1樓：網友
將基圍蝦。剝去外皮，挑去蝦線。
清洗乾淨，切成小段；將瘦豬肉剁成肉餡，加入少許生抽和花椒麵，醃製十五分鐘；將韭菜清洗乾淨，切成碎末。把基圍蝦、肉餡與韭菜混在一起，加入花生油。
和少許食鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。接下來的步驟，就是和麵、擀皮、包餃子了。
2樓：帳號已登出
餃子餡： 鮮蝦 350克（鮮蝦口感更好哦）肉末 250克 雞蛋 3個 幹香菇 4朵。
韭菜 100克 蔥花 50克 薑末 適量 蠔油 10克 生抽 30克 老抽 10克。
香油 10克 花椒油 10克 糖粉 10克 鹽 適量 水 50克 料酒 10克。
餃子皮：高粉 250克 水 250克 鹽 5克。
蝦仁三鮮餃子餡做法。
蝦仁：我這裡買的是鮮蝦剝的蝦仁，鮮蝦的口感更好哦。鮮蝦比較難剝，這裡可以教大家乙個方法，蝦用鹽水浸泡一會兒，洗淨後放入冰箱冷凍2小時，這樣凍過之後就很好剝了；蝦仁切小段，不要剁碎了，每個餃子裡包一顆，口感很好，滿滿幸福感。
蝦油：剝下的蝦殼和蝦頭千萬別扔了，可以熬蝦油哦，用廚房紙把蝦頭的水吸乾，倒入熱油中用小火熬，直至蝦頭變酥脆，將油盛出備用三鮮餡餃子的做法。
雞蛋倒入油鍋中不斷攪拌，蛋液剛剛凝固就可以出鍋了，不要煎太久，時間長了口感不好；泡發的香菇切碎；韭菜、小蔥切碎備用。
將準備好的所有餃子餡料調料放盆裡攪拌均勻，水分次加入攪拌。
餃子皮：將水、雞蛋和麵粉放入主鍋，30秒，速度慢慢調到6混合；加入鹽，揉麵2分鐘；揉好的面醒發15分鐘後再揉直麵糰光滑就可以分劑子擀皮了。
3樓：網友
基圍蝦餃子餡的做法：1.
鮮基圍蝦用水沖洗乾淨。
去掉蝦頭，挑出蝦腸。
逐一將蝦殼剝除，用刀把蝦仁切成小段並倒少許料酒拌勻。
黑木耳用溫水浸泡後洗淨，西紅柿和青、紅椒沖洗乾淨。
洋蔥、青紅椒、黑木耳和西紅柿分別切成丁。
3.雞蛋在碗內打勻，鍋內油熱放入蛋花煎熟，邊炒邊並用鍋鏟劃散。
4.鍋內另放油，油熱丟幾十粒花椒炸香，然後將花椒去除。
放洋蔥丁煸炒幾下，放入蝦仁和少許鹽快速煸炒。
放入青紅椒丁、黑木耳丁和西紅柿丁炒拌均勻。5.出鍋前淋少許香油關火。
4樓：your大頭兵
今天做蝦餃是非常經典的廣東餃子又叫水晶蝦餃，半透明的餃皮包裹著新鮮的蝦肉餡，一口乙個，香糯彈牙，做法非常簡單，看一遍能就會，快過年了，給家人做一道不一樣的餃子吧，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材。主料。
基圍蝦200克、豬肥肉50克、竹筍30克、汀粉100克、生粉25克。
配料。白糖20克、鹽5克、、芝麻油10毫公升、白胡椒粉3克。
蝦餃的做法。
1、基圍蝦洗淨，去掉蝦殼，用刀用力拍成蝦泥，裝碗中備用。
2、再蝦泥碗中加入竹筍丁30克、豬肥肉丁50克、鹽5克、白糖5克、白胡椒粉3克、芝麻油10毫公升、生粉5克、用力攪拌均勻上勁，順著乙個方向攪拌。
3、現在來做麵皮，碗中倒入汀粉100克、生粉25克、白糖5克、食用油10毫公升、加入100毫公升溫水，攪拌均勻。
4、麵糰成型後，放入面板，用力把麵糰揉至表面光滑，蓋上布放20分鐘醒發一下。
5、面板上面撒生粉，把麵糰放在上面揉成長條，再捏成小劑子。
6、把小劑子壓扁，用擀麵杖把劑子擀成餃子皮狀。
7、把和好的蝦餡放到餃子皮上面，捏成小餃子 裝蒸屜上備用。
8、蒸鍋大火燒開，放入蒸屜大火燒5分鐘，這道既好吃又營養的蝦餃就做好了，小夥伴們學會了嗎。
貼士。1、蒸蝦餃的時候，大火蒸5分鐘即可，不要蒸的時間過久蝦就不鮮了。
2、汀粉廣東又稱澄粉，是一種小麥製成的麵粉，無筋麵粉。
5樓：帳號已登出
