1樓：a山巔之最
先說油溫：所謂熱鍋涼油，就是鍋洗好後放火上燒熱，燒乾水、鍋熱後再倒油。油倒進去不要等冒煙或者等很熱了再放菜，一定要在油還是溫的時候放菜，這樣可以保持菜原本的味道。
（之前鍋是熱的又可以使得菜受熱均勻）。
1、首先對於蒜薹。個人認為蒜薹炒雞蛋最好這樣炒：1、打雞蛋，起油鍋，蛋倒入鍋中炒成塊，然後把蛋撈出來（蛋裡面不要放鹽，因為相對蒜薹，雞蛋更容易入味，回頭會顯得蛋太鹹蒜薹太淡，而蛋炒飯就要雞蛋裡面多加點鹽炒了）。
2、雞蛋撈出以後鍋裡還會留點點油光，不用再加油了，直接扔蒜薹進去。不要懷疑，就是幹炒。加鹽幹炒，炒得軟了，扔剛才炒好的雞蛋進去，扔點點水，扔點點醬油，扔點點味精就可以了。
關於味精：放味精的原則是，味精不能經高溫，所以一般是最後加。味精一定要有水才有鮮味（谷氨酸溶於水），味精在油裡面是沒有鮮味的。
所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的時候最好也稍稍加點醬油，當作溶劑。我個人喜歡炒菜出鍋前加點點水，菜不會顯得太油。
2樓：葫蘆是只豬
雖有辣椒，但吃起來只有辣香
3樓：三火問題解答
蒜苗炒蛋怎麼做？鍋中起油加入雞蛋翻炒，加入鹽胡椒粉生抽，翻炒倒入蒜苗翻炒均勻。
蒜苗炒雞蛋怎麼做
4樓：愛國者搗個蛋
原材料：雞蛋、青蒜苗、食用油、黃豆醬、生抽、食鹽。
1、取乙個碗，碗中打入三個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散，攪成雞蛋液。
2、準備適量的青蒜苗，用清水將青蒜苗清洗乾淨以後，把蒜苗斜刀切成小段，放入碗中備用。
3、炒鍋中加入適量的食用油，**將油燒熱，油燒熱以後倒入攪好的雞蛋液（先不要翻動蛋液，等蛋液凝固）。
4、等蛋液的一面凝固定型以後，就可以翻動雞蛋了，用鏟子將雞蛋攪拌一下炒散、炒熟以後，盛出備用。
5、鍋內再加入少許食用油，油燒熱以後加入一勺黃豆醬，倒入少許生抽，攪拌均勻，炒出香味。
6、黃豆醬炒出香味以後，倒入煎好的雞蛋，加入少許清水，加入少許鹽，攪拌一下，使雞蛋燒製入味。
7、等雞蛋燒製入味以後，倒入切好的青蒜苗，加入少許雞精繼續翻炒，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
濃香四溢的蒜苗炒雞蛋就完成了，雞蛋又軟又嫩，再加上蒜苗的清香爽脆，特別的好吃。
5樓：匿名使用者
材料蒜苗，雞蛋兩個
做法1.蒜苗清洗乾淨，雞蛋兩個
2.鍋中放油，先炒雞蛋，雞蛋八成熟的時候放蒜苗，在炒一會，蒜苗熟了，放少許鹽就可以出鍋了。
6樓：匿名使用者
原料：蒜苗200克，雞蛋2個，鹽、料酒、油適量做法1、蒜苗洗淨切成寸段。
2、雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻。
3、鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液。
4、待蛋液稍定型，炒散。
5、倒入蒜苗翻炒幾下。
6、加鹽，翻炒均勻，出鍋。
7樓：抗鈺渠玉軒
切成長3厘公尺的段；
2，用手勺輕輕推炒.
花椒放入碗中加入適量水調製成花椒水待用；
4.鍋中留餘油燒熱，放入蒜苗段翻炒幾下，烹入花椒水，放入剩餘的鹽雞蛋(150克)
青蒜(100克)
調料，倒出；
6：植物油(50克)
鹽(3克)
花椒(2克)
1.把蒜苗（青蒜）擇洗乾淨.
把雞蛋打在碗裡，加入鹽少許，用筷子攪散；
3，倒入雞蛋液、炒好的雞蛋花，翻炒均勻；
5.待蛋液定漿，像桂花瓣一樣時.
