1樓：大雁做美食
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。
2樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
3樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
4樓：匿名使用者
。番茄沙司和番茄醬最大的區別在於，番茄沙司是一種以番茄為主的食品調味料，呈鮮紅色和粘稠狀醬體，具有番茄濃郁香味，是增色，添酸，助鮮，郁香而且甜中帶鹹的調味佳品和現成的佐餐美味，可以直接食用。而番茄醬是沒加糖的，做菜是需加糖，須經過烹飪處理後才好吃，而生吃時味道就不怎麼好吃。
所以番茄沙司不是番茄醬。
怎麼把番茄醬做成番茄沙司
5樓：硬幣小耗
材料主料：番茄醬1100克、洋蔥30克、大蒜15克。
調料：白砂糖30克、鹽12克、檸檬汁5克、白醋5克、橄欖油25克。
做法1、洋蔥去皮切成小塊；大蒜去皮切成小塊。
2、把番茄醬與洋蔥、大蒜一同放入料理機中打碎，打成番茄糊。
3、炒鍋放入橄欖油燒熱，倒入番茄糊熬煮。
4、熬到番茄糊變粘稠時加入白砂糖、鹽、檸檬汁、白醋，繼續熬煮，直到番茄糊粘稠為止。
6樓：露露露露露露
直接買番茄醬不就好了嗎，何必用番茄呢？
就算會做，做出來的還不是不像番茄醬那樣酸酸的，嗎。
怎麼把番茄醬做成番茄沙司？
怎麼用番茄醬做成番茄沙司
7樓：匿名使用者
用油炒一下 加水熬製 喜歡加糖就加糖 喜歡檸檬汁就加檸檬汁。
番茄醬變番茄沙司的做法
8樓：冠贊禕
用油炒一下 加水熬製 喜歡加糖就加糖 喜歡檸檬汁就加檸檬汁。
番茄沙司怎麼做
9樓：剋夫命
番茄沙司的製作方法：
熱鍋內放入精煉油，下蒜蓉和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調入白糖、精鹽、胡椒粉，放香葉，小火將水分收乾後，揀去香葉，即成番茄沙司。
10樓：精靈露
說的複雜點的。
（1）工藝流程。
香料處理→配料→調配→加料濃縮→裝瓶→壓蓋→殺菌冷卻。
（2）工藝要點。
①香料的預處理 將洋蔥剝去外衣，切除根鬚。洗淨後切成細絲。如用幹洋蔥則1千克洋蔥幹加水發成4公斤後使用；將大蒜去除根鬚，剝去外衣，洗淨後斬成碎末；將桂皮洗淨敲碎，丁香籽，五香籽洗淨後備用；辣椒粉、玉果粉、生薑粉用布袋包紮。
②香料的配方 洋蔥18公斤，大蒜末200克，丁香籽500克，五香籽400克，桂皮1公斤，玉果粉85克，生薑粉、辣椒粉各184克，冰醋酸公斤，清水67公斤。
③香料的配製 在不鏽鋼夾層鍋裡先放入水，加冰醋酸攪拌均勻後加入其他香料煮沸，加蓋燜煮，其間每間隔小時攪拌一次，共擠壓香料袋，燜煮2小時後過濾、去渣。然後加入砂糖96.
