1樓：育嬰冷知識
胃口就特別好，可能就是因為冷的原因，所以身體也是繼續營養來禦寒的，所以都說冬天是滋補的季節，這句話是真的沒錯，滋補除了喝湯再有就是吃一些有營養的食物，外面的食物儘量還是少吃，因為我本身就是乙個喜歡做飯的全職媽媽，所以一般我家的食物都是我親自操刀製作，因為口味可以自己除錯，食材安全放心。
我家附近開了乙個清真的肉餅店，生意還挺火的，每天都能看到很多人來光顧，甚至有的時候排隊都要排好長，出於好奇心，於是我就去買了幾個回來吃，但是說實話，真心不怎麼樣，油膩不說，味道還特別鹹，可能我們家人都是吃慣了清淡的，所以有點接受不了。
既然愛吃還是自己做的吧，愛吃牛肉餡餅不用去買，給大家分享我做的牛肉餡餅，按照此法自己做，薄皮大餡不油膩，味道特別好，而且在家裡自己做，乾淨衛生，食材安全，關鍵是還省錢，何樂不為呢，喜歡吃牛肉餡餅的朋友們，快來試一試吧，絕對意想不到的好吃。
菜品】：牛肉大蔥餡餅
烹飪食材】：牛肉1塊（500克）、大蔥1根、麵粉適量、咖哩粉少許、食用油適量、水適量、雞蛋1個、黑胡椒適量、蠔油適量。
烹飪步驟】：
1、首先來和麵，將麵粉準備好。
2、和麵的時候最好是用溫水和麵，和好的麵皮軟但是筋道，和成麵糰之後不用揉，直接醒20分鐘就可以了。
3、牛肉最好是用瘦一點的牛肉，然後剁成肉餡，大家怕麻煩的話可以用絞肉機，方便一點，也可以直接買來現成的牛肉餡，加入乙個雞蛋攪拌均勻。
4、然後放入所有的調味料，咖哩粉、黑胡椒、蠔油、生抽、適量的植物油。
5、然後攪拌均勻，攪拌的時候大家最好是乙個方向攪拌，這樣牛肉就很容易上勁。
6、將一根大蔥洗乾淨，然後先切條。
7、然後再切碎，切成大蔥末即可。
8、然後把切好的蔥末放入牛肉餡中。
9、 攪拌均勻，大蔥可以多放一點，因為蔥和牛肉結合味道是特別好的，而且也不會讓牛肉那麼油膩。
10、 然後取出麵糰，擀成麵餅，將做好的餡料包在麵餅中，收好封口，然後放在鍋中煎制，直到兩面金黃色了就可以出鍋了，煎制的時候大家要注意一定要小火慢煎，不要煎糊了。
烹飪小貼士】：
1、和麵的時候比平時多放一點水，麵糰和成偏稀一點的麵糰，不用揉直接醒就可以了，然後擀成乙個大的麵餅，將餡料包進去，煎制好了之後切成小塊，就完成了。
2、牛肉最好是用瘦一點的牛肉，這樣才不會太油膩，大家也可以再多放一根大蔥，能起到提味作用，味道更好。
2樓：是倩兒呀
牛肉餡餅的做法，首先醃製肉餡，把牛肉剁碎，放入蔥薑蒜末，花椒水鹽生抽13香醃製15分鐘，和麵時用溫水大面發好後把牛肉餡放入揉好麵糰中即可。
3樓：小茹茹
先備好食材，牛肉肥瘦適量，洋蔥乙個，低筋麵粉、溫水、鹽，食用油、雞精、白糖、料酒、花椒水、五香粉適量，醬油澱粉香油。然後肉餡先放調料，再放油和香油最後放澱粉攪拌均勻，低筋麵粉加溫水攪拌成麵糰醒20分鐘，擀成餅，放油和鹽捲起來切成小塊，揉成麵餅，然後加牛肉餡包好擀麵餅，電餅鐺加油，牛肉餡餅上鍋煎制金黃色即可。
4樓：化思雨
牛肉餡餅要皮薄餡大不油膩才好吃，首先肉餡調好，面要軟和，烙餡餅的時候火候把握好，太大就會糊影響口感了。
5樓：花甲
1.牛肉泡涼水拔血絲，洗淨後切塊。2.
蔥花、薑末(多些)加入肉中，剁成餡。3.蔥花、薑絲、花椒、八角(1個)、小茴香煮水放涼備用。
4.餡中放入鹽、生抽、蠔油、十三香、1顆雞蛋攪拌均勻。5.
