1樓：呼市新東方烹飪學校
主料：鴨腸
輔料：生薑，料酒，生抽，老抽，鹽，蔥，孜然粉，辣椒油1洗乾淨鴨腸，放適量料酒和生薑2片，拌勻，醃製1小時以上（去腥）2倒掉料酒，放適量生抽，少許老抽，少量鹽，生薑2片，再醃製30分鐘。
3準備3樣：油，自製辣椒油，孜然粉。（油要多些，圖中的油是不夠的，我用了3碟油，孜然粉有多，辣椒油也有多）
4烤盤鋪上錫箔紙，刷油。
5鴨腸用竹籤一根根串起來。
6放入烤盤，鴨腸上面刷油，放進烤箱，（中層，200度，總共烤20分鐘。）烤了5分鐘後，暫停烤箱，拿出烤盤。
7撒適量孜然粉，繼續烤5分鐘後，暫停烤箱，拿出烤盤。
8翻面，刷辣椒油，撒孜然粉，再烤5分鐘，暫停烤箱，拿出烤盤。
9翻面，再刷辣椒油，烤最後5分鐘
10烤完後，拿出來，撒適量蔥，即可開吃。
2樓：小黎學長
回答鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗乾淨，瀝乾後切段。
.鍋熱油，下薑蒜片爆香，入青椒炒出香味。
.加入鴨腸段，烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生。調鹽、雞精，拌勻即可。
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3樓：畸形的豬
一、鴨腸的處理。鴨腸處理：拿鹽搓洗一遍後用清水沖洗，放入鍋裡下蔥、姜、料酒煮熟後準備一口無油的不粘鍋，燒熱後下鴨腸，中小火翻炒，把鴨腸表面水分炒乾倒出（鴨腸炒乾後有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串。
二、醬料的製作。1．飄香油製作:食材：
色拉油300g、蔥30g、芹菜節15g、薑片15g、紫草1g。製作方法：先將色拉油入鍋加熱，將蔥、芹菜節、薑片放入鍋中，先大火炒製起泡，再轉小火炒製，最後將紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾儲存即可。
2．醬料調製。食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g。
製作步驟：將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬製3分鐘左右即可。
三、鐵板鴨腸製作。先將裝置加熱制100度左右，然後放入適量的色拉油，等油稍微加熱之後，即可把鴨腸放入鐵板上，用壓板把鴨腸壓制表面金黃，然後再刷上適量的醬料，再將鴨腸拿到裝置上壓一次，依據個人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。
注：煎炸時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。
鐵板鴨腸是怎麼做出來的？
4樓：陝西菜富創業餐飲管理
腸腸想起秘製烤鴨腸精選新鮮鴨腸為食材，用鐵板烤製。只需要1-2人操作就能經營，用一分鐘就能出餐，店鋪面積小至5平方公尺。並且不限時全天銷售，烹飪技術簡單，總部為合作夥伴提供免費培訓。
另外，公司秘製的醬料，也將向各門店統一配送。
腸腸想起秘製烤鴨腸將優質鴨腸結合辣椒、茴香等多種佐料，經過醃製，秘製工藝等系列手藝使得烤製出來的鴨腸脆香入味，色相俱全。腸腸想起秘製烤鴨腸為滿足消費者多元化的口味需求，在現場店面中提供多種口味的鴨腸，包括：麻辣味、孜然味、香辣味、醬香味等等，口味繁多的鴨腸，竭力滿足每一位客人的口味需求。
投資經營腸腸想起秘製烤鴨腸，開店通常只需一人製作，一人收賬，總共兩人就能開店賺錢。並且烤鴨腸的製作流程簡單，在經營上，為店主省心省力。經營攤點沒有地域限制，無論是街頭、社群，還是學校、商場均可經營。
現在，加入腸腸想起秘製烤鴨腸，簽約之後，合作商還可享受總部派遣的專人上門指導培訓以及全程協助經營，有任何問題售後都會全力幫助解決。
鐵板鴨腸怎麼做
5樓：匿名使用者
一、鴨腸的處理。鴨腸處理：拿鹽搓洗一遍後用清水沖洗，放入鍋裡下蔥、姜、料酒煮熟後準備一口無油的不粘鍋，燒熱後下鴨腸，中小火翻炒，把鴨腸表面水分炒乾倒出（鴨腸炒乾後有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串。
