1樓：力哥來說車
花蛤在廣東這邊被叫做花甲，算是菜市場裡最便宜、最受歡迎的水產品之一了，不管是作為家常小菜，還是宵夜檔上的快炒下酒菜都是不錯的。我的是：大海鮮飽眼福，多吃膩口，小海鮮飽口福，久食不厭，而花蛤就是小海鮮的典型代表，花蛤又叫蛤蜊，青島大學四年，聽到最多的就是關於這兩年特別火爆的爆炒花蛤，既是夜市的一道美食也是現在我們家常菜的一種，花蛤以其鮮嫩的肉質和香辣的口感深受大家的喜愛。
香辣花蛤的味道是最好吃的，這個季節的花蛤最便宜，也最新鮮，10元就能炒一**。花蛤肉營養豐富，蛋白質含量高，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。
<>花甲不僅是夜市大排檔點選率超高的一道菜，因其味道鮮美，製作簡單的特點，也成為了家常美味。那麼你知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麼炒最好吃？
炒時要不要過水？小龍廚美食與您一起來分享下這些問題！那麼花甲為什麼要過水呢？
主要是因為花甲帶殼，殼內有沙囊以及內臟，過水後花甲張開，就可以很方便的清理乾淨這些髒物，做熟後吃起來就不會有牙磣的感覺，另乙個好處就是可能很多朋友覺得焯水的花蛤會影響花蛤的鮮味，其實並沒有。提前讓花蛤吐沙，清洗乾淨花蛤的外殼，然後通過焯水還可以把死掉的花蛤挑出去。
不過水能最大的保留花蛤的鮮味物質，辣炒能將辣椒的香氣附在殼上，食用時舌尖接觸到花蛤殼，品嚐到香辣氣，然後將潔白鮮美的蛤肉吸在口中，內外兩重香氣，天氣越來越熱了，夜市的生意也逐漸紅火起來，成為很多人夜生活的一部分。夜市上，最受歡迎的除了小龍蝦，還有花蛤，也叫花甲。一盤爆炒花蛤，鮮嫩入味，下酒又下飯。
2樓：青島小魚聊創業
炒花蛤、花蛤蒸蛋、清水煮花蛤。
不用過水，花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙即可。 蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入調料起鍋。
3樓：別西樓老師
花蛤可以炒著吃，可以煮著吃，可以蒸著吃，炒的時候需要過水，冷水將花蛤入鍋，並放點鹽，小火滿煮，讓花蛤慢慢自動將泥沙吐盡，但不要把煮太熟，否則影響口感，一般而言用溫水就可以。
4樓：愛情來了擋不住
還是非常多的，可以清炒，也可以煮，還可以蒸，炒的時候還是需要要過下水的，畢竟要讓這些花蛤裡邊的沙子清除掉。
5樓：小蕃學姐
一般都是會選擇紅燒或者爆炒，口感都是特別的香辣美味的，一般都是會選擇過水一遍，這樣的話可以去除多餘的沙子，更加的乾淨。
6樓：撒的謊
其實可以進行炒，也可以進行清蒸，蘸料還可以進行烤，不過在炒的過程中也是需要過水的，可以去除腥氣。
花蛤怎麼炒最好吃？是否需要提前過水？
7樓：路邊的風兒
當然是需要過水的，因為花花裡面有很多的泥沙，提前過水可以減輕土腥味。最好吃的方式就是用蔥薑蒜去除腥味後，用火鍋底料去炒制，非常的好吃。
8樓：a一此不懈
首先放入適量的海鹽讓其吐沙半小時。要多洗幾遍，鍋熱之後倒入香油加入薑絲以及蔥花，爆炒出香味，再加入處理好的花蛤。大火翻炒三分鐘，放入白糖三克提鮮，蠔油，白胡椒粉，大火翻炒均勻入味。
花蛤是需要焯水半分鐘的。所以最好的方式就是儘量爆炒，這樣才好吃。在爆炒之前是需要提前過水的。
9樓：阿拉蘇一直在
花蛤就用蔥薑蒜爆炒一下就行，不失自身的鮮味。我不建議過水，提前把沙都吐掉就行，過水容易開口，肉就掉出來了。而且也會變老。
10樓：士多啤梨醬愛上妮
花蛤需要提前過水，清洗花蛤首先我們將買來的花蛤清洗乾淨，如果是沒有吐沙的先將花蛤放入清水中，然後放入鹽攪拌一下，吐沙，吐沙之後一定要清洗幾遍。
