹹菜又綠又脆
3樓：匿名使用者
怎麼醃黃瓜又脆又綠？我們一般醃的黃瓜都會變黃，而且很容易變軟，下面看看怎麼才能醃出又脆又綠又好吃的黃瓜呢？
1、倒缸。在醃菜過程中倒缸是個好辦法，因為倒缸可以散發由於醃製而產生的不好聞的氣味，同時還可減少乳酸的產生和原果膠的分解，從而保持醃菜的綠色和脆性。
2、加石灰。
醃菜時，加入蔬菜重量的萬分之五的石灰，利用石灰的弱鹼效能中和醃菜發酵所產生的乳酸，能夠使醃菜更加翠綠清脆。石灰中的鈣，與原果膠分解的果膠酸結合生成果膠酸鈣，也可使醃菜組織發脆。但是使用石灰一定不可過量，以免破壞醃菜中的營養成分，影響醃菜的風味。
具體的做法是，在醃鹹菜前洗菜時，在水中適量放一些鹼，並把菜在乾淨的鹼水中浸泡20分鐘左右。醃菜的時候，在鹽水中再適當放一些鹼。這樣醃出的菜新鮮、翠綠。
另外，還可在鹽水裡適當放一些生石灰，使鈣與菜中的果膠物質化合成果膠酸鹽的凝膠，這樣醃出的鹹菜吃起來很脆。
怎麼能醃製出又脆有綠的黃瓜
4樓：慶民於
黃瓜洗淨加鹽醃製，前一周每天翻倒一次。一周後取出晾曬至表皮起皺再次醃漬，並用物體將黃瓜壓入液面。15天後即可食用。
5樓：凹凸小田螺
清洗黃瓜時，在水中適量放一些鹼，在鹼水中浸泡8分鐘左右能使得黃瓜又脆又綠。
材料黃瓜一根、生抽匙、花生公尺20克、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油適量、白醋1匙。
做法1、黃瓜洗淨後用刀拍爛。
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入乾辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。
3、將步驟1和步驟2混合均勻即成醃漬料。
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。
5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生公尺即可。
6樓：零點
我感覺醃製的不好吃 農村直接扔醬缸裡 那才好吃。
7樓：百昕太史念珍
買來黃瓜洗乾淨，晾乾水分，用鹽殺10小時，再把殺出的水分控乾（我都是裝在乙個專用的布袋裡用洗衣機甩乾），注意千萬不能有生水！然後再醃製。
黃瓜怎麼醃製又脆又綠
8樓：茅玉枝稅子
黃瓜醃製又脆又好吃的方法如下：
食材：新鮮黃瓜3根、青辣椒1個、紅辣椒2根、姜1塊5克、大料5克、醋10毫公升、花椒10粒、冰糖100克。
1、將新鮮黃瓜、姜、紅辣椒、青辣椒、蒜清洗乾淨，晾乾。
2、用刀把黃瓜切成長塊、蒜、紅辣椒、青辣椒、姜切成段。
3、將切好的黃瓜、蒜、姜、紅辣椒、青辣椒撒入醃製鹽，拌勻醃製出水即可。
4、將醬油、醋、冰糖、大料、花椒混合均勻，倒入鍋中熬開就好。
5、將醃好的材料放入冷卻後的調料汁攪拌均勻，蓋保鮮膜醃漬入味即可食用。
怎麼醃鹹黃瓜又綠又脆
翠綠脆黃瓜的醃製方法
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醃黃瓜時，只會加鹽就外行了，多加1味調料，又脆又綠格外香。
【醃小黃瓜】：
1.先將小黃瓜的花和尾巴摘掉不要，然後放到盆中，加入適量的清水，再加入3勺麵粉，多搓洗一會兒，麵粉有很強的吸附性，可以將小黃瓜表面的灰塵和蟲卵都吸附乾淨，待水變渾濁後，再用清水多沖洗幾遍，小黃瓜就會變得又翠又綠、乾乾淨淨的了。
2.沖洗乾淨的小黃瓜均勻地擺在大盆中，擺一層撒一層鹽，每一層都要撒到了，最上面也要均勻地撒一層鹽封口，然後靜放醃製6~8個小時。目的是為了剎出黃瓜裡的水分，使醃好的小黃瓜更爽脆。
3.八個小時以後，我們可以看到小黃瓜已經醃出了很多的水分，把水倒掉後再用清水衝去表面多餘的鹽分，然後將小黃瓜擺在蓋簾上，放到陽台上晾曬3~4個小時，曬乾水分。
4.準備輔料：蒜切蒜片備用；薑切薑片備用。
