1樓：匿名使用者
食材明細。主料。
沙丁魚4斤。
輔料。番茄醬200克。
圓蔥100克。
配料。姜30克。
蒜20克。糖60克。
蔥50克。醋80克。
蠔油50克。
葡萄酒200克。
香葉10片。
鹽適量但不少於15克。
大料適量。花椒適量。
酸甜口味。燜工藝。
數小時耗時。
普通難度。番茄沙丁魚的做法步驟。
請點選輸入**描述。
沙丁魚4斤，清洗乾淨後用葡萄酒醃製並撒上鹽十三香喂口1--2個小時。
鍋中放入豆油燒7成熱將魚入熱油中炸至兩面變色，撈出待用。
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炸後撈出待用。
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備上姜、蔥、圓蔥、蒜、花椒、大料、香葉、番茄醬、葡萄酒。
請點選輸入**描述。
高壓鍋熱鍋後，放入豆油100克燒開油，關火降油溫至5成熱後。
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依次加入大料、花椒、姜、蒜、蔥炒香底料，然後加入番茄醬小炒。
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將炸好的沙丁魚碼入高壓鍋中，加入蠔油、醋、葡萄酒、鹽、糖、和水，除錯出適合自己的口味，但這些湯汁必須淹沒魚，蓋上蓋子，高火20分鐘後自然冷卻，待釋放鍋中氣壓釋放完成才可出鍋。
請點選輸入**描述。
出鍋後的成品酸甜適度，骨質酥爛，腥味皆無，好吃極了。（若款待客人，可熬製番茄汁澆在成品上，色澤會更誘人。）
2樓：公西振
這個是可以用的，因為他是屬於乙個番茄。
番茄沙司炒雞丁怎麼做
3樓：馮人扶秀蘭
材料：雞肉、澱粉、料酒、蔥、姜、番茄沙司、白醋、白糖、鹽、香菇、黃瓜、雞精。
製作方法：1、先把雞肉拿澱粉抓一抓，放些料酒等一會。
2、放油把肉炸一下，取出待用。
3、油裡放蔥姜，放番茄沙司，放少許白醋，白糖，鹽翻炒攪勻後放雞肉，泡好的香菇丁，黃瓜丁，最後放雞精和少許澱粉翻炒即可。
小番茄炒雞丁怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 雞肉 200克 櫻桃番茄 200克 黃瓜 100克調料： 咖哩 20克 白砂糖 5克 大蒜 3克 鹽 2克 植物油 20克 澱粉(玉公尺) 10克 各適量。
小番茄炒雞丁的做法：
1. 將小番茄及小黃瓜洗淨瀝乾，小黃瓜切塊備用；
2. 雞肉洗淨切丁；
3. 雞丁內加適量鹽、植物油、水澱粉、白糖攪拌均勻；
4. 雞丁醃10分鐘備用；
5. 鍋內倒入植物油，燒至入成熱，將雞肉丁略炒半熟，放入蒜泥爆香；
6. 將咖哩粉放入炒勻，放入小番茄、小黃瓜片、白糖、鹽等番茄炒，炒至肉熟後即可。
番茄沙丁魚做法
5樓：隱隱約約應用於
<>沙丁魚富有驚人的營養價值一罐沙丁魚猶如乙個營養豐富的發電站，富含磷脂即omega-3脂肪酸、蛋白質和鈣。
食材明細。沙丁魚、姜、蔥、番茄醬、糖、鹽、料酒。
1、將魚清洗乾淨，蔥切段，薑切片，加入鹽、料酒、雞精醃製入味。
2、番茄醬和糖加入適量清水中攪拌均勻，放入沙丁魚。
3、高壓鍋壓制10分鐘即可。
