1樓：網友
方法/步驟。
需要將鴨子身上的毛都清理乾淨，記住一定要清晰乾淨呀，其次就是講鴨子內臟什麼都去出來。
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將所有的材料放在一起，用筷子或者工具將他們攪拌均勻，如果沒有攪拌均勻以後會後期製作出來的鐵板鴨口感上會非常的不好，最後一點就是塗抹到鴨子內部進行醃製，一般情況下醃製3個小時就要足夠了，如果擔心鴨肉沒有進去味道可以延長一些時間。
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將鴨子用火進行烤三個小時左右的時間，開始的時候可以選擇旺火，然後在慢慢的將火候降下來，在烤的時候一定注意火候的控制，很多人就是因為火候的控制不好常常導致鴨子外表顏色變深非常的不美觀。
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將油倒入鐵板上，鐵板鴨鐵板鴨如果不經過鐵板的壓制幾下如何能叫它鐵板鴨呢？等到油在鐵板上發出滋滋的聲音以後立馬進行壓制，然後根據自己的口味進行放置輔料，喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒麵在上面，這樣在顏色上也是非常的好看的。
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最後就是用專門的刀進行切制，一定要記住在切制的時候不能鴨快太大，最好是保留一定的距離就可以。
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2樓：所水彤
食材：鴨500克、小蔥2根、上海青100克。調味料：香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克。
2. 上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。
3. 鴨去除內臟，將鴨身裡外均勻抹上鹽、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，醃製3小時，再塗抹一層醬油醃製10分鐘。
4. 將醃製好的鴨子放入烤盤中，入烤箱高火烤20分鐘，取出。
5. 晾涼，切成塊。
板鴨鍋怎麼做好吃
3樓：無雅詩
板鴨鍋的做法步驟：
食材準備：板鴨半隻，香菇8個，蒜葉5根，萵筍1根，油豆腐1串 生薑，大蒜和小公尺椒。
半隻板鴨，切成大小均勻的小塊，如果有時間最好用清水浸泡2不時，去除鹹味，香菇也切成小塊，萵筍切成滾刀塊。
把板鴨，冷水下鍋焯水，水開後煮一分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
準備一口鍋，倒入少許色拉油，把鴨塊，倒裡鍋裡煸炒，把鴨子的油脂炒出來為止。
鴨塊炒至表皮微黃，加入姜蒜末和小公尺椒爆香。
然後倒點料酒炒一下去腥後加熱水，水位沒過鴨塊，倒進香菇，和萵筍，加兩勺糖，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
20分鐘後，再把油豆腐倒進鍋裡煮10分鐘。
起鍋之前把蒜葉倒進鍋裡炒勻燉一會就可裝盤了，撒點香菜板鴨鍋美味即成。
板鴨主要是鴨肉製作而成。鴨肉的營養價值極其豐富，裡面含有大量的維生素b、維生素e，適量的吃一些板鴨可以有效的營養神經，並且可以起到抗氧化的作用，並且對一些失眠多夢有一定的緩解作用。
鴨肉之中還含有一定的煙酸，可以有效的增加心腦血管的彈性，從而降低心腦血管發病的概率。從中醫角度來講，吃一些鴨肉還可以補中益氣、滋陰補腎、生津止渴，作用功效還是很廣泛的。
怎麼炒鴨肉不粘鍋
4樓：戴蒙崗居
1、準備食材：鴨肉、蔥、姜、洋蔥、青椒、生抽、老抽、鹽、郫縣豆瓣醬、花椒。2、鴨肉切洗乾淨備用。
3、鍋中段纖放入花椒、姜，倒入鴨肉焯水。4、洋蔥、蔥、青椒切段。5、鍋中熱油放入蔥、姜、豆瓣醬炒香，放入焯水的鴨子，鴨肉熟後放入青椒、洋蔥翻炒。
6、翻炒均勻，即可出鍋。 <
1、準備食材：鴨肉、蔥、姜、洋蔥、青椒、生抽、老抽、鹽、郫縣豆瓣醬、花椒。
2、鴨肉切洗乾淨備用。
3、鍋內放入花椒，姜倒入鴨肉焯水。
4、洋蔥、蔥、青椒切段。
5、鍋內熱態賣油放入蔥、姜、豆瓣醬炒香，放入焯水的鴨子，鴨肉熟後放入青椒、洋蔥翻炒。
6、翻炒均勻握閉仿，即可出鍋。
鐵板烤鴨怎麼做好吃
5樓：柳笛輕揚
1、鐵板烤鴨配料：
主料：鴨腿400g
輔料：蜂蜜適量，鹽適量，生抽適量，花椒適量，小茴香適量，老抽適量，薑絲適量，料酒適量。
2、操作步驟：
