1樓：皮振英董綾
豆豉。1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
2、豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；
3、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。納豆。
防止骨質疏鬆症：納豆菌含有相當高的維生素k2，可生成骨蛋白質，再與鈣共同生成骨質，增加骨密度，防止骨折；
溶栓作用：納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，可預防血栓類疾病的發生。經常食用納豆可週期性增加血漿中溶纖活性，有效預防心腦血管栓塞。
痔也是血栓的一種，故納豆也可用以口服或外塗；
預防高血壓：納豆中含有的醇素，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常；
抑制癌細胞的生長：納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，是抗癌的主要成分。資料表明：
納豆的防癌抗癌功效已在動物實驗中得到證實。納豆中還含有抗氧化劑組分，可通過降低低密度脂蛋白膽固醇水平，有效減慢動脈粥樣硬化程序；
抗氧化、延緩衰老：納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素e等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中過氧化質色素，調節**細胞和**表面水和脂肪的平衡，促進血液迴圈，改善**彈性，令**光潔柔軟，達到延緩衰老之功效；
防治肥胖症：納豆中的粘液素具有很好的**效果。粘液素是由穀氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素b2支援體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，達到**之效。
一般人群均可食用。
適宜兒童、婦女、老年人食用；
使用香豆素系藥物的患者、高血壓患者忌食。
納豆和豆豉的區別在**？哪種更營養一些呢？
2樓：無雅詩
納豆和豆豉的區別：
1、從保質期方面。
納豆加工時間為3天，而豆豉至少乙個月。在沒有冰箱的年代，納豆只能在冬天吃到，豆豉是隨時可以吃到的。但在今天，人們已經不再千方百計將食物延長保質期了，更崇尚吃新鮮的食物。
保質期長的食物雖然有獨特的風味，但也不可避免的產生一些不利健康的有害物質。豆豉的鹽含量很高，是不宜經常食用的，而納豆加工中不加食鹽，也不用加其他新增劑，顯然更符合現代的健康飲食原則。
2、保健作用方面。
豆豉和納豆都屬於發酵食品，都是利用細菌將不易消化的黃豆分解成容易消化的氨基酸食品。豆豉發酵不用加菌種，是利用空氣中的細菌發酵，所以豆豉中含有多種細菌，其成分具有多樣性和不確定性。豆豉的風味主要取決於新增的各種香辛料，比如生薑、花椒、辣椒等等。
因為加入大量食鹽，不但將豆豉中的細菌消滅，連活性酶也幾乎破壞殆盡。為了保證食用安全，豆豉必須加熱食用，炒熟或燉熟，徹底滅菌，如果吃了含有有害黴菌的豆豉，還會引起食物中毒。
納豆的傳統做法是利用稻草上的枯草芽孢桿菌發酵，也有少量雜菌，所以傳統納豆比較臭，但相對細菌種類比較少。
用純粹納豆菌發酵的納豆，不論加工方法是否一樣，營養成分都相差不多，純粹的納豆菌種保證了納豆的質量，幾乎不含有其他雜菌，數量佔絕對優勢納豆菌有效抑制了雜菌。
自己製作的納豆有時會拉絲很短或沒有拉絲，這種現象主要原因是感染了納豆噬菌體。最好不要直接吃，像豆豉一樣加熱滅菌食用會比較安全。
3、深度開發價值。
豆豉雖然歷史久遠，但幾千年來，製作方法卻沒有大的改進，製作工藝還停留在作坊階段。因為含鹽量很高，作為調味品也不可能成為餐桌上的主角。而納豆不含鹽，可以和多種食物搭配，納豆中的多種酵素更是其他食物不能替代的。
3樓：晁荌
納豆與豆豉的發酵工藝是不一樣的，尤其最重要的一點，它們發酵的菌是不一樣的。豆豉的發酵菌主要是毛黴菌、根黴菌和麴黴菌；而納豆發酵是另外乙個菌種，人們將它命名為納豆菌（草芽孢桿菌納豆菌亞種）。
納豆的作用。
納豆裡面含有溶栓激酶，溶栓激酶能改善血液的流變性，防止血栓形成。
豆豉的作用。
豆豉發酵後也含有溶栓激酶，但是溶栓激酶的含量要少於納豆。不過豆豉含有另外一些營養物質，如：白藜蘆醇、b族維生素等。
豆豉和納豆的外觀區別：
豆豉和納豆的外觀區別也是非常大的，主要是從幾個方面看出來的呢？自己也是會做豆豉的，今天就給大家講講豆豉的做法。在製作豆豉之前，我們首先要準備好黃豆或者是黑豆，還要把黃豆和黑豆用水泡著。