番茄沙丁魚的做法大全，番茄沙丁魚怎麼做好
6樓：吳田田
番茄沙丁魚的做法。
1.沙丁魚洗淨控水。
2.鍋中放油，將魚的兩面都煎好。
3.（請原諒我的光棍兒魚吧），盛出。
4.鍋中放少許油，將西紅柿炒成醬。
5.在加番茄沙司。
6.加水燒開。
7.將魚放入湯中，燉至湯粘稠，出鍋。
番茄魚丁怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 鱖魚 600克。
輔料： 雞蛋 75克 荸薺 120克。
調料： 鹽 3克 澱粉(豌豆) 15克 大蔥 8克 姜 8克 料酒 17克 豬油（煉製） 50克 白砂糖 3克 番茄醬 100克 香油 15克 各適量。
番茄魚丁的做法：
1.桂魚宰殺去鱗、鰓，開膛去內臟洗淨，先將魚頭和魚尾取掉，魚頭剖開下巴成為平開的一片，魚尾剖開去掉中骨能豎立，粘上幹澱粉，但不用鹽醃(因不食，主要是配上使形完整)。從背脊骨片進，取下一片帶皮的魚肉，翻過身取下另一片帶皮魚肉，再片去胸刺，然後從魚肉中部直切至魚皮時，將刀平斜片下淨魚肉。
2.蔥一半切成花，姜一半切成末，餘下蔥和姜搗爛用料酒取汁。
3.將魚切成釐公尺見方的丁，將雞蛋去黃留清，加入適量的鹽、幹澱粉和蔥姜酒汁拌勻，將魚丁漿好。荸薺削皮洗淨切成同魚丁大小一樣的丁。
4.將鍋燒熱，放入豬油燒到五成熱時，下水漿好的魚丁，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留50克油，下入荸薺丁，加鹽炒，下入姜公尺、蔥花、番茄醬、白糖和少許湯，用溼澱粉調勾芡，然後下入滑熟的魚丁，放香油，翻炒幾下，即可。
8樓：村意
一鍋紅紅火火的魚湯，就是冬日裡的溫暖。肉嫩刺少，酸甜開胃，年夜飯首選哦。
9樓：農家樂美食記
準備一條鯉魚處理好，把魚肉割成片，西紅柿切成丁，首先把魚片放油煎一下，再倒入清水，把西紅柿放下去一起煮熟，調好味即可。
茄汁沙丁魚怎麼做？
10樓：匿名使用者
茄汁滾歷沙丁魚的做法。
主料：沙丁魚。
輔料：蕃茄沙司、醋、糖、鹽。
1、清洗魚：將沙丁弊信魚完全化透，去鰭，剖開肚子，將魚肉向兩邊輕輕瓣，中間的魚刺就會露出來，輕輕將主刺撥出，洗淨魚，控幹水分。這時魚是平鋪的，兩面魚皮都在下邊，魚肉朝上。
因我買的沙丁魚無頭，所以沒有說去頭。因沙丁魚的魚刺就算用高壓鍋也很難弄軟，所以要將主刺撥出，雖然主刺被撥出，有時還會有一些刺沒有帶下來，所以吃時扔要注意。
2、製作：在鍋中放入一些油，將魚放入鍋中煎一下（魚皮朝下），不要翻動，輕輕晃動炒鍋，讓魚自己動，這樣不會被翻碎。當魚完全不粘在鍋上，可以活動時，在魚肉上均勻撒上蕃茄沙司，多少可根據自己口味，一般有一湯勺即可。
然後放入一湯勺醋，兩湯匙白糖。蓋蓋兒，用小火燉制。中間加一點鹽，但不可以翻動，要經常晃動炒鍋，不大卜搜要讓魚糊。
直動湯汁收完。即可出鍋。
注意：一定要小火，不能翻動。
這道菜完全沒有用一滴水，味道酸酸甜甜，口感有一點像魚乾，但不硬。口味鹹淡可根據個人喜好。因我家貝兒也要吃，所以我做的比較淡。
11樓：匿名使用者
一： 茄汁沙丁魚炒韭菜：
主料：茄汁沙丁魚100克，韭菜200克。
調料：,料酒5克，紅糖5克，味精2克，醬油5克，花生油15克做法： 1.