7公斤，食鹽19．7公斤，加熱溶解並加水至150千克，用絹篩過濾，貯存於不鏽鋼桶中。
④沙司的配方 濃度為12％的番茄醬150公斤，43be°葡萄糖8公斤，砂糖公斤，香料水20公斤，精鹽1．5公斤，紅色素4．9公斤，其中胭脂紅7克，櫻桃紅7克。
⑤沙司的製作 把番茄醬、精鹽、葡萄糖混合一起，攪拌均勻，加熱濃縮至折光27％～29％。出鍋，用0．8公釐篩孔的打漿機打漿後，加入香料水繼續濃縮至32％～33％（折光計）時加入溶解好的色素攪拌均勻出鍋。
⑥裝瓶 空瓶洗淨後，當醬體溫度控制在85℃時裝瓶，醬體離瓶口5厘公尺左右。
⑦殺菌 沸水殺菌10分鐘。
⑧冷卻、包裝。
說的簡單點的。
先用番茄醬、砂糖、食鹽等加熱濃縮至含可溶性固形物佔據27%～29%左右，再用打漿機將洋蔥絲、大蒜末、冰醋酸、丁香、桂皮、生薑粉、紅辣椒粉等熬製成的香味調料液打入番茄醬汁中，並繼續濃縮至少30％左右，然後裝瓶，封口，殺菌而成，因此番茄沙司常做為炸、煎、涮菜的蘸料，滋味豐富而和醇，為港粵菜常用之。
番茄沙司和番茄醬的區別
11樓：教育評論員說
區別1、製作過程不同。
番茄沙司是指番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成的，番茄醬是指保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調味品。
2、口味種類不同。
番茄沙司還有多種口味，常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄醬保留更原始的番茄味，沒有增加太多調味品，保持了番茄的味道。
3、食用過程不同。
番茄沙司是能夠直接食用，而番茄醬則要通過烹飪處理之後才能夠食用。
4、用途不同。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。而番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁。
12樓：夏姝
1.製作過程不同：
番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁。
2.用途不同：
番茄醬常用作魚、肉、蔬菜等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、增香的調味品。
番茄沙司主要用於西餐，如炸豬排和部分冷盤上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。
3.成分不同：
番茄醬只有番茄一種原料。
番茄沙司中的配料有很多，除了番茄外，通常還有糖、鹽、增稠劑、增鮮劑等。
4.顏色、質地和口味都不同：
番茄醬顏色為深紅褐色，呈醬體狀，質地最厚，口味偏甜；
番茄沙司顏色頗為鮮豔，是鮮紅色，呈流動性醬體狀，質地較稀薄，口味偏酸。
13樓：欣欣自
1、成分。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。
番茄沙司是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調味料製成的醬料。
2、食用方法。
番茄醬需要經過烹飪處理調味後食用。比如製作義大利麵時加入番茄醬一起翻炒。
番茄沙司可以直接食用，最常見在吃薯條時蘸番茄沙司。
3、顏色，味道。
番茄沙司有製作多種口味，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。
番茄醬只有單一的番茄味，呈鮮紅色醬體，酸甜味。
14樓：墨陌老師
番茄沙司和番茄醬的區別就在加工上面。
番茄沙司是番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成，它可以直接作為食物的配料，是比番茄醬更加豐富的醬料，番茄沙司還有多種口味，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。
番茄醬保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調味品，保持了番茄的味道，一般可以與其他調料搭配使用。
番茄沙司和番茄醬也因此在口味和口感上都有所不同，而番茄沙司和番茄醬最大的區別在於番茄沙司可以直接食用，而番茄醬則必須經過烹飪處理。
從成分來講番茄沙司加有糖、醋、食鹽、食用香料等配料，而番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，不加調味劑，具有濃郁的番茄風味。
營養價值。1、番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素b群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。
2、番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。
3、醫學研究發現，番茄紅素對於一些型別的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。