用水泡著的時候大家一定要注意泡水的時間。黃豆和黑豆泡好以後，還要把它們蒸熟。接下來就是大家各自的真功夫了。
在超市購買豆豉和納豆的時候，一定要仔細看外包裝上的名稱。如果你仔細區別，那麼你就不會買錯了。
豆豉和納豆的營養價值區別。
豆豉和納豆的歷史非常悠久，豆豉在中國已經存在了大約2500多年。因為歷史悠久，營養價值豐富，所以隨著時間的流逝，很多人對豆豉的做法做了加工和改良。認為市面上很流行的老乾媽辣椒醬，還有海天黃豆醬，蘑菇醬等等都是大家對於豆豉的一種改良。
豆豉的營養價值非常豐富，裡面含有很高的蛋白質，碳水化合物，脂肪等等。說出來納豆的營養價值一定會讓你大吃一驚！納豆的營養成分很高，裡面含有很高的。
宜黃酮，卵磷脂，葉酸，使用纖維等等。
豆豉和納豆的吃法區別。
納豆的吃法非常講究，大家一定要注意。什麼時候吃納豆？納豆必須每天吃嗎？
這些都是很講究的。納豆當中含有的營養成分非常高，所以大家一定要天天吃，堅持吃，這樣才會有效果。我們在吃納豆的時候一定要注意，納豆一定不可以加熱。
納豆適合直接生吃，因為只有這樣才可以最大限度的保留納豆的營養價值成分不流失。對於豆豉的吃法並沒有那麼多的講究，我們一般都是在吃飯，吃菜的時候把它當做下飯神器。當我們在做菜或者是做雞做肉的時候，會把豆豉放進去當做一種調味品。
4樓：晴
納豆和豆豉是兩種不同的食材，兩者分別是用黃豆和黑豆製作而成的，但是製作的手法極為不同，所以它的風味和口感是不一樣的，兩者的營養價值都很高，平時都可以適當的進食一些。
5樓：鄭芬多老師
納豆是以黃豆和納豆菌味為原料製作而成的，豆豉是以黃豆或者黑豆為原料製作成的。納豆具有粘性，攪拌後會出現絲狀物。豆豉的顆粒比較完成、鬆散，質地比較硬。
豆豉和納豆它們都是營養價值非常豐富的。
6樓：僑公尺
那豆的營養成分大家是都很瞭解的，他是經過大豆發酵產生的一種營養物質。這一說豆豉營養物質跟你那都是沒法比的，它是一種調料。
7樓：季又概衣
幫忙下，比較給力的。
8樓：網友
想來想去的還是來下比較好。
9樓：匿名使用者
從攝入量的角度看，納豆發揮的營養價值明顯高於豆豉。
納豆是豆豉嗎
10樓：生活小常識
是。納豆起源於中國古代，自秦漢以來開始製作磨笑，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃飢遊叢豆的營養價值、富含維生素k2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質。 <
是。納豆起源於中國古代，自秦漢以來開始製作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素k2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要爛櫻的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料，以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。我國臺灣人稱豆豉為蔭豉，日本人稱豆豉為納豆，東南亞各國也普遍食用豆豉。
山東水豆豉能做納豆嗎
11樓：
摘要。山東水豆豉可以做納豆，但是要注意的是，納豆的製作過程比較繁瑣，需要按照正確的步驟來進行，而且還要經過一定的時間來發酵，以獲得最佳的口感和風味。
山東水豆豉可巖納以做納豆，但是要注意的是，納豆簡塌的製作過程比較繁粗咐沒瑣，需要按照正確的步驟來進行，而且還要經過一定的時間來發酵，以獲得最佳的口感和風味。
哈哈。怎樣使水豆豉拉出絲。
攪拌可以嗎。
或者放糖。自制納豆的方法：備用食材：
幹黃豆170克，納豆菌粉4克，白糖40克，清水適量；製作過程：第一步，幹黃豆挑揀下，去掉碎豆子或者轎者是有蟲眼的，將黃豆淘洗乾淨，用閉裂薯清水浸泡乙個晚上的時間；第二步，第二天將浸源纖泡好的黃豆濾水，然後平鋪在乙個口比較大的平盤子中，將40克的白砂糖均勻撒在黃豆上面，無需攪拌；第三步，在高壓鍋中添上水，將盛放黃豆的盤子隔水下鍋，用煮豆的功能開始蒸黃豆，待程式結束後，高壓鍋放氣後，就可以取出來；第四步，這個時候能看到盤中有少許的湯汁，將其拌均勻，蒸好的黃豆平鋪放在納豆機的濾框中，稍微靜置一會，將水分濾一下，待水分濾水，並且保證提起籃子不再會滴水的狀態，將菌粉撒在黃豆的表面；第五步，將其攪拌均勻，加上蓋子，接通電源，選擇納豆功能，預設時間是16個小時，待程式結束，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏幾個小時，再食用。
不是滿意答案。