1、鴨腿洗乾淨擦去多餘的水分，然後用籤子扎一些洞利於入味。
2、撒上花椒和小茴香。
3、放點薑絲。
4、加進去一些生抽。
5、加點料酒。
6、多加點鹽。
7、最後淋點蜂蜜，用手多給鴨腿按摩按摩，然後蓋保鮮膜放冰箱冷藏幾小時，期間不時翻翻面。
8、先將烤叉固定在烤架上，然後取出鴨腿擺放在烤架上，再將烤架的上蓋固定在鴨腿上面，最好弄緊點，因為怕鴨腿熟了縮水回頭夾不緊的話鴨腿就會亂動。
9、取乙個小碗放些老抽和蜂蜜調勻。
10、將烤架固定在烤箱轉軸上，用200度烤三十分鐘，中間刷兩次調料汁上色。
11、定時停了以後用烤箱自帶的手柄將烤架取出來，這是鴨腿不帶皮那面。
12、再來看看鴨腿的帶皮那面顏色。
請問鐵板鴨是怎麼做的
6樓：山東眾礪
鐵板鴨做法是很簡單的，主要是看你想要學習什麼樣的技術，如果想要學習正宗的鐵板鴨技術還是選擇公司學習更好，因為公司技術會根據季節變化不斷公升級，並且還會將全部技術教會你，而不是像個人那樣料包技術不教你就是想要你從個人店裡面進料，所以從這裡就可以看出學習正宗技術還是選擇公司學習更加穩妥一些，不光是這些後期還會為你提供更加完善的扶持。
鐵板鴨怎麼做比較好吃
7樓：畸形的豬
主料：整隻鴨子約750克調料：鹽、花椒、花椒麵、胡椒麵、醬油、糊辣椒麵、香油、味精適量。
做法：1，把剖好洗淨的鴨子裡裡外外用鹽和胡椒麵、花椒麵塗抹好放置約3外小時，再塗抹薄薄一層醬油放置10分鐘。把醃製好的鴨子放入敬渣悔烤箱中用高火烘烤約20分鐘。
2，亮正等烤好的鴨子冷透以後，把鴨子砍成3釐公尺見方大小，把鴨塊放在下面燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來回翻炒，。
3，翻炒時適當淋點香油，炒至鴨塊自己滋滋冒油，顏色呈金黃色、香味四溢後離火。
4，裝盤後再往鴨塊上均勻的撒上調配好的花椒麵、糊辣椒麵、味精混合佐料，即可食用。特點：鴨塊皮脆肉嫩，麻辣鮮香，食後滿口留香。
鐵板鴨是一道街邊小吃，是將滷製好的鴨子放在鐵板上，再用鐵鏟將鴨子切段，然後撒上特製的調味品做成。街頭吃的鐵板鴨，遠遠聞香而至，看著小販用小小的鐵鏟，分割著鴨子，不斷地翻動鴨子，聽著油漬著鴨子發出的響聲，同時撒上調味品，散發出讓人難以抗拒的香味。
溫馨提示：鴨子建議採用放養的土鴨子，填鴨和用飼料餵養的鴨子肥油太多，不適應做鐵板鴨。鹽和花椒要用乾淨的鐵鍋炒過，炒出香味後晾涼後梁哪用擀麵仗把花椒擀碎，糊辣椒麵要舂細一點，味精要用粉狀的為好。
鐵板鴨怎麼做
8樓：夜青尹影
鐵板鴨的做法：
食材：北京填鴨 乙隻、紹興酒 適量、姜 適量、甜麵醬 適量、蔥 適量、八角 適量、花椒 適量、醬油 適量、花生油。 適量、精鹽 適量。
1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜麵醬、蔥絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裡，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金困簡黃色時。
4、再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝淨油，裝入盤內（可用油菜松墊底）上席。
5、等烤好的鴨子冷透以後，把鴨子砍成3釐公尺見方大小，把鴨塊放在下面燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來回翻炒，翻炒時適當淋點香油。
6、炒至鴨塊自己滋滋冒油，顏色呈金黃色橋亂、香味四溢後離火，裝盤後再往鴨塊上均勻的撒上調配敏尺檔好的花椒麵、糊辣椒麵、味精混合佐料，即可食用。
鐵板鴨腸怎麼做，鐵板鴨腸是怎麼做出來的？
主料 鴨腸 輔料 生薑，料酒，生抽，老抽，鹽，蔥，孜然粉，辣椒油1洗乾淨鴨腸，放適量料酒和生薑2片，拌勻，醃製1小時以上 去腥 2倒掉料酒，放適量生抽，少許老抽，少量鹽，生薑2片，再醃製30分鐘。3準備3樣 油，自製辣椒油，孜然粉。油要多些，圖中的油是不夠的，我用了3碟油，孜然粉有多，辣椒油也有多 ...
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蒸板鴨怎麼做，清蒸板鴨怎麼做
中國農業出版社 南京板鴨 江西南安板鴨 福建建甌板鴨 四川巴縣板鴨 南京琵琶鴨 寧波臘鴨等均是醃臘製品中的板鴨名產，配方略有所異，加工方法大致相同。配方 光鴨50千克，食鹽1.5 1.8千克，料酒1千克，香辛料 八角 小茴香 桂皮 陳皮 丁香 生薑 花椒等 適量。工藝 將剖腹後光鴨放入清水泡洗乾淨後...