肯定很多朋友會說**就有賣現成串好的鐵板鴨腸串為什麼還要學處理鴨腸呢，原因在於**買到的都是冷凍後的鴨腸，在口感上會有欠缺。不過當您的生意非常好的時候，自己處理串串會帶來很大的工作量，所以後期肯定還是需要再**購買成袋串好的鴨腸串，**在550元一袋，一袋差不多5000串左右。
二、醬料的製作。1．飄香油製作:食材：
色拉油300g、蔥30g、芹菜節15g、薑片15g、紫草1g。製作方法：先將色拉油入鍋加熱，將蔥、芹菜節、薑片放入鍋中，先大火炒製起泡，再轉小火炒製，最後將紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾儲存即可。
2．醬料調製。食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g。
製作步驟：將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬製3分鐘左右即可。
三、鐵板鴨腸製作。先將裝置加熱制100度左右，然後放入適量的色拉油，等油稍微加熱之後，即可把鴨腸放入鐵板上，用壓板把鴨腸壓制表面金黃，然後再刷上適量的醬料，再將鴨腸拿到裝置上壓一次，依據個人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。
誰知道鐵板鴨腸的做法
6樓：東崑崙時代
一、鴨腸的處理
鴨腸處理：拿鹽搓洗一遍後用清水沖洗，放入鍋裡下蔥、姜、料酒煮熟後準備一口無油的不粘鍋，燒熱後下鴨腸，中小火翻炒，把鴨腸表面水分炒乾倒出（鴨腸炒乾後有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串。
買到的冷凍後的鴨腸，在口感上會有欠缺。不過當您的生意非常好的時候，自己處理串串會帶來很大的工作量，所以後期肯定還是需要再**購買成袋串好的鴨腸串，**在550元一袋，一袋差不多5000串左右。
二、醬料的製作
1．飄香油製作
食材：色拉油300g、蔥30g、芹菜節15g、薑片15g、紫草1g
製作方法：先將色拉油入鍋加熱，將蔥、芹菜節、薑片放入鍋中，先大火炒製起泡，再轉小火炒製，最後將紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾儲存即可。
2．醬料調製
食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g
製作步驟：將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬製3分鐘左右即可。
三、鐵板鴨腸製作
先將裝置加熱制100度左右，然後放入適量的色拉油，等油稍微加熱之後，即可把鴨腸放入鐵板上，用壓板把鴨腸壓制表面金黃，然後再刷上適量的醬料，再將鴨腸拿到裝置上壓一次，依據個人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。
注：煎炸時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。
7樓：陝西菜富創業餐飲管理
《腸腸想起》秘製烤鴨腸
腸腸想起秘製烤鴨腸精選新鮮鴨腸為食材，用鐵板烤製。只需要1-2人操作就能經營，用一分鐘就能出餐，店鋪面積小至5平方公尺。並且不限時全天銷售，烹飪技術簡單，總部為合作夥伴提供免費培訓。
另外，公司秘製的醬料，也將向各門店統一配送。
腸腸想起秘製烤鴨腸將優質鴨腸結合辣椒、茴香等多種佐料，經過醃製，秘製工藝等系列手藝使得烤製出來的鴨腸脆香入味，色相俱全。腸腸想起秘製烤鴨腸為滿足消費者多元化的口味需求，在現場店面中提供多種口味的鴨腸，包括：麻辣味、孜然味、香辣味、醬香味等等，口味繁多的鴨腸，竭力滿足每一位客人的口味需求。
投資經營腸腸想起秘製烤鴨腸，開店通常只需一人製作，一人收賬，總共兩人就能開店賺錢。並且烤鴨腸的製作流程簡單，在經營上，為店主省心省力。經營攤點沒有地域限制，無論是街頭、社群，還是學校、商場均可經營。
現在，加入腸腸想起秘製烤鴨腸，簽約之後，合作商還可享受總部派遣的專人上門指導培訓以及全程協助經營，有任何問題售後都會全力幫助解決。
8樓：簡簡冰
材料：鴨腸、滷水、韭菜、蒜、菜籽油、鹽、蠔油、味精、薄芡、紅油。
做法1、鴨腸先入沸水煮1分鐘(去腥)，撈出控乾水分，將鴨腸打結，放入燒開的滷水，關火併浸泡4個小時撈起備用，韭菜洗淨、切段待用。