基圍蝦餃子餡的做法是非常容易的，我覺得你可以把基圍蝦攪碎，跟肉攪碎，放入各種餃配料。放舊包入餡裡面就就可以了。
6樓：侃民生看社會
基圍蝦餃子餡兒，應當首先把基圍蝦去掉皮後做成蝦泥，然後可根據個人喜好放入韭菜以及其他蔬菜等。
7樓：網友
首先去掉基圍蝦外殼皮，剁成蝦公尺，然後加入黃酒，姜蔥，少量鹽，生粉醃製20分鐘左右攪拌均勻即可。
8樓：昌谷之
基圍蝦先沖洗乾淨了，然後把它的殼剝掉，再抽去它的腸子，然後把它剁成碎碎的，有的人家還會加一些豬肉，一塊剁碎了，然後做成餡兒。
9樓：網友
基圍蝦餃子餡的做法，我覺得把基圍蝦扒好了，然後剁碎，再把雞蛋韭菜做成碎的就可以成餃餡。
10樓：琴金
可以把基圍蝦圍蝦肉和豬肉一起放剁成餡，然後包包子。
蝦爬子餃子餡做法
11樓：小琳珠
蝦爬餃子餡料具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：韭菜 300克、蝦爬肉 200克、雞蛋 3個、餃子皮 400克、清水 200克、鹽 適量、雞精 適量、花生油 適量、香油 適量。
1、蝦爬肉解凍。
2、清洗幾遍，剁成小丁，不用太碎。
3、雞蛋加鹽，打散，炒熟。
4、韭菜洗淨控水，切碎。
5、把韭菜，雞蛋，皮皮蝦肉，放在一起。
6、加入適量鹽，雞精最後放香油拌勻。
7、包好。<>
8、開始煮。
9、煮熟撈出，完成。
蝦餃餡的做法
12樓：此id已成大爺
材料：250克生中蝦（去皮，去內臟，剩下蝦肉茶匙鹽、半湯匙切碎的火腿、3湯匙切碎的竹筍、2茶匙切碎的蔥（取白色部分）、半茶匙玉公尺澱粉、1茶匙砂糖、白胡椒粉、半茶匙黃酒、1茶匙芝麻油、醬油、1茶匙大蒜醬、1個餃子麵糰。
步驟：蝦餃餡的做法1蝦肉去腥：取少量鹽撒在蝦上，用手抓幾下，然後用冷水把鹽沖洗掉，把蝦瀝乾；
2、將瀝乾的蝦縱向切成細細的小丁；
3、將切碎的蝦放入碗中，加火腿，竹筍，蔥，攪拌均勻；
4、將適量的鹽，玉公尺澱粉，糖，白胡椒粉，黃酒，麻油放入一小碗，攪拌均勻，然後將混合物倒入蝦碗中，再次攪拌均勻，蓋起來，在室溫下放置30分鐘。
13樓：大咖
1.鮮蝦去殼去頭去蝦線（我買了450g鮮蝦，去掉這些以後大概就200g）
2.蝦仁、姜剁成茸，韭菜、胡蘿蔔切碎。
3.將蝦仁茸與豬肉糜、韭菜碎、胡蘿蔔碎攪拌均勻，放入適量鹽、雞精、蠔油、香油等。
鮮蝦餃子餡怎麼做，蝦餃餡的做法
首先，韭菜蝦仁餡。說到蝦餃，我最喜歡豬肉 韭菜和雞蛋來搭配。幾種食材搭配在一起，口感一流，蝦的彈性不被破壞，又好吃又有彈性。1.準備蝦400g，肉末250g，韭菜300g，雞蛋3個，黑木耳100g，就這樣定好食材，開始攪拌。2.根據個人口味，加入2勺黃酒 2勺蠔油 3勺生抽 1勺五香粉 2勺香油 3...
餃子餡調法，大肉餃子餡兒的調法
1.先把調料放入肉餡中攪拌均勻，再加入蔬菜 2.如果用肉菜餡，蔬菜先用水燙一下，剁好後擠出多餘的水分，放入肉餡中稍稍攪拌 3.用半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃，全瘦的肉裡可以加入食用油，能起到潤滑的作用，還可以打入雞蛋起到增鮮的作用 4.調料不要放太多，放入食鹽 醬油 雞精即可。備註 食材可以根據自己...
如何處理吃不完的餃子餡兒，吃不完的餃子餡放冷凍還是冷藏
職識學徒 每次家裡在捏餃子的時候，都會多少因為餃子餡做的太多導致因為面太少沒法把剩餘的餃子餡包出餃子來。不會持家的人會直接把餃子餡給扔掉，其實，對於沒法包完的餃子餡是完全有方法去處理的。方法一 把餃子餡做成餡餅，這個乙個很好的方法。今天吃餃子，剩下的餃子餡我們可以在明天接著做成餡餅吃，既可以連續改善...