1樓：劉嘉皓的小汽車
烤的時候直接放在烤盤上，不要用網，不要放矽熱在底部加熱，如果這些都不能正常工作，買回來的現成撻好像做得不好。可以直接烤撻，看是皮革的問題，還是工程的問題。油皮、糕點。
材料分別調和，切成均勻的小塊，再壓得圓一些，形成長橢圓形。各折一片，用擀麵杖推。最後把它推成圓形。
放入模具中，沿形狀壓縮。倒入蛋撻材料，放入烤箱烤。烤箱可能有問題。
烤箱溫度不對。
在工藝過程中麵糰的鬆解可能不太好。麵糰就像取下的彈簧一樣，受熱後會收縮。脆的東西開得不好，或者油和麵團柔軟的硬度不一致，層次不明確，烤後結構不均勻。
脂肪質量不好。蛋撻的主要成分是麵粉、雞蛋的蛋黃、牛奶、糖等。高溫下，蛋撻受熱膨脹，發生鼓的情況，然後加熱蛋撻就完全熟了，熟了就會在蛋撻的表面出現焦點，如果想烤蛋撻來烤焦點，就可以充分加熱蛋撻蛋撻很容易烤焦糖色。
如果多次嘗試都不烤焦糖色，那麼在製作蛋唾液時，蛋唾液的比例很有可能不合適，因此蛋唾液無法烤焦糖色。
外表黃蛋液凝固。蛋撻的主要部分是蛋撻、蛋撻和蛋撻的個子通常很小，很容易熟。判斷蛋撻是否熟時，觀察蛋撻是否熟就可以了。
到了製作蛋撻的時間，仔細觀察蛋撻外觀黃色，蛋液變硬的情況。蛋撻頂部凸起的主要原因是蛋撻的內部反應，釋放出的氣體的頂部。但是蛋撻的內外溫度是平的，所以蛋撻仍然可以保持上面不被打碎。
雞蛋液中糖的含量可以適當增加，蛋黃選擇顏色深的蛋黃。
如果拿出來外部溫度就會下降，較高的內部溫度會導致頂部或周圍的某些部分破裂，氣體釋放出來後，自然會留在上面。蛋黃在蛋唾液中混合後會產生泡沫，通常在倒入蛋撻前必須用不鏽鋼螢幕過濾。蛋撻的焦點顏色是在蛋撻中糖的作用下，蛋撻煮熟後，提高烤箱麵糰火進行著色。
蛋撻食譜裡沒有他。如果放入蛋撻，取出烤蛋撻，有正常的凹陷。建議買烤箱溫度，蛋撻質量不好，建議買一些蛋撻，麵粉的麵筋太差，麵筋越少，蛋撻越脆，但收縮也越嚴重。
2樓：夏日孩紙
我覺得這可能跟烘烤時間和溫度有關，烘烤時間過長、溫度過高都會導致蛋撻會糊。
3樓：江湖人稱家父
烤箱做出來的蛋撻會糊，是因為做蛋撻時烤箱的上下層溫度沒有控制好，烤箱下層的溫度過高，導致了蛋撻皮糊了，裡面的蛋撻液還沒熟；還有就是烤制蛋撻時，蛋撻做好放在烤箱的中層，避免放在底層就會容易糊。
4樓：俊俊
主要是因為烤箱的溫度過高，所以蛋撻才會糊。
5樓：冉冉
你好，烤箱做出來的蛋撻也會糊，所以要記得在烤時溫度不要太高，時間不要太長。一般烤箱200度20分鐘就可以了。
6樓：大超說教育
可能是因為烤制的時間太長了，也有可能是因為烤箱溫度設定太高。
為什麼我做的蛋撻不止糊了顏色還特別重？
7樓：青楓侃
有可能是因為你在制神嫌作蛋撻的中衫時候烤制的時間太長所導致的，還有可能是因為在制賣瞎腔作的過程當中設定的溫度過高所導致的，還有可能是因為牛奶和麵粉的比例不合適所導致的。
8樓：小李美死了
有可能是你除錯的迅頃烤箱溫度太高了，可以適禪昌告當把溫度降低一點，還有可能是加的牛奶太多賀明瞭，之後製作可以選擇淡忌廉。
9樓：巨集盛
可能是自己做的蛋撻裡面有很多的水，或者是烤的時間特別長。溫度不是特別合適。
求教關於蛋撻表面糊了裡面沒熟
10樓：
摘要。親，您好！關於蛋撻表面糊了裡面沒熟的情況有以下原因：
1.蛋撻液調配問題。
蛋撻液放牛奶或加水過多，導致需要加熱時間長才能凝固，加熱時間過長就會導致蛋撻皮外表面發焦。解決辦法：調節蛋撻液粘稠度，標準為筷子點一下，能掛在筷子表面後滴落即可，太稠口味會變差。
2.烤箱沒有預熱。
烤箱內部溫度低，固體狀蛋撻皮公升溫快，液態蛋撻液公升溫慢。解決辦法：烤箱在160度時提前預熱5到10分鐘。
3.烤箱溫度高，烤制時間短，預熱後的烤箱，溫度提高到180度，烤10分鐘即可。
求教關於蛋撻表面糊了裡面沒熟。
您好，很高興為您服務。我已經看到你的問題了，正在打字5分鐘之內回覆您
親，您好！關於蛋撻表面糊了裡面沒熟的情況有以下原因：1.
蛋撻液調配問題。蛋撻液放牛奶或加水過多，導致需要加熱時間長才能凝固，加熱時間過長就會導致蛋撻皮外表面發焦。解決辦法：
調節蛋撻液粘稠度，標準為筷子點一下，能掛在筷子表面後滴落即可，太稠口味會變差。2.烤箱沒有預熱。
烤箱內部溫度低，固體狀蛋撻皮公升溫快，液態蛋撻液公升溫慢。解決辦法：烤箱在160度時提前預熱5到10分鐘。
3.烤箱溫度高，烤制時間短，預熱後的烤箱，溫度提高到180度，烤10分鐘即可。
用烤箱做好的蛋撻一點不脆，是**出錯了呢?
11樓：夢長科普小屋
如果你用烤箱做出來的蛋撻，一點都不脆的話，那麼有可能是你在和麵的時候出現了一些問題，和麵的時候我們儘量要將麵糰一層一層的進行摺疊揉麵，這樣子才能出來酥皮，如果說你在揉麵的時候只是一味的將其揉成乙個麵糰，那麼做出來的蛋撻是不可能會有酥皮的。
12樓：韓諾諾
最主要的原因就是你沒有放黃油，如果不放黃油的話，基本不可能出現起酥的情況。
13樓：浩海永寧
那是因為烤箱裡的溫度定的太高了，所以烤出來蛋撻一點都不脆，反而太乾了，蛋液的調控也要合適得當。
14樓：家博寶貝啊
可能是烤箱的溫度沒有調好，在烤蛋撻的時候可以先把烤箱進行預熱，把蛋撻放進去調好溫度和時間。
15樓：乙個喜歡思考的人
首先就是蛋撻坯的製作是否正確，或者買的現成的蛋撻坯是否新鮮，然後再關注一下火候和烤制時間。
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