2、淨鍋入菜籽油燒熱，下蒜末煸香，然後下入韭菜段大火爆炒10秒鐘，調入鹽1克翻炒均勻出鍋擺在燒熱的鐵板上。
3、另起鍋入油燒熱，下蒜炒香，然後放入滷熟的鴨腸節大火快速翻炒，調入蠔油，鹽2克，味精翻鍋，起鍋勾薄芡，淋紅油放在墊有韭菜的鐵板上，就完成了。
秘製鐵板鴨腸做法
9樓：畸形的豬
食材鴨腸串1把 30串
秘製醬料 20g
秘製辣椒粉 10g
秘製孜然粉 10g
花椒粉 10g
方法/步驟
由於鴨腸屬於葷食，所以儲存的時候都是放在冰箱冷凍的，製作的時候呢，我們先把鴨腸串自然解凍
製作的鐵板烤爐就是這個樣子，然後把鐵板烤爐開啟。先預熱，溫度不可一下子調太高，先把溫度調到80度，預熱好了後再把溫度慢慢調高，直到調到適合製作烤鴨腸的溫度180度。注意：
溫度掌控很重要，溫度過高或過低都會影響鴨腸最後出品的外觀和口感。
鐵板烤爐溫度調好後，接下來就是開始製作了~ 動起來~
左手拿著鴨腸串，右手拿著鐵板，反覆用鐵板壓鴨腸串，左手要跟著動起來，左手一定要快速翻轉，不可逗留，以免影響口感，兩隻手配合，動作要快，姿勢要帥~哈哈~
好了，鴨腸在鐵板上快速翻轉製作的過程大概是六十秒，接下來就是撒料了，撒上烤鴨腸的秘製辣椒粉和秘製孜然粉及花椒粉，再翻轉幾下，麻辣鮮香，唇齒留香的麻辣味烤鴨腸出鍋了，哇~好香呀，我的口水呀~30串根本解不了饞呀~
end注意事項
注意掌控鐵板的溫度
注意製作的時間
撒辣椒粉和辣椒粉的時候要把溫度調低
10樓：小黎學長
回答鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗乾淨，瀝乾後切段。
.鍋熱油，下薑蒜片爆香，入青椒炒出香味。
.加入鴨腸段，烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生。調鹽、雞精，拌勻即可。
更多1條
美味可口的鐵板鴨腸是怎麼做出來的？
11樓：匿名使用者
主料鴨腸10根
方法/步驟
1.鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗乾淨，瀝乾後切段。
2.鍋熱油，下薑蒜片爆香，入青椒炒出香味。
3.加入鴨腸段，烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生。調鹽、雞精，拌勻即可。
12樓：什麼跟什麼嘛
是用那種微辣微鹹的那種醬料做出來的，我們市面上經常能看到鐵板鴨腸，但是很多做鴨腸的都是用普通的蒜蓉辣醬加上水做出來的，口感不好，選鴨腸建議還是選品牌的
鐵板鴨怎麼做的
13樓：
需要提前準備好的材料包括：鴨肉 300g、姜 數片、生抽 適量、老抽 適量、雞精 適量、香油 少許、料酒 適量、蒜 2瓣。
1、鴨肉切片、洋蔥切絲、薑切片、蒜切粹備用。
2、鍋燒熱後倒上少許油，用蒜和姜熗鍋。
3、姜、蒜炒出香味把鴨肉下鍋快速翻炒。
4、鴨肉變色後倒入調料翻炒均勻出鍋備用。
5、鐵板放爐上燒2分鐘後倒上油。
6、把切好的洋蔥鋪在鐵板上爆出香味就可以取出放在木板上。
7、迅速把炒好的鴨肉放上翻炒，撒蔥花，這樣就完成了。
蒸板鴨怎麼做，清蒸板鴨怎麼做
中國農業出版社 南京板鴨 江西南安板鴨 福建建甌板鴨 四川巴縣板鴨 南京琵琶鴨 寧波臘鴨等均是醃臘製品中的板鴨名產，配方略有所異，加工方法大致相同。配方 光鴨50千克，食鹽1.5 1.8千克，料酒1千克，香辛料 八角 小茴香 桂皮 陳皮 丁香 生薑 花椒等 適量。工藝 將剖腹後光鴨放入清水泡洗乾淨後...
板鴨怎麼做，板鴨怎麼做才既好吃又方便
丹的葵奎 板鴨的製作材料 肉鴨10只 每隻重2000 2500克 精鹽500克，蒜頭 薑末 辣椒各100克，味精 五香粉 芝麻油各50克。板鴨的介紹 板鴨也稱 臘鴨 是鮮鴨經醃製 板晒定型等程式製成的鹹鴨，可供久貯 遠運，肉鮮香而肥嫩，皮白肉紅，可蒸後食用，也可作菜餚原料，名產很多，風味各異。每逢農...
醬鴨怎麼做？醬板鴨怎麼做？
食材 土鴨 300g 生薑 5g 蒜苗 20g 大蔥 20g 輔料 鹽 2g 雞粉 2g 白糖 5g 生抽 5g 食用油 20g 啤酒 300g 海鮮醬 15g 水澱粉 10g 切配料 1.將蒜苗洗淨，切成小段。2.將大蔥洗淨，切成斜片。加工階段 3.燒一鍋開水，加入生薑片煮沸。4.將鴨肉洗淨，去除...