把韭菜洗淨，切段兒，備用。盯纖遊2. 把茄汁沙丁魚放入熱油鍋中，放料酒、紅糖、味精、醬油等炒凱銷散。
3. 等到沙丁魚炒熱的時候，再放韭菜段兒炒熟就可以啦。
二： 茄汁沙丁魚炒雞蛋：
主料：雞蛋150克，茄汁沙丁魚100克，韭菜25克，調料：醬油10克，料酒10克，色拉油75克，鹽2克。
做法：豎塵。
1. 將雞蛋磕在碗內，加鹽打勻；
2. 把鍋燒熱，放色拉油，把沙丁魚放到鍋裡煸炒；
5. 倒入打好的雞蛋，用鏟子把沙丁魚和雞蛋炒粘在一起，攤成餅的形狀；
6. 沿鍋邊再倒入一點兒色拉油，把雞蛋餅兩面煎黃，放醬油、鮮湯100克，料酒稍微燜一會兒，再放入韭菜，煸炒幾下就好了。
12樓：火雲雜談
原料：沙丁魚1000克、番茄醬400克、韓式辣醬150克、豆豉1勺、蔥薑蒜1小盤、八角1個、小茴香幾粒，糖1勺、鹽1小勺、清水半杯、老抽1勺、黃酒1勺。
1. 做這道菜的材料。
2. 大蔥切成段狀。
3. 生薑拍碎備用。
4. 大蒜切成片狀。
5. 西紅柿切成塊狀。
7. 放入蔥、姜、蒜炒香。
8. 把沙丁魚放入鍋中。
9. 放入西紅柿稍微炒一會兒弊如。
10. 加入1/4聽的啤酒。
11. 放入適量的渣擾番茄醬炒勻。
12. 放入適量的白糖。
13. 加入適量的精鹽。
14. 加入適量的老抽租梁啟。
15. 放入兩張香葉片。
16. 把剩下的啤酒全部倒入鍋中。
17. 把魚連湯一起倒入高壓鍋中。
18. 電飯煲調到蹄筋/豆類檔位即可。
13樓：匿名使用者
一、備料：主料：鯖魚（或沙丁魚，沙丁魚比鯖魚肉質更嫩，但易碎）3斤，挑選外表無冰、完整、有光澤的買，尾巴根部比較細且圓的是鯖魚，粗且扁一些的是沙丁肆擾。
回家融化，剖腹，去頭，洗淨，尤其是腹內的黑膜要洗掉。配料：番茄沙司(玻璃瓶的)、西紅柿二個，蔥薑蒜適量、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉、朝鮮辣醬。
二、做法：1、魚切寸段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜拍扁切片。2、點火，用薑片擦鍋(您家要是不粘鍋就不用了)，放油少許（最好是色拉油），油熱後放入大料、花椒烹出香味（千萬別弄糊了），然後把花椒和大料瀝出扔掉。
3、放入青魚段，蔥薑蒜裂唯旦、少許啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司半瓶，翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽（少放些，鹽吃多了不好）、老抽、香葉、朝鮮辣醬（依自家口味，小心放多了孩子嫌辣）。4、開鍋後，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋，大火至均勻放氣，蓋閥，轉小火，燜半個小時。等高壓鍋冷卻不再放氣後，開啟鍋蓋，山賣一鍋色香味俱全的茄汁鯖魚（沙丁魚）就做好了，刺都酥透了。
14樓：匿名使用者
1.將沙丁魚洗淨，用鹽、姜、黃酒醃一小時。
2.把沙丁魚稍微煎一下。
3.用黃油將洋蔥和西紅柿炒出汁，然後倒入高壓鍋內，再將煎好的沙丁魚擺在洋蔥上。
4.在沙丁腔晌敬魚上撒點鹽，再用番茄沙司澆在上面（可以多放一些）5.高壓鍋壓15-20分謹猜鍾，沒氣後再收伍慎湯至黏糊即可。
茄汁沙丁魚怎麼做？
15樓：網友
1.原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內臟後，刷洗乾淨，瀝水。
2.鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時間10～20分鐘，鹽水與魚之比為1∶1；或採用2%的精鹽醃漬30分鐘。用清水漂洗一次，瀝乾水分。
3.蒸煮脫水。
生魚裝罐後，注滿1°波美鹽水。經30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝淨湯汁及時加茄汁。
4.茄汁配製。
番茄醬42千克、砂糖10千克、精鹽千克、味精300克、精製植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。先將番茄醬與植物油充分混合。
再將清水煮沸，冷卻後加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃備用。
5.裝罐。罐號603，淨重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號604，淨重198克，魚肉160～170克(脫水後128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。
6.排氣及密封：抽氣密封：360～400公釐汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。
7.殺菌及冷卻：淨重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。
淨重198克殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/118℃冷卻。
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