黃豆可以加工的食材可以說是太豐富了，豆芽、納豆以及各種豆製品都是用其製作的，尤其是這納豆的製作，用幹黃豆加上納豆菌粉發酵而成，雖說是聞著比較臭，但不管是吃起來的口感還是所含的價值都相當豐富，對於我們的身體有非常好的幫助，也正是因悉滲此，它才能得到特別多人的喜歡，做好的納豆吃著也很方便，搭配點生抽、白糖、蔥花和海苔，睜正脊特別好吃，這納豆軟糯拉清枯絲，而且關鍵是符合大人小孩的口感，學會了做法以後不用買了。
如果拉不出絲來，可能有雜菌滲入，豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白源純酶的作用，分解大豆蛋白姿乎質，達到一定程度時，加鹽、加雹冊咐酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。建議不要食用了。
納豆做的水豆豉可以曬嗎
12樓：
摘要。1、將幹黃豆用水完全泡發，一晚上，再加第二天 上午半天的時間基本能泡發； 2、用高壓鍋把黃豆煮熟，上汽後中火煮七八分鐘 關火，不要超過10分鐘（也可以用普通鍋煮，不 過費時費火）; 3、把黃豆濾幹，留下煮黃豆的水，冷卻後放冰箱 備用（水是做水豆豉要用的）; 4、用乾淨的容器（密封保鮮盒就可以）把黃豆裝 起來，密閉，放暖氣片上發酵，發酵時間24小時 左右小時後，觀察黃豆的發酵情況，如果已經 起了黏液，一拉就起絲，說明已經發酵好了，要 是沒有黏液，或黏度不夠，不能起絲，就再發酵 一段時間，隨時觀察； 6、黃豆發酵好，就是納豆了，一攪就能拉很長的 絲。
親，您好棚顫談，您的洞乎這道問題由我來幫你解答，正在為你解答，請你稍微等待一會，不要太過著急，希望我的鏈碰解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康。
您好，根據您問題可以。
有的製作工藝裡本來就需要在太陽下曬啊1、篩選：選顆粒碩大、飽滿、粒徑大小基本一致、充分成熟、表皮無皺、有光澤的大豆，經分選去雜備用。 2、潤水：
按1:2加水泡豆，水溫控制在20-25℃，ph值為以上，根據不同季節浸泡15-25小時，以豆膨脹無皺皮、手感有勁、豆皮不易脫離為宜。3、蒸煮：
用常圓絕宴壓鍋蒸煮4小時，停火後悶豆4小時，所煮的豆粒熟而不爛，內無生心。橘銀蒸巨集李煮豆含水量在52%左右出鍋冷卻。
1、將幹黃豆用水完全泡發，一晚上，再加第二天 上午半天的時間基本能泡發； 2、用高壓鍋把黃豆煮熟，上汽後中火煮七八分鐘 關火，不要超過10分鐘（也可以用普通鍋煮，不 過費時費火）; 3、把黃豆濾幹，留下煮黃豆的鄭冊水，冷卻後放冰箱 備用（水是做水豆豉要用的）; 4、用乾淨的容器（密封保鮮盒就可以）把黃豆裝 起來，密閉，放暖氣片上發培雹酵，發酵時間24小時 左右小時後，觀察黃豆的發酵情喊中巨集況，如果已經 起了黏液，一拉就起絲，說明已經發酵好了，要 是沒有黏液，或黏度不夠，不能起絲，就再發酵 一段時間，隨時觀察； 6、黃豆發酵好，就是納豆了，一攪就能拉很長的 絲。
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豆豉做法和納豆做法，豆豉做法和納豆做法
豆豉的做法 黃豆洗淨泡一夜。將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽儲存在冰箱裡。黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。發酵好的黃豆加鹽 剁椒 辣椒麵 花椒粉 薑末拌勻。將煮豆的水倒入，點些白酒。裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7 10天左右就可以食用了。納豆的做法 一 使...
那種納豆產品效果好？納豆是什麼豆？有什麼功效？
介紹一下如何鑑別納豆激酶質量吧，希望對你有幫助 一 從納豆激酶物理性狀上鑑別 氣味和顏色。氣味 好的納豆激酶產品，沒有納豆特有的惡臭味，氣味純正，納豆本身的惡臭味在納豆激酶的純化和冷凍乾燥過程中已經剔除掉了，納豆激酶本身沒有氣味，在使用不同的輔料時，好的納豆激酶成品也會有不同的氣味，但不會有惡臭味。...
談談納豆怎麼好的，納豆好吃嗎？
近幾年來，經日本的醫學家 生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶併產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是 水分粗蛋白粗脂肪碳水化合物的 粗纖維灰分，作為植物性食品，粗蛋白 脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含...