1樓：井水卉
自己不會做，又想吃咋辦，懶人有懶招，我試過用餃子皮做春餅皮，也可以的哎，拿一摞餃子皮，每張都刷上一層薄薄的油，第一張兩面都要刷，後面的餃子皮只刷一面，刷完疊放在一起，然後用手先將餃子皮正反面都壓一壓，再用擀麵杖縱向，橫向都擀一擀，儘量輕輕的擀，這樣摞在一起的餃子皮不容易跑偏，慢慢擀，中間厚一點，邊緣薄一些，擀的時候也可以正面擀一擀，翻面也擀一擀，擀好後蒸鍋放水，蒸籠裡放一張擰乾水份的蒸籠布，大火蒸至15分鐘左右關火，趁熱一張張撕開，春餅就做好了！
2樓：寶寶85644忍覆
我平時也很喜歡吃春餅片，想要做的薄一點，還是很簡單的，和麵一半涼水面一半燙麵，醒好切成相同大小的劑子按扁，兩個一組疊起來在中間抹油並且撒少量麵粉（想快多疊幾個也行，不過中間的烙不到沒外面的香），然後用擀麵杖擀成越薄越好的餅，最後下鍋幹烙，不用放油，烙出餅花也就是兩面都起豆豆就ok，想卷什麼吃都行，（當然也可以上鍋蒸，但是個人喜歡烙的，好吃）純屬個人做法。
3樓：沉夜孤星
一般人認為春餅是用平底鍋烙的，其實真正的薄春餅是用鍋蒸出來的。首先烙餅的面一定不能硬，要用70度以上的熱水和成「燙麵」然後餳至少1個小時，期間再揉合1-2次就差不多了。不過燙麵往往缺乏「筋性」，擀薄了往往會不結實，所以春餅要做的薄，還不破，我的訣竅就是在裡面加1-2個蛋清和半小匙的精鹽，效果會非常的明顯。
4樓：小皓粉絲團
首先用水與麵粉揉成麵糰，比作饅頭的麵糰要稀一點，能拿就行（要不要發酵）。再用煤爐或液化汽，上面放一平底鍋，稍放點點油，將鍋底擦一下，目的保持不沾鍋，等到平底炳燒差不多了，手拿麵糰，由外向內在平底鍋轉一圈，將麵糰提起，鍋裡的春餅皮就成功了，產到一邊再作下一張，等到你手中的面用完了，你也就出師了。
5樓：名
我們壓餅的時候，兩端的要擀稍微大一些，中間的小一些，這樣摞起來再一起擀，就均勻了，剩下的就是烙餅。不過往往飯店做這種薄餅還不是烙的，而是蒸的，這樣不會有硬皮，口感還很嫩。
6樓：bd小葵
把麵糰搓成條，再分割成劑子，逐個壓成小餅。將小餅之間塗滿熟菜油，再摞起來壓扁擀成大餅。壓小餅是個技術活，因為餅之間塗了油很滑，所以往往壓的時候中間的餅會先擠扁變大，兩端的就小了，所以一摞餅會不一樣大，出來的效果也是帶厚邊的。
7樓：幹君75722赫返
市面上有不少賣餃子皮的（圓的），方便人們包餃子，這種餃子皮薄厚均勻，大小統一，在每一張餃子皮上面刷一層食用油，整齊地落上10張左右，再用擀麵杖均勻地擀大，差不多到達正常春餅大小就可以了。
8樓：tj61409燎杆
春餅有蒸有烙兩種不同的方式，可是春餅不容易做好，餅太薄，稍不留神就烙糊。只要乙個電飯煲就能做成柔軟可口的春餅，出鍋後，沿著餅的邊緣撕開，便是兩張薄薄的春餅，隨意捲上你愛的菜菜就可以開吃啦！
春餅怎麼做又軟又薄
9樓：生活且樂
製作步驟如下：
製作材料：1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
餅胚製作過程：
1．將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2．將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
3．取兩張小麵餅，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐公尺的薄餅。
烙餅製作過程：