起鍋燒熱油，倒入餡中，攪拌均勻。6.分次倒入大料水攪拌到合適程度。
最後就可以放各種菜拌進去了。
皮薄餡多，用料十足，牛肉餡餅怎麼做？
6樓：福福愛教育
牛肉餡餅是很多人喜歡吃的食物，其皮薄餡多，用料十足，是一道能吃飽口感又好的食譜，那麼對於牛肉餡餅怎麼做這個問題，想必大家都不知道，那我就來給大家分享分享。
準備原材料：牛肉，姜蒜，食用鹽，雞精，胡椒粉，香油，生抽，芝麻，雞蛋，白糖，十三香。
製做流程：取牛肉500g，清洗剔掉筋皮。再加上蔥。
姜剁成蓉。再新增所有的調味品。乙個大方向拌和上力後，預留。
然後適當小麥麵粉放到洗臉盆裡，澆上沸水，一邊澆一邊拌和結團，放涼後合成麵糰。再把麵糰的要很稀軟那類。
兩手抹油，揪起一團面，在手上揉圓擠扁，放到手心裝上牛肉餡，隨後手指頭突起，將面如包月餅一樣往正中間收，直至密封不漏餃子餡才行，將收邊不必要的面揪出來，隨後把餡餅放到乙個菜盤，用大拇指以外的四個手指頭轉圈圈攤平。
炒菜鍋放開一點的油，溫度放入餡餅，假如覺得餡餅攤得不是很大，能夠在餡餅入鍋後，再次用手指一邊旋轉餡餅一邊鋪平。雙面金黃色餃子餡熟就可以服用。
主要材料：牛肉，小麥麵粉。輔材：圓蔥，蔥蒜，大骨湯，香油，黃豆醬。
製作流程：先溫開水揉麵，醒乙個小時。牛肉剁成肉沫；蔥蒜。
圓蔥切末；香油打黃豆醬。先後新增：新增蔥、圓蔥末、香油打了的黃豆醬、生抽、大骨湯、鹽、雞精、姜、蒜，順時針方向翻拌。
最後包餡餅，下鍋煎。
注意：肉餡儘可能用胖瘦兼顧的肉餡，口味會潤化汁多。圓蔥末新增牛肉會出現非常的提味實際效果。
圓蔥要滾刀塊，姜要用擦姜板摸碾成泥，蔥弄成蔥段，才還可以和肉餡保證更為細膩黏合。牛肉餡餅是以牛肉餡為主料，大部分不用別的葷菜，為了更好地讓牛肉不幹更嫩，抽水流程很重要。打過水的肉餡，肉質地具備粘性，且顏色變淺。
7樓：撒的謊
將牛肉先加入5勺油，蠔油，香油，醬油半勺，鹽，雞精，攪拌均勻。
洋蔥洗淨剁碎和牛肉放在一起攪拌均勻。
將麵粉放在溫水裡攪拌後揉成光滑的麵糰。
揪成大小均勻的劑子，壓扁之後將劑子擀成麵皮，放上餡料，再取一塊擀好的麵皮放在上面，將兩邊密封起來，然後放在鍋中煎至兩面金黃就可以了。
8樓：創作者
先將麵糰揉好，之後等待發酵，然後準備好牛肉餡料，弄好麵糰劑子，將餡料包進去，然後擀成薄皮，放入鍋中烙熟即可。
9樓：青楓侃
首先應該在麵粉當中加入適量的水，和成麵糰，然後擀成餅狀，然後將牛肉切成肉末，然後加入適量的大蔥，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，胡椒粉，五香粉，攪拌均勻，然後製作成餡餅，放入鍋中煎至兩面金黃，這樣就可以了。
你覺得牛肉餡餅怎樣做才會更好吃？
10樓：悠悠說百態
有很多人早晨上班時間比較匆忙，不知道該吃什麼，實際上乙個牛肉餡餅搭配一杯牛奶就已經是一頓美味的早餐了，下面我來分享一下最好吃的牛肉餡餅的做法，很簡單，自己在家就能嘗試。
先準備配料，牛肉半斤，麵粉半斤，生抽20克，花椒粉5克，姜三片，雞蛋兩個，水若干，鹽5克，食用油8克，洋蔥兩個，胡蘿蔔一根，蠔油8克，糖一勺，另外牛肉餡餅的靈魂就是胡椒粉，儘量用白胡椒粉，如果吃不慣白胡椒粉的話，也可以用黑胡椒粉，但是二者必須準備一種，大概5克左右。
準備乙個大盆，把麵粉倒進去，然後加入適量的溫水和麵，水的溫度控制在體溫溫度左右即可，邊加水邊攪拌等麵粉，表面成了比較大塊的鏽狀物時，就可以揉成麵糰了，要多揉一會兒，把裡面的空氣充分擠出來，不好的麵糰需要放在容器內，蓋上蓋子密封靜置一小時。