鍋上火放油35克燒熱
8樓：區順大香卉
前言蒜苗炒蛋,家常菜。先選材，蒜苗要買白的多，青的少，採摘下時間越短越新鮮的。如果買老的這樣炒不好吃，比蘆筍還老。
材料主料：蒜苗180g、雞蛋110g；
輔料：油適量、鹽適量
蒜苗炒蛋
1蒜苗，洗後切段。長度隨意，飯店師傅叫寸段。
2雞蛋兩隻開啟，放鹽少量打成蛋漿。
3先油煎蛋，成半固態就用鏟子鏟成小塊。
4後炒蒜苗，怕焦少點水，加鹽，炒熟。
5放入蛋翻炒。
6裝盤。
小貼士不要放味精，分開加工，最後放在一起炒。
9樓：匿名使用者
1、蒜苗洗淨切成寸段。
2、雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻。
3、鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液。
4、待蛋液稍定型，炒散。
5、倒入蒜苗翻炒幾下。
6、加鹽，翻炒均勻，出鍋。
蒜苗炒雞蛋的做法是怎樣的？
10樓：何禹幹浩博
蒜苗炒雞蛋
材料：蒜苗，雞蛋
做法：將蒜苗切成段，雞蛋下鍋煎熟，放入蒜苗，炒2分鐘即可，加鹽出鍋
11樓：臧妤粟貞怡
前言這個蒜苗可是相當的好吃，要比在外邊買的不知道要新鮮多少倍哦~是我自己親手栽種的~
材料主料：蒜苗200g、雞蛋4個；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量蒜苗炒雞蛋
1自家栽種的哦~把算面準備好
2然後用剪子剪下蒜苗
3然後洗淨切成小段
4然後把雞蛋打到碗裡
5打散備用
6然後點火熱油把雞蛋倒入鍋中煎熟
7然後放入蒜苗
鹽雞精翻炒1分鐘左右即可出鍋
8完成成啦。口感非常不錯
很鮮美小貼士
大火爆炒
12樓：泰易後欣美
前言這些蒜苗可得說說來頭了。這是我家自己種出來的哦~把大蒜連在一起放在水中置在陽光下，3天左右就長成這樣了。環保而且還吃的放心。
蒜苗裡面的有大量的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素等，炒的時候再放上雞蛋，真是營養特別的豐富呀！
材料主料：蒜苗150g；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋2-3個
蒜苗炒雞蛋
1將蒜苗洗好。（自己種的哦）
2蒜苗切段。
3打入3個雞蛋，將雞蛋攪拌均勻。
4在鍋中倒入油。
5將攪好的雞蛋放入鍋中。
6將炒好的雞蛋放入碗內。
7再炒蒜苗。
8當蒜苗炒的8分熟左右倒入炒好的雞蛋。再按個人口味放入鹽。
9一盤蒜苗炒雞蛋就ok了。
小貼士蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。同時蒜苗不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
13樓：貢越納喇易文
前言雞蛋含有豐富的bai蛋白du質、脂肪、維生zhi素等人體所需要的礦物質，蒜苗dao中含有蛋專白質、胡蘿蔔素、屬維生素b1、b2等營養成分。蒜苗炒雞蛋由於營養豐富，操作簡單，是百姓餐桌常見的家常菜之一。深受大家的喜愛。
材料主料：蒜苗150g、雞蛋3個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥蒜適量、胡椒粉適量蒜苗炒雞蛋
1將蒜苗洗乾淨，控水後切成三厘公尺長放盤備用。雞蛋放在碗裡加少量的鹽、胡椒粉攪拌均勻後備用。
2**放油，將雞蛋炒熟後盛出裝盤備用。
3另**，放入適量的油，用蔥、蒜爆香。
4爆香後放入蒜苗段翻炒。斷生即可。
5蒜苗斷生後，放入剩餘的鹽、炒好的雞蛋花，翻炒均勻，即可出鍋。
6顏色鮮豔，營養豐富的蒜苗炒雞蛋就完工了。
小貼士1、蒜苗翻炒的時間不要過長。九分熟口感最佳。
2、雞蛋內要少放鹽，可加少許的水。這樣蛋比較嫩一些。
14樓：用新首熹
前言非常簡單的家常菜，
材料主料：蒜苗200g、小雞蛋3個；內
輔料：油適量、容鹽適量、雞精1g
蒜苗炒雞蛋1雞蛋
三個打散
2鍋裡倒放油燒熱，加入打散的雞蛋
3快速炒散後裝盤裡
4鍋裡在倒入油倒入切好的蒜苗翻炒
5炒至蒜苗軟
6加入炒好的雞蛋
7炒勻後加入鹽
8不停翻炒
9炒至蒜苗熟加點雞精
10炒勻後裝盤
小貼士炒的過程中可以加點點水防沾鍋
15樓：虎迪通冬卉
前言色澤金黃bai
垂涎欲滴
小時du候滴美味
現在仍然喜歡。
zhi。