11樓：花女士花捲
需要。第一步，花蛤一定要買活的，買回來以後放入盆中，加入清水 食鹽 料酒，侵泡20分鐘。這樣能使花蛤快速把髒東西吐出來。
第二步，多準備一些大蒜切成片，青紅辣椒切成小丁備用。
第三步，鍋內加入水燒開後，把花蛤放入鍋中。然後用大火煮，煮到花蛤開口後，立刻撈入盆中！把開口後的花蛤，用清水沖洗乾淨。把裡面的沙粒洗乾淨，這樣吃起來不牙磣。
第四步，鍋內加入底油，放大蒜片炒香。然後加蠔油 生抽煸炒。放入燙好的花蛤，用大火翻炒至入味。然後把青紅辣椒放入翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
爆炒花蛤需要焯水嗎
12樓：健身達人小俊
爆炒花蛤是否需要焯水，主要根據個人喜好決定。爆炒花蛤通常是不需要焯水的，焯水會影響花蛤鮮嫩的口感。一般花蛤用鹽水浸泡使其吐沙後再清洗乾淨，即可用於烹飪。
爆炒花蛤屬於粵菜系或閩菜系，其配料有料酒、薑絲、蔥段、花椒、老抽等。
花蛤一般指菲律賓簾蛤，外形略呈橢圓形，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到後部邊緣的一半。花蛤生長迅速、養殖週期短、適應性強，是適合人工高密度養殖的優良貝類。
花蛤肉味鮮美、營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素等。脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，深受消費者的青睞。
正宗爆炒花蛤需要先焯水嗎
13樓：生活達人小彤彤
先焯水，炒蛤蜊時，一定會出很多湯，可先將蛤蜊焯下水再炒，焯水的時候一定要撐握時間，別把蛤蜊焯老了。
主料：花蛤600克。
輔料：油一勺、鹽一撮、剁辣椒一勺、清水少許、生抽幾滴、姜幾片、大蒜幾瓣。
步驟：1、花蛤放入清水裡，加入少許鹽養半天，讓花蛤吐盡沙子。
2、燒開一鍋水，將花蛤倒進去煮，至剛開口就撈起來過涼水。
3、在流水下乙個乙個地將花蛤內外洗乾淨。
4、熱鍋油溫後，將花椒炒出香味後，將花椒撈出丟掉。
5、下姜蒜炒出香味。
6、加入豆豉，翻炒幾下。
7、倒入剁辣椒炒香。
8、將花蛤倒進去翻炒。
9、中途加入料酒、生抽、蠔油炒勻。
10、蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開，將香菜末、蔥花撒入鍋中翻炒均勻即可。
的做法，花蛤炒酸菜怎麼做好吃，花蛤炒酸菜的家常做法
丫梨說 食材主料 花蛤500g 酸菜2顆輔料鹽 適量老乾媽適量水 適量大蒜 三個步驟 1.酸菜洗洗後，切塊，裝盒子備用 2.花蛤洗乾淨後用籃子裝 3.鍋裡放適量的油，放大蒜爆香 4.放入花蛤，翻炒一下 5.放入酸菜，鹽，翻炒到差不多就放入適量水6.水煮開後，乙個個貝殼開了，放入老乾媽，翻炒一下，關火...
香菇醬炒花蛤的做法，香菇醬炒花蛤怎麼做好吃
香菇醬炒花蛤的做法 1.將花蛤放在鹽水裡半天吐沙 2.洗淨放入鍋內，加入適量水沒過花蛤，放入7g生薑片，2g鹽，30g料酒焯一遍 3.焯好撈出瀝乾水分 4.鍋內倒入玉公尺油加熱後放入8g生薑絲煸炒出香味 5.倒入香菇醬煸炒幾下 6.倒入焯好的花蛤翻炒一會兒，大約半分鐘 7.倒入生抽翻炒均勻後即可出鍋...
花蛤的做法花哈怎麼做好吃，炒花蛤的做法步驟圖，清炒花蛤怎麼做好吃
微光裡的塵埃 用料花蛤 600克 姜，蒜，幹辣椒 適量 料酒，蠔油，白糖 適量 鹽，醬油 適量 香菜，小蔥 各1顆 蔥炒花蛤的做法 姜蒜切末，香蔥，香菜，幹辣椒切段備用。花蛤洗乾淨備用。鍋置火上燒熱，倒入花蛤幹炒 不放油 可以加一點點水炒至花蛤自動張口，張開一個揀出一個，直到最後一個。炒的過程中會有...