1樓：網友
製作過程：第一步，新鮮薺菜一大把，去根、老葉後，將薺菜先放鹽水中泡一泡，仔細清洗乾淨，將薺菜撈出，在鍋中添上水，燒開後，放入薺菜焯燙；第二步，待看到薺菜發軟後，立刻撈出，晾至不燙手的時候，用手擠幹水，將薺菜切碎，儘量碎一點，同時準備乙個小碗，磕入3個雞蛋，加上點食鹽；第三步，用筷子將雞蛋打散成蛋液，打至出現小沫沫，下面便可開始炒雞蛋，熱鍋熱油，將切碎的薺菜先放入，快速翻炒幾下，待薺菜微微發軟了；第四步，這個時候用鍋鏟將薺菜平鋪開，打散的雞蛋液淋入在薺菜上面，稍微煎一下，待蛋液的底部定型後，快速翻炒均勻，將薺菜雞蛋炒至成小塊；第五步，待蛋液完全凝固後，這道菜就做好了，關火，盛出，薺菜炒雞蛋拌麵條，或者是搭配饅頭吃都行。
2樓：匿名使用者
用料 薺菜 雞蛋 鹽。
油 薺菜炒雞蛋的做法。
薺菜洗淨，控幹水，切碎。
放入打好的雞蛋液裡，加鹽，打勻。
熱鍋熱油炒熟即可。
3樓：水色空萌
江南這邊薺菜拌豆腐乾最好吃。很少炒雞蛋。主要就是吃薺菜的清涼。炒雞蛋的話，建議薺菜焯水後切碎，攪拌雞蛋液中，快速下入豬油中翻身就起鍋。
薺菜煮雞蛋有什麼功效？
4樓：娛樂眾生相
薺菜煮雞蛋可以祛風，除溼，薺菜煮雞蛋做法如下：
準備材料：雞蛋9個，食鹽2小勺、薺菜花1小把。
步驟：1、將雞蛋和薺菜花清洗乾淨。
2、放入鍋中，加適量清水，蓋蓋開中大火煮。
3、煮開後轉小火，再煮8分鐘左右。
4、然後用勺子將蛋殼敲一敲，便於入味。
5、加2小勺食鹽，增加底味，吃起來更香。
6、再次2~3分鐘，關火後燜制過夜，可以充分入味。
7、成品。<>
以上內容參考：百科-薺菜煮雞蛋。
薺菜炒雞蛋要焯水嗎
5樓：ccc菜辣椒
薺菜炒雞蛋是一道傳統薺菜做法，一般我們在用薺菜做餡兒的時候，都會先把薺菜焯一下水再剁碎。那麼，薺菜炒雞蛋用不用綽水？薺菜炒雞蛋怎麼炒？
薺菜炒雞蛋用不用綽水。
薺菜需要焯水。很多人在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制，和平時炒大白菜一樣，其實這中炒制的方法並不適合野菜，薺菜在炒制之前需要先焯水處理。
space原料：薺菜1小把，雞蛋兩枚，鹽適量。
準備工作：1、薺菜提前焯水攥幹切末。
2、把兩枚雞蛋打入碗裡攪打成蛋液，打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水和幾粒食鹽。
做法步驟：蛋液打勻後再加入薺菜末攪勻，炒鍋把油燒熱後倒入雞蛋液，炒啊炒啊炒成型就出鍋了。
美味秘訣：打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水可使雞蛋炒制後更加滑嫩，水的比例約為蛋液的四分之一。
space薺菜的其它做法。
薺菜煎蛋餅。
主料：薺菜適量、雞蛋3個。
調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克。
薺菜煎蛋餅的做法：
1、準備材料。薺菜擇洗乾淨。
2、開水鍋裡滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。
3、攥幹水分後，切成碎末。
4、薺菜裡打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。
5、攪拌均勻。
7、一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。
8、切或不切裝盤盛出。
space吃薺菜的好處。
薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵毫克，核黃素毫克，維生素55毫克，尼克酸毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，**血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。
薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於**冬季綠葉蔬菜有一定作用。
薺菜炒雞蛋怎麼做？
6樓：乾萊資訊諮詢
1、 薺菜備好，雞蛋備好。我用的薺菜不是春天剛採摘的新鮮薺菜，埋祥我是在春天買好，提前摘乾淨，熱水燙好以後，放到冰箱冷凍裡的，要吃的時候提前拿出來化凍就可以了，所以隨時都有野味吃哦。當然嘍，春天的薺菜味道是最好滴。
2、 薺菜切成細丁。
3、 把雞蛋打入薺菜丁裡。
4、把雞蛋和薺菜丁一起攪拌均勻，加食鹽適量。
5、鍋裡倒入玉公尺油，燒至5成熱，倒入薺菜雞蛋糊。
6、大火等候一會兒，等雞蛋邊緣稍稍結塊，即可翻炒。這個時候需要彎握搏把火轉為中火。不然雞蛋容易炒老。
7、再繼續翻炒幾下，出鍋前淋一點香油即可。
8、 薺菜的味道非常獨特鮮美，跟雞蛋炒在一起，整盤菜鹹、鮮、香、嫩，綠色油亮，黃色飽滿，非常漂亮，吃一口入嘴，滿嘴的野味，真是皮散停也停不住哦。
注意事項。薺菜可以在春天剛下來的時候多買一點，提前摘好、燙水後團成球放入冰箱，以後隨時拿出來吃就可以了，非常方便。
炒雞蛋的時候不能用大火哦，要轉入中火，避免雞蛋炒老。也可以在蛋液中稍加一點水，但是這樣會影響雞蛋的色澤。
薺菜炒雞蛋做法
7樓：如意談生活
薺菜炒雞蛋的做法如下：工具／原料：薺菜、雞蛋、鹽、油。
1、虛滲租摘掉黃葉清洗乾淨，一定要用清水多洗幾遍。
2、瀝乾水分。
3、切碎裝入大碗中，在喊枯碗中打入雞蛋，加入食鹽。差兆。
4、用筷子把雞蛋打散，攪拌均勻。
薺菜煮雞蛋的美味做法？
8樓：互信互助互愛
薺菜煮雞蛋。
** | 不願下樓的貓。
薺菜 1把。
柴雞蛋 5個。
先要去野外拔幾棵薺菜，這個時節的薺菜基本上都已經抽穗開花，有的還結了種子。不要嫌棄薺菜太老，煮雞蛋就是要用這種開花的老薺菜，然後再準備好柴雞蛋就可以了。
**。2. 摘掉薺菜上的黃葉，不用去除根部，一定要保留薺菜根。然後把薺菜放入水中清洗乾淨灰塵和根部的泥土，瀝乾水分放入砂鍋中，擺成乙個鳥巢的形狀。
**。3. 把雞蛋放入水中清洗乾淨外殼，然後撈出放入砂鍋中。新增足量的飲用水，水沒過雞蛋即可。蓋上砂鍋蓋大火燒開後轉中火煮5分鐘左右。
**。4. 這個時候雞蛋基本上已經熟了，用小漏勺逐個把蛋殼敲裂，這樣薺菜的清香味道就可以充分浸入到雞蛋裡了。然後再接著煮5分鐘後關火。
**。5. 砂鍋裡的湯被熬成綠色，浸泡2個小時後撈出，雞蛋殼上也會染上綠色。
剝掉蛋殼就可以享受清香美味的薺菜煮雞蛋了，吃完雞蛋還可以喝點薺菜湯。如果煮的雞蛋當天吃不完，也可以放在薺菜湯中浸泡1晚，第二天吃起來更入味兒，剝殼後還能看到雞蛋上有淡綠色的碎紋。
小竅門：1、清明後的薺菜基本上都已經抽穗開花了，在田間地頭或路邊都可以找到薺菜的身影。
2、因為吃完雞蛋還要飲用薺菜湯，所以雞蛋一定要洗乾淨。煮雞蛋的時候儘量要冷水下鍋，這樣煮的時候雞蛋不容易破裂。
9樓：任意m工作室
把薺菜和雞蛋放入砂鍋中，加幾顆紅棗和薑片，加滿水，蓋上鍋蓋，大火燒開。開鍋後用勺子把蛋殼敲至有裂紋，這樣薺菜的香味就會滲入到雞蛋中，繼續蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘左右，關火後再燜10分鐘，薺菜煮雞蛋就做好了。
10樓：竹外桃花
我們家裡薺菜煮雞蛋的簡單做法，就是把薺菜和雞蛋洗乾淨後，放到鍋裡，加入適量的水煮開，然後用小火煮煮一段時間之後呢，把雞蛋的殼敲碎，這樣可以讓薺菜的汁滲透進雞蛋裡面去，這樣做出來的雞蛋口感非常好，而且還帶有薺菜的香味。
11樓：匿名使用者
1 、雞蛋從冰箱裡拿出，放在冷水中涼1分鐘（為防止雞蛋煮時破裂）；然後**閉蓋煮（先中大火，水燒開後，轉中水火）7分鐘，關火閉1分鐘；最後取出雞蛋，逐個敲碎。