1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2．餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋乙個瞎賣潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱伍派時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋溼布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的腔神賀餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。
春餅怎麼做又薄又好吃？
10樓：千冥靚傲
春餅的做法：
首先在麵粉里加入開水，進行揉麵。（開水比較燙，可以用筷子攪拌），最後揉成光滑的麵糰。此步驟稱之為「燙麵」，陸媽說用開水燙過的面會更加軟和。
將光滑的麵糰放入鍋中，蓋上鍋蓋或者蓋上保鮮膜，進行醒面。可以適當醒的時間長一些。
醒發好的麵糰先分成幾份，搓成長條形。然後再切成一小塊一小塊（就像切餃子劑子那樣）。
完全擀開後的餅，開小火，將平底鍋先預熱。鍋子裡什麼都不需要放。待鍋熱後，放入餅皮，開始烙餅。烙至兩面微微泛焦，即可出鍋啦！
薄餅皮怎麼做的？就是做的像紙一樣的餅皮。
11樓：開從筠
1.將黑糖、麥芽糖和40公克的水放入小鍋中，以小火煮勻後熄火冷卻備用。
2.將烘焙用小蘇打以10公克水調勻備用。
3.將蛋黃放入鋼盆中充分打散，依序加入作法1與作法2的材料拌勻，再倒入過篩好的低筋麵粉，以橡皮刮刀拌勻備用。
4.蛋白放入乾淨無水的鋼盆中，以打蛋器攪打致泡沫細緻，分次倒入細砂糖攪打至泡沫撈起呈堅挺狀。
5.將作法4的材料分次倒作法3的盆中，以刮刀攪拌均勻後盛入擠花袋中備用。
6.蒸鍋以大火煮至冒出蒸汽，間隔鋪入烘焙紙，在紙上擠上適量作法5的材料，加蓋以大火蒸約5分鐘後，取出餅皮撕除烘焙紙並放置在架上散熱至室溫即可。
12樓：琪姐家常菜
教您做萬能的薄餅皮，掌握1個技巧，比紙還薄，卷菜卷肉都好吃。
13樓：三妹愛廚房
千層餅家常做法，只需掌握這個步驟，做出的餅層次豐富薄如紙。
14樓：匿名使用者
1. 普通麵粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝乙個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時。醒麵粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麵粉的韌性。
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團麵粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝裡攤就行。等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。
關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。
又薄又筋道的春餅怎麼做呦？謝謝
15樓：匿名使用者
春餅的做法：
熱水和麵，要和得軟一些，麵糰揉光滑以後，蓋上盆蓋，醒30分鐘左右。把麵糰切成比做餃子的劑子大一些的若干小麵糰（大小可以隨個人喜好的啦），像做餃子劑子一樣，弄圓按扁。做的時候要兩個一組擀在一起，所以要切偶數個劑子才行。
拿起乙個劑子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起乙個劑子，扣在抹了油的劑子上，一起按扁，擀薄成圓餅。
平底鍋小火（我是放在電爐的3檔上，我的電爐是有從1到7的檔，1最低，7最高），放入擀好的麵皮，蓋上蓋子，等麵皮上鼓起泡泡時，翻面，蓋上鍋蓋。等到兩面都有漂亮的斑點時就熟了，拿出來放到乙個容器裡，趁熱把餅分開成2張——還記得我們是把兩個劑子用油粘在一起的吧，所以很容易分開的，把烙好的餅摞成一疊，上面用乾淨的布或者紙巾蓋上。