把胡蘿蔔和洋蔥切成丁，牛肉剁成肉餡兒，在購買牛肉的時候就要注意了，因為是要做牛肉餡餅，所以要買帶一點肥肉的牛肉，吃起來會更香，牛肉剁成餡之後和胡蘿蔔、洋蔥丁一起倒入乙個大一點的盆裡，把所有的配料全部倒進去進行充分攪拌，醃製半小時左右的時候把醃出的水分倒掉，再攪拌幾下備用。
把醒好的麵糰揉成乙個長柱體，然後切成若干截，在切開的部分撒上一層面粉，防止粘連案板，再壓成小麵餅，包上餡料，在用手壓扁，然後用擀麵杖擀成自己想要的大小和形狀。
洗鍋燒油，油溫8成熱時放入牛肉餡餅，然後轉成小火慢慢煎，等到一面煎得表面金黃的時候，就翻另一面繼續煎8分鐘左右就可以出鍋享用了。
我一般都是在家一次做上十幾個，然後放到冷凍室裡冷凍，等吃的時候再放到鍋裡煎上一會兒，熱一熱就可以了。
11樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將肉餡切碎後跟大蔥混合在一起備用，然後把面柔和，加入少許食鹽，再把肉餡包入面中壓成餅，最後放在鍋中小火煎5分鐘左右即可。
12樓：會種田的機械師
我認為最好在調餡的時候加入一些椒鹽，這樣做出來的肉餅就會非常美味。
13樓：等等等等
這種可以用製作牛肉鍋盔的方法，可以先用油炸一下，然後再用烤箱烤。
14樓：劉心安兒
要準備新鮮的牛肉餡，加入鹽，味精，孜然，胡椒粉，蔥，姜，香油，麻油等，加入一顆雞蛋，攪拌均勻就可以了。
15樓：小武**劇
和麵時放入酵母，和成麵糰後靜置30分鐘，這樣餡餅的面又軟又蓬鬆，方法如下：
準備材料：麵粉 150克、餡料 適量、酵母 適量、白芝麻 適量、水 適量。
1、第一步準備好餡料，放一旁備用。注意事項：
薄做餅時，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移動和翻動，否則容易烙糊。
16樓：彭彭與丁滿
我覺得牛肉餡餅要做得更好吃，首先牛肉要加一點配料一起做餡，要不然味道會有點單調。
怎樣將牛肉餡餅做的好吃美味？
17樓：千冥靚傲
牛肉餡餅做的好吃的關鍵在於，先把牛肉餡攪拌好，然後包入麵皮中，最後油煎，具體的做法如下：
主料：中筋麵粉300克、雞蛋1個、生抽2勺、芝麻油適量、鹽適量、燙水75克、冷水115克、牛肉300克、洋蔥半個、大蔥1根、香蔥1根、白胡椒粉適量、姜粉適量。
輔料：料酒（餡料）1小勺。
1、先做肉餡：牛肉需要買肥瘦相間的，先切片，然後剁成肉泥。
2、肉餡放入碗內，打入乙個雞蛋，攪拌均勻。
3、加入切碎的大蔥、小蔥、洋蔥，加入生抽、姜粉、白胡椒粉、鹽，滴入芝麻油。
4、沿著乙個方向攪打，讓肉餡上筋。
5、事先準備好的麵皮，包入牛肉餡，跟包包子一樣的手法，一邊推捏直到收口。
6、收口捏緊。
7、不粘平底鍋內抹一層食用油，放入生餅胚，先小火煎一面。
8、然後再翻乙個面繼續小火煎。
9、完成。<>
注意事項：
牛肉要把帶有肥肉的，不然做出來的肉餡不那麼香。
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主料主料 豬肋條肉 五花肉 1000克 調料 大蔥 10克 姜 5克 八角 5克 香葉 5克 花生油 20克 醬油 5克 白砂糖 10克 鹽 5克 味精 2克 做法一流程一 將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。流程二 將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油裡...