4、番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。
15樓：匿名使用者
番茄醬是熱菜裡用到的蕃茄醬沒加調味劑，不影響做菜調味。番茄沙斯是番茄醬加糖、食鹽在色拉油裡炒熟，蕃茄沙司有各種口味的。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，具有濃郁的番茄風味。千萬不要小看這一瓶紅紅的泛著可愛色澤的醬汁，就連大洋彼岸的**競選都要拿它做文章。
食用時，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪作料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品，是形成港粵菜風味特色的乙個重要調味內容。番茄本已是舶來品，番茄醬則更充滿了洋滋洋味。現在，超市裡各種品牌的番茄醬數不勝數，但高廚們還是喜歡自己調配番茄醬。
番茄醬的製作方法：新鮮番茄煮好去皮，去籽，放入攪拌機中打碎；鍋中放入橄欖油、大蒜末、洋蔥丁炒至洋蔥變軟，放入打碎的番茄；拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒調味，用中火煮至湯汁變稠，取出月桂葉，番茄醬即成。
番茄沙司的製作方法：熱鍋內放入精煉油，下蒜蓉和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調入白糖、精鹽、胡椒粉，放香葉，小火將水分收乾後，揀去香葉，即成番茄沙司。熱量比較高。
番茄醬的番茄紅素含量最高，如果從這個角度講番茄醬最好。但是可能會破壞維生素c。
16樓：老飯骨
番茄醬和番茄沙司一樣嗎？沒想到連四弟也分不清楚，快來漲知識吧。
17樓：北京新東方烹飪學校
兩個醬最大的區別就是番茄醬是沒有二次加工的生醬，番茄沙司是經過加工調味可以直接使用的熟醬。
18樓：犁堯岑瑛琭
原則上說番茄醬是無味的，沙司是甜的。但是很多國產的牌子不分。
19樓：餓哦
番茄沙司是熟的 可以直接吃。
番茄醬是生的 一般用做炒菜。
20樓：水瓶可愛
番茄沙司是沾薯條的，番茄醬是炒菜用的。
番茄醬和番茄沙司有什麼不同？
21樓：蓬紫雪首坤
番茄在明朝時傳入中國，最早記錄的番茄醬製作方法也在明朝就有。
「沙司」是英文sauce的音譯，意為「醬汁」。因此可見，番茄沙司指的是西式番茄醬。
中式番茄醬和西式番茄醬略有不同。中式番茄醬主要體現番茄的原味，番茄原味較濃，甜味稍淡。西式番茄醬則加入了橄欖油、月桂葉、蘭姆酒等典型的西式調味料，味道香甜；還有洋蔥、大蒜、胡椒粉等綜合調味料，所以屬於複合型調味料。
樓主可以在超市找到番茄醬和番茄沙司，並比較它們的原料，就可以發現區別。
當然，番茄醬和番茄沙司的界限並不明顯，很多「番茄醬」也應用了西式做法。因此，用中式和西式來區分番茄醬的口味已經是不準確的了，通常我們會說「純味番茄醬」或「甜味番茄醬」。
在功能上，純味番茄醬可用於炒、燉等等烹飪做法，比如番茄燉牛肉。純味番茄醬烹飪後，番茄酸甜味明顯，沒有其他味道，食用起來和用普通西紅柿口味基本相同。西式番茄醬則主要用於西式菜品的涼拌，可以讓菜品突出酸甜口味。
肯德基的番茄醬就屬於西式。
總體來說，雖然番茄醬和番茄沙司曾代表中式和西式兩種製作工藝，但在實際生活中，已經不在有什麼區別了，倒不如說純味番茄醬和酸甜番茄醬來的合適。
22樓：老飯骨
番茄醬和番茄沙司一樣嗎？沒想到連四弟也分不清楚，快來漲知識吧。
23樓：禹曾第五樂蕊
番茄沙司可以直接食用，番茄醬是做菜用的！111我是認真的。
24樓：強豔邢夢
「沙司」是英文的音譯，與漢字的「醬」為相同體態。番茄沙司和番茄醬，本屬同一種類，但在我國，多年的使用，已使該種食品入鄉隨俗。兩者異同如下：
一。相同之處。
1。基本原料都是番茄。
2。製成品都是糊狀體。
二。相異之處。
1。番茄沙司，加工調料有甜製品。
2。番茄醬，加工調料有甜製品，但也有非甜製品醬體。
怎樣炸番茄醬，蘸薯條的番茄醬怎麼做
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！光頭強同款番茄醬，一起學習！番茄六到八個，去皮切塊。洋蔥四分之一個，切成碎釘子。大蒜一顆剁碎。燒熱鍋...
自己做番茄醬應該怎麼做？自己怎麼做番茄醬
準備材料 幾隻熟透的番茄 有蓋的玻璃瓶乙隻。步驟 1 在瓶蓋上鑽乙個小孔 2 把番茄用開水燙一下，因為燙過的西紅柿很容易剝皮啦 3 將剝了皮的番茄切成小丁 4 把番茄丁塞進洗淨的玻璃瓶裡，塞滿為止，蓋上瓶蓋 5 將盛有番茄丁的玻璃瓶放進蒸籠裡上鍋蒸 6 蒸個15分鐘，就可以了。看，這就是蒸好的番茄醬...
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寵寵欲動闖天涯 1.土豆洗淨去皮，西紅柿洗淨 2.土豆切薄片泡入清水裡 3.西紅柿在表面劃十字之後放入燒開的熱水裡燙一下，取出剝皮4.土豆片也放熱水裡焯燙一下 5.西紅柿去皮之後切小塊 6.熱鍋倒油，7分熱的時候放入西紅柿炒出汁7.放入土豆片翻炒均勻 8.放適量番茄醬炒勻 9.放適量鹽調味 10.將...