做一張餅，其實是很快的。剛開始做，還不熟悉的時候，建議盯著看一下。像我這樣的做飯的「老油條」，是放進鍋裡一張擀好的麵餅，然後蓋上鍋蓋，把剛盛出來的那張分開用紙巾蓋好， 然後開啟鍋蓋翻面，然後再蓋上鍋蓋，再擀一張新的麵皮，給下一組要用的劑子刷油，這時鍋裡的就好了，開啟鍋蓋，盛出來。
就這樣週而復始，很快就做好一摞餅。
呼——這是我打得最長的菜譜了，寫得嗦嗦的，我自己都有點不耐煩啦。其實做起來很簡單，就是和麵，擀好餅，烙，每個過程注意一下細節就好了。
看看做好的春餅。
看看，這個是把烙好的餅分開成兩個，內層沒有和鍋接觸的斑點。
吃法是，呵呵，卷炒好的菜來吃——我這次配的菜是魚香肉絲，炒土豆絲，炒蛋和炒豆芽，不謙虛地說——很好吃呀。
春餅皮的做法和配方
16樓：柚子生活筆記
春餅皮的做法和配方：主料：中筋麵粉200克、熱水150克、鹽2克、食用油2勺。
1、首先將鹽和麵粉混合均勻，一點點加入熱水，大概80度，我是往開水裡加了一點點涼水，摸著依然很燙手就行。
2、先攪拌成絮狀，再揉成光滑麵糰，蓋蓋靜置20分握型搭鍾。
分鐘後就租腔可以擀麵皮，先分成小劑段拿子，20g左右。
4、擀成餃子皮大小，每張都抹上油。
5、給它摞起來，然後擀一下擀扁，中火蒸15分鐘。
6、蒸好了可以涼了再撕開。
春餅特別的好吃，自己在家怎麼做春餅皮？
17樓：酸奶蜜桃酒
案板上刷上一層油，放上一張餃子皮，在餃子皮上均勻的刷上一層油，刷油起到餃子皮擀制時不會粘連在一起。依樣疊上十層餃子皮為一組，每一層都要刷油，油一定要刷均勻，用擀麵杖從餃子皮中間往四周擀，將餃子皮擀成一張大餅，大約直徑20釐公尺就可以了。將擀好的春餅放在盤子內，蓋上保鮮膜，保鮮膜扎幾個洞，這樣可以防止蒸汽進到餅裡，不蓋保鮮膜也可以，燒開，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘就可以了。
18樓：hada藍精靈
麵粉加鹽攪和下，然後一邊倒沸水一邊用筷子攪拌成疙瘩狀後，晾到溫熱時揉成麵糰醒面。麵糰一定要軟哦 ，醒好的麵糰再次揉搓會兒，成長條後切小劑子，稍微擀一下，塗抹上食用油 。將塗好油的兩張麵皮合一起 ，這樣會有層次，再次擀薄，儘量擀薄點兒，薄了才好吃。
擀好的麵皮互相之間都要塗油隔，這樣才不會粘在一起 。
餅兵軟嫩春餅的做法春餅怎麼做美味的春餅
食材明細 麵粉500克 水發木耳 適量茼蒿杆 適量胡蘿蔔 適量綠豆芽 適量榨菜絲 適量精鹽 適量香油 適量微辣 口味其他 工藝一小時 耗時簡單 難度春餅的做法步驟 春餅的做法步驟 1 1用開水燙面，水一定要滾開。春餅的做法步驟 2 2把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。春餅的做法步驟 ...
蒸春餅怎麼做如何做好吃，蒸春餅怎麼做又軟又好吃？
主料高筋麵粉適量 調料色拉油少許水 開 適量 蒸春餅的做法 1.用開水和面，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵成顆粒狀，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上濕布餳30分鐘，中間可再揉揉麵，揉時不要撒乾麵，可摸些油免得沾手 2.醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，把每個劑子按平，再用小擀麵杖擀成餃...
餛飩皮怎麼做透明又薄，怎樣才能做出又薄又透明的餛飩皮來
璩月靈森虹 做法 1 麵粉放入容器中2 麵粉中間扒個面坑，倒入清水3 將麵粉與清水攪拌均勻4 將溼麵粉揉成麵糰5 將麵糰放入保鮮袋中靜置30分鐘6 豬肉餡加入蔥末 黃酒 鹽 胡椒粉攪拌均勻製成鮮肉餡7 醒好的麵糰取出，揉成光滑麵糰8 將麵糰壓成圓餅，再用擀麵杖擀成大圓片9 將面片切成等寬的長條面片1...