1樓：阿個冰
脆肉鯇變脆的原理如下：
原理：脆肉鯇是在特定的環境條件下用特殊飼料飼養出來的，肉質爽脆的關鍵在於水質和飼料。
在幼年的時候，中山的養殖戶還只是按照普通草魚的餵養方式進行。大約喂半年，就可以長到半斤左右。再花上1年的時間，繼續按照普通草魚的餵養方式進行。
魚兒大概長到7斤左右，養魚人就開始以蠶豆、豆粕。
玉公尺、甘蔗草、蠶豆藤蔓。
等料混合餵養，投餵4個月後，魚肉才會開始變脆。這蠶豆，需要東北地區。
出產的優質蠶豆才可以。魚吃了蠶豆以後，細胞密度增大，細胞壁增厚，那肌肉裡面的膠原蛋白。
含量比普通草魚增加了好幾十倍，所以它就會變脆。
變脆的方法：
1、飼養脆肉皖的水質和飼料要求如下：
1)要求水質清新、溶氧充足，溶氧量以不低於5毫克每公升為宜。引用水庫、山溪水，也可用清新的河水。在急劇流動的池水裡，魚飛速遊動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。
2) 養脆肉鯇的飼料，主要是售價昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便於草魚攝食、消化。
2、管理要求：
1）健身塑身。
脆肉鯇很任性，也是魚界的健身狂魔。除了餵養的時必須足量足日用蠶豆以外，還必須保證它們有足夠的活動空間和大量運動才可以讓肉質變脆。水溫還不能太高，必須得低於25度。
否則，就算你用蠶豆把它們撐死魚肉也不脆。
它們喜歡衝潮，喜歡跳躍，對生長的水質要求也很高。養殖池塘的深度一定會過公尺，一來是要給魚充分的遊動空間，二來可以保持水溫在20℃以下，因為脆肉鯇生性怕熱喜冷。
2）出塘減脂。
即便天天游泳跳躍，也難免會有一身肥厚的膘貼著。如果不進行**，就會導致在長途運輸中大量死亡。所謂**，就是在長途運輸前，停止餵食1個月。目的是讓魚腸。
內的垃圾排除、體內脂肪消耗掉。排除垃圾的魚品質更好，否則魚在途中排洩，導致感染死亡，勉強活下來的魚讓人吃了也有一種油膩的噁心感。
脆肉鯇為什麼這麼脆
2樓：一條街樂園
脆肉鯇是利用水庫的礦泉水養的，並且餵養了精飼料，所以養出來的脆肉鯇其肉質比較結實、清爽、脆。脆肉鯇是經過特殊處理方式飼養的魚肉，不僅肉質鮮美，營養更加豐富，比較適合青少年和年輕人食用，能夠給身體補充蛋白質，起到美容養顏的作用。
在廣東人地區，脆肉鯇又被稱作草魚，不過，這兩種魚不是同乙個品種，口感並不相同。脆肉鯇雖然是一種魚，但它的味道與其它魚類並不一樣。脆肉鯇柔韌清爽、味道鮮美無土腥味。
並且，天氣越寒冷魚肉就越柔韌。
脆肉鯇屬於人工養殖，沒有季節限制，一年四季都能購買到。如果在冬天的時候吃脆肉鯇，可以用來製作火鍋，其味道和口感非常不錯。脆肉鯇含有豐富的蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白，這些成分含量比草魚還要多。
對於愛美人士，尤其是女性朋友，平時可以購買一些脆肉鯇食用，因為經常食用能達到抗衰老、養顏的功效。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，脆肉魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。
脆肉鯇好何形成？
3樓：網友