2、薺菜洗淨，連根一起放到沸水裡煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裡，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁裡一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼裡）然後取出食用。
12樓：白又又
主料：薺菜100g、雞蛋2個。
輔料：油適量、鹽1小茶匙。
步驟：1、薺菜摘洗淨，控幹，切碎，備用。
2、將雞蛋磕入碗中，備用。
3、將薺菜倒入雞蛋碗中，加一小茶匙鹽，拌勻。
4、熱鍋上油，將裹有蛋液的薺菜碎倒入。
5、中小火翻煎，至兩面微黃，即可盛出。
13樓：芊芊梓沫
材料。薺菜，雞蛋，水，鹽。
做法。1.薺菜去根清洗乾淨；
2.坐鍋燒油，將雞蛋打入小心煎到一面金黃盛出；
3.鍋里加大碗水燒開，下薺菜，放入煎好的雞蛋一起煮2分鐘，調鹽味就ok了！
14樓：帳號已登出
薺菜煮雞蛋的做法步驟。
1.準備一把薺菜連根和數個雞蛋一起洗淨。
2.薺菜先放放入鍋中，上面放上雞蛋。
3.加入清水中火煮開再轉小火煮6-8分鐘。
4.煮好的雞蛋用勺子敲破關火浸泡半天讓薺菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中。
15樓：孫鐵軍
薺菜煮雞蛋，這個食物是非常好做的，首先把雞蛋洗乾淨，放到鍋裡，把雞蛋也洗乾淨，放在鍋裡擱上一些調料，煮開鍋就可以了。
16樓：呼鴻露
我會把薺菜切成末，把雞蛋打勻，再把薺菜末放進碗裡一起打勻，然後放在鍋裡蒸熟，可好吃了。
17樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
薺菜洗淨，涼水下鍋，加入洗淨的雞蛋，小火慢燉十五分鐘，關火悶兩分鐘即可。
薺菜可以炒雞蛋嗎?薺菜能和雞蛋一起炒著吃嗎?
18樓：向陽
每天乙個雞蛋保證營養又健康，而清明節正是吃薺菜的時候，用薺菜和雞蛋在家可以做道美味的食物。那麼薺菜可以炒雞蛋嗎？薺菜能和雞蛋一起炒著吃嗎？
薺菜可以炒雞蛋嗎。
美食專家介紹薺菜是可以炒雞蛋的，薺菜是初春常見的一種野菜，春季養生可多吃美味的薺菜。薺菜的吃法很多，可涼拌、炒雞蛋、做湯等。無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。
薺菜炒雞蛋的做法。
主料。薺菜150克雞蛋3個。
輔料。花生油適量鹽適量。
做法步驟。1.薺菜摘去老葉洗淨淖水後剁成碎丁。
2.雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。
3.再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。
4.鍋置火上加入花生油。
5.油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。
6.中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。
7.把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。
8、美味的薺菜炒雞蛋就大功告成了。
小貼士。1.薺菜淖水時間不要過長，變綠即撈出。以免香味散失完。
2.雞蛋要中小火炒，以免炒老了。
薺菜煎蛋餅的做法。
材料：薺菜、雞蛋、蔥。
配料：油、鹽。
1、準備材料。薺菜擇洗乾淨。
2、開水鍋裡滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。
3、攥幹水分後，切成碎末。
4、薺菜裡打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。
5、攪拌均勻。
7、一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。
8、切或不切裝盤盛出。
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