材料dao
主料：雞蛋5個、蒜苗專250g；
輔料：油適量、鹽適量
蒜苗炒雞屬蛋
1蒜苗洗淨
2往雞蛋裡加入適量的精鹽後
把雞蛋打散
蒜苗切成0.5厘公尺的段
3把切好的蒜苗
放入打散的雞蛋裡
4打均勻
5炒鍋放油加熱
6倒入攪拌好的蛋液慢慢攪動
7雞蛋全部定型是時候
要晃動炒鍋
上下反面煎炒
火不要太大
煎至兩面金黃出鍋8
ok小貼士
油量火候要控制好
油多了膩
火大了外邊糊了
裡邊還不熟
16樓：翢歟嬜
主料：雞蛋來(150克自) 青蒜(100克)調料bai：植物油(50克) 鹽(3克) 花椒(2克)家常du菜 益智補腦調理zhi 肝調養調理 防癌抗癌調dao理
做法一1、 蒜苗洗乾淨切成小段。
2、 雞蛋打成雞蛋液。
3. 蔥花切好。
4. 把事先打好的雞蛋液倒入鍋內翻炒成小塊盛出。
5. 鍋中再倒入些油，放入蔥花煸炒出香味。
6. 倒入蒜苗翻炒變軟。
7、再將炒好的熟雞蛋倒入鍋內均勻的翻炒至熟。
8. 加入適量鹽，盛出裝盤即可。
食譜相剋：
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
17樓：粘韻蘭芷容
蒜苗bai炒雞蛋的做法：
1.把蒜苗（青蒜du）擇洗乾淨，切成zhi長3厘公尺的段；
2.把雞dao蛋打在內碗裡，加入鹽少容許，用筷子攪散；
3.花椒放入碗中加入適量水調製成花椒水待用；
4.鍋上火放油35克燒熱，倒入雞蛋液，用手勺輕輕推炒；
5.待蛋液定漿，像桂花瓣一樣時，倒出；
6.鍋中留餘油燒熱，放入蒜苗段翻炒幾下，烹入花椒水，放入剩餘的鹽、炒好的雞蛋花，翻炒均勻，即可出鍋。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蒜苗炒雞蛋怎麼做
18樓：畸形的豬
用料主料
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蒜苗1小把
請點選輸入**描述
雞蛋4個
輔料食用油適量鹽
1勺料酒
1勺枸杞子
適量蒜苗炒雞蛋的做法
1.準備好所需要的食材。蒜苗是我自己種的，大蒜到了開春兒容易發芽，把發了芽的大蒜栽種在盆子裡，每天換水，用不了一星期就會有新鮮嫩綠的蒜苗吃了。
2.把蒜苗，擇去黃葉、老葉，清洗乾淨，切碎待用。自己栽種的蒜苗純綠色，無汙染，清洗兩遍，洗掉表面浮塵就可以了。
3.雞蛋4個打入碗內，加入1勺食用鹽，1勺料酒，打散攪拌均勻。
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4.雞蛋打勻後，把切碎的蒜苗也放進碗裡，一起攪拌均勻。
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5.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱後，倒入打散的蒜苗蛋液，用鏟子輕推，中火炒熟成塊。
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6.雞蛋炒成九分熟的時候，撒入提前浸泡好的枸杞子，翻炒均勻後，出鍋裝盤，上桌就可以開吃了。
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19樓：巨蟹我為遊戲狂
用料蒜苗雞蛋鹽
蒜苗炒雞蛋的做法
無土栽培蒜苗一小把，洗淨切段。雞蛋兩個打成蛋液也備用請點選輸入**描述
鍋內熱油
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油熱至七成時，倒入蛋液
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將蛋液快速劃散，翻炒均勻
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倒入蒜苗段
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將蒜苗段炒到變軟即可，出鍋前調入適量鹽裝盤請點選輸入**描述
小貼士如果不怕麻煩，可以先將雞蛋炒成塊狀後，再另起鍋炒蒜苗，最後將二者拌勻，那樣，雞蛋吃起來味道更嫩些一起炒呢，雞蛋就老一些
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