魚脆化養殖，主要是通過改變草魚的食物結構使其肉質變脆。脆化後的草魚稱「脆肉鯇」(兩廣地區將草魚稱為鯇魚)，其肉質緊硬而爽脆，不易煮碎，即使切成魚片、魚絲後也不易斷碎，肉味反而會更加鮮美而獨特，從而能滿足消費者的特殊口感要求，提高了草魚的市場競爭力和養殖效益。那麼，怎樣才能養出脆肉鯇呢？
一、養殖條件草魚脆化養殖可以選擇在池塘中或網箱中進行。池塘要求：池底淤泥較少、水源充足、水質良好無汙染、進排水方便，面積1330～2000平方公尺、水深2公尺左右，放養前按常規要求進行徹底清塘。
網箱可設定在湖泊、水庫、江河的背風向陽處。水體要求：無汙染、溶氧豐富、水深4～7公尺、底質平坦且無水生植物著生。
採用全封閉式網箱，其規格為5公尺×4公尺×公尺，網目大小為公尺，網箱的底部墊一塊30目的紗絹布作為投餌食臺，以防飼料流失。新網箱應該提前7～10天下水，使箱片軟化以防擦傷魚體；已用過的網箱應將其清洗乾淨，並用5%的生石灰水溶液浸泡30分鐘。
二、魚種放養選擇體質健壯、無傷無病、平均尾重千克的草魚做魚種，池塘放養量為150～250千克/畝，網箱放養量為15～20千克/平方公尺。為了調節水質，每畝池塘可搭配放養體長公尺的鰱、鱅魚種50～60尾，每平方公尺網箱可搭配放養體長公尺的鰱、鱅魚種1～2尾。放養前，草魚最好進行免疫注射，如無條件，可將魚種用4%的食鹽水溶液浸浴5～10分鐘。
三、脆化季節從春季水溫15℃以上草魚開始攝食一直到冬季停食前都可以進行脆化養殖處理，如果採取輪捕輪放或分期分批養殖的養殖模式，每輪(批)脆化養殖的時間不得少於60～70天。
四、養殖管理飼料以高蛋白的蠶豆為主，外加少量青草，但不能新增其他任何飼料。開始時，可停食2～3天，然後投餵少量浸泡後的蠶豆(可將蠶豆用1%的食鹽水浸泡12～24小時)，等到草魚能正常攝食後才能定時、定量投餵。一般情況下，每天上午8時左右、下午5時左右各投餵1次，具體的投餵量應根據草魚的攝食情況和水溫變化進行調整。
水溫16℃～19℃時日投餌量為草魚體重的，水溫19℃～22℃時日投餌量為草魚體重的2%～3%，水溫22℃～25℃時日投餌量為草魚體重的3%，水溫22℃～25℃時日投餌量為草魚體重的3%～4%，水溫25℃～28℃時日投餌量為草魚體重的4%～5%，水溫28℃～30℃時日投餌量為草魚體重的5%～6%。日常管理工作同草魚常規養殖相同。(李大剛)
如何使烤鴨皮變脆，烤鴨怎樣皮才脆
自娛自樂說今宵 烤之前用開水淋鴨子表面，每個細節都要淋透，重複三次。具體做法如下，首先準備材料 烤鴨 半隻 白醋 半湯匙 蜂蜜 2湯匙 料酒 1湯匙 蘋果 半個。1 鴨子洗淨，然後用開水淋鴨子表面，每個細節都要淋透。重複三次。2 然後，找個瓶子把鴨子支撐起來，晾乾水分3 蜂蜜加白醋加料酒調和均勻。4...
魚肉怎麼煮才會變的脆脆的，有彈性
有一種用蠶豆養殖的草魚，商品名脆肉魭，蛋白質含量高，怎麼燒都脆而彈。直接買這種魚來做吧，魚肉脆脆的。 垂釣翁丶 第一個技巧注意魚片的厚度，在煮魚片的時候，如果想要確保自己煮出來的魚片嫩滑，而且不太容易碎，那麼就應該要注意魚片的厚度，這是比較重要的，魚片一定不能夠太薄了，但是也一定不能夠太厚了，一般魚...
多肉植物小和錦葉尖的小刺變白變脆，為什麼，而且花莖有點耷拉
阿茂吃 看樣子它的根系可能出現了一些爛根，正在慢慢腐壞，很可能是澆水比較多導致的，如果土壤透水性比較差就換新的盆土 我感覺這個是缺光了。多肉植物最好不要讓它開花，看到花劍之後及時剪掉，開花也會導致葉子長不好，特別消耗養分。花鳥魚蟲都在哪買啊 一般回去當地的花鳥魚蟲市場 有一些早市也有 沅水彎彎流 當...