5.再熬個醬汁：鍋內加入適量的花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖，然後加入3勺大醬，再加入兩包醬油（每包350毫公升），一小碗清水，開大火燒開後關火，倒出晾涼備用。
6.晾乾的小黃瓜放到無水無油的罐子裡，上面擺上蒜片和薑片，最後再舀入涼透的醬汁，醬汁的量沒過黃瓜即可。然後蓋上蓋子，放到冰箱裡冷藏儲存，兩天後就可以吃了，爽脆又下飯。
醃黃瓜好不好吃，料汁是關鍵，很多朋友不知道怎麼熬料汁，用我這個方法做，又香又好吃。因為我加了一味特別的調料~大醬，吃起來味道格外的香呢！
醃黃瓜怎麼醃好吃又脆
10樓：快樂柚子
醃黃瓜好吃有訣竅，記住2個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞。
技巧一：黃瓜洗乾淨切成條以後，一定要記得把黃瓜芯給去掉，因為黃瓜芯中含有大量的水分，遇到食鹽、生抽、老抽、醬油這些帶鹽分的調味料，黃瓜芯就會大量出水。所以說，只有把這黃瓜芯給去掉，才能保證黃瓜脆嫩的口感。
技巧二：黃瓜先用食鹽醃製之後，一定不要著急放在大碗中醃起來，而是應該記得把黃瓜放在太陽下直曬，直到黃瓜再也捏不出水分。這樣做也是為了保持黃瓜脆嫩的口感，並且這樣做了以後，還可以增加黃瓜的儲存時間呢。
11樓：匿名使用者
具體步驟：1、將新鮮的黃瓜洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加少量鹽。2、醃製適當時間，控去水分，將黃瓜晾曬。
3、將老抽和醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將晾曬的黃瓜與切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入適量黃豆醬油和老抽。
5、醃製五天左右，即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
12樓：任時光老去
黃瓜這麼醃出來， 又脆又好吃。
13樓：網友
把黃瓜切成小塊兒，滾刀小塊兒。啥點兒小鹽少少許鹽好難一下。這樣拌的黃瓜又好吃又脆。
14樓：為生活更精彩
1. 將黃瓜洗乾淨，切成大拇指，長短粗細的條備用2. 黃瓜放在容器中撒入適量的食鹽，先醃製出水控水。
3. 所有的泡製的調料，放入鍋中燒開，晾涼備用。
4. 黃瓜放入涼涼的湯料中，浸泡醃製。大約放三四個小時之後就能吃。夏季要放冰箱冷藏。
5. 然後盛入乙個罈子中，或是乙個大碗中，讓它浸泡，放入冷藏可放置一周左右。
6. 吃的時候盛上一小碗，端上餐桌真的是很下飯呀！
怎麼醃黃瓜鹹菜好吃又簡單，怎樣醃黃瓜鹹菜好吃？
醃黃瓜的食材用料 黃瓜2根，鹽適量，蒜末適量，薑絲適量，小公尺椒適量，辣椒粉適量，花椒粒適量，熱油適量，醬油適量，蠔油適量，白糖少許，香醋適量 醃黃瓜的做法步驟 1.黃瓜洗淨後先切成切段 2.再切成條，再把中間的心切掉不要，影響口感3.加入鹽抓勻，醃製三個小時，攥幹水分，還可以再晾晾乾4.開始準備料...
怎樣醃黃瓜好吃？醃黃瓜怎麼好吃
大家都知道醃黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家乙個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的醃黃瓜。要想醃製出來的黃瓜扒凱又脆顏色又好看，那麼我們在選黃瓜的時候就要注意了，一定要挑選那種嫩嫩的，看起來兄敗比較新鮮的黃瓜，清洗乾淨之...
怎樣炒黃瓜好吃又簡單，黃瓜怎麼炒好吃又簡單？
1.準備黃瓜 胡蘿蔔 豬肉，胡蘿蔔 黃瓜 豬肉切片，蔥 姜切絲。2.鍋中倒入食用油放入五香粉，油八分開加入豬肉煸炒，放入蔥薑煸炒出香味。3.放入胡蘿蔔 黃瓜片煸炒，放入鹽 蠔油煸炒，出鍋即可。麻煩贊謝謝。黃瓜怎麼炒好吃又簡單？黃瓜炒的好吃又簡單可以以黃瓜為原料，將胡蘿蔔去皮，大白菜梗洗淨，黃瓜切塊，...