1樓：小晨觀史劇
菜餚呈老紅色或醬紅色的菜。以「紅燒肉」為例吧，要求色澤老紅，香氣濃郁，肥而不膩，瘦而不柴，原汁原味，入口鮮鹹，落口微甜，酥爛醇香；要做到這些效果，並不難只要掌握好幾個關鍵技術就可以。但是要想做出最美味的紅燒排骨，在操作上也是需要下一番功夫的。
一炸、二燉、三燒是我做紅燒排骨的三個要點，不敢說這麼做出的紅燒排骨一定是符合你要求的美味，但是確實是很好吃的。
炒至油醬分離下入控幹水份的香料和辣椒再炒一分鐘然後下入湯鍋當中，大火燒開開小火燉制五十分鐘放入適量的冰糖，調味適量的鹽，胡椒粉，再放入自己喜歡吃的配菜，比如土豆，蘿蔔每家都有自己喜歡的口味和需要，自己和家人喜歡的就是最美味的紅燒排骨。我家比較喜歡簡單、省時，前兩天剛乙個用高壓鍋燉排骨的方法，今天再來分享乙個用高壓鍋做紅燒排骨的方法。
準備500克排骨，八角，生抽，老抽，鹽，味精，香葉，糖，蔥薑蒜，料酒把排骨下鍋煮去多餘的血水，放生薑，料酒去腥，撈出瀝乾水份熱鍋燒油，放排骨剪至金黃色起鍋放入姜蒜炒香，這肉攤子裡的精品排骨，也忽然覺得我是個有才之人，不停的向我招手呼喚，我也是有同情心的小女子，只好勉為其難，將它贖身，帶回家中烹飪。紅燒排骨一直都是中國人菜桌子上，必不可少的一道家常菜。
每一種肉類食品，都要經過焯水這乙個環節，目的在於去腥味，去雜質。鍋中加入適量的清水，冷水倒入排骨、加入適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
可以加豬雜，可以加冬菇，可以加筍。我來分享一下我做的紅燒排骨，大家多提意見喲~
2樓：天才人物我無敵
首先我們將排骨清洗乾淨，然後放入水中焯燙，5分鐘左右撈出，再起鍋燒油，放入白糖，炒出糖色，再把排骨放入其中，加入調料加水，煮20分鐘左右即可。
3樓：生活導師暁度
您好！紅燒排骨，很多人都做錯了，28年老廚師傳授我的做法，簡單又好吃1.將洗淨的排骨加入蔥姜和料酒，然後用手抓勻醃製十五分鐘備用；2.
將排骨放入油鍋中，再加入冰糖炒一下糖色，接著加入蔥姜，八角，香葉，桂皮，開水，老抽，生抽，料酒，然後蓋上蓋用小火燜45分鐘，最後加點鹽，撒上蔥花即可出鍋。
親，能幫忙贊一下嗎，感謝[鮮花]
4樓：行樂
首先就是應該先準備好排骨，然後在裡面放入蔥薑蒜辣椒醬油，放在鍋裡面熬這一段時間，這樣就能夠製作出非常美味的紅燒排骨。
5樓：y小王子
先將排骨洗淨加入作料醃製15分鐘，這樣做出來的排骨更入味一些。
紅燒排骨怎麼做最好吃，怎麼做紅燒排骨最好吃
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 原料 排骨500g 配料 蔥薑蒜末一碗，白糖一勺，八角一顆，花椒十幾粒，金鳴炒焗佐料精 等 紅燒排骨的做法 1 ...
紅燒排骨怎麼做才好吃，紅燒排骨要怎麼做才好吃？
紅燒排骨的做法 原料 排骨，姜，蔥，香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽，味精，白糖，料酒，醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖 要多，大概乙份糖，2.5或...
紅燒排骨怎麼做最好吃，紅燒排骨怎樣做才能好吃？
紅燒排骨 1將排骨剁成長約5厘公尺的段，鍋內加水，水燒開下排骨，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用 2蔥薑蒜洗淨切片 3鍋內下30克色拉油，小火將油加熱至5成熱時 即油麵微有青煙，油從四周向中間翻動即為5成熱 放入20克白糖，開始炒糖色 tips 炒糖色要訣 少油 小火慢慢炒 4待糖炒至棗紅色，開大火...